De tosti heeft naar mijn idee namelijk een veel te ongezond imago. Vandaag een gezonde tosti met kip, pesto en tomaat. Hij is super simpel te maken en snel klaar, maar je hebt toch het gevoel dat je een mega speciale lunch voor je hebt. Zin in een heerlijke tosti? Maak deze lunch eens een tosti met gegrilde kip, kaas en BBQ saus. Dat is genieten!

Waarom deze tosti een gezonde keuze is

Zoals je ziet valt de hoeveelheid calorieën ontzettend mee! Ik vind deze lunch een hele mooie balans van langzame koolhydraten uit het volkorenbrood, eiwit uit de gerookte kip en goede vetten uit de pesto. Daarnaast voeg je ook nog wat groente toe, dus wat wil je nog meer! De tosti vult heel goed doordat de hoeveelheid vezels in volkoren flink hoog is. Daarnaast geeft eiwit je een lang verzadigd gevoel.

Met het stappenplan van Voedstapje werk je toe naar een voedingspatroon met pure, onbewerkte producten. Voor deze tosti gebruik ik verse kipfilet. De reden? Gerookte kipfilet van de vleeswarenafdeling is bewerkt. Vleeswaren worden bewerkt om de houdbaarheid of smaak te beïnvloeden. Je lijf herkent de vreemde stoffen niet en elimineert deze. Daarvoor doet hij een beroep op je lever. Krijgt je lever het zwaar? Dan uit zich dat in gezondheidsklachten, zoals op korte termijn vermoeidheid en hoofdpijn.

Ingrediënten voor de Tosti met Pesto en Kipfilet

  • Brood (volkoren of zuurdesem)
  • Pesto (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
  • Kipfilet (vers of gerookt)
  • Mozzarella
  • Tomaat
  • Eventueel: rucola, avocado, zongedroogde tomaatjes

Pesto zelf maken

Kies je voor een kant-en-klare variant van de pesto? Kijk dan even naar de ingrediënten. Herken je ze allemaal? Kies liever niet voor een pesto op basis van zonnebloemolie. Het verhitten hiervan is schadelijk voor je gezondheid. De pesto kun je zelf maken met een keukenmachine. Meng daarin 25 gram basilicum, 25 walnoten of pijnboompitten, 25 gram Parmezaanse kaas, 1 teen knoflook, 100 ml milde olijfolie, snufje peper en theelepel citroensap. Ik kies in deze pesto voor milde olijfolie omdat het verwarmd wordt. Gebruik je de pesto koud? Gebruik dan extra vierge olijfolie. Die is lekkerder van smaak én is onbewerkt waardoor hij meer gezondheidsbevorderende stoffen bevat.

Bereidingswijze

  1. Snijd het brood in lekkere dikke plakken van ongeveer 1,5 centimeter dik. Rooster de plakken in de oven, droge koekenpan of broodrooster.
  2. Snijd de kipfilet in reepjes en bak deze in de pan. *Een extra gevulde tosti? Grill zelf je kipfilet! Besmeer een kipfilet met wat olie, verhit een grillpan en grill hierin de kipfilet in 8-10 minuten goudbruin. Besmeer de laatste 30 seconden met een beetje BBQ saus. Kruid de kip met peper, zout, paprikapoeder en knoflookpoeder. Verhit de olijfolie in een pan en bak aan beide kanten tot ze goudbruin zijn.
  3. Besmeer beide boterhammen met pesto en leg op 1 boterham als je dat wilt een beetje rucola. Beleg de boterhammen met kaas, kipfilet en avocado. Breng evt. de tosti nog wat meer op smaak met een snufje peper.
  4. Snijd de tomaat in plakjes en beleg één boterham ermee. Snijd de buffelmozzarella in plakjes en verdeel de helft van de plakjes over de kipfilet. Leg hierop 5 zongedroogde tomaatjes en sluit af met een boterham. Herhaal deze stap voor een tweede tosti. Besmeer de buitenkanten van de tosti iedere keer met een theelepel mayonaise.
  5. Doe de sandwich in het grill/tosti apparaat. Heb je die niet? Bak je tosti in een tostiapparaat of in een pan zonder olie of boter. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur. Leg de tosti's in de pan en bak ze 3-4 minuten aan elke kant, of tot het brood goudbruin is en de kaas gesmolten is.
  6. Snijd hem schuin doormidden omdat dat er leuk uit zien en aanvallen maar!

Ik ben heel benieuwd wat je ervan gaat vinden! Eet smakelijk.

labels: #Kip

Zie ook: