Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een leuke foto showen? Simpel en gezond toetje met frambozen, Griekse yoghurt, blauwe bessen en framboos om in de oranje stemming te komen. Van je ontbijt al een feestje maken is een positief begin van je dag.

Yoghurt met Blauwe Bessen en Speculoos

Dat het niet moeilijk hoeft te zijn liet ik van de week al zien met het recept van getoast suikerbrood, maar om dat nou iedere dag te eten lijkt mij ook niet zo’n goed idee. Daarom laat ik nu een ander lekker ontbijt zien. Deze yoghurt met blauwe bessen en speculoos besloot ik leuk als een soort trifle in een glas te doen. Zo ziet het erg gelijk tof uit. Heb je daar geen tijd of zin in kan je de combinatie natuurlijk ook gewoon in een kom doen. De speculoos koekjes geven er een lekkere bite aan en de blauwe bessen zorgen voor het zoete. Zelf mengde ik de blauwe bessen door een heel klein beetje kaneelsuiker.

Ingrediënten:

  • Blauwe bessen
  • Griekse yoghurt
  • Speculoos koekjes
  • Kaneelsuiker

Bereiding:

  1. Meng de blauwe bessen met de kaneelsuiker.
  2. Schep op de bodem van het glas een laagje blauwe bessen, doe daarop een laag Griekse yoghurt gevolgd door een laag verkruimelde speculoos koekjes.
  3. Doe daar dan weer een laag Griekse yogurt op en als laatste weer een laag blauwe bessen.
  4. Steek er eventueel nog een half speculoos koekje in.
  5. Geniet ervan!

Blauwe Bessen Yoghurt Panna Cotta

Een variant op de klassieke panna cotta, die door een beetje te experimenteren tot stand gekomen is. Het kwam ons ter ore dat sommige mensen de versie die we onlangs publiceerden erg machtig en een tikkeltje zwaar vonden. Door de Griekse yoghurt is deze yoghurt panna cotta met blauwe bessen wat frisser en lichter dan de klassieke versie. Anna-Karina heeft zelfs een duidelijke voorkeur gekregen voor deze lichtere yoghurt panna cotta. Ikzelf neig meer naar het eerder gedeelde dessert, maar kan me ook prima vinden in de yoghurtversie.

Wat ik ook uit ervaring heb geleerd, is dat vanillepoeder een kwalitatief alternatief is voor een vanillestokje. Nog steeds een flinke uitgave, maar toch al een stuk minder prijzig dan de stokjes. Het loont wel de moeite om even prijzen te vergelijken van diverse aanbieders, want er vallen opmerkelijke verschillen te ontwaren. En mocht het allebei niet binnen je budget passen, dan kun je altijd nog kiezen voor vanille essence of aroma. Ook leuk: je maakt 6 porties en die hou je met gemak een paar dagen goed in de koelkast.

Ingrediënten:

  • Gelatine
  • Slagroom
  • Zoetstof
  • Vanillepoeder
  • Zout
  • Griekse yoghurt
  • Pecannoten
  • Blauwe bessen

Bereiding:

  1. Week de gelatine 5 minuten in koud water.
  2. Breng ondertussen, in een pan met dikke bodem, de slagroom met zoetstof, vanillepoeder en een snufje zout tegen de kook aan.
  3. Doe het vuur uit.
  4. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer ze door het hete roommengsel tot de gelatine helemaal is opgelost.
  5. Laat 10 minuten afkoelen en roer dan de Griekse yoghurt erdoor.
  6. Verdeel dit over de zes glaasjes en laat afgedekt in de koelkast 4 uur opstijven.
  7. Hak de pecannoten en verdeel ze samen met de blauwe bessen over de yoghurt panna cotta.

Gezond Rood-Wit-Blauw Toetje

Overmorgen speelt Nederland weer en zit ik vol goede hoop en met trappelende voetjes op de bank te kijken. Bij het WK horen natuurlijk WK-snacks, maar omdat ik weer helemaal op de gezonde tour ben, ging ik op zoek naar een gezond toetje in het rood-wit-blauw. Een ongezonde variatie van deze jongen had ik al eerder gemaakt, maar nu bedacht ik dat het misschien ook gezónd moest lukken. Dat hij echter zó lekker zou zijn, had ik zelf ook niet verwacht. We aten ‘m bij vrienden en zelfs de (kritische!) mannen zeiden meerdere keren dat hij erg geslaagd was.

Bereiding:

  1. Was het fruit en verdeel de blauwe bessen over de bodem van de glaasjes.
  2. Meng de Griekse yoghurt met poedersuiker en verdeel over de blauwe bessen.

Frambozensaus Toevoeging

Roer het geheel goed door totdat het begint te koken. Doe ondertussen vast een laag blauwe bessen en yoghurt/soja in een doorzichtig glas. Giet de frambozensaus over de yoghurt/soja heen. Als je yoghurt gebruikt, zul je zien dat de saus ‘erin’ zakt. Dit toetje ga ik in ieder geval vaker maken!

labels:

Zie ook: