Asian food: we houden ervan! Waan je met deze Tom Kha Kai even in Aziatische sferen. Tom Kha Kai soep betekent letterlijk kip-laos-soep en heeft zijn oorsprong uit Thailand. Het is een romige, geurige, frisse, zure en licht pittige soep.

De Thaise kippensoep heeft rijke en frisse smaken door ingrediënten zoals limoenblad (kaffir), citroengras en koriander. Het is een lichte en gezonde soep, maar tegelijkertijd is de Thaise soep ook lekker romig door de toevoeging van kokosmelk.

In deze soep komen alle typische smaakmakers uit de Thaise keuken samen. Heerlijk met pandanrijst erbij. Zo wordt het ook in Thailand geserveerd. Tom Kha Kai is een klassieke Thaise kippensoep met kokosmelk, limoen en galangal. Een grote favoriet hier in huis. Ik ben er echt dol op!

Wat maakt Tom kha kai zo bijzonder? De magie van Tom Kha Kai zit in de balans tussen smaken. De rijke kokosmelk wordt gecontrasteerd door de frisheid van limoen en het subtiele bloemige aroma van kaffir limoenbladeren.

Laospoeder (of galangal) voegt een licht peperige smaak toe die anders is dan gember, maar net zo warm en uitnodigend. Tom Kha Kai komt oorspronkelijk uit de noordelijke regio’s van Thailand, waar de keuken bekendstaat om zijn diepe en aromatische smaken. In deze gebieden is de soep een familierecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven, elk met zijn eigen kleine aanpassingen.

Oh jongens, laospoeder! Dit is echt zo’n ingrediënt waar je keuken meteen een vleugje magie van krijgt. Laos, ook wel galangal genoemd, is eigenlijk het pittige, exotische zusje van gember. Ze lijken misschien op elkaar, maar geloof me, ze zijn totaal verschillend.

Waar gember wat zoeter en kruidiger is, heeft laos een hele frisse, citrusachtige toon. Wat ik vooral zo leuk vind aan laospoeder, is hoe het je smaakpapillen een reisje naar Zuidoost-Azië geeft zonder dat je een vliegticket nodig hebt. Één lepeltje en je ruikt meteen die warme Thaise markten vol geuren van kokos, kruiden, en specerijen. En het mooie? Je hoeft er echt geen ingewikkelde dingen mee te doen.

Nu is het jouw beurt. Duik die keuken in, zet een lekker muziekje op, en ga aan de slag met dit recept. En als je het hebt gemaakt, laat me dan weten hoe het is geworden!

Ingrediënten en Bereiding

Voor dit recept raad ik aan om naar de toko te gaan. Daar vind je namelijk de beste kwaliteit kokosmelk, rijst en vissaus. Ook kun je er lime leaves en rawitpepers halen.

Voor wat extra groenten hebben wij aan dit Tom Kha Kai recept nog paddenstoelen en sperziebonen toegevoegd. Breng voor dit recept een bezoekje aan de toko!

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 750 ml kippenbouillon
  • 400 ml kokosmelk
  • Kippendijen
  • Knoflook
  • Rode peper
  • Citroengras
  • Kaffir limoenblad
  • Laos
  • Sperziebonen
  • Paddenstoelen
  • Limoen
  • Vissaus
  • Lente-uitjes

Bereiding:

  1. Hak de knoflook en de helft van de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Mocht je van pittig eten houden, dan kun je eventueel de zaadjes in de rode peper laten zitten.
  2. Plet de citroengras met de platte kant van je mes en stop dit samen met de bouillon, kokosmelk, kaffir en laos in de pan toe.
  3. Snijd de kippendijen in grove stukken en voeg ze bij de soep.
  4. Laat de kippendijen in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar koken.
  5. Haal de kip vervolgens uit de soep, laat iets afkoelen en trek de kip iets uit elkaar met een vork.
  6. Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes.
  7. Voeg toe aan de soep en laat ongeveer acht minuten meekoken totdat ze beetgaar zijn.
  8. Snijd in de tussentijd de paddenstoelen in plakken.
  9. Bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie goudbruin.
  10. Breng de Tom Kha Kai op smaak met het sap van een halve limoen en de vissaus.
  11. Verwijder de citroengras en de kaffir.
  12. Snijd de resterende halve rode peper en de lente-uitjes in ringetjes.

Makkelijke Versie van Thaise Kokossoep met Kip

Makkelijke versie van deze thaise kokossoep met kip, shiitake en paksoi heerlijk op smaak gebracht met citroengras, limoen en rode peper.

Doe de kippenbouillon met de kokosmelk in een pan en verwarm deze. Halveer de stengels citroengras en voeg deze toe aan de pan. Snijd de rode peper in dunne ringetjes en hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan de soep. Snijd de Shiitake in plakjes en voeg toe aan de soep.

Breng de soep op smaak met de vissaus, sap van de halve limoen, suiker en een snuf laos. Snijd paksoi in grove stukken en voeg als laatste toe aan de Tom kha kai soep.

Tips en Variaties

Houd je van een stevige soep? Verhit de olie in een soeppan, voeg de currypasta toe en bak al roerend ca. 1 minuut. Giet de kokosmelk en de kippenbouillon erbij, voeg de gember, het citroengras, de limoenblaadjes en de lomboks toe en breng aan de kook.

Zet het vuur laag en laat 30-40 minuten koken op laag vuur. Proef tussendoor of je de soep al pittig genoeg vindt. Is hij pittig genoeg? Verwijder dan de pepertjes alvast.

Voeg de kip en paddenstoelen toe aan de bouillon en kook voor 15 minuten mee op laag vuur. Breng de soep op smaak met de palmsuiker, de vissaus en het limoensap. Verdeel de soep over soep kommen.

Extra Tips

  • Snijd de kipfilet in blokjes en de galangal in dunne plakjes.
  • Snijd de lente-ui en de rawitpepers in ringen.
  • Breng de kippenbouillon aan de kook.
  • Voeg de limoenblaadjes, galangal, korianderstelen, citroengras, suiker, vissaus en de helft van de lente-ui toe.
  • Voeg dan de kipblokjes toe.
  • Doe daarna de kokosmelk, oesterzwammen, rawitpepers, het limoensap, de rest van de lente-ui en de korianderblaadjes erbij.

Serveertips

De tom kha kai soep is een heerlijk vullende soep die je kunt serveren met bijvoorbeeld rijst, viskoekjes en cassave chips. Zo zet je gemakkelijk een complete maaltijd op tafel.

Bewaaradvies

Opwarmen van deze soep is geen probleem! Deze soep is makkelijk om voor te bereiden. Je kunt de soep 2-3 dagen bewaren in de koelkast.

labels: #Soep

Zie ook: