Ik ben dol op Turks brood. Het is heerlijk luchtig en je kunt het overal bij serveren. Tegenwoordig zijn er ook kleine Turkse afbakbroodjes verkrijgbaar die ideaal zijn om te beleggen. De beroemde Turkse pizza kent iedereen, maar de pide wordt ook heel veel gegeten.

Poğaça zijn luchtige Turkse broodjes die je gewoon zó kunt eten, of met een vulling er in. Dit brood heeft een mooie, knapperige korst en een zachte, luchtige binnenkant. Het is niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook ideaal voor allerlei recepten.

Turks brood, ook wel bekend als pide, is een luchtig en zacht brood dat perfect is voor allerlei gerechten. Dit brood is mega veelzijdig en je kunt er allerlei heerlijke gerechten mee maken. Van een simpele tosti tot een gevulde pizza, de mogelijkheden zijn eindeloos.

1. Gevuld Turks Brood met Mango Kip

Gevuld Turks brood met kip. Een lekkere, snelle en ideale maaltijd voor op de vrijdagavond of iedere andere avond wanneer je er zin in hebt! Dit recept voor gevuld Turks brood is ideaal als makkelijke maaltijd om de week mee af te sluiten. Alhoewel je er niet veel voor nodig hebt en het zo gemaakt is, is het onwijs smaakvol.

Natuurlijk kun je ieder soort brood gebruiken voor dit recept. Maar ik vind Turks brood, of pide zoals het in het Turks genoemd wordt, ideaal omdat het lekker luchtig en groot van formaat is. De korst is dun en zeker als je het even voorbakt heerlijk krokant. Wil je helemaal uitpakken? Ik heb de vulling vrij simpel gehouden, naast de kip en de knoflooksaus gaat er nog een laagje geraspte kaas over de kip, die je even laat smelten in de oven. Want alles is lekkerder met een beetje kaas toch? Voor een frisse touch vind ik het lekker om er ook nog wat sla op te doen. Je kunt dit recept heel simpel houden en dan heb je binnen een half uurtje en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Gevulde Turkse broodjes met mango kip. Een lekkere en snelle maaltijd voor de vrijdagavond of in het weekend. Super makkelijk om te maken en heerlijk van smaak. Dit recept voor Gevulde Turkse Broodjes met kip is een super makkelijke maaltijd die binnen 40 minuten op tafel kan staan. De smaken combineren perfect met elkaar en bij iedere hap wil je alweer een nieuwe hap nemen. Lees dan snel verder voor het recept.

Ingrediënten:

  • Turks brood of pide
  • Kipdijen
  • Mango
  • Paprika
  • Kaas
  • Sla
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Knoflooksaus
  • Shoarmakruiden (paprikapoeder, koriander, kurkuma, komijn, kardemom, kruidnagel en cayennepeper)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verwarm een pan op het vuur met een klontje boter Bak hierin de kippendijen om en om bruin.
  3. Haal de kip uit de pan en snijd deze in reepjes. Meng de kip nu samen met de paprika en blokjes mango.
  4. Meng de shoarmakruiden met de kip en doe er een beetje olijfolie bij en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen.
  5. Doe een beetje olie in een ruime pan en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar.
  6. Verwarm (optioneel, voor extra knapperigheid) het Turkse brood of pide ongeveer 5 minuutjes in de oven.
  7. Als de kip klaar is, snij je het brood open. Besmeer het onderste deel met knoflooksaus en verdeel hier de kip over. Strooi (naar smaak) wat geraspte kaas erover en doe het onderste deel even in de oven tot de kaas begin te smelten en bubbelen.
  8. Smeer ondertussen ook het bovenste gedeelte van het brood in met knoflooksaus.
  9. Haal het brood uit de oven, verdeel de sla erover en dek ‘m af met het bovenste deel. Snijd de pide in ruime stukken of punten.
  10. Verdeel de sla, komkommer en tomaat over de broodje en drizzle de knoflooksaus erover.

Variaties:

Uiteraard kun je variëren met dit gevuld Turks brood kip. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals komkommer, rode ui en tomaat bij de salade. Of bak wat groenten mee met de kip, zoals paprika. Ook kun je andere kruiden gebruiken voor een andere smaakbeleving, de keuze is reuze!

2. Pittige Turkse Gehaktbroodjes voor Vaderdag

Er zijn natuurlijk vaders die houden van taart en gebakjes, maar veel mannen zijn toch meer van de stoere baksels. Iets waar je lekker een groot glas bier bij kunt drinken en waarbij je geen vorkje nodig hebt. Valt je vader/man/partner in die categorie? Maak dan deze pittige Turkse gehaktbroodjes voor Vaderdag.

Het fijne aan deze Turkse pittige gehaktbroodjes is dat je ze heel goed een dag of twee van tevoren kunt maken. Je warmt ze namelijk gemakkelijk weer op. Wij gebruikten lamsgehakt van de Turkse slager, maar met rundergehakt gaat het ook prima.

Ingrediënten:

  • 500 gram bloem
  • 10 gram gedroogde gist
  • 5 gram zout
  • 15 gram suiker
  • 250 milliliter lauwwarme melk
  • 75 milliliter plantaardige olie
  • 450 gram (lams)gehakt
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel peper
  • 1 theelepel ras-el-hanout kruiden
  • 2 kleine uien
  • 1 rode puntpaprika
  • 1 groene puntpaprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepel tomatenpuree
  • ½ theelepel pul biber (gedroogde pepervlokken)
  • Klein bosje koriander
  • 100 gram fetakaas
  • 1 eidooier
  • Sesamzaadjes en/of sumak kruiden en/of za’atar kruiden of blokjes feta

Knoflooksaus:

  • 250 milliliter Turkse Yoghurt
  • 1 theelepel grof zeezout
  • 3 teentjes knoflook
  • Sap van een halve limoen
  • Peterselie
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

Het maken van het deeg:

  1. Meng de bloem, gist, suiker, zout en olie door elkaar heen.
  2. Voeg de melk in delen toe aan het mengsel toe.
  3. Kneed alles goed door elkaar heen totdat je een glad deeg hebt.
  4. Doe het deeg in een kom en dek de kom af met plasticfolie.
  5. Laat het deeg minimaal 1 uur op een warme plek rijzen.

Het maken van de vulling:

  1. Bak het gehakt rul in een pan, met zout, peper en de ras-el-hanout kruiden. Zet het gehakt daarna even aan de kant.
  2. Bak in een andere pan kort de klein gesneden ui, paprika en knoflook.
  3. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze even meebakken.
  4. Snijd de koriander fijn en voeg toe deze samen met de pul biber aan de pan toe.
  5. Voeg nu het gehaktmengsel toe en meng alles goed door elkaar heen.
  6. Laat het mengsel helemaal afkoelen.

Het maken van de broodjes:

  1. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes van ongeveer 70 gram.
  2. Rol ieder bolletje iets uit tot een langwerpige vorm.
  3. Leg in de lengte wat van het gehaktmengsel en verdeel er wat klein gesneden blokjes fetakaas over.
  4. Vouw de korte kanten eerst naar binnen en daarna de lange kanten.
  5. Leg de broodjes met de naad onder op een met bakpapier beklede bakplaat.
  6. Bestrijk de broodjes met wat losgeklopt ei en bestrooi ze met wat sesamzaadjes of kruiden of kleine blokjes fetakaas.
  7. Dek de broodjes weer af met folie of een theedoek en laat ze minimaal een half uur narijzen.
  8. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  9. Doe de broodjes in de oven en bak ze in ongeveer 12 minuten goudbruin.

Het maken van de knoflooksaus:

  1. Snijd 3 teentjes knoflook in grove stukken.
  2. Doe de stukken in een vijzel en voeg het zeezout toe.
  3. Stamp de stukjes tot een gladde pasta.
  4. Doe de knoflookpasta in een kom en voeg de yoghurt en limoensap toe.
  5. Voeg tot slot nog de fijn gesneden peterselie toe.
  6. Breng de saus met zout en peper op smaak.

Tips:

De kruiden maken de smaak: ras-el-hanout, knoflook, koriander en pul biber. Eten er ook kinderen mee? Dan zou ik die laatste weglaten. Je kunt het eventueel ook vervangen door gewone sambal, maar pul biber is meer authentiek. Van de pittige knoflooksaus die erbij hoort, kan je beter met het hele gezin eten, als je het een beetje gezellig wilt houden ;). Eventueel vervang je deze door een kant en klare saus uit de winkel. Als je er een lekkere bak komkommer en tomaat bij maakt, zijn deze broodjes ook een prima warme maaltijd.

Het serveren van de broodjes:

En je Turkse pittige gehaktbroodjes zijn klaar! Je kunt ze nu samen met de knoflooksaus serveren. Wil je de broodjes pas later opeten? Dan kun je ze weer voor het eten even opwarmen in de oven. Verwarm hiervoor de oven voor op 180 graden en bak ze in 10 tot 15 minuten.

3. Pide met Gehakt

De bodem van de pide is dikker, waardoor het meer een broodje met gehakt is, en hij is een stukje kleiner.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Gist
  • Suiker
  • Zonnebloemolie
  • Ei
  • Zout
  • Puntpaprika
  • Groene peper
  • Ui
  • Gehakt
  • Tomaat
  • Peterselie
  • Eidooier

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de melk tot lauwwarm, voeg de gist en de suiker toe en laat het gistmengsel 5 minuten staan. Meng de bloem, de zonnebloemolie, het ei en het zout in een mengkom of in de mengkom van een staande tafelmixer.
  2. Snijd ondertussen voor de vulling de puntpaprika en groene peper heel fijn en snipper de ui. Kneed dit door het gehakt. Snijd de tomaat in kwarten, haal de kern en pitjes eruit, hak de kwarten in kleine blokjes en kneed die samen met de fijngehakte peterselie door het gehakt.
  3. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg in tien balletjes van 80 gram per stuk. Bol de balletjes op en leg ze onder een theedoek om uitdrogen te voorkomen. Rol een bolletje uit tot een ovaal, schep er wat van de gehaktvulling op en duw die een beetje in het deeg. Vouw de randen van het deeg eromheen zodat je een soort bootje krijgt en leg het broodje op de bakplaat.
  4. Bestrijk de randen van de broodjes met eidooier. Bak de pides in circa 25 minuten mooi goudbruin.

4. Zachte Gevulde Broodjes (Poğaça)

Voordeel van deze broodjes is dat ze niet hoeven te rijzen, dus je spaart veel tijd en ze worden heerlijk zacht en luchtig. Een makkelijk recept. Snel te maken en met als uitkomst superzachte gevulde broodjes. Die ook na het afkoelen, invriezen en opwarmen heerlijk zacht blijven. Echt een aanrader! Je maakt de broodjes met verse gist en je gebruikt 1 heel blokje gist op 500 gram bloem. Dat is de reden waarom ze zonder rijzen zo heerlijk zacht en luchtig worden.

Ingrediënten:

  • Melk
  • Verse gist
  • Suiker
  • Zonnebloemolie
  • Eiwit
  • Bloem
  • Zout
  • 100 gram Turkse witte kaas
  • Verse peterselie
  • 100 gram tahin (sesampasta)
  • 2 eetlepels suiker
  • Fijngehakte amandelen, hazelnoten of pecannoten
  • 2 eigelen
  • Sesam- en/of nigellazaad

Bereidingswijze:

  1. Doe de melk, het blokje gist en de suiker in de mengbeker. Verwarm 5 minuten op 37 graden, stand 2.
  2. Ondertussen kan je de vulling voorbereiden. Ik heb voor de kaas peterselie vulling 100 gram Turkse witte kaas met vork fijngemaakt en met een handje fijngesneden verse peterselie gemengd. Je kunt eventueel ook je zelfgemaakte kruidenkaas nemen. De zoete vulling bestaat uit 100 gram tahin (sesampasta) met 2 eetlepels suiker en een handje fijngehakte amandelen. (je kunt ook hazelnoten nemen of pecannoten). Roer dit door elkaar en je zoete vulling is klaar.
  3. Als de gist opgelost is in de melk dan voeg je zonnebloemolie, het eiwit, bloem en als laatste het zout toe in de mengbeker. Kneed dit nu op deegstand in 2 minuten tot een soepel deeg. Het deeg is heel zacht en luchtig.
  4. Strooi een beetje bloem op je werkblad en stort het deeg op je werkblad. Kneed nog even door tot een mooie bol.
  5. Verdeel vervolgens het deeg in drie bollen. Rol een bol uit tot een ronde deegplak (of iets wat op een cirkel lijkt…) en snijd hem in acht punten. Leg wat van de vulling op de onderzijde en rol het op tot een croissantvorm. Duw het puntje een beetje in het deeg (of zorg dat het puntje aan de onderkant van je broodje zit) zodat die tijdens het bakken niet gaat uitsteken.
  6. Leg de broodjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat (ik gebruik 2 bakplaten, 1 voor de hartige broodjes en 1 voor de zoete broodjes). Werk zo al het deeg af.
  7. Roer, als de bakplaten vol zijn, de eigelen los en bestrijk de poğaça ermee. Strooi er sesam- en/of nigellazaad overheen (ik gebruikte voor de hartige broodjes nigella zaad en voor de zoete broodjes sesamzaad, dan kan ik makkelijk ziet wat de hartige en zoete broodjes zijn).
  8. Bak de Turkse gevulde broodjes in de oven op 180 graden tot ze goudbruin zijn, dat duurt, afhankelijk van je over, ongeveer 25-30 minuten.

Bewaren:

Deze puf puf poğaça (luchtige gevulde Turkse broodjes) zijn perfect om in te vriezen, zo handig om achter de hand te hebben! Heb je ze nodig, laat ze dan rustig in het zakje ontdooien en warm ze nog even op in de magnetron (in de oven worden ze hard).

5. Andere gerechten met Turks brood

  1. Turks brood pizza maken: Een leuke en makkelijke manier om het brood te gebruiken is door er pizza van te maken. Beleg het brood met je favoriete ingrediënten en bak het in de oven. Dit recept voor Turks brood pizza is een echte aanrader.
  2. Turks brood met gehakt: Een andere heerlijke optie is Turks brood met gehakt. Het gehakt wordt gekruid met Arabische specerijen en gebakken tot -ie perfect goudbruin is.
  3. Turkse tosti: Voor een snelle en smakelijke lunch kun je deze Turkse tosti maken. Beleg het brood met kaas en eventueel wat tomaat en bak het in een tosti-ijzer of pan.
  4. Klassieke hummus om te dippen: Tot slot, wat is er beter dan vers brood met een heerlijke dip? Deze klassieke hummus is perfect om je brood in te dippen.

labels: #Recept #Brood

Zie ook: