Ben je op zoek naar een fris en gemakkelijk te maken dessert voor een mooie zomeravond? Dan is deze limoncello tiramisu met rood fruit de perfecte keuze! Het is een ideale variant op de klassieke tiramisu, waarbij we de koffie vervangen door limoncello voor een vleugje citroen. Dit recept is bovendien ideaal als je een grotere groep te gast hebt.

Waarom Tiramisu een Ideaal Toetje Is

Tiramisu is een geliefd dessert om verschillende redenen:

  • Het is gemakkelijk te maken, zeker deze variant zonder rauwe eieren.
  • Je kunt het goed voorbereiden voordat je gasten komen, omdat het nog even moet opstijven in de koelkast.
  • Het is een toetje dat je gemakkelijk in grotere porties kunt klaarmaken. Verdeel het over kleine glaasjes of maak een paar grote schalen.
  • Je kunt er goed mee variëren, zodat het iedere keer net een beetje anders is.

Limoncello Tiramisu: Een Frisse Twist

Deze limoncello tiramisu is een frisse variant op de welbekende tiramisu. In plaats van de lange vingers in koffie te dippen, gebruiken we limoncello. Dit zorgt voor een heel fris toetje, met een vleugje citroen. Naast lange vingers gebruiken we als basis een crème van mascarpone en slagroom, op smaak gebracht met poedersuiker, citroenrasp en geroosterd amandelschaafsel.

Ingrediënten:

  • 350 g lange vingers
  • 4 blaadjes gelatine
  • 350 g mascarpone
  • 250 mL slagroom
  • 225 g suiker
  • 2 eieren
  • 2 citroenen
  • 200 mL limoncello
  • 250 g verse frambozen

Bereiding

Citroenvla Maken

  1. Pers en rasp de citroenen. Je hebt de rasp van 1,5 citroen en 75 mL citroensap nodig.
  2. Splits de eieren en klop de eidooiers los.
  3. Laat de gelatine weken in koud water.
  4. Smelt de boter in een steelpannetje en voeg 50 g suiker toe. Laat de suiker oplossen en voeg de citroenrasp en 75 mL citroensap toe.
  5. Voeg de eidooiers toe en roer goed door. Laat het mengsel op laag vuur indikken tot vladikte.
  6. Haal de pan van het vuur, knijp de gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de citroenvla. Roer goed door totdat de gelatine is opgenomen. Zet apart en laat afkoelen.

Italiaanse Meringue Maken

  1. Breng 100 g suiker met 2 el water aan de kook. Gebruik een suikerthermometer.
  2. Als het suikerwater 114°C is, begin met het opkloppen van de eiwitten met 25 g suiker tot stevige pieken.
  3. Als het suikerwater 120°C is, voeg deze in een dun straaltje toe aan de opgeklopte eiwitten, onder voortdurend mixen.
  4. Blijf mixen tot het mengsel is afgekoeld naar kamertemperatuur. Mix hier de citroenvla doorheen tot een gladde citroenroom.

Mascarpone Mengsel Maken

  1. Klop in een aparte kom de slagroom stevig.
  2. Klop in weer een andere kom de mascarpone glad.
  3. Meng de slagroom, mascarpone en 50 mL limoncello tot een egaal mengsel. Spatel dit door de citroenroom tot een egale crème.

Limoncello Siroop Maken

  1. Breng 50 mL water met 50 g suiker aan de kook.
  2. Haal de pan van het vuur en roer hier 150 mL limoncello door. Laat de siroop afkoelen.

Tiramisu Samenstellen

  1. Vet een grote ovenschaal (ongeveer 25x18 cm) in en bekleed de bodem met lange vingers.
  2. Besprenkel de lange vingers met de helft van de limoncellosiroop.
  3. Verdeel hier de helft van de citroenroom overheen en strijk glad.
  4. Leg hier weer een laag lange vingers op en besprenkel deze met de overgebleven limoncellosiroop.
  5. Verdeel hier de laatste citroenroom overheen en strijk glad.
  6. Garneer met de verse frambozen, gekonfijte citroenschil en gevriesdroogde frambozen.
  7. Laat de tiramisu minimaal 4 uur opstijven in de koelkast.

Tips:

  • Wil je de tiramisu iets minder zuur? Gebruik dan sinaasappelsap in plaats van citroensap om de lange vingers in te dompelen.
  • Voor een alcoholvrije variant kun je de limoncello vervangen door citroensap of sinaasappelsap.

Variaties op Tiramisu

Met tiramisu kun je eindeloos variëren. Hier zijn enkele ideeën:

  • Aardbeientiramisu: Vervang de frambozen door aardbeien voor een zomerse variant.
  • Baileys tiramisu: Voeg Baileys toe aan de mascarpone crème voor een extra feestelijke smaak.
  • Pistache tiramisu met peer: Een verrassende combinatie van smaken.

Hoe kun je deze Limoncello tiramisu het beste bewaren?

Dek de tiramisu af met aluminiumfolie of plasticfolie. Als je dat doet, kun je de tiramisu ongeveer 2 dagen in de koeling bewaren. Haal de tiramisu een tijdje voordat je het nagerecht gaat serveren uit de koeling, zodat het dessert goed op kamertemperatuur kan komen.

labels:

Zie ook: