Dit is een favoriet dessert, een lichte en luchtige mousse van Griekse yoghurt en frambozen die binnen enkele minuten te maken is. Vaak worden frambozen gebruikt, maar je kunt dit makkelijk door ander fruit vervangen, zoals aardbeien, kersen, ananas, blauwe bessen of banaan.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 gr (Griekse) yoghurt
  • 50 ml slagroom
  • 100 gram frambozen
  • 100 ml water
  • 1 blaadje gelatine
  • Zoetstof naar smaak
  • Geschaafde amandelen

Bereiding

  1. Houd een paar frambozen apart voor de topping.
  2. Verwarm de rest van de frambozen met het water en wat zoetstof naar smaak in een steelpannetje.
  3. Laat het blaadje gelatine weken in een bakje met koud water en voeg daarna bij de frambozenjam.
  4. Prak de frambozen fijn en roer tot de gelatine is opgelost.
  5. Laat de frambozenjam afkoelen en opstijven in de koelkast.
  6. Als de jam wat steviger is geworden klop je de slagroom samen met wat zoetstof stijf.
  7. Meng daarna de yoghurt door de slagroom.
  8. Verdeel wat frambozenjam over twee glaasjes en daarop het slagroommengsel.
  9. Garneer met frambozen en amandelschaafsel. Je kunt natuurlijk ook ander rood fruit gebruiken, bijvoorbeeld aardbeien.

Voor dit dessert is het belangrijk dat je van die lekkere dikke Griekse Yoghurt in huis haalt. Deze is een beetje zuurder dan de yoghurt die we meestal kopen, maar voegt veel aan de combinatiesmaken toe die we zo gaan maken.

Ik heb kokosyoghurt gebruikt, dat is helemaal plantaardig. Je kunt het in de supermarkt en in de bio winkel kopen. De frambozen compote heb ik gemaakt van diepvries frambozen. Die zijn namelijk een stuk goedkoper en zijn perfect voor fruitcompotes.

In plaats van frambozencompote zou je ook blauwe bessen of ananas of een andere fruitsoort kunnen gebruiken. Eigenlijk kan alles wel. En mocht je van fruitig houden, dan zijn de krokante ontbijtgranen in de smaak cranberry - bosbessen ook een lekkere toevoeging. Daar zitten extra stukjes fruit in.

Variatie tip

Romige kokosyoghurt, met frisse frambozencompote en krokante granen. Yum! Ook leuk om je ontbijt zo te presenteren als je logees hebt, dan krijgen ze echt dat hotelgevoel.

Nu Valentijnsdag voor de deur staat, heb ik besloten om eens iets speciaals te doen. Niet dat we Valentijnsdag echt vieren. Maar op de één of andere manier vind ik die hartvormige gerechtjes en zoet gekleurde decoraties stiekem best leuk.

Hartvormige dessertbakjes maken

  1. Smelt de chocolade en voeg een paar druppels rode voedingskleurstof toe. Is het niet voor Valentijnsdag of houd je niet van roze, kun je natuurlijk ook een andere kleur gebruiken. Of gebruik helemaal gen kleurstof. Of gebruik gewoon donkere melk- of pure chocolade.
  2. Gebruik een kleine penseel om de chocolade op de bodem en de zijkanten van een silicone-bakvorm aan te brengen. Je kunt wederom elk gewenste vorm hiervoor gebruiken.
  3. Zet de vorm na het aanbrengen van de eerste laag even in de koelkast, tenminste 5 minuten.
  4. Haal de bakjes dan voorzichtig uit de bakvorm. En voilà… hartvormige, eetbare dessertbakjes.

Dit levert uiteraard meer mousse op dan in deze 4 kleine bakjes past. Nu kun je natuurlijk meer dan 4 bakjes maken. Ik heb er maar 4 gemaakt omdat het gewoon als een leuk extraatje bedoeld was. Spatel voorzichtig alles door elkaar.

Koemelkvrij, pindavrij en eivrij. Controleer altijd de verpakkingen van alle gebruikte ingrediënten op koemelk, pinda en ei. Dit kan per product verschillen.

Frambozencompote maken

  1. Evt. Verwarm de bevroren frambozen met een klein scheutje water in een steelpannetje op een laag vuur. Voeg naar wens een el honing toe.
  2. Zodra de frambozen iets stukgekookt zijn voeg je een papje van 1 tl maïzena en een el water toe.
  3. Breng de frambozencompote al roerend aan de kook. Zodra het gaat indikken zet je het vuur uit.
  4. Laat de compote afkoelen. Je kan hier ongeveer 2 keer van eten. Bewaar de compote afgedekt in de koelkast.
  5. Neem een mooi glaasje en verdeel een flinke lepel kokosyoghurt over de bodem. Verdeel daarover een lepel van de frambozencompote en eindig met een lepel krokante ontbijtgranen.

Wanneer je kindje een koemelkallergie heeft kun je de Griekse yoghurt vervangen door soja-yoghurt. Gebruik liever geen kokosyoghurt omdat dit van zichzelf vrij vet is.

labels:

Zie ook: