Affogato al caffè, of kortweg affogato, is een typisch Italiaans dessert, makkelijk te bereiden en matig calorierijk: de ingrediënten van het affogato basisrecept zijn slechts twee, een bolletje ijs en een kopje koffie. Affogato betekent in het Italiaans ‘verdronken’. Die vertaling wordt ineens duidelijk als je dit toetje voor je ziet: een bolletje slagroomijs overgoten met sterke espresso. Oftewel, ijs dat letterlijk verdrinkt in koffie.

Wat is Affogato?

Zin in variatie? Affogato is de Italiaanse naam voor een dessert vergelijkbaar met ijskoffie: een bolletje ijs gedoopt in een kopje espresso. Een affogato koffie met een bolletje vanille-ijs Foto: R. Affogato is een dessert dat twee tradities van de Italiaanse keuken combineert: ijs en koffie. Affogato is de Italiaanse versie, simpel en met minder suiker dan de Amerikaanse Frapuccino en ijskoffie. Letterlijk affogato betekent iemand die is verdronken.

De Basis van een Goede Affogato

Het concept is simpel, maar goede ingrediënten zijn hier het grote geheim. Dwing jezelf dus om kwalitatief goed slagroomijs te kopen en een espresso van goede bonen te zetten. In feite is een beetje koffie prima voor de affogato en nogal dikke. De filterkoffie is minder geschikt omdat deze erg verdund is met water.

De Juiste Koffie en IJs

Voor een goede affogato heb je natuurlijk kwaliteitskoffie nodig. De meest geschikte koffiesoort als ingrediënt voor affogato is espresso, oftewel de Italiaanse mokkapot koffie. Vanille-ijs of fiordilatte zijn meer geschikt voor affogato dan fruit ijs of sorbetijs. Als Italianen in Nederland lijken we dit te hebben opgemerkt: in Italië is de basisijssmaak slagroom, ook wel fiordilatte genoemd. Deze smaak heb je vast wel eens gezien in een ijssalon! Aan de andere kant is in Noord-Europa de meest populaire basissmaak vanille. Vanille is ook een smaak die in Italië wordt gebruikt, maar misschien minder vaak. Hebben we het mis? Andere smaken ijs die goed samengaan met koffie voor affogato zijn kaneelijs, roomijs met ei en stracciatella.

Variaties en Extra Ingrediënten

En, als je wilt (en het nog niet in huis had): haal Licor 43. Superlekkere toevoeging voor de liefhebbers. Wil je de smaak van affogato verrijken met likeur? Italiaanse likeuren natuurlijk, zoals amaretto of grappa. De bitterheid van deze sterke drank is een typisch Italiaanse smaak. Al deze ingrediënten samen gebruiken is waarschijnlijk teveel: als we bijvoorbeeld een likeur zoals grappa toevoegen, voegen we geen chocolade en room toe.

Tips voor het Serveren

Terwijl Engelse ijskoffie meestal in een hoog glas wordt bereid en met een lange lepel wordt gemengd, wordt de Italiaanse affogato geserveerd in een lager en breder kopje. Als je niet alleen voor jezelf, maar ook voor de gasten een verdrinking voorbereidt, maak dan de kopjes klaar en zet ze op een rij. Het ijs zetten we liever eerst. Hete koffie mag niet direct op het ijs worden gegoten, omdat het ijs anders onmiddellijk smelt.

Hoe Versier je een Affogato?

Kijk op deze pagina. Geniet van je Italiaanse affogato al caffè!

labels:

Zie ook: