Kletskoppen zijn knapperige, dunne koekjes die traditioneel gemaakt worden van suiker, boter, bloem en amandelen (of andere noten). Deze koekjes staan erom bekend dat ze flinterdun zijn, krokant en dat je eigenlijk niet kan stoppen met eten als je eenmaal een hap neemt. Voor je het weet heb je een hele trommel leeggegeten. Bij mij gaat dat in ieder geval wel zo.
Waar de kletskoppen precies hun oorsprong hebben, is niet helemaal bekend. Brugge en Veurne zijn twee Belgische steden waar kletskoppen al een lange geschiedenis hebben. Over deze koekjes doet ook een ander verhaal de ronde, namelijk die van de Leidse kantelingen. Deze koekjes stammen uit de 16e eeuw en werden ook wel zere hoofden genoemd. Waar de naam ‘zere hoofd’ vandaan kwam? De koekjes hadden wel wat weg van een schurfthoofd. Echt smakelijk klinkt dat natuurlijk niet. Uiteindelijk kregen de koekjes een andere naam, namelijk kletskop. Ook de term kletskop stond synoniem voor een zeer hoofd, maar klinkt toch net wat minder onsmakelijk.
Traditioneel worden de koekjes wel gemaakt met amandelen en zo vind ik ze zelf ook het allerlekkerst. In mijn kletskoppen recept gebruik ik dus amandelen, maar wil je kletskoppen zonder amandelen maken?
Met dit recept kun je zelf de lekkerste kletskoppen maken! Zelfgemaakte kletskoppen kun je het beste luchtdicht bewaren (bijvoorbeeld in een afgesloten trommel) op kamertemperatuur.
Kletskoppen Recept
Wil je zelf kletskoppen maken? Roer de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout tot een glad mengsel. Roer de melk erdoor en meng tot slot de gehakte amandelen en de Zeeuwse bloem erdoor. Maak met een theelepel kleine hoopjes van het deeg en leg deze met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Bak het deeg in 6-11 minuten tot mooie kletskoppen koekjes. Houd de koekjes in de oven goed in de gaten, want ze worden snel bruin.
Laat de koekjes na het bakken 1-2 minuten afkoelen op de bakplaat en schep ze daarna voorzichtig op een rooster. Laat de kletskoppen een paar minuten afkoelen op de bakplaat tot ze steviger zijn geworden, verplaats ze dan naar een rooster.
Geen Zeeuwse bloem in huis? Je zou dit ook kunnen vervangen door gewone bloem, dan worden het ook hele lekkere kletskoppen.
Roer de boter, basterdsuiker en melk met een spatel door elkaar. Voeg de kaneel, het zout en amandelen toe en roer wederom door elkaar. Je kunt met twee theelepels hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat scheppen, maar zelf vulde ik een spuitzak en spoot kleine beetjes deeg op de bakplaat.
Omdat ik deze dunne knapperige koekjes nog nooit zelf had gemaakt, pakte ik het boek De Banketbakker erbij. Ik vond al snel een recept, maar ik miste in de bereiding wel hoe lang je ze nu precies moest bakken en hoeveel koekjes ik kon maken. Dat was dus een beetje uitvogelen, maar het is gelukkig goed gelukt.
BAKTIP: Je kunt met twee theelepels hoopjes beslag op de bakplaat scheppen, maar zelf vulde ik een spuitzak en spoot kleine beetjes deeg op de bakplaat.
In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s.
Toetjes Variaties met Kletskoppen
Nog op zoek naar een makkelijk toetje met fruit? Nou, makkelijker dan dit wordt het niet. Dit makkelijke toetje staat binnen 5 minuten op tafel. Het leuke is dat je het natuurlijk helemaal aan je smaak kunt aanpassen. Hetzelfde geldt natuurlijk voor het fruit. Wij gebruikten een mix van fijngesneden mango, appel, granaatappel en passievrucht. Maar je kunt je natuurlijk helemaal uitleven.
Nu gaan we het toetje stapelen. Begin met een kletskop, schep daar ongeveer een halve eetlepel van de mascarpone op en wat van het fruit. Op zoek naar nog meer ideeën voor het nagerecht voor kerst?
Dit keer heb ik een hele hele heeeeele easy toet voor jullie! Ik wed dat je hem binnen 5 minuten klaar hebt én weinig afwas. Hallo, willen we nog meer!? Lekker misschien? Tja, dat is het ook, ontzettend lekker zelfs. Ik heb een variant gemaakt met vanille en kaneel maar eigenlijk kun je hier alle smaken ijs voor gebruiken waar je zelf van houdt. Ook de caramelsaus kun je eventueel vervangen door bijvoorbeeld chocoladesaus. Ik ben benieuwd naar jouw creaties en combinaties! Laat je me ze zien?
Kletskop Tiramisu
Je maakt een open tiramisu. Leg op 3 bordjes een kletskop. Schep hierop 1/3 van de koffiecrème. Bestrooi met cacaopoeder. Leg hierop weer een kletskop. Verdeel hierover de helft van de koffiecrème. Bestrooi weer met cacao. Leg hierop de laatste kletskop. Verdeel de laatste crème erover en bestrooi met cacaopoeder. Serveer direct dan zijn de kletskopper nog knapperig. Je kunt zo ook nog even in de koelkast laten staan zodat de kletskoppen zachter worden.
Tis eigenlijk best een zomers toetje maar het is ook super als onderdeel van een grand dessert na het Kerstdiner! Ik gebruik niet zoveel suiker in de room. Ben je een zoetekauw dan zou je iets meer kunnen nemen, maar bedenk dat de gepureerde frambozen de room nog iets zoeter maken.
Ingrediënten voor Kletskop Tiramisu:
- Mascarpone
- Slagroom
- Espressopoeder
- Suiker
- Cacaopoeder
- Kletskoppen
Bereiding:
- Klop de mascarpone samen met de slagroom lobbig.
- Voeg aan het eind de espressopoeder en suiker toe.
Frambozen Kletskop Toetje
Klop de slagroom stijf met de vanillesuiker. Houd ongeveer 20 niet te grote frambozen apart. Pureer de rest van de frambozen fijn. Breek 4 kletskoppen in stukjes maar niet te klein. Moeten geen kruimels worden.Leg 1 kletskop op een bordje. Schep daar een flinke eetlepel frambozenroom op. Zet 5 framboosjes rondom op de rand van de kletskop. Verdeel de stukjes kletskop hier boven op. Bestrooi met een heel klein beetje poedersuiker en serveer meteen.
Kletskop met IJs en Kersensaus
Bereid van tevoren de kletskoppen. Je kunt ze ook kant en klaar kopen. Het ijs kun je ook kant en klaar kopen zoals karamelijs of vanille-ijs of zelf maken. Laat de kersen uitlekken en vang het vocht uit de pot op. Meng de maïzena met een eetlepel water tot een papje. Voeg dan ook de kersen toe en verwarm mee. Leg de helft van de kletskoppen op bordjes. Schep hier een bol ijs op. Dek af met een andere kletskop. Druppel wat kersensaus en wat hele kersen rondom.
Kletskop met IJs en Caramelsaus
Leg 3 kletskoppen op een schaal. Leg op iedere kletskop een bol ijs. Leg daarbovenop weer een kletskop. Als je wilt, kun je de schaal nu nog versieren door overal wat caramelsaus overheen te gieten. Enjoy!
labels:
