Mij kun je zeker blij maken met een lekkere kop warme soep, het hele jaar door. Verse tomatensoep is een heerlijk soepje bomvol groenten en rijpe verse tomaten. Makkelijk om te maken en eigenlijk zo klaar. Deze soep heb ik leren kennen door de moeder van een vriendin van me, Alexandra.

Toen ik laatst ruim een kilo rijpe romatomaten in huis had moest ik direct aan die soep denken. Haar moeder maakte de lekkerste verse tomatensoep die ik me kan herinneren. Ik dook de keuken in om lekker te experimenteren en het resultaat was zo lekker dat ik blij was dat er de volgende dag nog wat over wat om te fotograferen.

Het recept is vrij ruim, je maakt hier zeker een kommetje of 6 mee en als je kleine eters hebt zelf 8 kommen. Natuurlijk kun je het recept halveren als je het voor minder mensen wilt maken, maar je kunt ook het recept aanhouden en als je soep overhebt deze invriezen. Ik gebruik een aardappeltje in deze soep om de soep te binden.

Als de soep nog wat dun is, wat mogelijk is als je verse producten gebruikt, kook hem dan iets langer in. Voeg eventueel een papje van maizena (1 eetlepel maizena + 1 eetlepel water even mengen) toe om hem nog iets meer te binnen. Zoals je op bovenstaande foto goed kunt zien is het de bedoeling dat het een lekkere volle soep wordt.

Zelf tomatensoep maken met verse tomaten, ik doe dat dus regelmatig! Zelf tomatensoep maken met verse tomaten daarentegen, heerlijk juist! En als ik dan aan de slag ga, doe ik het gelijk goed. Een grote pan op het vuur en gelijk voor meerdere dagen klaar maken. Met dit recept maak je zelf binnen een half uur een pan tomatensoep van verse tomaten.

Ingrediënten en Bereiding

Maak de ui en het teentje knoflook schoon en hak deze fijn. Verwarm een pan op het fornuis en voeg de olie toe. Bak de ui en de knoflook glazig in enkele minuten. Pluk de blaadjes van het takje rozemarijn, voeg deze toe aan de ui en het teentje knoflook in de pan. Bak deze kort mee en snijd ondertussen de tomaat in zessen.

Voeg de partjes tomaat er aan toe, en bak ze kort mee. Blus het geheel af met warme groentebouillon. Kook het geheel 15 minuten. Pureer alles in de blender of gebruik de staafmixer. Breng op smaak met peper en zeezout. Garneer de soep met blaadjes basilicum.

Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes. Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes. Snij de sjalotten en knoflook fijn. Verhit in een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan. Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.

Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe. Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegd. Laat de soep nu ongeveer 10 minuten koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer. Breng verder op smaak met peper en zout.

Variaties en Tips

Tomatensoep is natuurlijk altijd lekker, maar het basisrecept is ook heel geschikt om mee te variëren. Wat ik vaak doe is een combinatie maken van verschillende soorten tomaten. Maar om nog meer smaak aan de soep toe te voegen, is het ook lekker om bijvoorbeeld eens smaak-tomaten te gebruiken, zoals Roma tomaten, Tasty Tom tomaten of de wat stevigere vlees tomaten.

Een aantal tips voor variaties:

  • Gevulde soep: Voeg gehaktballetjes of vermicelli toe voor een extra gevulde soep. Wat ook heel goed kan, is het toevoegen van pasta aan de soep. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
  • Verschillende toppings: Het is ook geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig. Als topping is het ook lekker om croutons of reepjes gerookte kip aan de soep toe te voegen.
  • Varieer met kruiden: Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg bijvoorbeeld basilicum of oregano toe, of tijm. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik.

Alternatieve Bereiding met Tomatenpuree en Bliktomaten

Voor deze makkelijke tomatensoep gebruik ik een combi van tomatenpuree en tomatenblokjes uit blik. De verse tomaten laat ik deze keer dus achterwegen. Waarom? Gewoon, omdat tomaten uit blik een stuk goedkoper zijn en het is eerlijk gezegd net zo lekker.

Zoals ik al zei, is mijn tomatensoep mega easy. Je begint met een basis van heerlijke kruiden en specerijen. Bak wat ui, knoflook en tijm in een pan en voeg daar de tomatenpuree aan toe. Daar voeg ik ook nog wat suiker aan toe, want dit haalt het zure van de tomatenpuree weg. Doe de tomaten uit blik in een pan en voeg de groentebouillon toe. Laat dit alles even lekker inkoken en breng op smaak met peper en zout.

Doe de olie in de pan en voeg de gesneden witte ui toe. Laat dit op laag vuur zacht worden. Doe de knoflook en de takjes tijm in de pan.Voeg de tomatenpuree toe en bak goed aan. Voeg de suiker toe en schep om. Doe het blik tomaten in de pan en voeg de groentebouillon toe. Laat dit iets inkoken. Breng op smaak met peper en zout. Maak optioneel af met een scheutje room.

Serveren en Bewaren

Serveer de tomatensoep in 4 borden of kommen. Schenk in elk bord of kom een klein scheutje kookroom. Verse tomatensoep kan, afhankelijk van de omstandigheden waarin het wordt bewaard, ongeveer 3 tot 4 dagen worden bewaard in de koelkast. Het is belangrijk om de soep in een luchtdichte container te bewaren om de versheid te behouden.

Als je de soep langer wilt bewaren, kun je het invriezen in porties. De soep blijft dan tot 3 maanden goed in de vriezer. Wanneer je de soep wilt eten, kun je het gemakkelijk ontdooien en opwarmen in een pan of in de magnetron. Zorg ervoor dat de soep goed heet is voordat je het serveert.

labels: #Soep

Zie ook: