Een superlekker en simpel toetje dat zó klaar is. Klinkt goed toch? Dit toetje is zó simpel om te maken en daardoor een perfecte afsluiter voor elk etentje. Het is namelijk wel fijn, als je al wat tijd aan het hoofdgerecht kwijt bent, dat je toetje zo klaar is.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Toetje met Mascarpone en Koekkruimels

Een heerlijke makkelijke room van mascarpone met vers fruit en knapperige koekjes. Toen ik zag dat de Albert Heijn tegenwoordig ook bourbon vanillesuiker verkoopt, wilde ik dit natuurlijk meteen proberen! Het best van vanille en suiker in een zakje. Deze vanillesuiker is namelijk wat donkerder, doordat hier ook stukjes echte vanille bijzitten. Wat de vanillesuiker dus nóg lekkerder maakt.

Vind je dit toetje lekker? Probeer dan ook vooral eens mijn Sinterklaasversie hiervan. Een jaarlijks terugkerend toetje bij mij dat iedereen altijd lekker vindt.

Bereidingswijze

  1. Klop de slagroom met de witte basterdsuiker en vanillesuiker net niet stijf.
  2. Roer de mascarpone los en doe deze bij de slagroom.
  3. Klopt dit samen stijf totdat je geen stukjes van de mascarpone meer ziet.
  4. Verkruimel 4 koeken over 4 glaasjes en leg hier de helft van je verse frambozen op.
  5. Schep hier de room op en eindig weer met koekkruimels (1 koek per glaasje) en verse frambozen.

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.

Monchou Toetje met Bastogne Kruimels en Kersen

Mix de roomkaas romig met de mixer. Kruimel de Bastogne koekjes. Verdeel deze over de bodem van de glaasjes maar bewaar een beetje om te garneren. Verdeel dan de helft van het roommengsel over de koekjes en schep hier wat kersen in saus op. Garneer het monchou toetje met wat overgebleven Bastogne kruimels.

Zeef de kersen en vang het sap op. Verwarm het sap in een pannetje met 2 eetlepels suiker. Los de maizena op in een eetlepel water en voeg toe aan het sap zodra dit zachtjes kookt. Roer goed door en laat de saus indikken.

Kruimeldeeg Toetjes

Ben je op zoek naar een fijn basisrecept voor kruimeldeeg? Die heb ik voor je! Ik ben de keuken ingedoken en heb het perfecte kruimeldeeg gemaakt.

Ik ben dol op kruimeldeeg, je kunt het namelijk voor zoveel dingen gebruiken. Als je het kruimeldeeg los op een bakplaat bakt, krijg je heerlijk knapperige kruimels als resultaat. Wat dacht je van een dessert waarover je nog wat lekkere kruimels strooit? Zo voeg je heel eenvoudig een lekkere structuur toe en afhankelijk van je recept ook een extra smaak. Maar ook aan een trifle/laagjestoetje waarin je een laag kruimels verwerkt, bijvoorbeeld dit yoghurt dessert met speculaas en mandarijn, of bij een ‘deconstructed’ dessert zoals dit lemon meringue pie dessert.

Kruimeldeeg en peer zijn ook altijd een goede combi, zoals dit karamel-stoofperen dessert bijvoorbeeld.

Hoe lang kan ik kruimeldeeg bewaren?

Als je het kruimeldeeg los hebt afgebakken, kun je het in een luchtdichte verpakking zeker een week bewaren. Gebruik hiervoor bijvoorbeeld een glazen weckpot of voorraaddoos.

Hoe krijg ik kleine of grote kruimels?

Dat is eigenlijk heel simpel: hoe langer je kneed of mixt, hoe grover je kruimels worden. Uiteraard heeft de verhouding ook invloed. Wil je het toch wat fijner?

Wat kan ik maken met kruimeldeeg?

Er zijn talloze opties wat je kunt maken met kruimeldeeg. Fruit crumbles zoals appel crumble, maar ook als topping op cakes of taarten zoals de appel-kruimeltaart. Maar ook bij een dessert of een simpel schaaltje yoghurt met fruit is kruimeldeeg een heerlijke toevoeging.

Appeltjes met Amandelspijs en Koekkruimels

Warme appeltjes, zoete amandelspijs en vanilleroomijs, dat is nog eens een zoete traktatie. De PX sherry geeft het nagerecht een extra zoete smaak en met de krokante koekkruimels is het feestje helemaal compleet. Heerlijk als winters dessert.

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd een kapje van 1 cm van de appeltjes.
  3. Steek met een appelboor de klokhuizen uit de appeltjes.
  4. Zet ze in een passende ovenschaal.
  5. Vul de appeltjes eventueel met amandelspijs en sprenkel de PX-sherry of karamelsiroop erover.
  6. Leg de appelkapjes erbij.
  7. Kneed in de keukenmachine of met de mixer van de bloem, boter, suiker en koekkruiden een kruimelig deeg.

Rood Fruit Crumble (Toetje)

Ga je het proberen? Rood fruit crumble (toetje), een heerlijk toetje van zacht zomers rood fruit en een krokante kruimelige laag eroverheen. Dit is echt een toetje voor het voorjaar of in de zomer. Met seizoensfruit, het liefst vers uit eigen tuin (als het even kan 😉 ). Maar ook ’s winters of in de herfst kun je met dit toetje de zomer in huis halen. Hoe? Door diepvriesfruit te gebruiken.

Als je mij al langer volgt dan weet je dat ik dol ben op kruimeltoetjes. Niet voor niets vind je op mijn blog verschillende ‘crumble’ recepten zoals apple crumble, apple crumble havermout, stoofperen crumble, appel peer crumble en een perzik crumble. En vanaf vandaag dus ook eentje met rood fruit.

Het geheim: ik gebruik een theelepeltje kaneel in mijn kruimeldeeg, wat de kruimel een heerlijke smaak geeft. En door het fruit gebruik ik een theelepeltje kardemom wat het fruit ook net even verrassend lekker maakt. Als het fruit nog niet zo zoet is van zichzelf, meng ik er ook weleens een zakje vanillesuiker doorheen voor een extra zoetje.

Dit toetje met rood fruit is natuurlijk bij uitstek geschikt om te maken tijdens de zomer. Lekker met vers fruit (uit eigen tuin) en een kruimellaagje erop. Bolletje ijs erbij en lekker van genieten. Juist die combinatie met een bolletje van dit zelfgemaakte vanille ijs recept, zo lekker! Die combinatie van het warme, licht kruidige van de crumble met rood fruit en het koude, romige van het vanille ijs is echt onweerstaanbaar lekker!

Rood fruit crumble (toetje). Een lekker en makkelijk toetje met zomerfruit zoals aardbeien, blauwe bessen en frambozen met een kruimellaagje.

Bereidingswijze Rood Fruit Crumble

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng alle ingrediënten voor het kruimeldeeg tot een (jawel 😉 ) kruimelig deeg.
  3. Snij de grote stukken fruit in stukjes en meng hier de maizena en de kardemom door. Mocht je fruit nu (nog) niet zo zoet zijn van zichzelf, dan kun je een zakje vanillesuiker of wat suiker toevoegen.
  4. Verdeel het fruit over een ovenschaal.
  5. Hier overheen verdeel je het kruimeldeeg.
  6. Zet de ovenschaal in de oven voor ongeveer 20 minuten tot het kruimeldeeg goudbruin gebakken is.
  7. Serveer eventueel met een bolletje ijs, een toefje slagroom of wat (Griekse) yoghurt.

Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

Bastognekoeken in Desserts

We kennen het allemaal wel: de blauw met gele verpakking van de bastognekoeken uit de supermarkt. Deze heerlijk zoete kandijkoeken worden gemaakt van zelfrijzend bakmeel, eidooier, suiker, boter, kandijstroop, kaneel en kruidnagel. Een smaakbommetje in een koekje! De koeken komen oorspronkelijk uit België en bestaan inmiddels al meer dan 70 jaar. Uit het vuistje zijn ze al enorm lekker bij de koffie of thee of gewoon, voor tussendoor. Maar je maakt er ook de lekkerste zoete desserts, taarten en andere gebakjes mee.

Bastognekoeken zijn ontzettend geschikt om heerlijke, zoete recepten mee te maken. Tegen een lekker dessert of een heerlijk tussendoortje met bastognekoek kan niets op! Deze kwarktaart bites met citroen en witte chocolade zijn net mini cheesecakes. Perfect voor wanneer je zin hebt in iets lekkers, maar niet te machtig of te groot.

Chocoladeliefhebber? Dan is arretjescake echt iets voor jou! Verwerk er bastognekoeken in voor een lekkere crunch en jouw tussendoortje is compleet. Heerlijk voor bij de koffie, maar ook met een bol ijs als dessert. Een bastogne boterkoek mag in dit rijtje natuurlijk niet ontbreken. De boterkoek is lekker smeuïg en licht knapperig en de bastognekoeken voegen een enorm lekkere touch toe aan de boterkoek.

Peren Toetje met Mascarpone en Koekkruimels

Meng de mascarpone met de room en twee eetlepels Amaretto en klop het tot een dikke crème. Schil de peren en snijd ze in fijne blokjes (brunoise). Meng de blokjes peer met 300 gram kweeperenjam en het sap van een halve citroen.

Opbouw van het Toetje

  1. Vul de bodem van het cocktailglas eerst met wat mascarpone crème, zo’n anderhalve centimeter.
  2. Strooi er wat koekkruimels op.
  3. Spuit er dan een halve centimeter zwarte bosbessenjam op, dan een centimeter kweeperen crème, en dan weer een centimeter koekkruimels.
  4. Herhaal dit totdat je glas helemaal gevuld is.

Het belangrijkste is dat je het mooi strak opbrengt. Neem daarvoor de tijd en spuit in een egale lijn. Dat geeft het mooiste resultaat.

Citroen Dessert met Koekkruimels en Meringue

Maar dat je gewoon net niet de energie hebt om uren in de keuken te staan én al helemaal geen zin hebt in het kant-en-klaar toetje van de supermarkt? Dat gevoel ken ik maar al te goed en daar bedacht ik iets op. Dit romige en citroenige dessert is niet alleen ontzettend lekker, maar ook nog eens super makkelijk om te maken. Of je nu een etentje hebt met familie en vrienden, of gewoon zin hebt in een romige hap op de bank, dit supersnelle dessert is de oplossing.

Het dessertglaasje bestaat uit een laagje koekcrumble, een laagje mousse, een laagje lemoncurd, wat merengue en tenslotte een decoratief koekje. De merengue maak je van eiwit en suiker, het eigeel blijft over. Gooi het eigeel vooral niet weg, je kunt het nog prima gebruiken voor bijvoorbeeld een pasta carbonara, de perfecte caesar salade of choco-notentwisters.

Heb je nou geen zin om merengue te maken? Dan kun je dit laagje ook vervangen voor een laagje vers opgeklopte slagroom. Dit dessertje is gegarandeerd jouw nieuwe favoriet als je van de frisse smaak van citroen houdt. Een van de belangrijkste redenen waarom citroen vaak wordt gebruikt in desserts, is omdat de vrucht het dessert perfect in balans kan brengen. Het natuurlijke zuurtje van het sap snijdt als het ware door de zoetheid en voegt diepte toe. Hierdoor valt het dessert direct minder zwaar op de maag. Wist je overigens dat het zuur ook helpt om verkleuring van jouw dessert tegen te gaan?

Ben je benieuwd naar andere zoete recepten met een vleugje citroen?

Bereidingswijze Citroen Dessert

  1. Verkruimel de koekjes, houd 4 koekjes apart om boven op het toetje te steken.
  2. Verdeel de koekkruimels over 4 glaasjes.
  3. Klop de slagroom en 1 eetlepel suiker met een mixer stijf.
  4. Boen 3 citroenen goed schoon en dep ze vervolgens droog.
  5. Rasp de schil en pers het sap uit.
  6. Roer 50 gram suiker en het citroensap- en rasp door de Griekse yoghurt, schep voorzichtig de slagroom er doorheen.
  7. Schep vervolgens het mengsel in de glaasjes terwijl je de merengue maakt in de koelkast.

Merengue maken

  1. Splits de eieren in eiwitten en eidooiers. De eidooiers gebruik je in dit recept niet (gooi het niet weg, dat is zonde).
  2. Klop in een goed schoongemaakte, vetvrije mengkom met een mixer de eiwitten tot ze gaan schuimen.
  3. Voeg dan in 3 stappen de suiker er bij. Mix tussen elke keer suiker toevoegen 1 minuut goed door zodat de suiker echt goed is opgenomen.
  4. Mix tot slot 10 minuten de eiwitten echt goed stijf.
  5. Schep in elk glaasje 1-2 eetlepels lemoncurd en leg daar bovenop de meringue.
  6. Gebruik een brandertje om de meringue een kleurtje te geven.
  7. Steek tenslotte de achtergehouden koekjes in de glaasjes.

Tip: Wil je echt echt echt snel?

Kruimels van Amandeldeeg

Miljuschka Witzenhausen is bekend als tv-kok, all round food expert bij RTL Boulevard en ze maakt culinaire reizen voor 24Kitchen. Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Het lijkt misschien wat raar, een basisrecept voor kruimels, maar geloof mij, het is zeker nuttig.

Ik vind het bij desserts altijd heel belangrijk dat er verschillende texturen te proeven zijn. Iets romigs, iets zachts, iets kouds, maar ook zeker iets knapperigs. Voor dat laatste zorgen deze kruimels van amandeldeeg. Ik gebruik ze vaak bij een mousse, in combinatie met ijs en vruchten of bij gepocheerd fruit met een curd. Bijvoorbeeld bij deze mousse van witte chocolade, bij deze gepocheerde peer of bij deze panna cotta van yoghurt.

Met dit recept kan je goed variëren, vervang het amandelmeel door meel van andere noten of vervang een gedeelte van de bloem door cacao. Ook kun je een smaakje toevoegen, bijvoorbeeld vanille-extract, citroenrasp, speculaaskruiden of wat je maar lekker vindt.

Bereidingswijze Amandelkruimels

  1. Doe alle ingrediënten in een kom en maak er met je vingers een kruimelig deeg van.
  2. Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  3. Strooi de deegkruimels op de bakplaat en bak ze in 14 tot 18 minuten goudbruin en gaar.

Dit artikel kan affiliatielinks bevatten.

labels:

Zie ook: