Wat is er nu lekkerder dan een klassieke kom tomatensoep met kip? Deze variant met sappige kip en verfijnde vermicelli is de moeite waard. Of je hem nu als avondmaaltijd of lunch serveert, de soep is perfect te combineren met een knapperig stuk brood.

Tomaten zijn niet alleen smaakvol, maar ook bijzonder voedzaam. Ze zitten boordevol vitamine C, zink, calcium en ijzer. Daarnaast bevatten ze lycopeen, een krachtige antioxidant die gunstig is voor je gezondheid. Heb je geen verse tomaten bij de hand? Tomaten uit blik zijn een prima alternatief en vaak even smaakvol, zo niet smaakvoller.

Ingrediënten

  • 1 tl olijfolie
  • 800 gr tomatenblokjes (2 blikken)
  • 70 gr tomatenpuree (blikje)
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 1 kipfilet, in kleine blokjes
  • 50 gr vermicelli
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 75 ml water
  • 1½ liter groentebouillon
  • Peper, versgemalen

Bereiding

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig.
  2. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, water, bouillon en kruiden toe. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken.
  3. Pureer de soep met een staafmixer voor een gladde structuur, als je dat wenst.
  4. Voeg de vermicelli en stukjes kipfilet toe en laat de soep nog 5 minuten koken, tot de vermicelli gaar is en de kip volledig doorbakken.
  5. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en serveer.

Tip: Voor een gladde textuur in de tomatensoep met kip kun je gepureerde tomaten gebruiken in plaats van tomatenblokjes en de ui weglaten. Je kunt eventueel witte bonen (zoals cannellinibonen) of kidneybonen toevoegen voor extra bite (en voedzaam element) aan de tomatensoep.

Variaties op het Recept

Met dit recept voor Chinese tomatensoep kun je volop variëren. Voor een vegetarische versie laat je de kip achterwege. Voeg eventueel wat mihoen toe voor een goed gevulde soep. Voor wat extra groenten in de soep doen dunne plakjes prei, wortel in dunne reepjes of wat plakjes champignon het erg goed. Eigenlijk kun je alle kanten op met dit recept maar persoonlijk maak ik hem het liefst zo.

Chinese Tomatensoep met Kip en Appelmoes

Een andere heerlijke variant is Chinese tomatensoep met kip en appelmoes. De appelmoes zorgt er namelijk voor dat deze soep de juiste smaak krijgt.

Ingrediënten voor de Chinese variant:

  • 2 stuks kipfilet
  • Ui, gesnipperd
  • Knoflookteentjes, fijngehakt
  • Geraspte gember
  • Tomatenpuree
  • Bouillon
  • Appelmoes
  • Gembersiroop
  • Tomatenblokjes
  • Suiker
  • Ketjap
  • Sambal
  • Eieren (voor omelet)
  • Prei
  • Taugé
  • Maizena

Bereiding van de Chinese variant:

  1. Snipper de ui en snijd de knoflookteentjes fijn. Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden. Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee. Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.
  2. Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe. Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 minuten pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
  3. Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is gaan we de omelet maken welke we straks op de soep serveren. Kluts hiervoor 1 eitje in een kom en bak deze met een beetje olie in een koekenpan tot een dunne omelet. Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.
  4. Haal de kip uit de pan en trek met 2 vorken uit elkaar tot sliertjes. Voeg de kip weer toe.
  5. Maak dan een papje van de maizena met wat water en voeg beetje bij beetje toe aan de soep terwijl je blijft roeren in de pan. Als de soep dik genoeg is stop je met toevoegen.
  6. Snijd dan het witte gedeelte van de prei in dunne stukken en was de taugé met ijskoud water. Rol de omelet op en snijd er sliertjes ervan af. Doe de gesneden omelet en de groenten in een soepkom of pak een diep bord.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van tomatensoep met kip is aanzienlijk. Een portie bevat ongeveer 218 calorieën en is rijk aan vitamines en mineralen dankzij de tomaten.

Voedingsstof Hoeveelheid (per portie)
Calorieën 218
Vitamine C Hoog
Zink Aanzienlijk
Calcium Aanwezig
IJzer Aanwezig

Geniet van deze heerlijke, zelfgemaakte tomatensoep met kip!

labels: #Soep #Kip

Zie ook: