Tomaten zijn een populaire en veelzijdige vruchtgroente die in veel keukens over de hele wereld wordt gebruikt. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook rijk aan voedingsstoffen en relatief laag in calorieën. In dit artikel duiken we dieper in de calorieën en voedingswaarde van tomaten, en bespreken we de gezondheidsvoordelen en verschillende manieren om van deze vruchtgroente te genieten.
Calorieën in een Tomaat
Er zitten 18 kilocalorieën in 1 stuk (70 gram) tomaat. Afhankelijk van het soort tomaat zitten er gemiddeld 30 kilocalorieën in tomaat. Snoeptomaatjes bevatten maar 30 kilocalorieën per 100 gram. Als je een handje vol snacktomaatjes eet heb je de helft van je benodigde hoeveelheid groenten per dag al binnen, met slechts 30 Kcal van de totaal benodigde hoeveelheid.
Hieronder een overzicht van de voedingswaarde van tomaten:
| Voedingswaarde per 100 gram | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | Ongeveer 21 kcal |
| Vetten | 0.2 gram |
| Verzadigd Vet | 0 gram |
| Eiwit | 0.9 gram |
| Koolhydraten | 3.9 gram |
| Suikers | 2.6 gram |
| Vezels | 1.2 gram |
Voedingswaarde van Tomaten
Naast het lage aantal calorieën in tomaat, heeft het ook een zeer gezonde werking. Door de grote hoeveelheid kalium, mineralen en vitaminen verlaagt tomaat het risico op hart- en vaatziekten. Een tomaat bevat grote hoeveelheden vitamine C. Vitamine C is nodig voor de vorming van bindweefsel, de opname van ijzer en het in stand houden van uw weerstand. Het eten van tomaat verhoogt de weerstand, waardoor je beter bestand bent tegen virussen en bacteriën. Prominent tomaten zijn rijk aan vitaminen en anti-oxidanten.
Lycopeen
Een recente grote studie wees uit dat lycopeen tegen prostaatkanker kan beschermen (1). Het was al bekend dat lycopeen kan beschermen tegen zonneschade (2) en cardiovasculaire aandoeningen (3).
- Chen P, Zhang W, Wang X. Lycopene and Risk of Prostate Cancer: A Systematic Review and Meta-Analysis. Medicine.
- Stahl W, Sies H. β-Carotene and other carotenoids in protection from sunlight. The American journal of clinical nutrition.
- Sesso HD, Liu S, Gaziano JM, Buring JE. Dietary lycopene, tomato-based food products and cardiovascular disease in women. The Journal of nutrition.
- Unlu NZ, Bohn T, Francis DM, Nagaraja HN, Clinton SK, Schwartz SJ. Lycopene from heat-induced cis-isomer-rich tomato sauce is more bioavailable than from all-trans-rich tomato sauce in human subjects. The British journal of nutrition.
Tomaten in een Gezond Eetpatroon
Binnen een gezond voedingspatroon is het belangrijk om gevarieerd te eten. Dit betekent dat je eten en drinken nuttigt uit de complete ‘schijf van vijf’. Natuurlijk is het ook belangrijk om niet te veel te eten. Hier bedoelen we mee dat je niet te veel calorieën op een dag binnenkrijgt. Het aantal calorieën dat je mag binnenkrijgen op een dag verschilt per persoon. In deze tabel kun je per geslacht, leeftijd en leefstijl bekijken hoeveel calorieën je dagelijks mag binnenkrijgen.
Wanneer je gezond wilt eten met weinig calorieën is tomaat een verstandige keuze. Door het lage aantal calorieën in tomaat is het ook een gezond tussendoortje. Binnen een gezond voedingspatroon is er ruimte voor 3 tussendoortjes per dag. De richtlijn voor een tussendoortje is daarbij maximaal 110 kcal per keer. Tomaten hoef je echt niet alleen bij het avondeten te eten.
Verschillende Soorten Tomaten
Naast rode tomaten, worden er ook gele en groene tomaten geteeld. Tomaten uit Nederland liggen vrijwel het hele jaar in de winkel. De overige aanvoer komt uit Spanje en Marokko. Vaak zijn de zuidelijke tomaten smakelijker, omdat ze in de lente- en zomermaanden buiten in de volle grond groeien. Biologische tuinders kweken tomaten wel in de volle grond, bij de niet-biologische teelt gaat het vaak om steenwol. Daarnaast is het in milieuopzicht (CO2-uitstoot) verstandiger te kiezen voor tomaten uit Spanje of Marokko dan uit Nederland.
Trostomaten zijn helemaal aan de plant gerijpt en worden met tak en al geplukt. Dat is niet alleen een lust voor het oog, maar het geeft de trostomaat ook een heerlijk aromatische geur en een prachtige, volle smaak. Omdat de trostomaat zo boordevol smaak zit, is de tomaat uitstekend geschikt voor onder meer salades en heerlijk op brood. Het aantal tomaten per tros varieert van 3 tot 6 stuks en soms nog meer.
Tips voor het Bewaren en Gebruiken van Tomaten
- Bewaar trostomaten tussen de 15 tot 18 °C. De iets hogere temperatuur is belangrijk om te voorkomen dat de tomaten te vroeg van de tros loslaten.
- Bewaar tomaten beslist niet in de koelkast, want dan verliezen ze hun lekkere aroma.
- Bewaar ze ook niet in de buurt van komkommers of aubergines.
- Eet tomaten bij kamertemperatuur.
- Als je tomaten koopt, kijk dan of de vruchten er stevig uitzien met een strakke schil. Tomaten die oranje of bleekrood van kleur zijn, zijn of te vroeg geoogst of niet goed nagerijpt. Deze zijn hard en hebben weinig smaak.
Hoe Tomaten te Gebruiken in Gerechten
Tomaten doen het goed in tal van gerechten. Lekker om met de verse zomeroogst zelf (koude) tomatensoep of -saus te maken. Of gebruik tomaten in een spread, chutney of borrelhapje. Plakjes tomaat zijn ook lekker bij de lunch, als onderdeel van een salade of door een omelet. Prominent tomaten bevatten veel goede eigenschappen en kunnen op allerlei manieren gegeten worden. Bijvoorbeeld verwerkt in een salade of zo uit de hand. Maar tomaten zijn ook heerlijk in warme gerechten zoals soep of saus voor bij de pasta.
Waar Tomaten Vandaan Komen
De tomaat is één van de bekendste (vrucht)groente in ons land. Tomaten komen oorspronkelijk uit Midden-Amerika, waar de Inca’s de vruchtgroente in kleine vorm kweekten. Tomaten zijn vruchten afkomstig van de tomatenplant. Een klimmende plant die valt onder de nachtschadefamilie. De tomaat is een echte zonaanbidder, die met een portie zonneschijn achter de rug beduidend beter smaakt. Daarom zijn tomaten in de zomermaanden, uit de volle grond, het lekkerst. Ook de rode kleur zegt iets over de smaak van een doorsnee tomaat. Hoe roder, hoe zoeter, hoe lekkerder.
Let op!
Let op, onrijpe, groene tomaten bevatten de natuurlijke gifstof tomatine. Wanneer je grote hoeveelheden van deze stof binnenkrijgt, kan dit mogelijk tot maag- en darmklachten leiden.
labels:
