Deze geroosterde tuinbonen zijn een van de grootste hits. Ze zijn verslavend lekker, en tuinbonenzoutjes zijn vaak lastig te koop én duur. Alle reden dus om je eigen geroosterde tuinbonenzoutjes te maken.

Misschien heb je ze wel eens op je salade gekregen: geroosterde tuinbonen. Ze duiken op steeds meer plekken op, en ik vind ze heerlijk. Ik wilde ze dus graag eens thuis proberen te maken.

Deze verslavend lekkere krokante tuinbonen zijn het resultaat van verwoed experimenteren. Pas na drie pogingen had ik de krokante tuinbonenzoutjes die ik voor ogen had, en dat recept deel ik natuurlijk graag met jullie!

Heerlijk knapperig, maar niet hard en perfect voor bij de borrel. Neem dat “verslavend lekker” niet te licht op: als ik eenmaal begin, kan ik niet meer stoppen deze geroosterde tuinbonen te eten. Gelukkig zijn ze een stukje gezonder dan chips!

Dit recept is voldoende voor een lekker borrelhapje voor 4 personen. Of natuurlijk voor 1 of 2 personen die er niet af kunnen blijven. Als onderdeel van een borrelplank zijn ze trouwens ook heerlijk. Bijvoorbeeld met verschillende kaasjes, fruit en warme olijven!

Naast verslavend lekker zijn deze geroosterde tuinbonen ook nog eens vegan en hypoallergeen: geen dierlijke producten, geen gluten, alleen maar boontjes, olijfolie, peper en zout.

Zelf Tuinbonen Roosteren: Wat Je Nodig Hebt

Om zelf krokante tuinbonenzoutjes te maken, moet je wel een beetje voorwerk doen. Ten eerste heb je gedroogde dubbelgedopte tuinbonen nodig. Online zijn ze te vinden.

Daarnaast moet je de tuinbonen minimaal 10 uur weken. Gedurende de nacht is natuurlijk het handigst, maar mocht je het vergeten zijn: als je ze voor het ontbijt onder water zet, kun je ze nog dezelfde dag bij de borrel eten.

Ingrediënten:

  • 125 gr gedroogde dubbelgedopte tuinbonen
  • 1 el extra vierge olijfolie
  • 1/2 tl zout
  • (vers)gemalen zwarte of rode peper naar smaak

Bereiding:

  1. Week de tuinbonen gedurende minimaal 10 uur in ruim koud water. Er moet minimaal 3x zoveel water boven de tuinbonen staan als je tuinbonen hebt.
  2. Giet na het weken de tuinbonen af en doe ze met aanhangen vocht in een pan.
  3. Verhit de oven op 200 graden en kook een liter water.
  4. Doe het kokende water plus 1/4 tl fijn zout bij de tuinbonen en zet het geheel op middelhoog vuur.
  5. Houd ze goed in de gaten: zodra het water weer kookt, moeten de tuinbonen nog maar anderhalve minuut koken.
  6. Giet ze daarna af in een vergiet en overgiet ze met koud water.
  7. Dep de tuinbonen in het vergiet een beetje droog met een schone theedoek of keukenpapier.
  8. Bekleed een bakplaat met bakpapier en stort de tuinbonen hier op.
  9. Doe de olijfolie en het zout erbij.
  10. Maal er zwarte peper over of voeg wat gemalen rode peper toe, als je dat wilt.
  11. Dit duurt 20-30 minuten, afhankelijk van zowel je bonen als je oven. Af en toe even testen dus!

Variëren met Geroosterde Tuinbonen

Je kunt deze krokante tuinbonenzoutjes ook perfect gebruiken als topping voor de koude Spaanse soep salmorejo. Normaal gesproken gaan daar rauwe ham en hardgekookt ei op, voor wat hartigheid en bulk. Met deze tuinbonenzoutjes erop is de soep niet alleen minstens even lekker, maar ook nog eens vegan.

Alternatieve Bereidingswijzen en Toepassingen

Overal om ons heen poppen namelijk crispy beans (krokante bonen) uit de oven en we snappen wel waarom. De naam zegt ’t al: crispy beans zijn krokante bonen. Voor krokante bonen gebruik je bonen uit blik. Bijvoorbeeld cannelini of boterbonen, die zijn lekker groot en blijven daardoor in het midden ietwat chewy. Laat de bonen uitlekken in een zeef en spoel ze af met water. Doe de bonen hierna in een kom en doe hierbij een aantal eetlepels bloem tot de bonen een ‘vachtje’ hebben. Verspreid de bonen ruim over een met bakpapier beklede bakplaat en sprenkel er nog wat olijfolie over. Let op: hoe meer olie je gebruikt, des te knapperig worden de crispy beans. Maar te veel olie zorgt voor een stoombad en kleffe bonen. Bak de bonen 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200℃.

Bonen zijn zó veelzijdig! Daarom is het ook zo handig om 1 keer per week bonen of andere gedroogde peulvruchten te weken en koken zodat je hier de hele week van kan genieten.

Geroosterde Bonen Snack uit de Oven

Ingrediënten:

  • 500 gram bonen klaar voor gebruik, bijvoorbeeld zwarte oog bonen of kievitbonen
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 theelepels gemalen komijnzaad
  • 25 gram geraspte parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels semola (gedroogd griesmeel)
  • Peper en zeezout

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
  2. Verdeel de bonen over een met bakpapier beklede of ingevette ovenplaat.
  3. Schenk de olijfolie over de bonen.
  4. Strooi er de komijnzaad, parmezaanse kaas en semola overheen.
  5. Breng op smaak met peper en zeezout.
  6. Plaats de ovenplaat voor ongeveer 20 minuten in de oven of totdat de bonen goudbruin en krokant zijn.
  7. Haal de krokante bonen snack uit de oven en laat afkoelen.
  8. Rasp er eventueel nog een beetje extra parmezaanse kaas over.

Krokante Snack Boontjes met Citroen

Wow, krokante snack boontjes!? Ja eigenlijk een heel simpel en dus ook gezonde snack gemaakt van witte bonen. Het enige wat je nodig hebt is dus een oven, witte bonen, zout en biologische citroen. Ik ben sowieso gek op alles wat maar krokant of een bite heeft. Het eet gewoon heel erg lekker weg. Als je er een klein beetje zout overheen strooit heb je al heel snel een verslavende snack. Ik ken niemand die niet van krokant/crispy eten houdt. Het schijnt dat daar op internet het meest naar gezocht wordt. Bijna al mijn favoriete gerechten, daar zit wel een krokantje of een bite in. Wist je dat je van allerlei groenten gezonde en krokante snacks kan maken? Daarom ben ik groot fan van een oven. Ik maak bijna al mijn groente én bij gerechten hierin.

Bereiding:

  1. Verwarm je de oven voor op 200 / 220 graden (hete lucht).
  2. Laat de bonen goed uit lekken en dep ze even af als er nog wat vocht aan zit.
  3. In de oven ga je ze letterlijk roosteren of ‘uitdrogen’ en krokant krijgen.
  4. Zet ze voor ongeveer 20 minuten in de oven, maar blijf erbij zodat ze niet verbranden.
  5. Maak nu het citroen zout, gebruik hiervoor een vijzel of meng zout met 1 theelepel citroenzest.
  6. Als de krokante bonen uit de oven zijn gekomen, laat je ze iets afkoelen en strooi je het citroen zout er overheen.

Tips voor het Bereiden van Tuinbonen

De tuinbonen uit hun peul halen heet 'enkeldoppen'. Je scheurt hierbij de peul open en drukt de bonen eruit. De bonen kun je na hierna direct bereiden - en dit doen de meeste mensen dan ook. Wanneer je oudere tuinbonen hebt, of je een chefwaardige maaltijd wilt bereiden kun je tuinbonen 'dubbeldoppen'. Bij het dubbeldoppen ontdoe je de tuinbonen van hun vlies, die soms wat taai kan smaken. Voor het dubbeldoppen blancheer je de tuinbonen kort in kokend water en spoel je ze met koud water af. Nadat de tuinbonen zijn uitgelekt in een vergiet zie je dat het vlies lichter kleurt.

Tuinbonen gedopt? Dan kunnen we door naar het bereiden. Het merendeel kookt hun tuinbonen. De kooktijd is afhankelijk van hoe jong (of oud) je bonen zijn. Bij kleine, jonge boontjes is de bereidingstijd 7 minuten. Oudere, grote bonen vragen om zo'n 10 à 15 minuten. Gebruik je enkelgedopte bonen? Dan is het beter om géén zout toevoegen aan je kookwater. Dit kan het vliesje extra stug maken. Voeg het liever later toe als smaakmaker. Naast koken kun je tuinbonen ook stoven, stomen of bakken. Wanneer je ze stooft of stoomt zijn de tuinbonen binnen zo'n 10 à 15 minuten gaar. Bak je ze mee? Kook de boontjes dan 5 minuten voor. Wil je tuinbonen roosteren? Zorg dan dat de boon al volledig gaar is gekookt in water. Hierna kun je ze krokant bakken in de oven voor zo'n 20 minuten op 220 graden celsius.

Je kunt het hele doppen-en-garen-proces ook precies andersom doen. Je kunt de hele peulen op de bakplaat bakken. Zo stomen de tuinbonen gaar in hun eigen jasje.

Bewaren van Tuinbonen

Tuinbonen kun je goed bewaren! De verse tuinbonen in hun peul blijven zo'n week goed in de koelkast. Wil je de gedopte bonen invriezen? Dat kan. Blancheer de gedopte tuinbonen voor 2 minuten in kokend water en bewaar ze in de vriezer.

labels: #Bakken

Zie ook: