Als er een pijnpunt is bij het glutenvrije dieet, dan is het wel lekker brood en gebak. Mensen die aangewezen zijn op een glutenvrije voeding zijn dan ook altijd op zoek naar recepten waarmee ze zelf aan de slag kunnen.

Weet je dat er ook heel veel glutenvrije kookboeken bestaan? Ik heb er een aantal op de plank staan en soms leen ik er een in de bibliotheek.

Het Kookboek "Heerlijk Glutenvrij Bakken" van Phil Vickery

Dit uit het Engels vertaalde boek van Phil Vickery (een met een Michelinster bekroonde chef-kok) is wat dit betreft een “must-have”. De 70 recepten die erin staan - allemaal met foto - nodigen stuk voor stuk uit om te maken. Cake, koekjes, pannenkoeken, muffins, taarten en brood passeren de revue.

Van vanillecakejes en chocoladebrownietaart tot pecan-honingkoek en foccacia: Heerlijk glutenvrij bakken staat boordevol met recepten voor de hele familie. Bij elk recept staat aangegeven hoe het bewaard moet worden en of het geschikt is om in te vriezen.

Wat kun je verwachten van het boek?

  • Uitleg over het glutenvrije dieet en glutenvrij bakken in het algemeen.
  • Heerlijke glutenvrije varianten op koekjes en cupcakes.
  • Recepten voor taart, repen, brood, desserts en zoete snoeperijen.

De eerste 20 pagina’s van het boek geven uitleg over het glutenvrije dieet en glutenvrij bakken in het algemeen. In het eerste deel van het boek wordt ingegaan op een glutenvrije voeding en wordt uitgelegd wat dit betekent voor brood en gebak.

Echt een aanrader om ideeën uit op te doen voor je dieetadvisering of om aan te raden aan je cliënten met coeliakie.

Glutenvrij Bakken: Meer dan Alleen Recepten

Het is weer tijd voor een themaweek op Laura’s Bakery! Eentje die ik samen met buurvrouw en vriendin Monique heb georganiseerd. Monique heeft coeliakie en weet dus als geen ander hoe je glutenvrije recepten moet maken. Ik daarentegen heb er maar weinig verstand van. Tijd om onze krachten te bundelen vonden we en zo is deze glutenvrije week ontstaan!

Wat is coeliakie?

Kort gezegd is coeliakie een auto-immuunziekte tegen gluten. Wanneer je daarbij toch (per ongeluk) gluten eet dan kun je daar goed ziek van worden. Daarom is het belangrijk dat je goed oplet en alleen gecertificeerde glutenvrije producten gebruikt. Havermout is bijvoorbeeld wel glutenvrij, maar kan soms sporen van gluten bevatten als het in een fabriek wordt gemaakt waar ook andere producten geproduceerd worden. Sporen van gluten zijn ook niet goed voor mensen met coeliakie, daar zijn ze ook al gevoelig voor. Daarom is het ook belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen.

Tips voor veilig glutenvrij bakken:

  • Maak je keuken, bakvormen en oven goed schoon.
  • Gebruik gecertificeerde glutenvrije producten.
  • Voorkom kruisbesmetting.

Essentiële Ingrediënten en Technieken

Bloem en zelfrijzend bakmeel met gluten laten zich niet zomaar een op een vervangen door een glutenvrije meelsoort. Voor de beste en lekkerste resultaten gebruik je een mix van verschillende soorten meel. De mix die wij deze week meerdere keren hebben gebruikt is afkomstig uit een boek van Phil Vickery: Heerlijk glutenvrij bakken.

Bij de toko kun je vaak heel voordelig glutenvrije meelsoorten vinden zoals tapiocameel, kleefrijstmeel, kokosmeel en rijstmeel. Zeker de moeite waard om hier eens lekker rond te kijken!

Aanvullende Glutenvrije Kookboeken

Er zijn naast het boek van Phil Vickery nog meer boeken die kunnen helpen met glutenvrij bakken:

  • Bakken op hakken van Bernice Kruit: Bakboekje met 20 zoete recepten.
  • Vechten met gerechten tegen glutengevoeligheid en coeliakie van Titi Koolsbergen & Janneke Vreugdehil: Boek waarin uitgebreid wordt beschreven wat coeliakie is en tips voor het glutenvrije leven.

Over Phil Vickery

Phil Vickery is een van de meest talentvolle en populaire chefs van Engeland. Hij verschijnt vaak op de tv als vaste chef-kok van This Morning en in Ready, Steady Cook. Vanuit zijn met een Michelinster bekroonde culinaire ervaringen geeft Phil heerlijke glutenvrije varianten op koekjes en cupcakes, taart, repen, brood, desserts en zoete snoeperijen.

labels: #Bakken

Zie ook: