Chinese tomatensoep met kip, wie lust dit nu niet? Het is een van de meest bekende Chinese soep recepten met natuurlijk als kenmerk de zoete smaak. Je maakt het makkelijk zelf. 'n Iets wat zoete soep en het smaakt net zoals bij de afhaal Chinees. Ik moet altijd aan mijn oma denken, omdat zij geweldige Chinese tomatensoep kon maken.

Al jaren ben ik op zoek naar haar recept. Op een of andere manier hoop ik nog steeds dat een oom of tante tussen oude papieren recepten van haar vindt tijdens een grote schoonmaak. Ondertussen ben ik zelf aan de slag gegaan met de ingrediënten die mijn oma gebruikte. In de supermarkt waren er toen nog geen exotische kruiden zoals gember.

Waarvan verzadigd:......... Eiwit:....................................

De Geschiedenis van Tomatensoep

Het gaat bij tomatensoep om de pure smaak van tomaat, en niet om de smaak van suiker. Tomaten zijn zó gewoon in de keuken, dat veel mensen niet beseffen dat ze pas na de Middeleeuwen in Europa bekend werden. De tomaatplant (Solanum lycopersicum) komt uit het Andesgebergte, maar hij was daar geen voedselplant. In Europa werd tomaat eerst als sierplant beschouwd.

Bladen en stengels van de tomaat zijn (licht) giftig, net als onrijpe tomaat. Men zag weinig voedingswaarde in de waterige 'bessen'. Aan het eind van de zeventiende eeuw verschenen de eerste tomatenrecepten uit 1692. Het gaat dan wel om Spaanse recepten. Deze tomatenrecepten van Latini kun je vinden in Pomodoro! David Gentilcore. Waarom Spaanse recepten?

Deze vruchtgroente heeft tegenwoordig een merkwaardig dubbelleven. Je leven kunt verlengen met een paar jaar! Waarom ze zo goed voor je zijn? Magnesium) en anti-oxidanten, om maar een paar stoffen te noemen.

Zelf Chinese Tomatensoep Maken

Chinese tomatensoep maken met kip en bosui wie is er niet dol op?! Ik heb dan ook een lekkere eenvoudige Chinese tomatensoep gemaakt. De soep van mijn oma was wel zoeter. Waarschijnlijk deed mijn oma er suiker in, dat vermoed mijn moeder ook. Ik heb de soep gezoet met appelmoes.

Ik maakte voorheen heel vaak de Zoetzure Chinese-Tomatenkippensoep van Gobento.nl en heb beide recepten gebruikt voor deze versie. Een heerlijke crispy soep van zoetzuur, kip, ei en knapperige prei in een kom. Maak je de soep liever vega? Neem dan kipstuckjes van de vega slager, snij in reepjes en voeg op 't einde aan de soep toe. En gebruik een kruidenbouillon blokje.

Ga zelf aan de slag met dit Chinese tomatensoep recept, het is het meest bestelde voorgerecht naast de loempia in een Chinees restaurant. De soep in het restaurant wordt gemaakt op basis van foe-yong-haisaus en aangelengd met kippenbouillon. Voor een bite worden er gebakken uitjes en vermicelli aan toegevoegd.

Ingrediënten:

  • 800 ml kippenbouillon
  • 400 gr kipfilet
  • 1 prei
  • 800 gr gezeefde tomaten
  • 80 ml azijn
  • 4 el gembersiroop
  • 2 el maizena
  • Voor erbij: 2 eieren, bosui

Instructies:

  1. Breng de bouillon aan de kook.
  2. Snij de kipfilet in kleine stukjes en voeg toe aan de bouillon. Laat de kip 8 minuten koken in de bouillon.
  3. Ondertussen kun je de prei in dunne halve ringen snijden.
  4. Haal de kip uit de bouillon. Leg de stukjes op een bord en hou warm onder aluminiumfolie.
  5. Voeg de gezeefde tomaten, gesneden prei, gembersiroop en azijn toe aan de bouillon en laat 10 minuten zachtjes koken.
  6. Neem een klein kommetje en roer hier de maizena in met een scheutje water. Voeg dit toe aan de soep.
  7. Klop de eieren en bak deze als een omelet, snij in dunne reepjes.
  8. Breng de soep op smaak met vers gemalen peper en voeg de kipfilet toe.
  9. Schenk de soep in kommen en maak af met reepjes ei en bosui.

Variaties en Tips

Met dit recept voor Chinese tomatensoep kun je volop variëren. Voor een vegetarische versie laat je de kip achterwege. Voeg eventueel wat mihoen toe voor een goed gevulde soep. Voor wat extra groenten in de soep doen dunne plakjes prei, wortel in dunne reepjes of wat plakjes champignon het erg goed. Eigenlijk kun je alle kanten op met dit recept maar persoonlijk maak ik hem het liefst zo.

Andere Recepten en Methoden

Doe het water met de kippenbouillonblokjes en de kipdijfilet in een grote pan. Koop de kipdijfilet in ongeveer 10 minuutjes gaar. Het vlees moet van makkelijk loslaten van de botjes. Haal de kipdij uit de pan en laat een beetje afkoelen. Haal de velletjes eraf en gebruik die voor Knabbelkip of gooi het weg. Pluk de kip van de botjes af, weeg en verdeel over 8 bakjes. Verdeel de rauwe Tauge over de bakjes.

Snij de prei in dunne reepjes, de ui in blokjes en pers een teen knoflook en een stukje verse gember. Smelt de roomboter en fruit daarin de ui met de knoflook en de gember een beetje glazig. Doe de tomatenblokjes erbij en kook zachtjes totdat de ui gaar is. Doe dit over in een grote blender, voeg 1 liter bouillon toe en pureer het geheel.

Breng alvast op smaak met Rijstwijnazijn, vloeibare zoetstof en een snufje gemalen kruidnagel. Proef zelf eventjes tussendoor want iedereen heeft een andere smaak. Ik deed er ongeveer 60ml rijstwijnazijn bij, een paar kneepjes vloeibare zoetstof en ¼tl gemalen Kruidnagelpoeder. Je mag het iets zoeter/zuurder/kruidiger zijn dan je lekker vind omdat de overige bouillon er nog bij gaat. Ik heb een grote blender maar t paste er niet allemaal in. Giet het bij de rest van de bouillon, doe de prei erbij en kook nog eventjes een paar minuutjes tot de prei bijna gaar is.

Laat een beetje afkoelen en verdeel het over de 8 bakjes met geplukte kip en tauge. Laat verder afkoelen en bewaar in de diepvries.

Een Gezondere Optie

Chinese tomatensoep is niet het gezondste gerecht op de kaart van de plaatselijke afhaalchinees. De lekkere zoete smaak is namelijk afkomstig van, je raadt het al, vaak te veel toegevoegde suiker. Het is dus ook niet vreemd dat je dit Chinese soepje ook kant-en-klaar in blik, emmertje of zak kunt kopen in de winkel.

Maar hoe lekker en gezond zou het zijn als je zelf een lichtzoete Chinese tomatensoep kunt maken? Zonder ook maar één eetlepel suiker toe te voegen? Chinese tomatensoep uit een pakje smaakt over het algemeen zoeter dan onze variant.

Recept voor een Overheerlijke Chinese Tomatensoep

Het makkelijke recept voor een overheerlijke Chinese tomatensoep!

  • 2 stuks kipfilet (ca.

Snipper het uitje en snijd de knoflookteentjes fijn. Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden. Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee. Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.

Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe. Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 minuten pruttelen tot de kipfilets gaar zijn. Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is gaan we de omelet maken welke we straks op de soep serveren. Kluts hiervoor 1 eitje in een kom en bak deze met een beetje olie in een koekenpan tot een dunne omelet. Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.

Bereiding met Kippenbouten

Breng het water met de bouillon blokjes aan de kook. Snijd de ui in stukjes en de tenen knoflook fijn. Voeg de groente en de kippenbouten toe aan de bouillon. Laat 1 uur zachtjes koken, totdat het vlees boterzacht is. Haal de kip met een schuimspaan uit de pan. Laat de kip afkoelen, haal het vlees van de botten en trek uit elkaar met twee vorken. Houd apart. Voeg ondertussen 1 liter passata, appelmoes, ketjap en azijn toe. Laat 10 minuten koken. Maak een glad papje met maizena en koud water. Voeg toe aan de soep, zodat dit dikker zal worden. Snijd ondertussen de prei fijn. Kook 5 minuten mee.

Serveertips

Leg alles klaar. Snijd de knoflook en de ui in grove stukken en fruit aan in de pan. Snijd ondertussen de kippendij in reepjes en voeg toe bij de ui en de knoflook. Bak de kip licht aan. Voeg een theelepeltje gemberpoeder toe bij de kip. Als alles goed is aangebakken, schenk je kippenbouillon erbij. Voeg dan ook de tomatenpuree, passata, gembersiroop, ketjap en een beetje sambal toe.

Tik de eitjes in een kommetje en breng op smaak met zout en peper. Doe er wat ketjap bij en roer dit door elkaar. Bak er een omelet van en laat die goed afkoelen. Voeg ondertussen de appelmoes toe aan de soep. Maak dan een papje van de maizena met wat water en voeg beetje bij beetje toe aan de soep terwijl je blijft roeren in de pan. Als de soep dik genoeg is stop je met toevoegen. Snijd dan het witte gedeelte van de prei in dunne stukken en was de taugé met ijskoud water. Rol de omelet op en snijd er sliertjes ervan af. Doe de gesneden omelet en de groenten in een soepkom of pak een diep bord.

labels: #Soep #Kip #Ei

Zie ook: