Ben je helemaal weg van de originele tiramisu, die zo romig, vol en heerlijk is? Hier is eindelijk een recept voor mensen die niet van koffie houden. Die kunnen nu ook van tiramisu genieten.

Als je Tiramisu wilt maken, kan je heel wat soorten maken en dat hebben we dan ook gedaan. Uiteindelijk wint bij ons het recept met chocolade en frambozen. Chocolade is gewoon erg lekker en de frambozen maken het lekker fris. Een heerlijke combinatie!

Tiramisu maak je van lange vingers, espresso en een mascarpone crème. Je kunt variëren door diverse soorten likeur (cognac, amaretto, frangelico, bailey’s), fruit en/of chocolade toe te voegen. In de Italiaanse keuken gebruiken ze meestal niet al te veel ingrediënten. Maar wat wordt gebruikt, heeft meestal goede kwaliteit. Dat geldt ook voor Tiramisu.

Je kunt Tiramisu van gewone lange vingers maken, alleen worden deze nogal sompig als je hier espresso overheen doet. Als je ze kunt vinden, kan je beter Italiaanse lange vingers, ook wel savoiardi of boudoirs gebruiken. Deze koop je bij een Italiaanse traiteur/delicatesse winkel of online. Verder gaat in Tiramisu koffie en dan het liefst goede espresso (het is tenslotte een echt Italiaans toetje;-). De heerlijke crème maak je van eieren, suiker en mascarpone.

De likeur of cognac meng je door de crème of sprenkel je over de lange vingers. Je kunt ook fruit (aardbeien, frambozen, citroen) erdoor doen. Dit maakt het lekker fris. Gebruik hier alleen niet teveel van, dan wordt het te waterig. Als je de Tiramisu gemaakt hebt, is het belangrijk dat je deze goed laat intrekken en opstijven. Het is een perfect gerecht om van tevoren te maken. Groot voordeel is, dat je daarna zelf ook zonder kookstress kunt genieten van je overheerlijke toetje!

Recept: Tiramisu met Chocolade en Frambozen

Hieronder vind je het complete recept met alle ingrediënten die je nodig hebt.

Ingrediënten:

  • 500 gr. mascarpone
  • 1,25 dl. espresso
  • 4 eieren
  • 2 el. likeur of cognac
  • 200 gr. Italiaanse savoiardi (lange vingers)
  • 120 gr. poedersuiker
  • 40 gr. pure chocolade
  • 70 gr. verse frambozen, in plakjes
  • 1/2 tl. geraspte citroenschil
  • 3 el. (pure) cacaopoeder
  • Klein mespuntje zout

Benodigdheden:

  • Schaal voor de Tiramisu
  • Mixer

Bereiding:

  1. Scheid eidooiers en eiwit in aparte kommen.
  2. Klop het eiwit met het zout goed stijf.
  3. Klop in de andere kom de eidooiers met de suiker en de citroenschil tot een luchtige crème.
  4. Voeg de mascarpone toe en meng het tot een glad geheel.
  5. Spatel voorzichtig het eiwit door de mascarpone crème.
  6. Bedek de bodem van de schaal met een dun laagje van dit mascarpone mengsel.
  7. Meng de koffie met de likeur of cognac.
  8. Leg op het dunne laagje mascarpone mengsel horizontaal één laag lange vingers.
  9. Besprenkel deze met de helft van het koffie-likeur mengsel.
  10. Schep de helft van het resterende mascarpone mengsel over de lange vingers en rasp de pure chocolade hierover.
  11. Ga verder met een tweede laag lange vingers; leg deze verticaal.
  12. Hierop leg je de plakjes framboos.
  13. Eindig met de rest van het mascarpone mengsel.
  14. Zet de Tiramisu minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
  15. Bestrooi voor het serveren met de cacaopoeder. Buon appetito!

Variaties en Tips

  • Gebruik eventueel koffie in dit recept. Zet een sterke bak koffie en laat deze afkoelen.
  • Maak de frambozen schoon.
  • Doe de slagroom in een kom en voeg de suiker toe.
  • Pak de mascarpone en doe dit in een aparte schaal.

Als je klaar bent met opbouwen, kun je de witte chocolade via een lepel op de desserts gieten. Maak een mooie egale toplaag. Wacht een paar minuten tot de chocolade een klein beetje uitgehard is en voeg de frambozen toe. Je kunt de gerechten wegzetten in de koelkast en later serveren.

Deze chocolade tiramisu zonder ei heb je gemakkelijk gemaakt, hij moet alleen heel even opstijven in de koelkast. Oh en je kunt hem ook gewoon een dag of zelfs twee van te voren maken want hij blijft zeker twee dagen prima! We gebruiken dus geen koffie, en geen amaretto in deze versie! En ook geen rauwe eieren. Tegenwoordig heb je alcoholvrije amaretto, maar je kunt ook een paar druppeltjes amandel-essence gebruiken.

Is het een calorieën knaller? Euhm ja dat wel ja, maar goed soms moet dat ook gewoon kunnen. Zeker rond de feestdagen mag je best even de teugels wat losser gooien. Glaasjes als deze zijn en blijven toppers voor rond de feestdagen. Je kunt ze makkelijk voorbereiden, en eigenlijk lust iedereen ze wel. Ook zijn ze ideaal om creatief mee aan de slag te gaan. Denk aan verschillende lagen, kleuren en smaken die je kunt combineren voor een feestelijk effect.

Natuurlijk kun je het ook maken in een grote schaal en daaruit porties scheppen als je niet zo’n grote koelkast hebt om al die losse glaasjes in te zetten. Dit bespaart niet alleen ruimte, maar maakt het ook eenvoudiger om te serveren.

Andere Heerlijke Tiramisu Variaties

  • Tiramisu met Mango en Witte Chocolade:
    1. Klop de slagroom samen met de mascarpone en de suiker lobbig.
    2. Hak de witte chocolade fijn.
    3. Snijd de mango in stukjes.
    4. Schenk de mangosap of een andere tropische sap in een schaaltje zodat je daar de lange vingers in kan dopen.
    5. Maak laagjes: mascarponeroom, witte chocolade, in sap gedoopte lange vingers, mango.
    6. Zet in de koelkast voor minimaal 3 uur.
  • Tiramisu met Speculoos en Witte Chocolade:
    1. Klop de mascarpone lobbig samen met de slagroom.
    2. Hak de witte chocolade fijn.
    3. Verwarm kort de Speculoospasta.
    4. Maak laagjes: mascarponeroom, Speculoospasta, witte chocolade, in espresso gedoopte Speculooskoekjes.
    5. Zet in de koelkast voor minimaal 3 uur om op te stijven.

labels:

Zie ook: