Zelf tomatensoep maken met verse tomaten is echt super makkelijk. Deze tomatensoep is een lekker eenpansgerecht als lunch of maaltijd. In het begin van het nieuwe jaar, hebben we allemaal behoefte aan gerechten met groente. Voor vandaag staat een gevulde Italiaanse tomatensoep en tortellini voor jullie klaar.

Waarom deze tomatensoep?

Deze keer ging ik voor een goed gevulde Italiaanse tomatensoep met tortellini. Het is een Italiaanse tomatensoep met tortellini. Makkelijk te maken, ideaal om lekker veel groenten in te stoppen en gewoon lekker natuurlijk. Bij ons staat elke week wel een keer soep op tafel.

De vulling van deze zachte verse pasta geeft zo veel smaak aan de soep, veel lekkerder dan gewone pasta. Ik heb de tortellini ineens helemaal ontdekt! Eerder maakte ik er al een maaltijdsalade mee en nu dan een maaltijdsoep.

Ingrediënten

Voor de basis van deze makkelijk maaltijd, neem je het recept voor tomatensoep maken. Deze tomatensoep bevat naast verse tomaten, ook nog ui en winterpeen. Om een goed gevulde Italiaanse tomatensoep te maken voeg je tortellini toe. Deze zakjes gedroogde pasta kun je gewoon vinden bij het pastaschap. Ik koop ze eigenlijk altijd van Grand’Italia.

Bereiding

  1. Schil en snipper de ui. Schrap de wortel en snij fijn. Maak de bleekselderij schoon en snij in fijne blokjes. Schil de knoflook.
  2. Verwarm wat olie in de soeppan. Voeg hier de ui, wortel en bleekselderij aan toe en pers de knoflook hierbij uit. Bak zo’n 5 minuten.
  3. Verwijder het velletje van de chipolata worstjes en snij de worst in stukjes van 1 cm. Voeg het vlees toe aan de pan en bak rondom bruin. Schep de groenten en de worstjes uit de pan en zet even apart.
  4. Snijd de tomaten in kwarten. Doe ook de tortellini er nu bij.

Tomatensoep met pasta maken - 30 minuten

Pel de rode ui en knoflooktenen en snijd deze zo fijn mogelijk. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg 2 takjes tijm toe en bak dit nog 1 minuut mee. Voeg passata samen met bouillon toe en breng aan de kook.

Tomatensoep met pasta - makkelijke Italiaanse soep

Zet het vuur iets lager (middelhoog) en voeg de piombi (of andere kleine pasta) toe. Kook de piombi gaar in ongeveer 10 tot 15 minuten. Verwijder de takjes tijm en breng op smaak met peper en zout. Rol een plak rauwe ham om een soepstengel heen en serveer dit bij de soep.

Variaties en Tips

  • Voeg courgette en kleine worteltjes toe voor extra groenten.
  • Serveer met krokante croutons.
  • Maak een kruis in de tomaten, leg ze in een schaal en giet er kokend water over. Laat even staan. Verwarm ondertussen de olijfolie in een pan en bak hierin de knoflook totdat de teentjes goudbruin zijn. Haal de knoflook uit de pan en voeg de uien toe. Laat de tomaten uitlekken en een klein beetje afkoelen. Verwijder het vel, snijdt de tomaten in stukken en verwijder de zaadjes. Voeg nu het water toe samen met zout, peper en suiker en breng aan de kook. Laat ongeveer 40 minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Voeg de pasta toe en laat nog 10 minuten koken. Laat de soep even staan zodat hij wat indikt door de pasta.

Deze Italiaanse pasta-tomatensoep is heerlijk in de winter, maar ook in de zomer tip ik je deze gevulde soep als avondmaaltijd. Soep kan altijd. In de winter is een kom dampende soep lekker verwarmend maar ook in de zomer is het niet verkeerd om een goede kom soep te eten.

labels: #Soep #Pasta

Zie ook: