Combineer the best of 3 worlds en creëer je nieuwe lunchverslaving: avocado toast, zalm én ei!
De klassieke avocado toast is ons allemaal bekend, maar met warm gerookte zalm én gepocheerd ei is het echt onweerstaanbaar. Even wat anders dan dat eeuwige broodje pindakaas.
Het perfecte gepocheerde ei
Misschien wel een van jouw dagelijkse struggles: het pocheren van dat perfécte eitje. Er kon nogal wat mis gaan, want een perfect gepocheerd ei maken is niet makkelijk.
Een goeie tip kwam daar wel boven water: doe je ei in plastic folie tijdens het koken! Knoop dicht met een touwtje, laat zakken in kokend water en knip aan de bovenkant los. You got this.
Of neem twee boterhamzakjes, doe een beetje olijfolie in de zakjes, zodat de binnenkant glad is en breek dan in elk zakje voorzichtig een eitje. Knoop de zakjes dicht en leg de zakjes in heel zacht kokend water (het water moet niet bubbelen).
Pocheer de eitjes dan voor ongeveer 4 minuten, knip de zakjes open en laat de eitjes eruit glijden. Voilá, perfect gepocheerde eieren!
De lekkerste zalm
Nieuw in onze webshop: warm gerookte zalm! Heerlijke verse zalm, op ambachtelijke wijze gerookt en gepekeld, voor een bijzondere aroma en smaak.
Combineert perfect met avocado en ei. Aan de slag dus!
Eggs Benedict met avocado en zalm
Ben je dol op ei? Eggs benedict. Och, wat verrukkelijk is dit toch. Een heerlijk gepocheerde eitje, smaakvolle hollandaisesaus, avocado en gerookte zalm. Zo eet ik mijn eggs benedict het liefst.
Er is niet één manier om eggs benedict te maken. Dus je hebt waarschijnlijk wel verschillende varianten voorbij zien komen.
Het verhaal wat hoogstwaarschijnlijk het ‘echte verhaal’ is, is die van Wall Street-beurshandelaar Lemuel Benedict. Hij vertelde in een interview dat hij met een kater het Waldorf Hotel inliep in 1894 en het volgende bestelde: beboterde toast, gepocheerde eieren, krokante bacon en hollandaisesaus.
Dat vond het hotel zo’n goed idee, dat ze het daarna op de kaart zette, met wat kleine aanpassingen.
Maar je kunt dus heel wat twists op dit heerlijke gerecht tegenkomen. Ik vind de combinatie van avocado, ei en gerookte zalm hemels. Zo’n megazacht gepocheerd eitje gaat perfect samen met de smaak van de romige avocado en de gerookte zalm.
Recept: Toast Avocado Zalm Gepocheerd Ei
Bereidingstijd: 15 minuten
Gang: Lunch
Keuken: Australisch
Porties: 2 personen (1 toast p.p)
Ingrediënten:
- 100 gram zalm warm gerookt
- 2 eieren
- 1 avocado
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel chilivlokken (optioneel)
Bereiding:
- Gepocheerd ei: Breng in een lage pan ca. 6 cm water tegen de kook aan. Voeg een scheut azijn toe aan het water. Voeg de azijn toe. Zet het vuur laag, vlak voordat het water kookt. Maak met een lepel een draaikolk. Breek 1 ei in het midden daarvan en laat ca. 3 min. pocheren. Schep uit de pan met een schuimspaan en laat uitlekken. Pocheer zo ook het andere ei. Haal het ei met een schuimspaan uit het water en laat het uitlekken op keukenpapier.
- Avocado mash: Halveer de avocado en gebruik een lepel om de avocado eruit te scheppen in een kom. Sprenkel het citroensap over de avocado en maak fijn met een vork.
- Toast: Doe 2 plakken brood in de broodrooster. Of leg even in een bakpan met een beetje boter.
- Haal de zalm uit de verpakking en haal het stuk uit elkaar met 2 vorken.
- Besmeer de toast met de avocado, beleg met grove stukken warm gerookte zalm en een gepocheerd ei. Besprenkel eventueel met wat chilivlokken.
Eet smakelijk! Het perfecte gepocheerde ei met avocado op toast!
En een avocado op zijn beste moment treffen voor op je toast, is ook altijd spannend. Of hij is nog keihard, of hij is bruin van binnen… Maar lekker dat het is, als ze allebei perfect zijn!
Avocado toast met gepocheerd ei is een heerlijke en voedzame keuze voor ontbijt, brunch of lunch.
Tips voor het maken van Eggs Benedict met snelle hollandaisesaus:
- Breng water in een steelpan aan de kook met een scheutje azijn. Als het kookt zet je het vuur laag zodat het water niet meer borrelt. Breek 1 ei in een klein kommetje, draai ondertussen met een lepel een draaikolkje in het water en laat het ei daar voorzichtig in glijden.
- Pocheer het eitje 3 minuten en verwijder voorzichtig uit het water met een opscheplepel of schuimspaan. Herhaal met de andere eieren.
- Ondertussen maak je de snelle hollandaisesaus. Doe de gesmolten roomboter in een klein kannetje of bekertje met een schenktuit. De eidooiers doe je in een hoge beker met 1 eetlepel water en een paar druppels citroensap naar smaak.
- Doe de staafmixer in de hoge beker en zet hem aan. Giet in een langzame, dunne straal de gesmolten boter erdoor terwijl je de staafmixer op een constante snelheid laat draaien.
- Op een gegeven moment merk je dat de saus dikker begint te worden en dan is de hollandaisesaus klaar, zo simpel is het. Breng de saus vervolgens op smaak met peper en zout.
- Dan kunnen we de eggs benedict gaan maken. Verdeel de avocado over de broodjes of toast en prak fijn. Leg op elk broodje een gepocheerd ei, daaroverheen giet je de hollandaisesaus en garneer het geheel met een beetje bieslook. Breng op smaak met peper en zout. Serveer (optioneel) met gerookte zalm.
Dit is zo fantastisch lekker. Als er zalm met gepocheerd ei op de kaart staat in een restaurant en ze hebben low FODMAP brood, dan bestel ik dit altijd. De combinatie van gepocheerd ei en gerookte zalm is gewoonweg geweldig!
Vooral als er ook nog avocado op het broodje zit (1/8e avocado is low FODMAP, dus een boterham die dun besmeerd is met avocado kun je gewoon eten).
Laat je het me weten als je mijn low FODMAP gepocheerd ei met zalm gemaakt hebt? Ik zou het heel leuk vinden als je me laat weten wat je van het recept vindt door hieronder een reactie en een rating achter te laten.
Eieren pocheren klinkt misschien moeilijk of eng maar het is gewoon een kwestie van doen. Kijk anders ook nog even naar dit filmpje van Allerhande om een iets beter beeld te krijgen van hoe het werkt. En het maakt natuurlijk niet zoveel uit als ie niet perfect rond is.
Wij vonden dit in ieder geval weer een top ontbijtje voor het weekend, maar ook als brunch gerecht of als lunch is dit heerlijk.
