Pitabroodjes maken is ontzettend makkelijk om te doen. Als je nog nooit zelf brood hebt gebakken moet je deze echt eens proberen. Zowel voor de beginner als de gevorderde is het maken van pitabroodjes een leuk klusje. Je hoeft het brood niet meerdere keren te laten rijzen en kneden.

Ik vind het leuk om zo af en toe zelf brood te maken. Het is vaak een tijdrovend klusje en je moet er wat geduld voor hebben. Bij deze pitabroodjes is dit echter een heel stuk minder aan de orde. Moeilijk zijn ze zeker niet om te maken en geloof me, zulke lekkere pitabroodjes heb je nog nooit geproefd. Uit de supermarkt vind ik ze vaak óf te hard óf te zacht óf simpelweg gort- en gortdroog. Niet echt geslaagd dus en zeker niet als je lekker vlees of groenten hebt klaar gemaakt als vulling voor je pita’s.

Maak ze dus eens zelf en je zult smullen van deze broodjes. Pitabroodjes zijn ook wel bekend als shoarmabroodjes. De meeste mensen vullen ze met shoarma, een beetje sla en natuurlijk knoflooksaus. Heerlijk na een nachtje stappen of voor de makkelijke maaltijd in het weekend. Van Griekenland tot Egypte en van Turkije tot Libanon, allemaal kennen ze dit heerlijke ronde broodje.

Het Recept

Hieronder vind je een eenvoudig recept om zelf pitabroodjes te maken. Volg de stappen en geniet van heerlijk, versgebakken brood.

Ingrediënten:

  • 300 ml lauwwarm water
  • 1 eetlepel gist
  • Bloem
  • Olijfolie
  • Zout

Bereiding:

  1. Doe 300 ml lauwwarm water in een maatbeker en voeg hier 1 eetlepel gist aan toe. Roer dit en laat enkele minuten staan.
  2. In de keukenmachine met een deeghaak doe je de bloem, olijfolie en het gist/ water mengsel. Kneed dit tot een egaal deeg met de deeghaak.
  3. Voeg daarna het zout pas toe en kneed dit nog even door het deeg. Zout voeg je pas op het laatste moment toe om te zorgen dat het niet direct in aanraking komt met het gist. Zout gaat namelijk de werking van gist tegen.
  4. Als je geen keukenmachine hebt kun je het deeg uiteraard met de hand kneden.
  5. Verdeel het deeg nu in 6 gelijke stukken en draai hier bolletjes van. Het makkelijkste is om het deeg in je hand te nemen, de zijkanten naar binnen te vouwen en het deeg op het aanrecht te leggen. Maak een kommetje van je hand, leg het over het deegballetje en maak draaiende bewegingen. Op deze manier maak je mooie ronde balletjes.
  6. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Strooi wat bloem over het aanrecht en druk de balletjes nu plat tot een rond broodje welke aan beide kanten bedekt is met een klein beetje bloem.
  7. Leg de ronde pitabroodjes nu op de bakplaat en dek af met een theedoek. Zorg voor voldoende ruimte tussen de broodjes en gebruik indien nodig meerdere bakplaten. Laat ze vervolgens zo'n 30 á 40 minuten rijzen.
  8. Verwarm ondertussen de oven voor op 230 graden boven- en onderwarmte.
  9. Doe de pitabroodjes in de oven voor ongeveer 10 minuten tot ze licht goudbruin zijn. Het leukste is om erbij te blijven omdat de broodjes in de eerste vijf minuten helemaal omhoog komen en bol gaan staan. Het is een magisch iets om te zien.
  10. Na het bakken haal je ze uit de oven en kun je ze eventueel voorzichtig iets plat drukken mochten ze bol blijven staan.

Belangrijke Tips

  • Is het deeg erg plakkerig? Voeg dan een beetje extra bloem toe. Plakkerig deeg kan o.a.
  • Is het warm weer? Houd ook rekening met het rijzen.
  • De broodjes worden niet bol in de oven? Verwarm je oven altijd zo heet mogelijk. Elke oven is anders en hierdoor kan de temperatuur verschillen. Verhit voor dit recept je oven altijd zo heet mogelijk voor het beste resultaat en gebruik (indien je deze in huis hebt) een pizzasteen voor het afbakken.

Variaties en Vullingen

Pitabroodjes kun je met van alles en nog wat vullen. Bekend is natuurlijk shoarma maar wat dacht je van gewoon een beetje kaas? Gegrilde groenten van de BBQ met een knoflooksausje op basis van yoghurt bijvoorbeeld. Gebakken en gekruid kipfilet met wat sla en zelfgemaakte knoflooksaus of wat dacht je van vegetarische zelfgemaakte falafel? Ook lekker is dit recept voor een pita kipburger met tzatziki, weer eens heel wat anders.

Een lekker pita falafel recept is altijd goed toch? Pita’s met falafel gaan er hier thuis altijd goed in en ik vind het een heerlijk gerecht om door de kinderen zelf te laten bouwen.

Zo op het gezicht zien deze pitabroodjes met falafel er heel standaard uit, maar op de foto zie je Haydari, een Turkse (dip)saus op basis van feta en yoghurt. Het lekkerste falafel recept maak je natuurlijk zelf en wat mij betreft is de lekkerste deze Krokante falafel. Mocht je daar helemáál geen zin in hebben, dan vind ik het ook prima als je voor dit recept kant-en-klare falafel koopt hoor.

Falafel krijg je naar mijn idee alleen écht krokant op het moment dat je het frituurt in een laagje olie. Dat laagje olie hoeft nog geen centimeter hoog te zijn en je kunt het gewoon in een koekenpan doen, maar niets zo zonde als droge of niet lekker gebakken falafel. En als je dan toch bezig bent: ook pita kun je natuurlijk helemaal zelf maken. Zo zie je maar weer.

Ik wil nog even terugkomen op de Haydari. Want wat is dat nou precies? Laat ik vooropstellen dat ik niet zeker weet of ik mijn Haydari recept wel écht Haydari mag noemen. Dus: ik heb er een beetje mijn eigen variatie op bedacht en Haydari gemaakt op basis van yoghurt (bij voorkeur Turks natuurlijk), feta, dille, munt, olijfolie en knoflook. Kortom: een heerlijk makkelijk recept, deze pita falafel met haydari.

Omdat ik het écht om de krokante falafel en de haydari wilde laten draaien, heb ik er verder vrij weinig ingrediënten aan toegevoegd. Maar je kunt natuurlijk all out gaan, zoals bij de kebabzaak. En mocht je alles van tevoren willen bereiden, dan kan dat prima. Bewaar de ingrediënten voor de ‘salade’ luchtdicht in de koelkast en maak ook de Haydari vast klaar. Ook deze kun je prima even in de koelkast laten staan. Zet vervolgens gewoon alle ingrediënten los op tafel zodat iedereen zijn/haar eigen broodje kan bouwen.

Bak de falafel in een koekenpan met een 1 cm laagje olie krokant. Hier word ik dus erg enthousiast van: pitabroden! En dan bedoel ik niet de pita’s die in de supermarkt liggen, maar heerlijke zelfgemaakte volle pitabroden. Dit recept is een mengeling van de dunne pita’s en een Turks brood. Voor mij hoort een pita zo te zijn. Heerlijk krokant van buiten en juist zacht van binnen. Proeven jullie de broodjes al? Ja? Dan moet je deze broodjes dus snel maken!

Het lijkt veel werk, maar deze pita’s had ik heel snel gemaakt en ze hoeven helemaal niet lang in de oven. Om het af te maken vul je ze lekker met falafel. Of lekker bij een borrel dippen in wat dipsauzen. Maar ze zijn echt hemels met shoarma, probeer eens deze lamsshoarma of deze kipshoarma.

Ga je ze vullen met shoarma en falafel? Snij dan de top van het pitabroodje af. Je hoeft dit dus niet te snijden aan de zijkanten. Wik het broodje een beetje open met een mes en vul het broodje. Dit is veel makkelijker eten.

Turks Brood (Pide)

Turks brood is een plat brood dat meestal rond of ovaal van vorm is. Het is een mega lekker en luchtig brood. Je vindt ze tegenwoordig in bijna elke supermarkt, maar vers gebakken smaakt natuurlijk het allerlekkerst. De Turkse naam voor dit brood is 'pide'. In dit artikel laten we zien hoe je zelf Turks brood kunt maken. Lees dus snel verder voor het recept en ga lekker aan de slag!

Ingrediënten voor Turks Brood:

  • Bloem
  • Keukenzout
  • Kristalsuiker
  • Sesamzaad
  • Instant gist
  • Lauw water
  • Ei
  • Olijfolie

Bereiding van Turks Brood:

  1. Doe de helft van het water in een glas en roer de gist en de suiker erdoorheen. Dek het glas af en laat het zodoende 10 minuten staan.
  2. Kneed in 8 minuten de bloem, zout, water en gist water met een deegmachine tot een mooi deeg.
  3. Vorm het deeg tot een bal en leg het terug in de kom.
  4. Dek de kom af en laat het deeg 60 minuten op een warme plek rijzen.
  5. Druk daarna de lucht uit het deeg.
  6. Verdeel het deeg in tweeën.
  7. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  8. Druk de broden plat op de bakplaten tot een dikte van 3 centimeter.
  9. Duw met je vingers vakjes in het deeg.
  10. Laat het deeg 45 minuten rijzen.
  11. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  12. Klop het ei los.
  13. Smeer de broden in met het ei en strooi er sesamzaadjes overheen.
  14. Bak de Turkse broden in 15 minuten goudbruin en gaar.

Dit brood kun je op allerlei verschillende manieren beleggen en serveren. Zo kun je het heel goed beleggen als een broodje gezond en ook met alleen al een plakje kaas erop heb je een heerlijke lunch. Houd je van frisse gerechten? Smeer dan wat tzatziki op het brood. Daarnaast kun je Turks brood ook perfect vullen met shoarma, doner of kebab.

Met dit recept kun je dus heel gemakkelijk met maar een aantal ingrediënten Turkse broden maken.

labels: #Brood

Zie ook: