Als je op zoek bent naar een onwijs smaakvolle maaltijd die makkelijk om te maken is: this is it! Iedere keer als ik tortellini eet, word ik er blij van. Er zijn echt enorm veel gerechten die ik heel erg lekker vind, maar tortellini blijft toch de grote favoriet. Het maakt me niet eens uit of het bijvoorbeeld met een tomatensaus, romige saus of pesto word gemaakt. Ik heb het zelfs wel eens met alleen wat geraspte kaas gegeten zonder dat ik het saai vond.

Je vindt hier alle inspiratie voor verschillende tortellini recepten, zoals een tortellini ovenschotel of tortellini in brodo.

Tortellini Ovenschotel met Gehakt, Pesto en Mozzarella

Een ovenschotel met gevulde pasta is gewoon écht ontzettend lekker. Doordat de pasta al een heerlijke vulling heeft zorgt dat voor extra smaken die perfect samenkomen. Kies hier dan ook zeker voor je eigen favoriete tortellini: met kaas, spinazie, champignons of zelfs een vulling met vlees. Een tortellini ovenschotel met gehakt, pesto en mozzarella is makkelijk, snel klaar en heel erg lekker!

Binnen een half uurtje zet je deze heerlijke ovenschotel op tafel. De ideale snelle doordeweekse maaltijd in een heerlijk bordje comfortfood.

Voor deze schotel heb ik gebruik gemaakt van rundergehakt, daardoor is het echt een goed vullende maaltijd. Je kunt hiervoor runder-, varkensgehakt of gemengd gehakt gebruiken, zelfs kippengehakt zou prima passen qua smaak! Maak je graag een vegetarische maaltijd? Ja dat kan. Natuurlijk! Kies voor jouw favorieten!

Verder gebruik ik nog een aantal fijne producten van Grand’Italia waaronder de Sugocasa, een tomatensaus op basis van natuurlijke ingrediënten en zonder toegevoegd suiker voor een snelle basis en natuurlijk de lekkere groene pesto waarmee ik deze ovenschotel af top. De pesto op deze schotel maakt het echt helemaal af.

Ingrediënten:

  • Tortellini (naar keuze)
  • Gehakt (runder, varken, gemengd of kip)
  • Passata
  • Cherrytomaatjes
  • Mozzarella
  • Groene pesto
  • Ui en knoflook
  • Oregano, paprikapoeder, peper en zout
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Zet de oven aan en verwarm voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
  2. Neem een ruime koekenpan, verhit op middelhoog vuur en doe er een scheutje olijfolie in. Fruit de ui en knoflook even aan tot deze glazig beginnen te worden.
  3. Voeg het gehakt toe aan de ui in de koekenpan en bak dit rul terwijl je het op smaak brengt met de oregano, paprikapoeder, peper en zout.
  4. Giet de passata erbij en breng de saus indien gewenst verder op smaak met peper en zout. Voeg de cherrytomaten toe aan de saus.
  5. Kook de tortellini ondertussen zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Verdeel de helft van de pasta in een ovenschaal. Verdeel daarover de helft van de mozzarella mini bolletjes, daarover de andere helft van de pasta en dan de rest van de mozzarella.
  7. Schep er wat groene pesto overheen en zet de ovenschotel in de oven voor 10-15 minuten tot de mozzarella gesmolten is. Garneer naar smaak met verse basilicum.

Als je graag nog wat bij deze schotel wil serveren, dan tip ik je zeker een groene salade. Gewoon lekker en simpel: sla naar keuze, aangevuld met bijvoorbeeld tomaatjes en komkommer. Natuurlijk kun je nog verder uitpakken en er wat noten en andere groenten aan toevoegen. Maak de salade af met een frisse dressing naar keuze en je hebt een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel staan.

Tortellini met Geroosterde Groenten en Mascarpone

Vandaag maakte ik een saus van wat mascarpone en lekker veel geroosterde groente. En toevallig is het recept ook nog eens vegetarisch. Tenzij je tortellini met vlees vulling neemt natuurlijk.

Met de groente die je roostert in de oven kun je heel goed variëren. Deze keer gebruikte ik vooral rode ui, rode paprika, courgette en aubergine. Maar je zou ook bijvoorbeeld champignons of tomaatjes toe kunnen voegen. Als je toch wat extra vlees wilt toevoegen, kun je ook wat stukjes ham door de pasta roeren.

Ingrediënten:

  • Tortellini (naar keuze)
  • Rode ui
  • Rode paprika
  • Courgette
  • Aubergine
  • Mascarpone
  • Tomatenblokjes en tomatensap
  • Basilicum
  • Wijnazijn
  • Chilipoeder, peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de paprika, courgette en aubergine in blokjes. Snipper de ui en knoflook.
  3. Voeg eerst de aubergine, een paar minuten later de courgette en weer een paar minuten later de paprika toe aan de pan.
  4. Voeg de tomatensaus toe aan de groenten. Breng op smaak met het chilipoeder. Laat 5 minuten sudderen.
  5. Roer de basilicum en de wijnazijn door de saus. Proef of de saus goed op smaak is.
  6. Kook ondertussen in een andere pan de tortellini. Doe dit iets korter dan de aangegeven tijd op de verpakking zodat deze nét beetgaar is.
  7. Laat de tortellini uitlekken en schep het in een ingevette ovenschaal.
  8. Bak de tortellini ovenschotel in ca.

Tips: Lekker met een salade of een bijgerecht met groenten.

Tortellini met Paprika en Courgette

Dit recept combineert de heerlijke smaak van tortellini met verse groenten voor een snelle en eenvoudige maaltijd.

Ingrediënten:

  • Tortellini (naar keuze)
  • Sjalot
  • Ham
  • Teentje knoflook
  • Paprika
  • Courgette
  • Tomatenblokjes en tomatensap
  • Basilicum
  • Wijnazijn
  • Chilipoeder, peper en zout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Snijd de courgette en paprika in kleine stukjes. Pers het teentje knoflook uit.Snipper de sjalot.
  3. Bak de sjalot samen met de ham en de knoflook gedurende 3 tot 5 minuten in de olie.
  4. Voeg de paprika en courgette toe en laat het ongeveer 5 minuten garen.
  5. Voeg de tomatenblokjes en het tomatensap toe. Breng op smaak met het chilipoeder. Laat 5 minuten sudderen.
  6. Roer de basilicum en de wijnazijn door de saus.
  7. Laat de tortellini uitlekken en schep het in een ovenschotel (30 x 20 cm).

Tips en Variaties

  • Kook de tortellini al dente in water volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Heb je een beetje van de ovenschotel over?
  • Tortellini is een uitvinding van de Bolognesi die de gevulde ringetjes ‘turteléin’ noemen. Volgens een Italiaanse legende was de bedenker een herbergier die Venus, Bacchus en Mars te logeren kreeg. Hij raakte in de ban van Venus en wilde haar via het sleutelgat begluren. Hij zag echter alleen haar navel.
  • Hoe lang tortellini moet koken hangt af van het soort dat je gebruikt. Doorgaans zijn onze tortellini goed gaar na een kooktijd van (gemiddeld) 13-14 minuten.
  • Tip: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn.

labels:

Zie ook: