Dit gerecht met varkenshaas, krieltjes en spek heeft iets van een Provencaals karakter. Veel en rijke smaken in een gerecht samengevoegd. Een beetje tegenspel is dus wel nodig!

Ingrediënten en Voorbereiding

Wil jij dit gerecht maken met de Essential top 10? Start met het maken van je Shoarma kruiden blend voor je de bereidingswijze van het gerecht gaat volgen. Maak je eigen blend door hieronder genoemde hoeveelheid met elkaar te mengen in een kommetje en zet apart. Verwarm de oven voor op 200 °C.

Variatietip

In plaats van varkenshaas kun je bijvoorbeeld ook kipdijfilet gebruiken. Snijd de kip in repen en voeg de laatste 15 min.

Bereidingswijze

  1. Snijd de uien in parten.
  2. Meng de aardappelpartjes met de paprika, rode ui, de helft van de Baharat kruiden, 2 el olie, peper en eventueel zout.
  3. Verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in het midden van de oven in ca. 35 min.
  4. Rasp ondertussen de cheddar.
  5. Varkenshaas in de lengte in 4 repen snijden en vervolgens in dunne repen.
  6. Neem het geheel na 25 min. uit de oven en schep om.
  7. Verdeel de varkensreepjes erover en bestrooi met de kaas.
  8. Bak de laatste 8-10 min.
  9. Snijd ondertussen de tomaten in parten en de bieslook fijn.

Meng in een kom de zoete aardappel met 2 eetlepels olie, garam masala en 1 theelepel zout. Verspreid in een gelijkmatige laag op de voorverwarmde bakplaat en rooster in de oven gedurende 8 minuten. Haal de bakplaat na 10 minuten uit de oven en leg de broccoli aan de lege kant naast het varkensvlees. Rooster alles totdat het varkensvlees een interne temperatuur van 54 tot 60°C bereikt (voor medium) en de broccoli en de zoete aardappelen volledig gaar zijn.

Breng het varkensvlees over naar een snijplank en laat 5 tot 10 minuten rusten. Snijd het vlees en verwijder de plakjes knoflook. Je kunt de knoflook meeserveren of weggooien.

Kerntemperatuur Tip

Tip: Wil je zeker weten dat de varkenshaas perfect rosé is? Prik dan een kernthermometer in de varkenshaas en haal de varkenshaas uit de oven als deze een kerntemperatuur van 60ºC heeft bereikt.

Serveertips

Mijn wijntip is Domaine de la Baume Syrah la Jeunesse 2020. Een heerlijke fruitrijke zuid Franse Syrah met veel zwart fruit en kruidigheid. Een wijn die net als het gerecht een klein boers karakter heeft. Met de code EATFREE nu gratis thuisbezorgd bij Vanouds de Zwaan!

Porties aanpassen

Deze maaltijd kan makkelijk worden verdubbeld om 4 personen te serveren. Gebruik twee bakplaten en rooster voor dezelfde tijd. Heb je plezier gehad tijdens het koken?

Voedingswaarde

Gezonde basis, maar zout: Dit recept vormt een mooie, gebalanceerde maaltijd met mager vlees, complexe koolhydraten uit de zoete aardappel en een flinke portie groente met de broccoli. De bereidingswijze in de oven is ook een gezonde keuze. Het grote nadeel is echter de hoeveelheid zout; twee theelepels voor twee personen is erg veel en kan de maximaal aanbevolen dagelijkse hoeveelheid overschrijden in slechts één maaltijd.

Voedingswaarde Opmerking
Mager vlees Gezonde bron van proteïne
Zoete aardappel Complexe koolhydraten
Broccoli Flinke portie groente
Zout Let op de hoeveelheid

labels:

Zie ook: