Als we iets te vieren hebben, zetten we graag de champagne koud. Naast een lekker glaasje inschenken kun je deze mousserende wijn ook gebruiken voor desserts. Inspiratie nodig voor een feestelijk nagerecht? Hier zijn enkele heerlijke champagne dessert recepten die perfect zijn voor speciale gelegenheden.

Champagne Cheesecake in een Glaasje

Speciaal voor de laatste feestdag van dit jaar maakte ik champagne cheesecake in een glaasje. En dat is dus cheesecake gemaakt met champagne, opgefleurd met heerlijke kersen en biscuitjes. Deze feestelijke champagne cheesecake in een glaasje is perfect voor Oud & Nieuw, want het ziet er niet alleen prachtig uit, maar smaakt ook nog eens heerlijk fris en luxe.

Op de bodem van het champagneglas ligt een zoet koekkruimmengsel van biscuitjes. Hierop spuit ik een roomkaasmengsel waarop ik in champagne gemarineerde aardbeien verdeel. Als finishing touch voeg ik champagne-slagroom toe.

Ingrediënten:

  • Biscuitjes
  • Gesmolten boter
  • Lichtbruine basterdsuiker
  • Snufje zout
  • Roomkaas
  • Poedersuiker
  • Vanille
  • Aardbeien
  • Champagne

Bereiding:

  1. Maal de biscuitjes fijn en meng dit met de gesmolten boter, lichtbruine basterdsuiker en een snufje zout.
  2. Doe de aardbeien in een kom en schenk de champagne erover. Let op: houdt 3 eetlepels champagne apart voor de champagne-topping.
  3. Maak de roomkaasvulling door de roomkaas te mengen met de poedersuiker en vanille.
  4. Verdeel het koekkruim over de glaasjes en lepel of spuit hierop het roomkaasmengsel.
  5. Maak de champagne cheesecake af door de aardbeien over de cheesecakelaag te verdelen.

Citroen-Champagne Trifle

Voor iedereen die het kerst- of oudejaarsdiner alvast aan het samenstellen is: maak kennis met de citroen-champagne trifle van Laura's Bakery. Een soort tiramisu van Italiaanse cantuccini koekjes, lemon curd, room en champagne. Als je het zo leest, wil je het toch meteen proeven? Gauw maken dus, dit heerlijke recept dat we hieronder graag met je delen. Oh, en vergeet 'm niet af te maken met wat eetbare glitters, als feestelijke finishing touch. Eet smakelijk!

Ingrediënten:

  • 250 mL verse slagroom
  • 125 g poedersuiker
  • 250 g roomkaas
  • 200 mL champagne
  • 6 Tbsp. lemon curd
  • 24 cantuccini's

Bereiding:

  1. Doe de roomkaas in een kom met de poedersuiker en mix tot een zacht geheel.
  2. Voeg de slagroom langzaam toe terwijl je blijft mixen.
  3. Mix door totdat het geheel goed stijf is.
  4. Voeg al roerend de champagne toe aan het roomkaas-mengsel, totdat je een mooi glad geheel krijgt.
  5. Zet het mengsel een uur in de koelkast.
  6. Nu pak je de zes champagneglazen erbij. Vul deze met een halve eetlepel lemon curd en bouw verder op met stukjes gebroken cantuccini's en het champagne-roomkaas mengsel. Herhaal dit tot de top en maak af met een half cantuccini koekje én natuurlijk wat glitterspray.

Als je deze citroen-champagne trifle van te voren klaarmaakt, trekt het vocht na een tijdje in de cantuccini's. Helemaal niet erg, maar dan mis je wel het krokante van de triffle.

Champagne Tiramisu met Rode Vruchten

Deze keer gaan we dus niet voor tiramisu met koffie, zoals het eigenlijk hoort. De koffie vervangen we in dit geval voor champagne. Naast de basis (en belangrijkste) van de tiramisu (de lange vingers met champagne) maken we een crème van slagroom met mascarpone en suiker. Dit kloppen we door elkaar zodat het goed gemengd is.

Bereiding:

  1. We beginnen met een laagje in champagne gedoopte lange vingers.
  2. Hier overheen verdelen we de helft van de mascarpone crème met daarboven nog een laagje met koekjes en daarop de rest van de crème.
  3. Dek de schaal hierna af met folie en zet het weg in de koelkast voor minimaal 1 uur. Maar langer kan ook.
  4. Voor het serveren haal je de schaal uit de koelkast, verwijder het folie en verdeel rode vruchten over de champagne tiramisu.

Ik nam een mix van rode bessen met blauwe bessen en frambozen. Champagne staat zo ongeveer synoniem aan Oud & Nieuw, maar naast proosten op het nieuwe jaar kan je er nog zo veel meer mee.

Andere Champagne Dessert Ideeën

  • Champagne sabayon kun je perfect serveren als dessert bij bijvoorbeeld het kerstdiner.
  • Granaatappel-champagne sorbet is een makkelijk sorbet recept dat perfect is voor feestdagen.
  • Champagne taart met rood fruit
  • Frozen champagne
  • Champagnemuffins

labels:

Zie ook: