Deze flan (puddingtaart) met vanillevulling smaakt als een kruising tussen pudding en cheesecake. Van simpele basisrecepten tot complexere taarten en gebakjes, er is voor ieder wat wils.

Wat is een Vanille Custard Taart?

Vanille Custard Slices zijn in Amerika en Australië blijkbaar een ding. Ik heb al meerdere recepten voorbij zien komen, waaronder van Donna Hay, maar hier in Nederland zien we het niet zoveel. En terwijl ik mijn eigen recept aan het maken was bedacht ik me waarom dat zo is: deze Vanille Custard taart is eigenlijk een grote tompouce, maar dan zonder het zoete glazuur bovenop. In feite is het namelijk niet meer dan twee plakken krokant bladerdeeg maar daartussen een dikke laag custard. Mocht je fan zijn van tompoucen dan zit je dus sowieso goed met het recept van vandaag!

Natuurlijk kun je ervoor kiezen om de vanille custard taart alsnog af te toppen met zoet glazuur, maar zelf vond ik dat echt niet nodig.

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor dit recept heb je een ronde bakvorm nodig met een diameter van ongeveer 16 centimeter en een opstaande rand van in ieder geval 7 centimeter.

Bereidingswijze

  1. Neem een kom of pan en doe de maïzena hierin. Voeg een scheutje vanillemelk toe en mix met een garde tot de maïzena het vocht heeft opgenomen en niet meer poedervormig is; let goed op dat er geen poedervormige klontjes meer tussen zitten. Voeg daarna de rest van de vanillemelk en suiker toe.
  2. Leg een plak bladerdeeg op de bodem van de bakvorm.
  3. Snijd de twee overgebleven plakken bladerdeeg over de lengte door de helft tot twee rechthoeken. Je hebt nu vier rechthoeken. Breng deze rondom aan in de binnenkant van de bakvormrand.
  4. Roer nogmaals goed in de pan met vanillemelk en giet dit dan in de bakvorm bovenop de speculoospasta. Steekt de rand met bladerdeeg hoger uit dan de vanillemelk? Neem dan een scherp mes en snijd ter hoogte van het vanillemelk-wateroppervlak het overtollige bladerdeeg weg.

Variaties en Tips

Ik gebruikte zelf een bakvorm van 35×25 centimeter. Daardoor is de taart niet heel hoog geworden maar vind ik zelf de verhouding bladerdeeg en custard wel goed. Mocht je juist een hogere taart willen hebben en dus een dikkere custardlaag, gebruik dan een kleinere bakvorm en snijd het bladerdeeg ter grootte van de bakvorm.

  • Verwarm de oven voor op 180℃ en bekleed de bakvorm met bakpapier.
  • Leg de vellen bladerdeeg op een vel bakpapier op een bakplaat.
  • Leg een vel bakpapier over het bladerdeeg en leg daar weer een bakplaat bovenop. Het bladerdeeg ligt dus tussen twee bakplaten.
  • Bak het bladerdeeg in 20-25 minuten goudbruin en gaar en laat volledig afkoelen.

Snijd het bladerdeeg in het formaat van de bakvorm die je gebruikt.

Klop voor de custard de custardpoeder samen met de helft van de kristalsuiker, het vanille-extract en de eieren luchtig. Verwarm in een pannetje de rest van de kristalsuiker met de melk en de slagroom tot de suiker is gesmolten. Schenk de warme melk bij het custardpapje terwijl je blijft kloppen. Schenk dan alles weer in de pan en laat dit al roerend pruttelen tot een dikke custard. Haal het pannetje van het vuur en roer de boter door de custard tot de boter volledig is gesmolten.

Leg een vel bladerdeeg in de bakvorm en schep hier de custard bovenop. Leg daar weer een vel bladerdeeg bovenop en zet de bakvorm minimaal 4 uur in de koelkast om de taart op te laten stijven. Bestrooi de Vanille Custard taart voor het serveren met poedersuiker.

Appel & Pudding-Cake

Appel-puddingcake, dit is het ultieme recept wanneer je supermakkelijk iets lekkers wil maken. Roer in een kleine pan het ei met suiker en maïzena tot een papje. Voeg de melk en de vanille toe en breng dit al roerend met een garde aan de kook. Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de eieren met suiker in de mixer luchtig. Roer de melk erdoor.

Spatel de appelstukjes door het beslag en giet het in de ingevette bakvorm bekleed met bakpapier. Schep de koude pudding in een spuitzak met glad spuitmondje. Bak de cake in de oven in circa 35 minuten gaar.

Chocolade-Vanille Pudding Taart

Dit is een taart voor de liefhebbers van chocoladepudding en -mousse.

Smelt de chocolade au-bain marie, en roer daarna door één helft van de pudding. Doe de gelatine in een kom met 3 eetlepels koud water. Klop in een vetvrije kom de eiwitten met de citroenzuur, totdat je pieken van het eiwit kunt maken. Schep de eiwitten door de vanillepudding. Roer goed door elkaar. Verdeel de pudding daarna over de chocoladepudding.

Klop de slagroom met de suiker stijf. Smeer de slagroom over de taart (ik deed dat met een mes zonder kartels).

Romige Perentaart met Vanillepudding

Deze heerlijk romige taart met lobbige vanille vulling en brosse koekbodem is de perfécte traktatie voor jezelf op een regenachtige herfstdag.

Proef de vanille pudding even voordat je hem in de taartbodem giet. Ik eet zelf zoveel mogelijk suikervrij, dus mocht jij de vulling toch graag iets zoeter willen dan kun je nog wat extra honing of vanille toevoegen.

Ingrediënten:

  • 200 gr havermeel
  • 50 gr amandelmeel
  • 125 gr roomboter
  • 2 el kokosbloesemsuiker
  • 500 ml (haver)melk
  • 40 gr custardpoeder
  • 1 tl vanille essence
  • 2 eidooiers
  • 1 peer
  • 1 vijg
  • 3 el honing

Bereiding:

  1. Bekleed de bodem van een springvorm (van 20 cm) met bakpapier en verwarm je oven voor op 180 graden.
  2. Meng de haver- en amandelmeel door elkaar en voeg de in klontjes gesneden roomboter toe.
  3. Voeg de kokosbloesemsuiker toe en kneed het geheel met de hand tot en egaal deeg.
  4. Verdeel het deeg over de bodem van de vorm en zorg voor opstaande randen van zo’n drie centimeter. Prik wat gaatjes in de bodem en bak de bodem 15 minuten in het midden van de oven.
  5. Meng met een garde de custardpoeder samen met de eidooiers, 5 eetlepels van de melk, 1 el honing (let op: je houdt dus 2 eetlepels over) en de vanille essence.
  6. Breng de overige melk in een kleine pan aan de kook.
  7. Roer wanneer de melk kookt het custardmengsel erdoor en breng weer aan de kook.
  8. Roer een minuut goed door met de garde en schenk de custardpudding in vorm.
  9. Snijd de peer en de vijg in hele dunne plakjes.
  10. Leg ze op de puddings, druk ze zachtjes in de custardpudding en schuif de taart voor nog 20 minuutjes in de oven.
  11. Verwarm de overige 2 eetlepels honing met 2 eetlepels water.
  12. Strijk dit met een kwastje over de bovenkant van de taart voor een mooie glanslaag, die net even voor dat extra zoetje zorgt.

Pudding cakejes

Ingrediënten

  • 1 flesje Dr. Oetker Bakspray of boter
  • Mixer met gardes
  • Cupcake-/muffin bakvorm
  • 120 g tarwebloem
  • 80 g basterdsuiker
  • 0,5 tl zout
  • 2 tl Dr. Oetker Backin
  • 20 g Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom
  • 80 g zonnebloemolie
  • 2 eieren
  • 2 el melk
  • 250 ml water
  • 1 ei

Zo maak je pudding cakejes

  1. Verwarm de oven voor en plaats een rooster onder het midden van de oven. Vet het muffinbakblik in met boter of gebruik Dr. Oetker Bakspray.
  2. Meng alle ingrediënten voor de cakejes met de mixer goed door elkaar. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
  3. Meng de rest van de Mix voor Banketbakkersroom met water en ei. Klop het geheel met de mixer in 1 minuut tot een gladde room. Schep op het cakejes beslag een lepel banketbakkersroom. Probeer de rand van het blik niet met de room te raken.
  4. Plaats het bakblik in de oven en bak de cakejes in ca.15 minuten gaar. Laat de cakejes na het bakken ca.

labels: #Taart

Zie ook: