Cupcakes zijn een populaire traktatie op schoolverjaardagen, geliefd bij de meeste kinderen. Het is een succesvolle formule die je toch op een originele manier kunt presenteren. Denk bijvoorbeeld aan deze regenboog cupcake ijsjes: ze zijn niet veel ingewikkelder om te maken en zien er geweldig uit. Deze cupcake ijsjes zijn een hele lekkere en vrolijke traktatie. Ze zijn ideaal als je niet kunt kiezen tussen ijs of cake trakteren. Het lijkt op het eerste oog alsof het een echt ijsje is, maar het is dus een cupcake vermomd als ijsje.

Naast leuk zijn ze ook heel gemakkelijk: geen vieze gebaksbordjes en vorkjes die afgewassen moeten worden, zo uit de hand te eten! De reacties zijn erg leuk wanneer je vraagt of er iemand een ijsje wilt. En met deze feestelijke cupcake ijsjes maak je elk kinderfeestje compleet. Ze zijn niet alleen superlekker om te eten, maar ook leuk om te maken en te versieren.

Wat heb je nodig?

  • Vierkante ijshoorntjes (supermarkt of snoepwinkel)
  • Cake beslag
  • Botercrème
  • Strooidecoratie naar keuze
  • Chocolade dip

Cake Beslag Maken

Het basisrecept voor deze vanille cupcakes is hetzelfde als voor een normale cake: 1:1:1:1 (verhouding gewicht, bloem:suiker:boter:eieren). Mix de boter en suiker door elkaar totdat er een luchtige massa ontstaat. Mix daarna de eieren één voor één door de boter. Voeg het zelfrijzend bakmeel toe, mix en doe tot slot de melk erbij.

Botercrème Maken

Doe de melk en bloem in een steelpannetje, mix ze tot er geen klontjes meer in zitten en verwarm het mengsel op het vuur totdat het zover ingedikt is dat je er een satéprikker rechtop in zou kunnen zetten. Mix de boter en suiker tot een gladde massa. Voeg - als het mengsel volledig afgekoeld is - de ingedikte melk toe en mix dit langzaam maar goed door elkaar.

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtoven 160 °C).
  2. Vet de holletjes van het cupcakeblik in met wat zonnebloemolie. Gebruik hiervoor een stuk keukenpapier. Zorg ervoor dat er een klein laagje olie op het blik komt, maar er geen 'plasje' in het vormpje ligt.
  3. Vul de holletjes van het bakblik met dezelfde hoeveelheid beslag waarmee je normaal gesproken een papieren vormpje vult. Dat is net iets meer dan de helft van het vormpje.
  4. Vul ook de ijsbekertjes met een klein beetje beslag en zet ze omgedraaid op het cupcakebeslag. Duw het ijsbekertje een beetje aan.
  5. Bak de ijsjes cupcakes in ongeveer 24 minuten gaar.
  6. Laat na het bakken de cupcakes eerst goed afkoelen.
  7. Haal daarna met behulp van een lepel de cupcakes heel voorzichtig uit de vormpjes. Trek niet aan de ijsbekertjes, want dan laat de cupcake erin los! Snijd met een grof mes de cupcakes een beetje bij zodat het egale 'bolletjes' worden.

Versieren

  1. Verwarm de Choco Dip in de magnetron of au-bain-marie.
  2. Houd de cupcake boven het bakje en verdeel met een lepel de vloeibare chocolade langzaam over de cupcake. Draai de cupcake af en toe zodat alle kanten goed bedekt zijn met de chocolade. Dip de cupcake niet in de chocolade! Want als de chocodip wat dikker is, trekt deze de cupcake van het ijsbekertje!
  3. Strooi met een lepel het strooisels over de nog zachte chocodip. Je kunt de cupcake ook dippen in het strooisel, maar kijk ook hier uit, doe dat heel voorzichtig.
  4. Doe de crème in spuitzakken en maak een mooie toef bovenop de cupcake.

Je regenboog cupcake ijsje is klaar. Ze zijn toch geweldig, deze ijsjes van cake? Je bakt ze direct in een ijshoorntje en versiert ze als een echt ijsje. Leuk als traktatie voor kinderen, of om op je kinderfeestje te versieren!

Tips en Variaties

  • Variatietip! Cupcake soft ijsjes: Spuit van botercrème een toef 'softijs'. Versier met strooidecoratie.
  • Sprinkles: Qua sprinkles kun je natuurlijk helemaal kiezen voor wat jij leuk vindt. Ik ging voor een gezellige confetti mix dit keer. Maar iets in thema, bijvoorbeeld roze of blauw, is ook helemaal leuk.
  • Tip: Zet voor het gemak je cupcakes in een schaal voor je de sprinkles op je toeven strooit.
  • Ovens: Ovens zijn inconsistent in warmte (soms zijn ze kouder dan de aangegeven temperatuur, andere keren worden ze heter). En als je je oven nog niet zo goed kent, controleer dan de cupcakes twee minuten voor het einde van de baktijd op gaarheid. Schud de vorm lichtjes. Druk met je vinger op het midden van een cake. Als de afdruk meteen terugveert, is de cake klaar. Prik een tandenstoker in het midden van een cupcake.
  • Bewaren: Eet je de cupcakes ijsjes dezelfde dag op dan kun je ze gewoon op een koele plek bewaren. Met topping, koelkast: Drie dagen luchtdicht verpakt.

Cake Pop IJsjes

Deze ijsjes van cake zijn een ideale zomerse traktatie! Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Meng 500 gram mix voor cupcakes, 250 gram boter en 5 eieren in 4 minuten op een lage snelheid tot een glad beslag. Vul een ingevette bakvorm met het beslag en bak de cake in circa 70-75 minuten gaar.

Klop 150 g ongezouten (room)boter in ca. 5 minuten zacht. Voeg het mengsel in gedeeltes toe aan de boter, mix voor botercreme steeds volledig door voordat het volgende deel wordt toegevoegd. Mix het geheel door tot een gladde crème (ca. 10 minuten).

Verkruimel de cake in een kom en lepel voor lepel de botercreme mix toe en mix het geheel tot je een kleffe massa hebt. Vul de hoorntjes met de cake massa. Maak van het overgebleven beslag balletjes en druk deze voorzichtig bovenop de hoorntjes. Plaats de hoorntjes ongeveer 15 a 20 min in de koelkast om hard te worden.

Smelt 200 gram Wilton Candy Melts in de magnetron, au bain-marie of in de chocolade smelter. Giet voorzichtig circa 2 eetlepels chocolade over de balletjes heen, zodat deze compleet bedekt zijn.

IJshoorntjes Vullen met Chocolade en Vulling

Traktaties voor een kinderverjaardag zijn altijd weer uitdaging. Het moet lekker zijn, maar er vooral ook sprankelend en leuk uitzien. Wat denk je van deze schattige ijshoorntjes gevuld chocolade en de favoriete cake- en taartvulling van je kinds of die van jezelf? En ja, ze zien er schattig uit voor kinderen, maar zijn natuurlijk net zo leuk en lekker voor volwassenen.

Smelt eerst de helft van de chocolade. Dit heb je nodig voor het bekleden van de binnenkant van het ijshoorntje. De andere helft is voor de toef. Maak nu de eerste laag vulling. Kies iets wat jij of je kids lekker vinden. Denk aan voorbeelden opgeklopte slagroom met gemalen oreokoekjes, banketbakkersroom of gewoon slagroom (met wat klopfix). In mijn ijshoorntjes zit een straciatellaroomvulling (Zwiterse room met stukjes pure chocolade).

De tweede laag wordt de toef van het ijsje. Verkruimel voor de vulling in een bakje een stuk cake van ongeveer 150 gram. Meng de cake met 45 gram amandelmeel, 300 gram Italiaanse meringue botercrème (dit mag ook zachte boter gemixt met poedersuiker zijn) en een flinke scheut of 3 eetlepels vloeistof. Gebruik voor kinderen bijvoorbeeld melk en voor jezelf en anderen 18-plussers een lekker likeurtje. Ik ging voor Ameretto, heerlijk bij die amandeltjes in de vulling.

Schep de vulling daarna in een spuitzak. Of als het erg hard is geworden gebruik je gewoon een ijslepel. Maak of spuit nu een bolletje of een toef op het hoorntje bovenop de vulling. Smelt de andere helft chocolade. Pak een klein spuitzakje en doe de gesmolten hierin. Pak je hoorntjes weer uit de koelkast. Spuit de chocolade over de toef van de hoorntjes. Je kan ook gewoon een lepeltje pakken en de chocolade erover heen laten lopen. Vind je het teveel gedoe? Je kan deze stap ook achterwege laten.

Vul een diep schaaltje met kraaltjes en dop nu de hoorntjes in de kraaltjes. Maak de hoorntjes af met nog wat kleine toefjes botercrème en een leuk koekje erin. Die van mij zijn gewoon van een hoorntje wat ik in stukjes heb gesneden. Maar je kan er natuurlijk insteken en opgooien wat je zelf wil.

De hoorntjes kan je 1 of 2 dagen van te voren maken, dus geen stress met trakteren! Bewaar ze in de koelkast, maar eet ze op wanneer ze een tijdje (uurtje bijvoorbeeld) uit de koelkast zijn.

labels:

Zie ook: