Mozzarella is een zachte, witte kaas met een milde smaak die oorspronkelijk uit Italië komt. Het wordt traditioneel gemaakt van buffelmelk, maar in Nederland zie je ook veel mozzarella van koemelk. De mozzarella van buffelmelk is duidelijk wel smaakvoller en zachter van smaak en textuur, het is zeker de moeite waard om voor buffelmozzarella te kiezen, ondanks deze net even iets prijziger is. Mozzarella kaas smelt perfect, waardoor hij ideaal is in warme gerechten, maar ook koud is hij heerlijk in salades of op brood.

Mozzarella is veelzijdig en een smaakvolle toevoeging in vele recepten. In deze blog vind je allemaal heerlijke recepten met mozzarella kaas. Van smaakvolle avondmaaltijden zoals romige pasta’s en smeuïge risotto tot lekkere lunchgerechten zoals een picknickbrood of frisse salade. Mozzarella is ontzettend veelzijdig en geeft je gerecht nét dat beetje extra.

Balsamicokip met Mozzarella en Tomaatjes

Het recept dat ik vandaag met je ga delen is ideaal voor na een lange werkdag. Deze balsamicokip met mozzarella en tomaatjes zit zo bomvol smaak, mede dankzij de Heinz Tomato Frito die gemaakt is van knoflook en ui die 2,5 uur in olie hebben gesudderd en zongerijpte tomaten. Wat ik ook erg fijn vind aan dit gerecht is dat het zich er ideaal voor leent om restjes op te maken.

In het recept raad ik je aan de kip minimaal twee uur te laten marineren. Langer marineren komt de smaak van vlees altijd ten goede maar ik snap het compleet als je er tijdens het koken pas achterkomt dat je dit nou net even bent vergeten. Geen nood! Schep de kip even goed door de marinade en sla het marineren over. In het recept zometeen zul je zien dat ik de kip heel even kort aan bak voordat ik deze in de ovenschaal leg.

Eén reden is vanwege de kleur. Ik vind het er veel smaakvoller uitzien als de kip een lekker bruin korstje heeft gekregen, en dit bereik je toch het beste door het vlees eerst kort aan te braden. De tweede reden is smaak. De Tomato Frito van Heinz is de echte smaakmaker in dit gerecht. Sinds ik ooit met Heinz ging samenwerken vind je dit product steevast terug in mijn voorraadkast. Het is zó’n smaakvolle basis en je kunt het gebruiken voor zowel pastasauzen, ovenschotels of soepen.

Zelf eet ik deze balsamicokip het liefst met pasta, maar rijst is een goed alternatief of gnocchi… en couscous zou ook zelfs kunnen. En nu ik dit schrijf denk ik dat parelcouscous óók heel lekker zou zijn. Maar dat is technisch gezien natuurlijk gewoon een pastasoort. Wil je helemaal makkelijk doen, koop dan een lekker brood - ciabatta bijvoorbeeld - en gebruik dit om in de saus te dippen die achterblijft in de ovenschaal. Zo zie je maar, de mogelijkheden zijn echt eindeloos. En daar hou ik dus van.

Dit betekent ook dat je tijdens het koken namelijk gewoon de voorraadkasten kunt opentrekken om te kijken wat je nog in huis hebt staan. Omdat het gerecht van zichzelf al behoorlijk smaakvol is, zou ik er niet té veel gekke dingen aan toevoegen. Courgette lijkt me een goede optie en eventueel kun je ook wat champignons aan de ovenschotel toevoegen.

Roer de Heinz Tomato Frito, balsamico-azijn en het citroensap door elkaar. Doe de kipfilets in een ziplockbag of kom en schenk de marinade erbij. Zorg ervoor dat de kip volledig door de marinade wordt bedekt en laat de kip bij voorkeur twee uur marineren.Verwarm de oven voor op 200℃ en vet een ovenschaal in.Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak hierin de kipfilet rondom aan zodat deze een beetje bruin kleurt. Het vlees hoeft nog niet gaar te worden.Leg de kipfilets in de ovenschaal en schenk het restantje marinade erbij.

Variatietips voor vegetariërs

Ik ga er even vanuit dat je dit recept niet bent gaan lezen als je vegetarisch eet, maar stel nou dat je de kip zou willen vervangen of er juist een groentegerecht van wil maken, vervang de kip dan door gehalveerde aubergine. Snijd de aubergine dan kruislings in, strooi er zout overheen en laat de aubergine een minuut of 30 op een vel keukenrol liggen voordat je het verder gaat verwerken. Op deze manier wordt een overschot aan vocht uit de aubergine getrokken en zorg je ervoor dat de groente een lekkere grill smaak krijgt.

Pasta Caprese Ovenschotel

Deze pasta caprese ovenschotel is echt zo’n gerecht waar je het hele gezin blij mee maakt. Want zeg nou zelf: tomaat, mozzarella en pesto… dat is toch altijd goed?

Caprese komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Capri en bestaat uit drie simpele ingrediënten: verse tomaten, romige mozzarella en natuurlijk basilicum. Een heerlijke (zomerse) combinatie. Een beetje olijfolie en zout en peper maken het af.

Als je op zoek bent naar een snelle vegetarische ovenschotel die bij het hele gezin in de smaak valt, dan heb je die bij dezen gevonden. De pasta caprese ovenschotel is een topper waar iedereen van smult. Een lekkere pasta ovenschotel met extra veel tomaat, tomatensaus, basilicum en gegratineerde mozzarella. Simpel om te maken en echt smullen.

Caprese ovenschotel maken

Deze ovenschotel met pasta, tomaat, mozzarella en pesto is super makkelijk om te maken. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag, of wanneer je gewoon zin hebt in een lekkere, simpele maaltijd waar iedereen van smult.

De basis is gekookte pasta - ik gebruik zelf graag penne, maar fusilli of rigatoni werkt ook prima. In een pan fruit je wat ui en knoflook in een beetje olie. Daar voeg je passata (tomatensaus) aan toe, samen met Italiaanse kruiden. Laat dit even pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen.

Daarna roer je de gekookte pasta erdoor, samen met blokjes tomaat en de helft van de mozzarella. Dit mengsel gaat in een ingevette ovenschaal. Bovenop leg je nog wat plakjes tomaat en de rest van de mozzarella. Je kunt eventueel wat pijnboompitjes over de ovenschotel strooien voor wat extra bite.

Na ongeveer 25 minuten in de oven is de pasta caprese ovenschotel mooi gegratineerd en bubbelt de kaas lekker. Serveer ‘m direct, met een flinke lepel groene pesto en verse basilicum on top. Zó lekker!

Meer groenten

Tip: de schotel bevat minder groenten dan je van me gewend bent. Wil je graag meer groente toevoegen? Bak een courgette in blokjes mee voor je de passata toevoegt.

Pasta met Tomaat, Mozzarella en Pesto

Naar aanleiding van deze makkelijke maaltijd foto, die ik via mijn Instagram stories deelde, kreeg ik veel vragen of ik het recept hiervan zou kunnen delen. En daar heb ik helemaal geen moeite mee want ditt is me toch zo ontzettend lekke;-)) Dit is nou precies weer zo’n snelle, makkelijke maaltijd dat je je achteraf verbaast dat je dit zo snel op tafel hebt kunnen toveren. Want lekker dat het is!

Maak de pesto het liefst zelf, vertel je in het recept precies hoe je dit heel erg snel kan doen.

Recept: Pasta met tomaat, mozzarella en pesto

Ingrediënten:

  • 8 á 10 tros tomaten, afhankelijk van de grootte en hoeveel je er zelf wil, in parten gesneden
  • 2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 1 grote hand basilicumblaadjes, inclusief de steeltjes
  • 1,5 eetlepel geroosterde pijnboompitjes
  • Klein stukje pecorino- of parmezaanse kaas, 1 cm dikte
  • 85 gram rucola
  • 500 gram spaghetti
  • Extra vergine olijfolie
  • Zwarte peper en zeezout
  • 1 á 2 bollen buffel mozzarella, afhankelijk van de grootte

Bereiding:

  1. Kook de pasta, zoals vermeld op de verpakking.
  2. Zet een koekenpan op het vuur en schenk hier wat olie bij. Fruit 1,5 fijngehakte tenen knoflook en schep de tomaten erdoor. Schenk nog wat olijfolie erbij en grill de tomaten op middelgroot vuur.
  3. Ondertussen doe je in de staafmixer of ander keukenmachine de basilicum, pijnboontjes, pecorino kaas, en overige knoflook en schenk hier een beetje olie bij. Zet de staafmixer aan en mix totdat je een gladde massa hebt. Schenk er wat olijfolie bij totdat je de gewenste dikte hebt. Roer alles om en zet weg.
  4. Ondertussen giet je de pasta af en bewaar het kookvocht.
  5. Wanneer de tomaten lekker geschroeid zijn en zoet ruiken schep je de pasta erdoor. Schenk hier nog wat olijfolie bij. Schep de rucola erdoor en breng royaal op smaak met peper en wat zeezout. Schenk eventueel wat kookvocht erbij als de pasta te droog wordt.
  6. Schep de pasta in een grote schaal of verdeel over de borden. Schenk eventueel nog wat van je lekkerste olijfolie over de pasta. Serveer met de mozzarella en zelfgemaakte pesto. Enjoy!

Heb je eens wat meer tijd voor het maken van je pesto? Dan kun je ook eens met de vijzel proberen.

10 x Mozzarella Recepten

Mozzarella is natuurlijk een zeer geliefd ingrediënt in de Italiaanse keuken zoals in pasta's, risotto's of in salades. Laat je inspireren door deze 10 lekkere recepten met mozzarella!

  1. Een heerlijke risotto met tomaten en gepofte Honingtomaten, lekker romig door de toevoeging van mozzarella. Geserveerd met een simpele, frisse groene salade.
  2. Gezonde snacks zijn wat mij betreft altijd welkom hoor. Dit kan als tussendoortje, maar ook voor bij de borrel. Deze spiezen met allerlei groenten, mozzarella en ciabatta stukjes zijn ontzetten lekker bij de dip van pesto!
  3. Dit het het recept voor een heerlijke vegetarische pasta salade met mini mozzarella, rode bessen en avocado. Een salade die je zeker een keertje moet maken!
  4. Quiches zijn lekker makkelijk, want de oven doet het werk. Deze quiche caprese zit lekker vol cherrytomaten, mozzarella en Parmezaanse kaas. Onwijs lekker met een groene salade voor erbij.
  5. Deze salade recept is een heerlijk bijgerecht of als lichte maaltijd geschikt voor in de zomer. De smaakcombinatie is heerlijk omdat het zoete van de sinaasappel, licht bittertje van de witlof perfect combineert met het zuurtje van de dressing en het pittige van de radijs. Dat samen met romige buffermozzarella en krokante pecan noten, maakt een heerlijke salade!
  6. Deze caprese hamburgers kun je zowel met vega burgers maken of met vlees hamburgers. De hamburger wordt afgemaakt met mozzarella, tomaat en pesto. Heerlijk met zoete aardappel frietjes en sla.
  7. Deze pasta ovenschotel is gemaakt met ravioli in een zelfgemaakte tomatensaus. Dit recept bevat lekker veel groenten zoals courgette en spinazie. De mozzarella maakt de ovenschotel helemaal af!
  8. Deze salade met aardbeien is het beste recept voor een fris en zomers bijgerecht of als lunch. De basis van de salade is van spinazie en heeft toppings van pecan noten en mozzarella.
  9. Pasta pesto is een onwijs bekend Italiaans pasta gerecht, uiteraard. Ik ken niemand die er niet gek op is en precies om die reden even een zomerse variant; pasta pesto salade.
  10. Dit brood is perfect om mee te nemen naar een picknick of als je een dagje erop uit gaat. Een heerlijk vegetarisch recept met gegrilde groenten, mozzarella en olijven.

De combinatie van tomaten en kip is bij ons in huis wel echt een favorietje. Absolute nummer een is toch wel de Balsamicokip met mozzarella en tomaatjes, een van de populairste recepten op de blog. En dat snap ik!

Nog zo’n bekend recept op OMF: de Caprese ovenpasta met kip. Dit recept publiceerde ik al in 2013, 10 jaar geleden dus - wauw! Het is een gerecht dat ik nodig zelf weer eens een keer moet maken.

Verwarm de oven voor op 180℃ hetelucht.Kruid de kipfilets met de Italiaanse kruiden.Verhit de olie in een ovenbestendige pan en bak hierin de kipfilets rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en leg even apart.Fruit in het achtergebleven bakvet de sjalot en knoflook aan. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak 2 minuten mee.Schenk de gezeefde tomaten in de pan en roer even goed door. Breng op smaak met peper en zout.Leg de kipfilets in de tomatensaus.

Mozzarella is verse kaas dat wordt gemaakt van waterbuffel- of koemelk. Het is oorspronkelijk Italiaans. Helemaal niet gek dus dat we mozzarella in veel gerechten uit dit land tegenkomen. Als je in een mozzarellabol drukt, krijg je de indruk dat het best een luchtig kaasje is. Op zich is dat het ook wel, maar hij is machtig zat hoor! Desalniettemin: een perfecte kaas om mee te werken in de keuken, de smaak is niet dominant aanwezig, maar het kan aan je recept wel nét dat ene toevoegen wat het miste. Omdat tijdens het maken van mozzarella de melk enorm wordt verhit, kun je over het algemeen als je zwanger bent mozzarella eten 🙂 Check voor alle zekerheid de verpakking, in een zeldzaam geval wordt er toch rauwe melk gebruikt.

Dit is een van onze best bekeken - maar ook meest door jullie gefotografeerde - recepten. Het kwam ook weleens voor dat de foto te laat kwam.. Mozzarella en pesto! Ook een knaller van een duo. Het liefst nog wat tomaat-achtige tonen erbij en brood. Pastasalade met kip, mozzarella en pesto is altijd een goed idee. Wat maakt deze pasta dan pittig? Dat is de bepaalde pesto variant die we voor dit gerecht hebben gekozen. Wedden dat dit een favorietje van je wordt?

De buffelmozzarella in combinatie met de tomaat uit de oven is zo smaakvol. Dit gerecht heeft verder niet veel nodig. Een vers draaitje peper erover en genieten maar.

Heb jij al weleens frittata gemaakt? Het lijkt eigenlijk heel sterk op een boerenomelet, maar toch is ‘ie anders. Het zit hem in de combinatie van producten.

Deze lasagne op z’n vegetarisch zit lekker vol met groente, en doet echt niet onder aan het klassieke recept met gehakt. In twee heerlijke smaken. Maar kijk ook vooral wat je nog hebt liggen. In ieder geval: de mozzarella is wel een essentieel onderdeel. Oef, deze pakketjes zijn een ware traktatie!

Mozzarella met spinazie is ook altijd een heel goed plan. En dat samen met kabeljauw en bladerdeeg… genieten!

Met het maken van tosti’s kun je echt alle kanten op! Het is ook altijd lekker snel klaar. Even de ingrediënten snijden, tussen de sneetjes brood leggen en hop, onder de grill of tussen het tosti-ijzer. Pizza en mozzerella. Moeten we nog meer zeggen? Nah. Heerlijk! Helemaal als je ook de bodem helemaal zelf maakt en ja: dat kan jij! Wist je dat je van mozzarella ook wraps kunt maken?

Met deze mozzarellasticks maak jij indruk op je gasten. Een zacht stukje mozzarella in een knapperig jasje. Deze kip met mozzarella en tomatensalsa is echt zo’n perfect zomers maaltje. Normaal gesproken gebruik ik in mijn recepten met kip altijd kipdijfilet. Maar deze kip met mozzarella uit de oven wilde ik wat lichter houden, wat minder vet. Mocht je de kip met mozzarella liever wel met dijfilet maken, be my guest, dat kan natuurlijk hartstikke goed! Sterker nog, je zou ook prima kippenpoten kunnen gebruiken. Ik maakte al eens eerder Kippendijen uit de oven met tomatensalsa en mozzarella. Klinkt hetzelfde, maar is toch een wezenlijk ander gerecht!

De tomatensalsa die je na het bakken van de kip mozzarella toevoegt aan het gerecht, frist de hele boel een beetje op. Tegenwoordig kun je verschillende soorten mozzarella vinden in de supermarkt en in principe zijn ze allemaal geschikt om te gebruiken voor dit gerecht. Buffelmozzarella is bijvoorbeeld fantastisch lekker, maar van de smaak blijft niet héél veel overeind als je het verwerkt in een ovengerecht. Kies dus voor een niet al te dure mozzarella en laat het bolletje van tevoren even uitlekken voordat je het in stukken scheurt om te verwerken in dit recept.

De combinatie van tomaten en kip is bij ons in huis wel echt een favorietje. Heb je meer zin in een snack, dan zijn de Kipgehaktballetjes met Zongedroogde Tomaatjes ook heel erg lekker.

Snijd de tomaten en mozzarella in gelijke plakken. Leg ze om en om in een rondje op een bord.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

labels:

Zie ook: