Wil je zelf stoofpeertjes ijs maken? Dan moet je dit recept voor stoofperen sorbet zeker proberen! Dit recept is daardoor ook perfect om overgebleven stoofpeertjes voor te gebruiken. Heb je overgebleven stoofpeertjes? Dan kun je ze perfect gebruiken voor dit recept! Let op: voor dit stoofpeertjes ijs heb je een ijsmachine nodig. Ben je op zoek naar meer recepten met de ijsmachine?

Ingrediënten voor Stoofperenijs

In het ijsmengsel voor de sorbet van stoofperen heb ik ook dextrose gebruikt. Dextrose is druivensuiker en koop je in de grotere supermarkten en bij de natuurwinkel. In het ijsmengsel voor de sorbet van stoofperen heb ik ook dextrose gebruikt.

Bereiding van de Suikersiroop

Begin met de suikersiroop. Doe het water met de suiker en dextrose in een steelpan en breng dit aan de kook. Laat de siroop 1-2 minuten doorkoken tot alle suiker goed opgelost is.

Stoofperenpuree Maken

Weeg 450 gram bereide stoofpeertjes af - zonder klokhuis en steeltjes - en maal deze fijn. Dit gaat het makkelijkst in een blender, maar het kan ook met een staafmixer of in een foodprocessor. Meng de stoofperenpuree met de afgekoelde suikersiroop en zet dit mengsel enkele uren (of een hele nacht) in de koelkast.

Stoofperen Crumble: Een Alternatief Toetje

Dit jaar besloot ik niet alleen mijn favoriete recept voor stoofpeertjes te maken maar ook een beetje te gebruiken voor een zalig toetje toe namelijk stoofperen crumble. Een toetje of dessert met stoofperen, ideaal! Zelf vind ik ze “zo” eigenlijk al een heerlijke als toetje. Eventueel met een paar lepels yoghurt erbij bijvoorbeeld maar deze stoofperen crumble is niet heerlijk, deze is waanzinnig, verrukkelijk, mega, fantastisch, over the top, geweldig lekker.

De Basis: Stoofperen

Als basis voor deze stoofperen crumble gebruik je, hoe kan het ook anders, stoofperen. Ik maak de stoofperen zelf altijd klaar volgens dit recept voor stoofperen met bessensap. Het is een recept van mijn moeder en ik gebruik het zelf ook al jaren, zo vind ik ze namelijk het lekkerst. Natuurlijk kun je ook stoofperen gemaakt met wijn of port gebruiken voor dit recept, laat je daar zeker niet door tegenhouden maar mocht je eens wat anders willen proberen of krijg je visite die geen alcohol wil/ mag drinken? Dan raad ik je dit recept zeker aan.

Het Maken van de Stoofperen Crumble

Deze stoofperen crumble is makkelijk om te maken. Voor de crumble oftewel het kruimeldeeg heb je maar weinig ingrediënten nodig: boter, bloem, basterdsuiker en naar smaak nog een snufje zout en kaneel. Daaronder doe je de stoofperen en je serveert dit toetje toe warm uit de oven. Lekker met een beetje slagroom, dotje (Griekse) yoghurt of een klein bolletje ijs. Het recept is op basis van 2 grote schaaltjes (waarbij het eigenlijk niet nodig is er nog wat bij te serveren) of 4 kleine toetjes waarbij het lekker is er juist wat bij te serveren zoals bovenstaand.

Bereidingswijze van de Crumble

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Laat de stoofperen een beetje uitlekken zodat er niet teveel vocht aan zit en snijd deze in kleine stukjes.
  3. Verdeel de stoofperen over de onderkant van de (hittebestendige) schaaltjes.
  4. Nu gaan we het kruimeldeeg maken. Snijd de boter in kleine blokjes.
  5. Meng het met de bloem, basterdsuiker, een snuf zout en kaneel naar smaak met de hand tot een kruimeldeeg.
  6. Dit doe je eenvoudig door het eerst een beetje te kneden zoals gewoon deeg en het daarna los te friemelen met je vingers.
  7. Verdeel het kruimeldeeg over de stoofpeertjes in de bakjes.
  8. Doe de bakjes in de oven voor ongeveer 15 á 20 minuten tot de bovenkant licht goudbruin gekleurd is.
  9. Serveer eventueel met een beetje slagroom, (Griekse) yoghurt of vanille ijs om het feest compleet te maken.

* Voor dit recept gebruik je reeds gestoofde stoofpeertjes dus geen rauwe peertjes.

Stoofpeertjes met Kaneelijs als Dessert

Dit toetje van kaneelijs met stoofpeertjes kun je prima serveren als afsluiter van het kerstdiner. Het is namelijk super makkelijk! Je maakt gebruik van kant en klaar ijs en de stoofpeertjes en de portsiroop kun je al van te voren klaarmaken. Zo maak je het jezelf lekker makkelijk bij het kerstdiner en dat is wel zo fijn... Maar laat je alsjeblieft niet tegenhouden om dit toetje ook na de feestdagen nog te maken. Ideaal om een restje stoofperen op te maken bijvoorbeeld.

De Portsiroop

En dan die portsiroop hè, dat klinkt natuurlijk super chique maar in feite is het niets anders dan het ingekookte vocht waarin je de stoofpeertjes hebt gekookt. Dat kookvocht (vies woord trouwens) zet je nog eventjes op het vuur zodat hij mooi indikt tot een heerlijke siroop. Kortom: kinderspel dus, dit toetje.

Bereiding van het Toetje met Kaneelijs

  1. Als je dit recept niet maakt met een restje stoofperen, maak deze dan eerst. Begin hier op tijd mee want ze moeten een klein uurtje koken en daarna nog afkoelen.
  2. Begin daarna met de portsiroop: kook hiervoor het kookvocht van de stoofpeertjes op een zacht vuurtje in tot deze mooi stroperig is maar niet té dik, het moet wel schenkbaar blijven. Zet de portsiroop apart tot het serveren.
  3. Haal het ijs een kwartiertje voor het uit de vriezer en schep er acht mooie bollen van.
  4. Leg de partjes stoofpeer bij het ijs en bedruppel het toetje met de portsiroop.

Extra Tips en Variaties

  • Stoofperen horen bij de kerst. Elk jaar maak ik wel een pan stoofperen voor bij het kerstdiner.
  • Heerlijk als bijgerecht. Wist je dat stoofperen ook echt heerlijk zijn in combinatie met vanille-ijs. Echt een superlekker nagerecht.
  • De stoofperen kun je op kerstochtend al koken.
  • Heb je niet genoeg bordjes in je kast staan? Kijk dan eens bij de kringloop voor dessert bordjes. Veel goedkoper en je vindt vaak de mooiste exemplaren.
  • Kook eerst de peren volgens dit recept.

Serveren van het IJs

Leg met een ijslepel een bolletje vanille ijs en een bolletje kaneelijs op een bordje. Breek een kletskop door midden, verkruimel 1 helft en een hele kletskop en bestrooi het ijs en het bord hiermee. Giet subtiel wat karamel saus met zeezout over de bolletjes ijs. Plaats de halve niet verkruimelde kletskop tussen de twee bolletjes ijs.

Stoofperentaartjes met Vanilleroom en Kaneelijs

Vorig jaar Kerst waren deze stoofperentaartjes met vanilleroom en kaneelijs het toetje dat bij ons op tafel kwam na het kerstdiner. Een zeer in de smaak vallend dessert want qua smaken is het niet te heftig en het valt ook niet als een blok op je maag. Het fijne aan dit toetje is dat je vrijwel ieder onderdeel al van tevoren klaar kunt maken zodat je op het moment suprême nog maar heel even in de keuken staat om alles samen te brengen. Ideaal toch? De stoofperen kun je natuurlijk zo maken zoals jij het lekker vindt, maar mocht je een hulpje nodig hebben dan heb ik hier een lekker recept voor je staan. Het kaneelijs kun je kant-en-klaar kopen, maar zelf maken is ook hartstikke leuk. Daarvoor deelde ik vorige week al een recept. Verder koop je de suikerschelpen kant-en-klaar in de supermarkt want die zijn gewoon hartstikke lekker als basis voor dit toetje. Voor een beetje kleur strooide ik wat grofgehakte pistachenootjes over de taartjes, maar dit hoef je natuurlijk niet te doen.

Vanilleroom Maken

  1. Doe de volle melk in een steelpannetje en voeg hier de suiker, en het leeggeschraapte vanillestokje + het vanillemerg aan toe.
  2. Verwarm de melk tot er damp vanaf komt en de suiker is gesmolten. De melk hoeft niet te koken.
  3. Klop ondertussen de eidooiers samen met de bloem in een andere kom los.
  4. Vis het vanillestokje uit de warme melk en schenk al kloppend een deel van de warme melk bij de eidooiers.
  5. Schenk alles weer terug in de pan en breng de vanilleroom al kloppend aan de kook.

labels:

Zie ook: