Eiersalade is super makkelijk om zelf te maken. Je kunt er dan ook lekker mee variëren. Deze eiersalade met ansjovis is super lekker! De ansjovis geeft deze zelfgemaakte eiersalade een lekkere, hartige smaak. Ansjovis past perfect bij ei, dus een ideale combinatie.

Dit borrelrecept is makkelijk om te maken. Serveer deze ansjovis eiersalade op een toast of lekker op een sneetje geroosterd brood. Voor dit recept gebruik je een basisrecept voor eiersalade en daar combineer je ansjovis mee. Op StudioKOOK vind je dan ook meerdere recepten voor zelfgemaakte eiersalade.

Wat heb je nodig?

Ansjovis koop je in een klein potje of een klein blikje. Deze kleine visjes smaken een beetje zoutig. Ze hebben super veel smaak en daarom hoef je er niet te veel van te gebruiken. Voor dit recept gebruik ik een half potje.

Basisrecept Eiersalade met Ansjovis

Heerlijk voor op brood, een cracker of op een toastje bij de borrel. Pel de eieren en halveer ze. Doe ze samen met de mayonaise in een kom. Snijd de ansjovis en de bieslook fijn en doe deze bij de eieren met de mayonaise.

Prak dit alles met een vork tot een grove eiersalade. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met een toastje of op brood.

Variaties en Serveertips

Zoals hierboven al benoemd kun je met eiersalade volop variëren. Heerlijke honing-mosterd eiersalade met maar 4 ingrediënten. Makkelijke eiersalade, heerlijk voor op brood of voor op een toastje bij de borrel. Dit recept is het ideale basisrecept!

In mijn constante zoektocht naar nieuw en lekker voor mijn grote vrienden van Porterhouse (restaurants in Huizen, Naarden, Weesp en Almere) bedacht ik een soort broodje vitello tonato zonder vitello. Wat nou als ik wel de mayo-ingrediënten gebruik maar in een andere vorm. Dus wel eieren, maar die maak ik eerst gaar… Onderstaande ‘spread’ is het resultaat. Supermakkelijk te maken en goed 2 dagen te bewaren.

Andere Manieren om van Ansjovis te Genieten

Naast eiersalade zijn er nog veel meer manieren om van ansjovis te genieten. Hier zijn een paar ideeën:

  • Gefrituurde Ansjovis: Met dit gefrituurde-ansjovisrecept maak je een van de meest traditionele pintxos van Baskenland. Frituur de ansjovis in wat olijfolie in de pan of gebruik een frituurpan. Laat de visjes even uitlekken op keukenpapier en serveer ze op toast.
  • Ansjovistoast (Tapas): Ansjovistoast is een tapa, een hapje bij de borrel/sherry/rioja. Rooster de paprika en snijd deze in repen. Pers de knoflooktenen en spoel de gezouten ansjovisfilets goed af. Bestrijk de boterhammen met olijfolie en rooster ze licht. Beleg met ansjovis en pimiento.

Recept: Traditionele Baskische Pintxos met Ansjovis

  1. Vouw de ansjovis (of sardines) open als een boekje.
  2. Dep de ansjovis een voor een in de bloem, rol ze door het ei en laat ze dan voorzichtig in de olie zakken.
  3. Bak de visjes, eventueel in porties, in 5 minuten goudbruin in de olie (of de frituurpan).
  4. Rooster de sneetjes stokbrood kort onder een hete grill en smeer ze dan in met knoflook. Gooi de teentjes weg.
  5. Bestrooi de pintxos met wat versgehakte peterselie en serveer met partjes limoen.

Tips voor het Gebruik van Ansjovis

Neem als je de keus hebt liever gezouten ansjovis in glazen potten dan ansjovis in olie in blikjes. Ten eerste krijg je die blikjes nooit meer dicht als je niet de hele inhoud in één keer nodig hebt, maar ansjovis in zout is ook steviger en lekkerder (vind ik).

Laat de ansjovis eerst op keukenpapier uitlekken en leg ze dan een poosje in melk om een beetje te ‘ontzouten’.

Eenvoudige Toast met Ansjovis

Wil je een lekker hapje voor bij de borrel maken? Ga dan voor deze toast met ansjovis. Dit is misschien wel het meest eenvoudige tapasgerecht wat ik in mijn hele leven gegeten hebt. Meer dan toast en ansjovis is het niet. De eenvoud doet het hem. Dat het dan ook nog eens zo gemaakt is, lijkt me alleen maar een voordeel.

Ansjovis hebben wij altijd in huis. Het liefst meerdere blikjes. De smaak is heftig en niet iedereen is er zo gek op zoals Ruben en ik dat zijn. De zoute visjes eten wij ook gerust zo uit het blikje. Een eenvoudige pastasaus met verse tomaten maak je net wat specialer door er ansjovis door te doen, maar ook tonijnsalade vind ik extra lekker met ansjovis. Natuurlijk heb je ook de verse ansjovisjes die heerlijk zijn. Pittig in olijfolie of met een salsa verde.

Ben jij net als ik zo gek op ansjovis en op tapas? Probeer dan deze toast met ansjovis eens te maken. Want echt, het is zo gepiept!

Recept: Toast met Ansjovis (Little Spoon)

Voor 4 personen

Dit zit erin:

  • 8 plakken witbrood, ik heb voor ongesneden witbrood in bolvorm gekozen
  • 2 of 3 blikjes ansjovis op olijfolie

Dit heb je nodig:

  • Grill
  • Snijplank + mes

Zo maak je het:

  1. Verwarm de grill van je oven voor op de hoogste stand en grill de plakken brood aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
  2. Laat het brood kort afkoelen en beleg ze met de ansjovis. Aan jou de keus hoeveel ansjovis je op de toast legt. Ik gebruik 3 à 4 visjes per halve plak brood.

TIP! Je kunt het de plakken toast insmeren met een stukje knoflook. Super lekker ook, maar niet perse nodig.

labels: #Ei

Zie ook: