Heb je zin in een zomerse keuken met extra pit? Dan is dit recept echt iets voor jou! Het recept is geïnspireerd op de Mexicaanse en TexMex keuken.

Ingrediënten en Bereiding

Dit tacorecept is afkomstig uit een kookboek en de tortilla’s zijn gevuld met een kipsalade met een Aziatische twist. De tortilla is gevuld met een smeuïge kipsalade met op de achtergrond een zachte sesamsmaak. Kerstomaat, lente-ui en koriander zorgen voor frisheid. We dronken er de rosé bij. Dat was een goede keus: hij verfrist, en blijft toch overeind bij de diverse smaken van het gerecht.

  1. Kruid de kip met knoflookpeper en smeer ze in met olijfolie. Laat ze garen in de oven, bak ze in de pan of gril ze.
  2. Snijd de lente-uitjes in kleine ringetjes. Hak de muntblaadjes en de helft van de koriander fijn.
  3. Maak eerst de sesamsaus. Meng in een kom: sesampasta, chili-olie, sojasaus, citroensap, suiker, knoflook. Roer dan de lente-uitjes, fijngehakte kruiden en sesamzaadjes erdoor.
  4. Bestrooi de kipfilethaasjes met zout en peper. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilet in ca. 5 minuten rondom bruin. Haal uit de pan en trek het vlees uiteen met twee vorken. Voeg toe aan de sesamsaus en meng door elkaar tot een smeuïge kipsalade.
  5. Snijd de avocado’s in schijfjes. Warm intussen de tortilla’s op in een pan of magnetron. Verdeel over de tortilla’s: gemengde sla, kipsalade, kerstomaatjes, avocado en achtergebleven koriander. Bestrooi eventueel met de nigellazaadjes.

Variaties en Extra Tips

  • Wil je meer weten over de Mexicaanse keuken en verschillende Mexicaanse gerechten?
  • De lekkerste en origineelste taco’s eet je gewoon thuis aan de hand van de recepten uit het kookboek Tasty Taco’s.
  • Simpel kookboek met allerlei tortilla-varianten die Mexico rijk is. Er wordt uitgegaan van kant-en-klaar gekochte taco’s, tortilla’s, tortillachips en bonen uit blik.

Mexicaanse Taco's

Mexicaanse taco’s zijn NIET de overbekende knapperige gebogen taco uit de Tex Mex-keuken die je al kant-en-klaar in een pak koopt. Nee, het zijn juist zachte brood-achtige mais-tortilla’s die van de grill komen met een heerlijke, licht geroosterde smaak. Een goede taco is de koning van het Mexicaanse streetfood. Bij dit soort eten gaat het vooral om het opeenstapelen van smaken en ingrediënten.

Aan de Mexicaanse kust zie je juist weer meer vistaco’s; gevuld met garnalen, octopus of witvis. Eigenlijk is de taco de klassieker van de Mexicaanse keuken. Hij is zo geliefd dat er zelfs een NETFLIX-serie aan is gewijd. In ieder geval niet met mes en vork, want dit zogenaamde streetfood eet je gewoon met je handen. Ben je thuis, maak er dan een feestje van.

Je zet alle ingrediënten voor de vulling (topping) op tafel, zodat iedereen naar hartenlust zelf zijn taco kan maken. Eerst doe je de vlees- of bonenvulling erin, dan schep je je favoriete salsa erop. Vervolgens bestrooi je hem met gehakte ui en verse korianderblad. Tot slot knijp je er wat limoensap over uit. Wil je hem inderdaad dan op die manier kunnen eten, voorwaarde is dan wel dat je een kleine maistortilla (small) moet kopen, of de zogenaamde street taco die is nog kleiner.

De Sausjes

Als eerste maak je de twee typische Mexicaanse sausjes: pico de gallo en een aioli op basis van knoflook en chipotlesaus. Pico de gallo is een verse, niet gekookte, salsa van tomaat, jalapeño, ui, koriander en limoensap. Alles in deze salsa is netjes in kleine blokjes gesneden. Dus niet gepureerd. Het is de perfecte salsa om bij tortillachips te eten; in feite een Mexicaanse dipsaus. In dit recept voegen we verse ananas toe.

Pico de Gallo Maken

  1. Maak eerst de pico de gallo: snijd met een scherp mes de schil van de ananas, verwijder de harde kern en snijd het vruchtvlees in schijven van 5 mm.
  2. Gril de ananasschijven 2 tot 3 minuten per kant op een barbecue of in een grillpan op middelhoog vuur, tot je donkere grillstrepen ziet. Laat afkoelen.
  3. Snijd de gegrilde ananas in kleine blokjes en voeg toe aan een middelgrote mengkom.
  4. Snijd de tomaten, rode ui en jalapeño’s in blokjes en voeg met de verse koriander toe aan de mengkom.
  5. Meng alles door elkaar. Voeg 2/3 van het limoensap, 1 eetlepel olijfolie, zwarte peper en wat zout toe. Roer door en breng indien nodig verder op smaak.

Aioli Maken

Maak de aioli: doe de mayonaise in een kommetje. Pers de knoflook erboven uit. Roer de chipotlepuree erdoor. Breng de mayonaise op smaak met enkele druppels limoensap.

Kip Bereiden

  1. Wrijf de kipfilets rondom in met olijfolie, het knoflookpoeder, chilipoeder, zeezout en peper.
  2. Verhit een grote (gietijzeren) koekenpan op hoog vuur. Leg de kipfilets in de pan en braad 1 minuut aan, tot ze aan de onderkant goudbruin zijn. Keer om, zet het vuur lager en laat 10 minuten met een deksel op de pan garen.
  3. Werp af en toe een blik in de pan en voeg een eetlepel water toe als de kip droog lijkt. Leg het deksel weer terug, zodat het vlees door de stoom sappig blijft.
  4. Haal de kipfilets als ze gaar zijn uit de pan, laat 3 minuten rusten op een snijplank en snijd dan in repen van 1 cm.
  5. Verwarm de tortilla’s kort in een comal of gietijzeren koekenpan.
  6. Stel dan de taco’s samen: verdeel het kipmengsel en de pico de gallo over de tortilla’s, verkruimel de feta erover en schep er wat morita-aioli op.

Serveertip

Drink hier een witte wijn bij die sappig en rond is.

labels: #Kip

Zie ook: