Tijdens de feestdagen mag een lekker dessert natuurlijk niet ontbreken. Wil jij eens wat anders serveren dan ijs? Maak dan eens deze toffe meringue toetjes! Ze zien er niet alleen spectaculair uit, maar ze zijn ook nog eens ontzettend lekker. De zoete meringue in combinatie met de room en fruitige frambozencoulis is echt heerlijk. Dit dessert is een echte aanrader voor iedereen die van een beetje uitpakken houdt.

Deconstructed Lemon Meringue Pie

Met dit deconstructed lemon meringue pie dessert zet je gemakkelijk een ontzettend feestelijk en chique dessert op tafel. Met dit deconstructed lemon meringue pie dessert heb ik de brosse koekbodem, de lemon curd en de meringue op een andere manier dan gebruikelijk samengebracht. Terwijl het eruit ziet als een chique dessert, valt het maken ervan reuze mee. Win-win. Voor de koekbodem gebruikte ik gingerbread koekjes, omdat dit echt bij kerst past. Om de koekjes extra feestelijk te kunnen serveren, maakte ik er kleine stervormige koekjes van.

Variaties op de Lemon Meringue Pie

Kan ik ook andere koekjes gebruiken dan gingerbread koekjes? Dat kan zeker. Officieel wordt een lemon meringue pie met zanddeeg gemaakt, dus dat is er ook erg geschikt voor. Kan ik er ook ijs bij serveren? Absoluut! Maak het niet te gek qua smaak (bijvoorbeeld citroenijs of vanille-ijs past er goed bij) en maak dan quenelles (langwerpige bol) van het ijs door twee lepels te gebruiken. Hoe kan ik verder variëren met dit recept? Je kunt de kleine muntblaadjes ook door basilicumblaadjes vervangen. Of wat dacht je van een andere smaak dan lemon curd? Bijvoorbeeld passievruchten curd of sinaasappel curd.

Meringuetaart met Chocolade & Hazelnootlikeur

Dé showstopper van de avond? Deze meringuetaart met chocolade & hazelnootlikeur! Laagje meringue, laagje room en fruit, laagje meringue, laagje room en fruit, laagje meringue… de taart heeft maar liefst 6 lagen en heerlijke chocokrullen on top! Als je het recept volgt, is de meringuetaart verbazend makkelijk om te maken!

Pistachemeringues

Het maken van deze pistachemeringues is een secuur werkje, maar oh wat zijn ze heerlijk! Een flinke dot zoete aardbeienroom maakt de luchtig gebakken meringues helemaal af. Tip: gebruik poederkleurstof om de meringues een kleur te geven, vloeibare kleurstof kan het mengsel laten schiften.

Vegan Meringue Recept

Ben je vegan? Ook dan hebben we een heerlijk meringue recept.

Frambozenmeringues

Luchtige wolken van eiwit en suiker worden deze heerlijke frambozenmeringues. Crispy aan de buitenkant en vanbinnen nog een beetje zacht en chewy.

Meringue Ballonnen met Room en Frambozencoulis

Om zelf meringue ballonnen te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

Bereidingswijze:

  1. Meng met een mixer met garde 100 gram eiwit en 100 gram kristalsuiker door elkaar heen tot de suiker is opgelost. Klop 100 gram suikerbakkerspoeder, 10 milliliter citroensap en 1 eetlepel maizena door het eiwitmengsel heen.
  2. Verwarm de oven voor op 70 graden (heteluchtoven). Plaats het ovenrooster boven in de oven.
  3. Spoel de ballonnen af onder de kraan en droog ze goed af.
  4. Spuit de overgebleven meringue op een bakplaat in kleine toeven en bak deze mee onder in de oven.
  5. Laat de meringue 2 uur drogen in de oven. Zet na 2 uur de oven uit en laat de meringue volledig in de oven afkoelen.
  6. Haal de stokjes voorzichtig los door ze weer een kwart slag te draaien en laat ze tussen het rooster door zakken. Prik de ballon in, net onder de knoop en laat hem langzaam leeglopen. Haal de lege ballon voorzichtig uit de meringue.
  7. Zet de meringue rechtop met de opening naar beneden. Indien nodig, breek met je vinger voorzichtig stukjes weg rondom de opening zodat de meringue recht staat. Herhaal deze stappen voor alle ballonnen.
  8. Doe de slagroom in een spuitzak en bewaar de spuitzak in de koelkast. Klop de overige 250 milliliter slagroom stijf en zet dit apart.
  9. Klop in 5 minuten op hoge snelheid de (d)roompoeder en het water op. Spatel de apart opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom heen. Doe deze room in een spuitzak en bewaar in de koelkast.
  10. Doe de frambozen, 100 gram suikerbakkerspoeder, 1 eetlepel citroensap en 80 milliliter water in een steelpan. Breng het mengsel aan de kook en laat het even doorkoken. Pureer het geheel met een staafmixer. Zeef de coulis om de pitjes te verwijderen.
  11. Knijp de gelatine blaadjes uit en roer dit door 1 van de schaaltjes met coulis. Laat de coulis met gelatine iets afkoelen en doe deze in een spuitzak.
  12. Schep een flinke eetlepel frambozencoulis (zonder gelatine) op een bord. Trek met een cocktailprikker strepen vanuit het midden naar de buitenkant voor een decoratief patroon.
  13. Vul de meringues eerst met een laag room. Spuit een laagje coulis in de meringue en daarna een beetje slagroom. Schep een laagje Lotus koekkruimels in de meringue. Dek de opening af met een gespoten meringue toefje. Vul de meringues pas vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze zacht worden.

Eton Mess Dessert

Maak zelf een heerlijk Eton Mess dessert met dit recept. Een lekker, feestelijk nagerecht met meringue schuimpjes, aardbei en framboos. Daar maak je toch iedereen blij mee!

Eton Mess met Mango en Passievrucht

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Een variant is de Eton Mess met mango en passievrucht. Hieronder een overzicht van de benodigdheden:

Ingrediënten Hoeveelheid
Dr. Oetker Kwarktaart Naturel 1 pak
Magere kwark 500 g
Slagroom 250 ml
Boter of margarine 60 g
Water 300 ml
Mango 1,5
Passievruchten 8 of 1 verpakking diepvries
Meringue kransjes ongeveer 1 verpakking

Bereiding van de Eton Mess met Mango en Passievrucht:

  1. Smelt 60 gram boter in een pannetje. Neem het pannetje van het vuur en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix door de gesmolten boter. Bedek de bodem van de glaasjes gelijkmatig met de massa en zet de glaasjes even apart.
  2. Doe 300 ml water (op kamertemperatuur, 10-20°C), de kwark en de slagroom in een kom en meng dit met een mixer met gardes op de laagste stand door elkaar. Gebruik voor het beste resultaat kwark en slagroom direct vanuit de koelkast. Voeg de taartmix toe en meng het geheel met de mixer op de laagste stand in 1 minuut tot een glad mengsel.

Kerst Eton Mess

Voor kerst vind ik dat het wel iets meer mag zijn dan alleen slagroom, aardbeien en meringue. Ik voegde gehakte pistachenootjes toe samen met een laagje romige, losgeklopte mascarpone. In plaats van aardbeien, gebruikte ik frambozen. Net even luxer, net even smaakvoller (zeker deze tijd van het jaar) en dus perfect als dessert tijdens kerst! Natuurlijk hou ik het recept wel een beetje makkelijk. Ik maakte dit keer niet zelf de meringue, maar kocht meringue. Tijdens de feestdagen goed verkrijgbaar in de supermarkt, bij de bakker of delicatessenzaak. Je kunt voor naturel gaan of met een smaakje, zoals ik deed, frambozen meringue.

Bereiding van de Kerst Eton Mess:

  1. Klop de slagroom luchtig met de vanillesuiker.
  2. Meng de witte basterdsuiker en het citroensap door de mascarpone en klop deze luchtig op met een garde.
  3. Hak de pistachenootjes grof.
  4. Druk 100 gram van de frambozen plat met een vork en schep de frambozen luchtig door de mascarpone.
  5. Verdeel de slagroom, het mascarpone mengsel, de pistachenootjes en de rest van de frambozen over 4 glaasjes en verkruimel hier de meringue over.

Voorbereiden: je kunt Eton Mess goed voorbereiden door van te voren alles klaar te maken tot de laatste stap (de glaasjes vullen). Bewaar de ingrediënten afgesloten in de koelkast en doe ze vlak voor het serveren in de glaasjes.

Seizoensgebonden Eton Mess

Geef een spannende draai aan dit populaire Britse zomertoetje. Mix en match de schuimpjes om er een heerlijke seizoensgebonden Eton mess van te maken.

Bereiding:

  1. Doe voor de coulis de frambozen uit de diepvries in een steelpannetje, besprenkel ze met de honing en zet ze op matig vuur.
  2. Zet als de coulis gaat borrelen het vuur laag tot het zachtjes blijft borrelen en laat het nog 10 minuten koken. Proef de coulis als hij een beetje is afgekoeld en voeg indien nodig nog wat honing toe.
  3. Doe voor de slagroom de room en poedersuiker in een mengkom en klop de slagroom tot hij net stijf is; klop niet te lang door.
  4. Begin 10 minuten voordat je de Eton mess wilt serveren met het in elkaar zetten van het dessert - en niet eerder!
  5. Schik de schuimpjes op een serveerschaal. Schep de slagroom rondom de schuimpjes en leg het verse fruit op de slagroom. Schenk de zelfgemaakte coulis erover en bestrooi alles met de gevriesdroogde frambozen.

labels:

Zie ook: