De "tomate crevettes" of "tomaat garnaal" is een onmisbare Belgische klassieker en een nationale trots! Deze uitgeholde tomaat, opgevuld met frisse Noordzee garnaaltjes, is populair bij jong en oud. In de zomer wordt de tomaat garnaal in bijna elk restaurant aan de Belgische kust geserveerd, maar het gerecht kent reeds ook zijn weg in het binnenland.

Gevulde Tomaat met Garnaal

Dit recept kan als hapje, voorgerecht, tussendoortje of bij de borrel. Het is een heerlijke tijd van het jaar om te experimenteren met recepten, zodat je straks een kick-ass kerstdiner kunt komen.

Ingrediënten:

  • 4 personen
  • 1 courgette
  • 4 vleestomaten
  • 300 gram (Hollandse) garnalen
  • 500 gram baby spinazieblaadjes
  • 1 citroen
  • Verse koriander
  • Basilicum
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Pers het sap van ½ citroen uit en snijd de andere helft in dunne partjes.
  2. Meng het uitgeperste citroensap met de garnalen, wat fijngehakte koriander, peper & zout, en 6 eetlepels Citroen Mayonaise.
  3. Zet dit in de koelkast.
  4. Snijd de bovenkant van de tomaten en bewaar deze.
  5. Hol de tomaat voorzichtig uit met een lepeltje.
  6. Vul de tomaat met het mengsel van garnalen, kruiden en mayonaise.
  7. Leg op ieder bord wat spinazieblaadjes.

Cherry Tomaatjes met Garnalen Vulling

Deze cherry tomaatjes zijn gevuld met een frisse garnalen salade, zelf gemaakt. Het is easy, maar enorm lekker en fris. We willen groots resultaat met weinig inspanning. Dus niet elke gang hoeft zeer bewerkelijk te zijn.

Bereiding:

  1. Begin met het uithollen van de cherry tomaatjes.
  2. Maak de vulling door de garnalen in kleinere stukjes te snijden, de dille fijn te hakken en het rode uitje zo fijn mogelijk te snipperen.
  3. Houd voor elk tomaatje een garnaaltje over, dan kun je deze bovenop presenteren.
  4. Voeg dit samen en breng om smaak met de yoghurt, mierikswortel en peper en zout.
  5. Het laatste is de tomaatjes vullen!

Tomaat Garnaal met Frieten

Een andere variant is de tomaat garnaal geserveerd met frieten. Hier is een recept om dit gerecht te maken:

Bereiding:

  1. Verwarm de oven op 200 ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Was of schil de aardappels en snijd in frietjes.
  3. Neem een mengkom, besprenkel de frietjes met olie en breng op smaak met zout en peper.
  4. Spreid uit over de bakplaat en bak de aardappelfrietjes krokant gaar in circa 30 minuten.
  5. Was intussen de tomaten, verwijder het hoedje en hol de tomaten met een lepel uit (bewaar het tomatenvocht).
  6. Kruid de tomaat met zout en peper en zet ze 10 minuten omgekeerd in een vergiet zodat ze kunnen uitlekken.
  7. Dep de garnalen droog met keukenpapier.
  8. Pel en snipper de sjalot.
  9. Was de peterselie en snijd fijn.
  10. Neem een mengkom en meng de garnalen met de sjalot, peterselie, enkele druppels citroensap, mayonaise, zout en peper.
  11. Vul de tomaten met de garnalen en zet het hoedje er terug op.
  12. Was de sla bladeren, laat goed uitlekken en scheur of snijd klein.
  13. Voor een dressing pureer je het tomatenvocht en meng je dit met olijfolie extra vierge, citroensap, zout en peper.
  14. Serveer de aardappelfrietjes met de gevulde tomaten en sla. Lekker met een partje citroen.

TIP: Ben je geen fan van de schil van de tomaat? Maak dan met een scherp mes aan de onderkant van de tomaat een kruisje. Blancheer vervolgens de tomaat kort en pel het schilletje er vanaf te beginnen aan het kruisje onderaan.

Romige Pasta met Garnalen en Tomaat

Dit is een heerlijke, vullende en romige pasta met garnalen. Zacht en zoet door de room en de tomaten, lichtpittig door de chilipeper en subtiel zilt door de smaakvolle gebakken garnalen.

Ingrediënten:

  • 1 witte ui
  • bosje peterselie - Best veel!
  • 0,5 rode peper - Of meer naar smaak.
  • 1 tl suiker - Afgestreken, niet te veel dus.
  • 200 gram garnalen in knoflookmarinade
  • 425 gram cherrytomaten uit blik

Bereiding:

  1. Verwarm een scheut olie in een pan en bak de garnalen in knoflookmarinade een paar minuten. Schep ze daarna in een schaaltje en houd even apart.
  2. Snijd ondertussen de ui, de peterselie en de rode peper fijn.
  3. Giet een nieuw scheutje olie in de pan en bak dan de ui in de restjes knoflook-garnaal-olie.
  4. Voeg vervolgens de peterselie en rode peper toe en bak nog zo’n 3 minuten.
  5. Giet de tomaten erbij en plet deze met je spatel zodat ze uit elkaar vallen.
  6. Voeg de sojaroom toe en breng de saus op smaak met een klein lepeltje suiker.
  7. Laat dit een paar minuten pruttelen en voeg dan de garnalen toe.
  8. Kook ondertussen de pasta al dente en schep bij de romige saus met garnalen.

Garnalen met Tomaat en Spinazie van de Bakplaat

Dit recept uit Janneke's kookboek Bakplaatbijbel is lekker met witte rijst of pitabrood. Je kunt blind vertrouwen op Jannekes recepten, want die zijn makkelijk te maken én je oogst er altijd succes mee.

Bereiding:

  1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Halveer de tomaatjes.
  2. Verhit in een koekenpan de olijfolie. Fruit de ui met de knoflook 1 minuut. Voeg de tomaatjes toe en bak ze in 10 minuten zacht en sappig.
  3. Verwarm intussen de oven voor tot 200 °C.
  4. Verhit in een tweede koekenpan of wok 1 eetlepel olijfolie. Voeg de spinazie in porties toe en laat het blad al omscheppend slinken en het vocht verdampen.
  5. Roer de tomatenpuree door de tomaatjes en bak 1 minuut mee. Schenk de wijn erbij en verwarm nog 1 minuut. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Dep de garnalen droog. Verdeel de tomatensaus met de spinazie over de bakplaat. Leg er de garnalen tussen.
  7. Verkruimel de feta grof boven de garnalen.

labels:

Zie ook: