Aan welk gerecht denk je het eerst als we je vragen naar een Turks gerecht? Waarschijnlijk denk je dan aan een overheerlijke Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun. Als je aan snacken of afhalen denkt dan denk je vast weleens aan een Turkse pizza. Soms met döner gevuld en soms alleen met knapperige groenten en sla. Altijd voorzien van een heerlijke knoflooksaus en voor degene die van een beetje pittig houden ook lekker een beetje sambal. Heerlijk!

Wanneer je een Turkse pizza gaat halen dan zit er vaak net te veel saus op, hij smaakt te zout en je hebt na het eten ervan vaak spijt. Hoog tijd dus om zelf een recept te maken zodat jullie lekker kunnen genieten van een betere variant van de Turkse pizza. Eerlijk gezegd genieten we zelf ook volop van dit recept. Heerlijk toch als je ‘fastfood’ kunt eten terwijl je weet dat je niet onverantwoord bezig bent. En bovendien zonder de hele avond dorst of een onrustige maag te hebben.

De Turkse pizza, iedereen heeft deze wel een keer gegeten. Op vakantie, na een avondje stappen of gewoon zomaar omdat je er trek in hebt. Maar wist je dat het best makkelijk is om zelf een Turkse pizza op tafel te toveren? In Turkije wordt dit lahmacun genoemd.

Je zou je natuurlijk kunnen afvragen waarom je dan Turkse pizza zelf zou maken? Het is immers een beetje een soort van ‘streetfood’ of misschien meer ‘afhaal-food’ voor zover dat een term is… Iets wat je eigenlijk misschien niet zelf zou maken. Maar geloof mij, maak het eens zelf! Een wereld van verschil! Zoveel luchtiger, smaakvoller en lekkerder. Het is ook nog eens echt een leuk klusje om te doen, deeg maken, uitrollen en bakken in de pan. Als je nog niet zoveel ervaring hebt met brood bakken en gistdeeg is dit recept ook echt een aanrader voor je. Toegankelijk, eenvoudig en het kan bijna niet mislukken.

Tja, in Turkije is de Turkse pizza natuurlijk het allerlekkerst! (Al komt onze versie uiteraard wel in de buurt ;-)).

Waarom Zelfgemaakt?

Zoals ik al zei: Lahmacun maken heb ik al eens eerder gedaan, maar dan deed ik dat met tortillawraps in plaats van zelfgemaakt deeg. Ook lekker, maar niet zo goed als de real deal. En hoe lekker dat ook is en hoe perfect het een uitkomst kan bieden voor doordeweekse dagen, het is gewoon niet net zo lekker als echte zelfgemaakte Turkse pizza, met zelfgemaakt deeg.

In sommige recepten wordt de pizza van een wrap gemaakt maar dit zou ik echt afraden. Wij gebruiken in dit recept wraps, omdat deze minder calorieën bevatten dan pizza’s van zelfgemaakt deeg. Het is even een werk om het deeg te bereiden, maar het is het wachten waard.

Ingrediënten voor het Deeg:

  • Bloem
  • Gist
  • Lauw water
  • Zonnebloemolie
  • Yoghurt
  • Zout

Ingrediënten voor de Gehaktsaus:

  • Gehakt
  • Paprika
  • Ui
  • Tomatenpuree
  • Zonnebloemolie
  • Zout
  • Rode pepers
  • Gepelde tomaten
  • Peterselie
  • Paprikapoeder

Ingrediënten voor de Topping:

  • IJsbergsla
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Zelfgemaakte knoflooksaus

Bereidingswijze:

  1. Het Deeg Maken

    Begin met het maken van het deeg. Meng de gist samen met het lauwwarme water en de suiker in een glas. Laat even staan tot het licht gaat schuimen. Doe de bloem in de keukenmachine en giet het gistmengsel erbij. Kneed hier een soepel deeg van en voeg naar smaak tijdens het kneden een beetje zout toe. Kneed de bloem, gist, lauw water, zonnebloemolie en yoghurt door elkaar (laagste stand van de mixer). Voeg na een paar minuten vervolgens het zout erbij. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten en laat het vervolgens rusten in een kom met een theedoek eroverheen voor ongeveer 1.5 uur. Maak een bol van het deeg en doe het deeg in een ruime kom, dek af en laat ongeveer 1 uur rijzen of tot in hoeveelheid verdubbeld.

  2. De Gehaktsaus Bereiden

    Ondertussen maak je het gehaktmengsel door alle ingredienten fijn te snijden. Het makkelijkste is om hiervoor een elektrisch hakmolentje te gebruiken en er een fijn gehaktmengsel van te hakken zodat het straks makkelijk kunt uitsmeren over de Turkse pizza. Ondertussen kun je de gehaktsaus gaan maken. Rul het gehakt in een pan. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en maak de ui schoon. Doe dit in een blender (of gebruik een staafmixer of hakmolen) samen met de tomatenpuree, zonnebloemolie, zout, rode pepers (verwijder de zaadlijsten voor een mildere smaak) gepelde tomaten, peterselie en het paprikapoeder en een snuf zout. Maal fijn totdat er een rode saus ontstaat. Voeg dit bij het gehakt en laat even kort meebakken.

  3. De Pizza's Vormen en Bakken

    Als het deeg is gerezen, verdeel je bloem over het aanrecht en draai je van het deeg 12-14 gelijke bolletjes. Neem een bolletje en rol het met een deegroller uit tot een dunne lap. Verdeel na het rijzen van het deeg (dit duurt ongeveer 1.5 uur) haal je het deeg uit de kom en kneed je het nog een minuut door. Vervolgens maak je 10 bolletjes van het deeg, deze rol je uit tot een pizza (formaat gebruiken van je koekenpan waar je de pizza in gaat bakken). Rol ieder bolletje deeg uit tot een dunne, ronde pizzabodem van 1-2mm dik. Schep een flinke lepel van de gehaktmix op de pizzabodems en verdeel de mix met je vingers over het deeg.

    Verwarm een ruime koekenpan en bak de lap aan een kant even een paar minuten. Verhit een koekenpan en doe hier een pizza in, bestrijk het deeg met het gehaktmengsel en bak de pizza gaar op een laag vuurtje. De pizza is klaar als de zijkanten en de onderkant krokant is en licht verkleurd. Haal het uit de pan en smeer het gehaktmengsel op de net gebakken kant, leg hem met de ongebakken kant weer in de pan en dus met het gehaktmengsel naar boven. Doe de deksel op de pan en bak de Turkse pizza in enkele minuten gaar. Met behulp van een broodplank kun je één Turkse pizza zo in de koekenpan schuiven. Laat de pizza 2 á 4 minuten bakken aan één kant. Pas op dat het vuur niet te hoog of te laag staat.

    Leg op een bord en dek direct af met een theedoek zodat de Turkse pizza lekker zacht en luchtig en warm blijft. Zodra die klaar is (als de onderkant lichtbruin is, de randjes niet meer zacht zijn en het gehakt gaar is) leg je het op een bord met een theedoek erover. Werk zo alles af. Herhaal dit tot al het deeg op is.

  4. Toppings Toevoegen

    Beleg de Turkse pizza met ijsbergsla, tomaat, komkommer en zelfgemaakte knoflooksaus en rol de pizza op.

  5. Serveren

    Serveer met (gesneden) ijsbergsla, tomaat, komkommer, ui, knoflooksaus en of sambal naar smaak.

Tips en Variaties:

  • Extra tip, maak een dubbele portie in één keer zodat je een aantal pizza’s kunt invriezen. Zo heb je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd in huis.
  • Kan ik de Turkse pizza's invriezen? Ook dat kan 🙂 . Even per stuk, opgerold in een stukje plastic folie doen en ze dan invriezen. Maar het lekkerst zijn ze natuurlijk vers gebakken.
  • In plaats van de topping kan ik je aanraden om het eens echt op zijn Turks te doen. Je laat de lachmacun voor wat het is, want in feite lijkt dit gerecht er wel op als je een goede Turkse pizza maakt. Eén lachmacun maakt nog niet een goede lachmacun om te proeven. Als topping doe je niets anders gebruiken als een citroentje uitpersen en verse peterselie.

labels: #Pizza #Ei

Zie ook: