Zin in salade? Met deze salade recepten, voor zowel frisse groene salades als rijkgevulde maaltijdsalades, zet je op ieder moment van de dag iets lekkers op tafel. Ook vind je hier alles over de lekkerste dressings en om te variëren met verschillende ingrediënten. Kortom: alles voor een gezonde maaltijd boordevol verse groente.

Verschillende soorten salades

Er zijn verschillende soorten salades die je kunt maken, afhankelijk van je smaak en wat je wilt serveren:

  • Lunch salades: Heb jij wel eens genoeg van je bammetje met kaas voor de lunch? Maak eens een lekkere salade voor lunch. Zo kom je makkelijk aan je groente en kun je elke dag variëren. Kijk maar eens naar deze recepten.
  • Maaltijdsalades: Een makkelijke maaltijd die ook nog eens gezond is? Met deze goedgevulde maaltijdsalade recepten vind je precies wat je zoekt.
  • Frisse en lichte salades: Heb je zin in een lichte maaltijd? Dan zijn deze frisse en lichte salades precies wat je zoekt.
  • Pastasalades: Of het nu hartje zomer is, of middenin de winter, een pastasalade kan eigenlijk altijd. Met deze recepten zit je ieder seizoen goed. Een goede pastasalade is je partner in crime. Terwijl de pasta kookt, maak je de rest van de ingrediënten klaar.
  • Simpele salade: Met een simpele salade maak je elke maaltijd compleet. Deze makkelijke recepten voor een snelle salade zet elke thuis-chef zo op tafel. Hoe weinig ervaring of tijd je ook hebt: succes gegarandeerd.
  • Salade als bijgerecht: Een salade als bijgerecht is altijd een goed idee. En voor lekkere recepten hoef je niet verder te zoeken, kijk maar!

Couscoussalade met feta en verse kruiden

Een warme lentedag waarop je liever in de tuin zit dan in de keuken staat? Hier is een voorbeeld van een couscoussalade:

Bereiding

  1. Snijd de abrikozen in kleine blokjes.
  2. Meng de couscous met de abrikozen, wat zout en 2 el olijfolie in een ondiepe ovenschaal. Wrijf de olijfolie goed door de couscous zodat alle korrels bedekt zijn. Voeg een paar el water toe en meng goed door. Laat ca. 10 minuten staan.
  3. Stoom de couscous in ca. 10 minuten half gaar in de stoomoven. Neem uit de oven en roer goed los met een vork of garde. Laat ca. 5 minuten afkoelen. Herhaal het stomen nog een keer.
  4. Stort de couscous op een serveerschaal en maak los met een vork of garde. Breng op smaak met de olijfolie, het citroensap, zout en peper. Meng de helft van de peterselie en de munt erdoorheen.
  5. Verdeel de feta, de tomaat, de rode ui en de rest van de kruiden eroverheen. Serveer als bijgerecht of met knapperig platbrood als hoofdgerecht.

Gezonde salade maken

De term gezond is lastig te definiëren, maar als je een gezonde salade wilt maken zijn er wel bepaalde dingen die je beter wel of niet kunt doen.

Neem bijvoorbeeld de basis: laat die voornamelijk uit groente bestaan. Kies bij voorkeur voor een donkere slasoort. Spinazie en boerenkool zijn bijvoorbeeld een goede keuze, omdat deze veel vitamines en mineralen bevatten.

Een andere tip voor een gezonde salade? Die zit ‘m in de dressing. Neem liever een dressing op basis van yoghurt, in plaats van mayonaise en maak bij voorkeur de dressing zelf. Zo weet je precies wat erin zit.

Groene salade

Heb je een lekkere lasagne gemaakt, een pasta bolognese of rijkgevulde quiche? Serveer daar eens een groene salade bij tussen deze groene salade recepten vind je in ieder geval volop inspiratie.

Soms heb je net nog even een extra gerechtje nodig om je maaltijd helemaal compleet te maken. Een frisse salade als bijgerecht is dan vaak de perfecte oplossing. Serveer je bijvoorbeeld een wat zwaarder gerecht als aardappelgratin, hartige taart of een romige pasta? Maak er een frisse salade als bijgerecht bij, met bijvoorbeeld rucola, fijngesneden venkel, radijsjes en komkommer.

De Tuinkruid Salade Caprese

Oftewel; de makkelijkste, snelste en lekkerste tomatensalade :-). Ik maakte deze tomatensalade eens samen met tuinbuurvrouw Laura die van Italiaanse komaf is. Zij eet deze salade in de zomermaanden heel vaak (en wij ook sinds ik het heb gezien en geproefd). Eigenlijk is het ook helemaal geen recept, het is het samenstellen van ingrediënten (en omdat het zo simpel is, is het extra belangrijk dat je mozzarella, olijfolie en balsamicoazijn van goede kwaliteit gebruikt.

Deze salade wordt ook wel een Salade Caprese genoemd, maar als je op internet naar dat recept zoekt vind je ook veel recepten waar bijvoorbeeld nog knoflook wordt gebruikt, of pijnboompitjes of oregano, etc.. Met de beste tomaten, mozzarella, olie en azijn vinden wij dat echt niet nodig. Wij kunnen dit ook als hoofdgerecht eten, met wat knapperig brood of focaccia (mijn favoriet; het brood dopen in het mengsel van olie, azijn en tomatensap als de salade bijna op is 🥰), maar eigenlijk is het een voorgerecht (of een bijgerecht bij bijvoorbeeld een barbecue). Heerlijk!

Ingrediënten en bereiding

  • Laat de bollen mozzarella uitlekken en snijd ze in dunne plakjes. Zet apart.
  • Was en droog de tomaten en verwijder de kroontjes. Snijd de tomaten in dunne plakken.
  • Leg de plakken tomaat op een mooie schaal en maal er een klein beetje zout en/of peper naar smaak over.
  • Verdeel de plakjes mozzarella en reepjes basilicum over de tomatensalade.
  • Druppel er tot slot naar smaak goede olijfolie en balsamicoazijn over.

IJsbergsla met tomaatjes en mozzarella

Een salade is altijd welkom als (extra) bijgerecht bij een warme maaltijd. Gewoon omdat het lekker is of om wat extra groenten binnen te krijgen. Een eenvoudige salade van ijsbergsla met tomaatjes en mozzarella is fris en knapperig, en door de milde en neutrale smaken lust vrijwel iedereen hem wel.

Omdat er geen hele uitgesproken smaken in de salade zitten, kun je hem dan ook bij vrijwel elke soort maaltijd serveren. De salade bestaat uit weinig ingrediënten, die allemaal ook nog eens heel makkelijk te vinden zijn. Daarnaast is ijsbergsla met tomaatjes en mozzarella ook nog eens heel makkelijk te maken en zet je hem razendsnel op tafel.

IJsbergsla met tomaatjes en mozzarella snijd je allemaal zelf. Laat je niet verleiden tot het kopen van voorgesneden sla in zakjes als je boodschappen gaat doen voor het maken van de ijsbergsla met tomaatjes en mozzarella. Dat is wel heel makkelijk, dat is begrijpelijk, maar het is een stuk minder vers en knapperig en het maakt je salade ook zeker minder lekker. Kijk ook maar eens goed naar een zakje voorgesneden ijsbergsla. Vaak heeft de sla bruinige randjes. Niet echt smakelijk dus. Koop gewoon een krop ijsbergsla en snijd de sla zelf. Dat doe je tenslotte met de tomaatjes en de mozzarella ook. Dus waarom zou je dat dan met de ijsbergsla niet doen?

Wil je geen balsamicocrème gebruiken op de ijsbergsla met tomaatjes en mozzarella, maak de salade dan aan met een klassieke vinaigrette op basis van olie en azijn. De tuinkruiden voor de ijsbergsla met tomaatjes en mozzarella kun je zelf samenstellen. Een mengsel van peterselie en bieslook is lekker.

Bereiding

  1. Verwijder de buitenste, lelijke, bladeren van de krop ijsbergsla en spoel de krop onder de kraan af. Droog met wat keukenpapier.
  2. Snijd de krop in vieren en vervolgens in reepjes.
  3. Snipper de sjalot, hak de tuinkruiden en meng ze door de ijsbergsla. Voeg wat zout en peper toe.
  4. Halveer de tomaatjes en meng ze door de sla.
  5. Haal de mozzarella uit de verpakking en scheur de kaas met je vingers in stukjes.
  6. Spuit wat balsamicocrème over de ijsbergsla met tomaatjes en mozzarella en serveer de salade direct.

Tips en Variaties

  • Vervang de couscous eens door bulgur en maak de bulgursalade met feta en verse tuinkruiden.
  • Maak je maaltijd lekker gevarieerd met een salade als bijgerecht, bijvoorbeeld een vegetarische salade met aardappels en kruidendressing.
  • Probeer eens een salade met parelgort in plaats van rijst of aardappels.

Verse kruiden

Waar zouden we zijn zonder verse basilicum om goddelijke pesto mee te maken, frisse peterselie voor bij de vis of bieslook-mayonaise bij gebakken aardappeltjes uit de oven? Hier zijn enkele tips voor het gebruik van verse kruiden:

  • Basilicum: Het meest populaire kruid van Europa en ook een van mijn favoriete verse kruiden! Over een salade caprese, door de gestoofde aubergine en natuurlijk als basis voor een klassieke Italiaanse pesto. Probeer de blaadjes altijd te scheuren, in plaats van met een mes fijn te snijden. Zo komt de smaak beter tot z’n recht!
  • Dille: Zalm en dille zijn de allerbeste vrienden. Maar dit frisse kruid, familie van venkel en kervel, past ook perfect bij aardappeltjes.
  • Tijm: Tijm is een wat droger, ‘houtig’ kruid met héél veel smaak. Doseer dus altijd voorzichtig, want het kan gauw overheersen.
  • Salie: Een van de meest aromatische favoriete verse kruiden die er zijn. Deze minuscule, fluweelzachte blaadjes geven superveel smaak aan je gerecht. Erg lekker in stoofschotels en pastasauzen. Geef mij een bord ravioli met gesmolten boter en salie en ik ben een gelukkige vrouw.
  • Bieslook: Met bieslook kun je niet snel de mist in gaan; het is fris, mild en bijna iedereen houdt er van. Bieslook loves kaas, aardappeltjes, salades en sauzen. Kook ‘m nooit mee maar gebruik het ‘rauw’ op het einde door je recept.
  • Koriander: You either love it or you hate it: koriander. De één vindt het naar zeepsop smaken, de ander kan er geen genoeg van krijgen. Koriander hoort absoluut bij veel Latijns-Amerikaanse én Oosterse keukens. Wat zou een pad thai of een nacho-gerecht zijn zonder koriander? Precies!
  • Munt: Munt kan een gerecht een fikse oppepper geven. In de Midden-Oosterse keuken kom je het vaak tegen; Ottolenghi is er niet voor niets gek op. Het kan goed bij hartig, maar zeker ook bij zoet.
  • Dragon: Een van mijn favoriete sauzen, bearnaisesaus, zou niet zonder dragon kunnen. Een bijzonder kruid dat goed bij vis, maar zeker ook bij vlees past.

labels: #Salade

Zie ook: