Op zoek naar een dessert om je maaltijd spetterend af te sluiten? Of je nu een etentje organiseert of gewoon zin hebt in iets lekkers, de wereld van toetjes is volop in beweging. We zien een heropleving van retro klassiekers, maar ook innovatieve creaties die inspelen op de nieuwste trends.

De Terugkeer van Retro Desserts

Ook al zien we nog steeds menig innoverend exemplaar onder het kopje ‘desserts’ op de menukaart prijken - van ijs van aardpeer tot schuim van negroni - het retro dessert wint óók aan populariteit. En dat is iets waar we blij van worden. In de categorie ‘waarom moeilijk doen als we ook op retro recept kunnen googelen’ trekken we natuurlijk wel vaker klassiekers uit de culinaire kast. Zo storten we ons met bijna gênant hoge regelmaat weer op de gevulde eieren en ontvangt de Viennetta ijstaart met kerst inmiddels weer een staande ovatie in plaats van luid boe-geroep.

Maar waarom zien we ineens deze old-school lekkernijen weer overal opduiken? Volgens foodtrendwatchers grijpen mensen tegenwoordig vaker terug naar comfort food. Daarnaast speelt nostalgie een grote rol. Na een paar pittige jaren willen we allemaal een beetje escapisme. Retro desserts brengen ons naar een tijd waarin we ons zorgeloos vol konden lepelen met pudding of ijs. Deze foodtrend is trouwens ook helemaal in lijn met het feit dat we sowieso de laatste tijd lekker gaan op nostalgie.

Iconische Retro Desserts

  • Banana Split: Het ultieme diner-dessert uit de jaren ‘50. Een gespleten banaan, bolletjes ijs, een regen van chocoladesaus en een royale dot slagroom. Simpel, maar zo goed.
  • Baked Alaska: Dit dessert is zo’n beetje de ster van de retro dessertwereld. Het combineert ijs, cake en een luchtige laag meringue die je flambéert tot een goudbruine wolk. Het is drama op een bord. Zo serveert het pas geopende restaurant Europa - van het team achter Euro Pizza - een Alaska: in de volksmond ook wel Baked Alaska genoemd. De geflambeerde ijstaart bestaande uit cake, ijs, fruit en schuim.
  • Trifle: Een Britse klassieker die al eeuwen bestaat, maar vooral in de jaren ‘70 furore maakte. Denk aan lagen cake, custard, fruit, jelly en slagroom in een grote glazen schaal.
  • Griesmeelpudding: Oma’s favoriet, maar met een moderne twist. Je kunt ‘m natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar echt geloof me: maak je griesmeelpudding eens zelf.
  • Vlaflip: Deze oer-Hollandse klassieker is terug van weggeweest. Een laagje vanillevla, een laagje yoghurt en daarbovenop een scheutje siroop. Het klinkt simpel, maar de balans tussen zoet en fris maakt het een ultiem nostalgisch toetje.
  • Flan: Oké, als je het mij vraagt was de flan nooit echt ‘weg’. Krijg je geen genoeg van de retro desserts en dan vooral de flan? Dan moet je ‘m echt een keer XXL maken.

Retro Desserts met een Moderne Twist

Retro desserts kun je een moderne twist geven door te spelen met smaken en presentaties. Gebruik bijvoorbeeld salted caramel in plaats van traditionele karamelsaus voor je banana split. Daarnaast kun je experimenteren met de presentatie. Een trifle hoeft niet per se in een grote glazen schaal; serveer het eens in individuele glaasjes of kleine potjes voor een verfijnder effect. En waarom zou je geen tropische variant maken met mango, passievrucht en kokosroom?

Klassieke Desserts in een Nieuw Jasje

Veel klassiekers komen terug met een twist. De wiebelende panna cotta is daar misschien wel het beste voorbeeld voor. Culy’s Martine wijdde er al eerder een volledig artikel aan: panna cotta’s met bijzondere smaken.

  • Tiramisu: Een klassieke tiramisu blijft altijd goed, zeker als je de juiste balans vindt tussen luchtige mascarpone, sterke espresso en romige cacao. Dit is een klassieker die iedereen kent en waardeert - met het feestelijke tintje dat perfect past bij kerst. Zin in een tiramisu met een twist? Superromig en toch lekker fris: Italiaanse tiramisu met een flinke scheut limoncello en lemon curd. Voor liefhebbers van citroen! Een ideaal dessert voor als je kookt voor een grote groep. Tiramisu + affogato = tiramisu affogato! Het ultieme makkelijke toetje. Ideaal voor 1 of 2 personen, maar ook voor een grote groep.
  • Île Flottante: Deze ‘zwevende eilanden’ van luchtige meringue drijven op een bedje van romige vanillesaus en worden geserveerd met verse kersen. Dit klassieke Franse dessert heeft een lichte, elegante uitstraling en is perfect als verfijnde afsluiting van je kerstdiner. Geen fan van kersen? Probeer dan onze eigen Île flottante met salted caramel.
  • Clafoutis: Maak nu deze pruimenclafoutis, een Franse klassieker. Want als het pruimentijd is, moet je er gebruik van maken. Supersnel klaar, helemaal niet moeilijk en een prima toetje voor… ja voor vanavond! Wist je dat je ook HARTIGE clafoutis kunt maken?

Desserts in een Glaasje

Zodra er toetjes op tafel komen, is het gelijk feest. Zeker wanneer het ook nog eens toetjes in een glaasje zijn. Niet alleen omdat het glaswerk veel doet voor de presentatie, maar ook omdat je zo de laagjes in het dessert goed kunt zien. Deze recepten voor toetjes in een glaasje laten zien hoe veelzijdig het kan zijn. Van een snelle tiramisu tot een Midden-Oosterse chocoladecrème.

Toetjes met een Italiaans tintje hebben een streepje voor. Of het nu lente is, zomer, of (net iets te) herfstig: deze glaasjes maken iedere dag beter! Janneke’s mascarponemousse met amaretticrunch en citroen is fris en tegelijkertijd heerlijk romig. Extra lekker: wat limoncello door de citroensiroop - wel uit de buurt van de kids houden dan.

Wil je simpel een feestelijk dessert op tafel zetten? Pak je mooiste glazen dan uit de kast en serveer ze hier in. Dat ziet er toch gelijk chique uit?

Feestelijke Desserts voor Speciale Gelegenheden

Voor een écht feest aan tafel maak je een van deze feestelijke desserts.

  • Baked Alaska: Een baked Alaska is altijd een spektakel, zeker met de frisse smaakcombinatie van pistache en framboos. Het ijs met een laag meringue wordt kort in de oven gezet voor een krokant laagje, terwijl het ijs binnenin intact blijft. Geen fan van pistache?
  • Nougatine IJstaart: Deze klassieke nougatine ijstaart is romig, knapperig en perfect om vooraf te maken. Met laagjes zachte nougatine en luchtig ijs wordt het gegarandeerd een showstopper op tafel.
  • Advocaat Trifle: Deze feestelijke trifle combineert de romige smaak van advocaat met een luchtige laag van cake en fruit. Gelaagd in een groot glas of individuele glaasjes ziet het er fantastisch uit op tafel. Ideaal als spectaculair dessert zonder al te veel gedoe. Een van de lekkerste desserts voor het kerstdiner.
  • Gingerbread Trifle: Nog een trifle-recept! Met laagjes kruidige gingerbread, room en een hint van sinaasappel krijg je de ultieme winterse smaken in één glas.

Makkelijke Toetjes voor Elke Dag

Makkelijke desserts die je elke dag kunt maken. Deze nagerechten bewijzen dat lekker en simpel perfect samengaan.

Italiaanse Invloeden

We lóve mascarpone. En slagroom. En het liefst in combinatie, in een dessert. Ben jij hier ook gek op? Hou je vast: van onderstaande recepten bevat er maar één toetje geen mascarpone of slagroom en dat is de spoom. Het drankje waarbij je kunt discussiëren over of het überhaupt een dessert is, met zijn combinatie van citroensorbet en champagne. In de lijst vind je verder vooral veel Italiaans: recepten bevatten zowel mascarpone en slagroom. Denk daarbij aan hemelse tiramisu, trifle met chocolade en frisse mousse.

Zeg nu zelf: één keer opscheppen van zo’n Italiaanse toet met laagjes romige crème en boozy koekjes kan bijna niet.

Gezonde Opties

Op zoek naar een gezond nagerecht? Hier vind je desserts die naast gezond, ook nog heel erg lekker zijn.

Het nagerecht is misschien wel ons favoriete gedeelte van de maaltijd, maar we begrijpen ook dat je soms voor een gezondere optie wil gaan. Gelukkig is dat helemaal niet zo moeilijk. Zo kun je sommige ingrediënten in desserts makkelijk vervangen. Ga bijvoorbeeld voor magere of halfvolle yoghurt in plaats van volle yoghurt, of vervang volle kwark door magere kwark.

Je kunt ook extra fruit toevoegen aan je toetje, zodat je toch extra vitaminen en goede voedingsstoffen binnenkrijgt. Maak bijvoorbeeld eens een gezonde fruitsalade als toetje in een glas of fruitspiesjes!

Dessert Dranken

Het assortiment dessertdranken is groter dan je denkt. Koffielikeur en port natuurlijk, maar wat dacht je van limoncello of zelfs een gintonic? Met het juiste drankje erbij maak je van het dessertmoment helemaal een genietmoment. We selecteerden bij elk dessert een passende begeleider.

  1. Bij de Appeltaart schenk je een mooie, 10 jaar oude witte port.
  2. De Espresso martini is een razend populaire cocktail. Van het merk Weekend is er een kant-en-klare. Dus schenken in een shaker, shaken en serveren.
  3. De Moscatel de Sétubal is delicaat zoet met muskaat, abrikoos en sinaasappel, maar ook met een subtiel zuurtje.
  4. Naast de Tiramisu schenk je… een shotje Tiramisu! Dat hoeft helemaal niet fancy te zijn. Wil je wel deftig?
  5. En naast het Lemon-meringuetaartje schenk je… een limoncello! Die combinatie is altijd goed, voor iedereen, op elk moment.
  6. De Late harvest is een zachtzoete wijn met een frisse ondertoon, gemaakt van laat geplukte, overrijpe druiven. In de smaak hints van gekonfijt fruit en noten.
  7. Voor wie even geen alcohol wil, maar wel behoefte heeft aan een afsluitend drankje met karakter is er de alcoholvrije gin-tonic van Sir. James.

labels:

Zie ook: