Shoarma en pizza, dit recept bevat het beste van twee werelden. Een heerlijke rijkgevulde pizza met shoarma, paprika en kaas. Naast dat deze Turkse pizza heerlijk is om te eten, is het ook makkelijk om te maken! Binnen kwartiertje staat dit gerecht op tafel.

Wat is een Turkse Pizza?

Lahmacun is een smakelijk gerecht uit de Turkse en Midden-Oosterse keuken. Lahmacun (wat de meeste mensen misschien beter kennen als Turkse pizza) is een heerlijk gerecht uit de Turkse keuken. Het bestaat uit een dunne, ronde deegbodem die is belegd met een kruidige mix van gehakt vlees, meestal lamsvlees of rundvlees, samen met uien, tomaten, paprika’s en verschillende kruiden en specerijen zoals paprikapoeder, komijn en peterselie.

Nadat het beleg is aangebracht, wordt het in een hete oven gebakken totdat de korst knapperig is en de topping gaar. Lahmacun wordt vaak opgerold en geserveerd met groenten, kruiden en een scheutje citroensap.

De Midden-Oosterse Keuken

De Midden-Oosterse keuken, ook wel bekend als de Arabische, Levantijnse of Mediterrane keuken, is een culinaire schat die zich uitstrekt over een gevarieerde regio met landen zoals Libanon, Syrië, Turkije, Israël, Palestina en nog veel meer. Een kenmerkend element van de Midden-Oosterse keuken is het gebruik van olijfolie, kruiden zoals munt, koriander en peterselie, en specerijen zoals komijn en kaneel.

Brood is een essentieel onderdeel van vrijwel elke maaltijd, en platbroden zoals pita en naan worden vaak geserveerd om te dippen in tahini, labneh of olijfolie. Bovendien staat gastvrijheid hoog in het vaandel, en maaltijden worden vaak gedeeld en genoten in gezelschap van familie en vrienden. Kortom, de Midden-Oosterse keuken biedt een onvergetelijke smaakervaring die de zintuigen prikkelt en een rijke culinaire traditie weerspiegelt.

Turkse Pizza met Kipshoarma: Ingrediënten en Bereiding

Deze shoarma pizza is écht comfort food! Je maakt de pizza met Turks brood als bodem, lekker robuust. Een Turks brood pizza dus! Een bodem van Turks brood is niet alleen ontzettend lekker maar heeft ook nog andere voordelen. Je hoeft het pizzadeeg niet zelf te maken.

Dit scheelt een hoop tijd en een hoop werk. Daarnaast is ook nog eens heel erg makkelijk. Je kunt een Turks brood vers kopen en gebruiken als bodem, maar je kunt ook een afbak Turks brood gebruiken. Beide varianten verwerk je op dezelfde manier in dit recept. Dit is een pizza zonder traditionele (Italiaanse) toppings en bodem. Een dikke bodem past heel goed bij het idee van een pizza shoarma.

Ingrediënten voor de Turkse Pizza Kipshoarma

  • Turks brood
  • Kipshoarma
  • Paprika
  • Ui
  • Geraspte kaas
  • IJsbergsla
  • Knoflooksaus
  • Tomatenpuree
  • Kaneelpoeder
  • Srirachasaus (optioneel)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Bak de kipshoarma gaar in ruime koekenpan, hapjespan of wokpan.
  3. Snijd de paprika's in fijne reepjes en snijd één ui in fijne blokjes.
  4. Bak de paprika en de ui mee met shoarma totdat deze zacht geworden zijn.
  5. Snijd het Turks brood in tweeën zodat je een boven- en een onderkant hebt.
  6. Bestrijk de twee helften, de twee bodems van de pizza's, met de tomatenpuree. Dit hoeft niet heel dik te zijn.
  7. Verdeel vervolgens het shoarmamengsel over de twee pizzabodems.
  8. Snijd de andere ui in hele fijne ringen en verdeel deze over de shoarma op de pizza's.
  9. Strooi het kaneelpoeder ook over de pizza's.
  10. Dek ze als laatste af met de geraspte kaas en bak vervolgens 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  11. Haal de pizza's uit de oven en verdeel hierover de ijsbergsla, knoflooksaus en Srirachasaus naar smaak.
  12. Serveer direct.

Een broodje shoarma is niet compleet zonder frisse sla, knoflooksaus en eventueel een pittige saus. Na het bakken beleg je de pizza nog ver ijsbergsla, lekker fris, en knoflooksaus. Bij shoarma past natuurlijk ook perfect paprika en ui. Deze verwerk je ook in de topping. Beleg de pizza shoarma met kaas en bak deze vervolgens af.

Variaties op de Turkse Pizza

Dit pizzarecept is een leuke variant met shoarma. Op StudioKOOK vind je nog veel meer lekkere recepten met shoarma. Valt deze comfort food pizza in smaak?

  • Een heerlijke shoarma ovenschotel, gevuld met mini krieltjes, paprika, ui en cherrytomtaatjes. Serveer met ijsbergsla en knoflooksaus. Dit recept is snel klaar, makkelijk om te maak en een stuk gezonder dan het traditionele broodje shoarma.
  • Een heerlijke en snelle maaltijdsalade boordevol frisse groenten en lekker wat kruidige kipshoarma. De frisse tzatziki is een heerlijke dressing waardoor de ingrediënten écht tot elkaar komen.
  • Bami met shoarma en paprika, dit is je ideale makkelijke maaltijd!

Turkse Plaatpizza: Een Mix van Smaken

Een mix van Turkse pizza meets pizza. Als je gek bent op (Turkse) pizza zou ik je dit recept absoluut aanraden. Heerlijk met vers pizzadeeg of ga voor gemak en kies kant en klaar (vers) pizzadeeg uit de koeling. Het idee voor deze Turkse plaatpizza zat al een tijdje in mijn hoofd. Ik vind Turkse pizza van de Turkse bakker namelijk heerlijk op zijn tijd, maar ik maak Turkse pizza oftewel lahmacun ook graag zelf.

Nu is zelf Turkse pizza maken best een werkje omdat je de dunne Turkse pizza’s moet uitrollen en per stuk bakken. Nu zijn plaatpizza’s sowieso ideaal voor drukke doordeweekse dagen met het gezin, want ze zijn vaak in een handomdraai gemaakt. En zo ook met dit recept. Je kunt kiezen voor zelfgemaakt pizzadeeg, voor in het weekend of als je ietsje meer tijd hebt (zoveel werk is het nou ook weer niet).

Je kunt zelfs het pizzadeeg de avond van tevoren eventueel al voorbereiden, in de koelkast laten rijzen en die dag erna alleen nog maar afbakken. Eigengemaakt pizzadeeg vind ik zelf toch echt het allerlekkerst. Maar in de winkel heb je tegenwoordig ook goede alternatieven. In het koelschap vind je bij de meeste supermarkten vers pizzadeeg, maar je zou ook bladerdeeg kunnen gebruiken voor dit recept trouwens. Ook lekker! (Pas dan wel even de oven tijden aan o.b.v.

Tips voor de Perfecte Turkse Plaatpizza

Voordat een recept hier op de blog komt, wordt het eerst uitvoerig getest. Meestal is een recept in één of twee keer wel zoals ik het in mijn hoofd had, maar soms heb ik weleens meerdere pogingen nodig. En dat was het geval met deze Turkse plaatpizza. Ik wilde namelijk eerst, net zoals bij gewone Turkse pizza, het gehaktmengsel direct op het pizzadeeg meebakken. Dat bleek alleen toch niet zo’n succes omdat de bodem daar te nat van werd en het mengsel ook een beetje losliet van de het deeg.

De tweede poging koos ik ervoor om het gehaktmengsel eerst in de pan te bakken, vervolgens over het deeg te verdelen en mee te bakken. En dat bleek een gouden zet! Zelfde smaak, maar veel betere structuur. Zo gaat dat dus hier in de kookstudio van Kookt Zo 😉 . Trial and error, net zolang tot ik het allerbeste recept heb gevonden en met jou deel. Ik durf nu wel te zeggen dat dit de allerlekkerste Turkse plaatpizza is geworden!

Recept voor Turkse Plaatpizza

Met dit recept maak je een super lekkere Turkse plaatpizza. Een mix van de smaak van Turkse pizza en Italiaans pizzadeeg. Maak het deeg klaar zoals omschreven in het recept of ga voor kant en klaar vers deeg uit het koelvak.

  1. Verwarm de oven voor op 185 graden boven- en onderwarmte.
  2. Maak het gehaktmengsel door alle ingrediënten fijn te snijden en te mixen. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Verhit de olie in een koekenpan en bak het gehaktmengsel gaar, laat iets afkoelen.
  4. Verdeel het deeg over een bakplaat bedekt met bakpapier. Verdeel hierover het gehaktmengsel en geraspte kaas.
  5. Bak de Turkse plaatpizza in ca. 20-30 minuten goudbruin en gaar.
  6. Vlak voor het serveren verdeel je er de gesneden (ijsberg)sla, tomaat, komkommer, rode ui, knoflooksaus en sambal naar smaak over.

Lahmacun Maken met Kant-en-Klaar Bodem

Turkse pizza (lahmacun) maken is super simpel en echt heel erg lekker. Wanneer je een kant-en-klaar bodem gebruikt, bijvoorbeeld Libanees platbrood (dat kun je gewoon in de supermarkt kopen) zoals in dit recept dan is het helemaal zo gepiept.

Benodigdheden

Voor dit Turkse pizza recept heb je wel een staafmixer of keukenmachine nodig. Zonder kan maar dan ben je wel een tijdje bezig met alles goed fijnhakken.

  1. Alle groenten, de ui, tomaten en paprika hak je fijn in de keukenmachine.
  2. Door het groentemengsel schep je de pittige specerijenmix en het gehakt.
  3. Dit smeer je over de bodems uit en bak je in de oven tot het gehakt gaar is.

De Turkse pizza staat in 20 minuutjes bij jou op tafel. Het recept is gemaakt voor wanneer je dit als avondeten maakt. We hebben gerekend op 2 platbroden per persoon, ze zijn niet zo groot.

Bereiding met Keukenmachine

  1. Pel de uien en hak in grove stukken.
  2. Doe de ui samen met de tomatenblokjes, teentjes knoflook en helft van de peterselieblaadjes in een keukenmachine.
  3. Snijd de zaadlijsten uit de paprika’s, snijd in grove stukken en doe de stukken in de keukenmachine.
  4. Hak tot alle groenten helemaal fijn zijn.

Zelf Turkse Pizza Maken met Kip Gyros

Turkse pizza, de Turkse versie van fastfood! We zijn er allemaal gek op zo’n lekkere zachte bodem met pittig gehakt en wat salade erop. Helaas heeft niet iedereen een heel braadspit staan waaraan je het vlees kan roosteren dus moeten we op zoek naar een alternatief. En dat alternatief is afgeleid van de turkse kebab namelijk de griekse gyros.

Voor dit recept gebruik ik kip gyros maar je kan natuurlijk altijd ook gyros van varkensvlees gebruiken als je dat lekkerder vind. Ik haal mijn gyros altijd bij de slager. Wil je het liever zelf maken dat kan ook. Zelf had ik nog nooit zelf turkse pizza gemaakt maar het leek me erg leuk om eens te proberen. Het is eigenlijk net als een pizza maken alleen rol je het deeg nog dunner uit totdat je er bijna doorheen kan kijken.

Met dit recept kan je vier medium turkse pizza’s maken. We gaan starten met het maken van het deeg voor de turkse pizza. Pak een kleine maatbeker en doe daar het warme water met de gedroogde gist en suiker in. Roer goed door en zet even op een warme plek weg zodat je gist kan werken.

Weeg in een kom onderhand de bloem af en voeg daar de olie en yoghurt aan toe. Zodra je gist mengsel een beetje begint te schuimen voeg je deze toe aan de bloem en kneed je het geheel tot een egale massa. Pak een snijplank en giet er een paar druppels olie op en leg het deeg erop. Strooi dan pas het zout op het deeg.

Pak dan een grote kom en vet deze in met een beetje olie. Plaats het deeg hierin en dek de kom af met een vochtige schone theedoek. Als het deeg 1,5 uur gerezen heeft kan je starten met het maken van de saus op de turkse pizza en de salade.

Saus en Salade Bereiden

Voor de saus hebben we een hakmolen nodig. Doe hierin de tomatenpuree, de harissa, de trostomaten, het sjalotje (zonder schillen), handje verse peterselie en wat zout en peper.

Voor de salade hebben we een grote kom nodig waarin je de gemengde salade doet. Was de komkommer goed en snij een kwart eraf en vervolgens in kleine stukjes. Was dan de tomaten goed en snij ze in fijne blokjes. Snij de avocado door de helft, verwijderd de pit en snij rondom de rand het vruchtvlees los. Snij de 2 helften avocado in kleine blokjes.

Turkse Pizza Rollen en Bakken

  1. Dan kunnen we nu gaan starten met het rollen van de turkse pizza. Verdeel het gerezen deeg in vier gelijke bolletjes.
  2. Leg een bolletje op een met bloem bestoven werkblad en leg de andere drie even onder de theedoek, anders drogen ze uit.
  3. Rol het bolletje uit tot een platte pizza van 1 mm dik. Smeer dan een eetlepel van de saus op de pizza en verdeel deze goed tot aan de randen.
  4. Verhit ondertussen een grote koekenpan op middelhoog vuur zonder olie. Zodra deze heet is doe leg je de pizza erin en doe je een deksel op de pan. Laat de turkse pizza nu 4-5 minuten bakken in de pan. Controleer wel af en toe of de onderkant niet verbrand, de onderkant mag goudbruin zijn.
  5. Als je pizza gebakken is pak je een schone theedoek en leg je deze hierop. Leg op de bovenkant een stukje bakpapier en sla dan de andere helft van de theedoek eroverheen. Verwarm de oven voor op 80 graden.
  6. Verhit een andere grote koekenpan op hoog vuur en bak hierin de kip gyros gaar in ongeveer 10 minuten.
  7. Ontdoe ondertussen het sjalotje van schillen en snij deze heel fijn.

Turkse Pizza Afmaken

Als je alles hebt gemaakt kan je starten met het rollen van je turkse pizza. Haal een turkse pizza onder theedoek vandaan en verdeel er wat gesneden ui en salade op de bodem. Schep hier dan een kwart van de kip gyros op en garneer met knoflooksaus en eventueel sriracha saus als je van pittig houdt en verse peterselie. Rol de turkse pizza dan op en leg deze even in de oven zodat ze warm blijven.

Lahmacun Bereiden: Stap-voor-Stap

  1. Doe de gist in een kommetje met 50 ml van het lauwe water en de suiker. Roer dit door tot de gist is opgelost. Laat het nu ongeveer 10 minuten rusten.
  2. Doe de bloem in een ruime kom en maak een kuiltje in het midden. Giet daar de gistoplossing in. Giet de rest van het water, de yoghurt en olie erbij. Strooi een klein beetje zout over de bloem.
  3. Kneed het deeg tot je één geheel hebt. Als het deeg te droog aanvoelt kun je nog wat water toevoegen, voelt het juist te nat aan (dan plakt het teveel) gebruik dan nog wat bloem. Bestrooi je werkblad met bloem en kneed daar het deeg verder tot een mooie soepele bal. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  4. Vet een schaal in met een beetje olie en leg hierin het deeg. Dek af met een stuk vershoudfolie. Laat het deeg ongeveer 1 tot 1.5 uur rijzen op kamertemperatuur.

Gehaktmengsel Maken

  1. Terwijl het deeg aan het rijzen is ga je het gehaktmengsel maken. Snijdt daarvoor de paprika, ui, tomaat en peterselie fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten uit de rode peper en snijdt ook deze fijn.
  2. Doe alles in een kom en maal fijn met een staafmixer.
  3. Doe het gehakt in een kom en voeg hierbij de tomatenpuree, de olie en ook het groentemengsel wat je net gemaakt hebt. Voeg naar je eigen smaak een draai peper toe en meng alles goed door elkaar met een vork. Voeg wat water toe als je mengsel te droog is.

Lahmacun Bakken en Beleggen

  1. Kneedt het deeg nog even door en verdeel het in 5 gelijke ballen. Strooi wat bloem op het aanrecht en rol het deeg met een deegroller tot 5 platte dunne bodems die in je koekenpan passen.
  2. Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur. (Invetten is niet nodig) Bak de lahmacun in ongeveer 5 minuten gaar met een deksel op de pan. Let erop dat het vuur niet te hoog staat want dan wordt je bodem te hard. Het is in het begin misschien even een klusje om de bodems goed in de pan te krijgen. Je kunt ze bijvoorbeeld vanaf een snijplank voorzichtig in de pan schuiven. Of je vouwt de lahmacun dubbel, legt hem in de pan en vouwt hem daarna weer open.
  3. Leg de bodems die klaar zijn tussen 2 borden. Stapel ze met de zijde van het gehakt op elkaar.
  4. Door het warmhouden van de lahmacun tussen 2 borden zal je merken dat ze weer wat zachter zijn geworden na het bakken. Beleg de lahmacun met de shoarma en garneer met sla, tomaat en plakjes komkommer en rol ze daarna op. Eet smakelijk!

labels: #Pizza #Kip

Zie ook: