De Turkse pizza, ook wel bekend als lahmacun, is een geliefde snack die je vaak op vakantie of na een avondje uit eet. Maar wist je dat het helemaal niet moeilijk is om zelf een heerlijke Turkse pizza op tafel te toveren? Dit recept laat je stap voor stap zien hoe je de lekkerste Turkse pizza's thuis kunt maken, met een dunne bodem, kruidig gehakt en frisse toppings. En vergeet de romige yoghurt dip niet!

In Turkije wordt dit gerecht lahmacun genoemd. In sommige recepten wordt de pizza van een wrap gemaakt, maar het is zeker de moeite waard om zelf het deeg te maken. Het kost even wat tijd, maar het resultaat is veel lekkerder. Extra tip: maak een dubbele portie en vries een aantal pizza's in, zodat je altijd een lekkere snack of makkelijke maaltijd bij de hand hebt. Beleg de pizza's met knoflooksaus, ijsbergsla, tomaat, rode ui en komkommer voor een super lekkere maaltijd!

Ingrediënten en Benodigdheden

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten en benodigdheden nodig:

  • Bloem
  • Gist
  • Lauw water
  • Zonnebloemolie
  • Yoghurt
  • Zout
  • Gehakt
  • Paprika
  • Ui
  • Tomatenpuree
  • Gepelde tomaten
  • Peterselie
  • Paprikapoeder
  • Rode pepers (optioneel)
  • Ijsbergsla
  • Tomaat
  • Komkommer
  • Knoflooksaus

Daarnaast zijn de volgende hulpmiddelen handig:

  • Keukenmachine (optioneel)
  • Blender, staafmixer of hakmolen
  • Deegroller of tortillapers
  • Koekenpan

Bereidingswijze

Hieronder vind je een gedetailleerde beschrijving van de bereidingswijze:

Het Deeg Maken

  1. Meng de bloem, gist, lauw water, zonnebloemolie en yoghurt in een kom. Kneed dit met de keukenmachine tot een stevig, soepel deeg.
  2. Voeg na een paar minuten het zout toe.
  3. Kneed het deeg ongeveer 15 minuten en laat het vervolgens rusten in een kom met een theedoek eroverheen voor ongeveer 1.5 uur.
  4. Na het rijzen haal je het deeg uit de kom en kneed je het nog een minuut door.
  5. Verdeel het deeg in 10 bolletjes.
  6. Rol de bolletjes deeg met een deegroller zo plat mogelijk uit tot een pizza (formaat gebruiken van je koekenpan waar je de pizza in gaat bakken). En met zo plat mogelijk bedoel ik echt maximaal 1 - 2 mm dik. Je besmeert het deeg namelijk met de gehaktmix en zowel die gehaktmix als het deeg moeten in de pan kunnen garen.

De Gehaktsaus Maken

  1. Rul het gehakt in een pan.
  2. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en maak de ui schoon.
  3. Doe dit in een blender (of gebruik een staafmixer of hakmolen) samen met de tomatenpuree, zonnebloemolie, zout, rode pepers (verwijder de zaadlijsten voor een mildere smaak), gepelde tomaten, peterselie en het paprikapoeder en een snuf zout.
  4. Maal fijn totdat er een rode saus ontstaat.
  5. Voeg dit bij het gehakt en laat even kort meebakken.

De Turkse Pizza Bakken

  1. Verhit een koekenpan zonder olie of boter.
  2. Verwarm een droge koekenpan op het vuur en leg hier de Turkse pizza in.
  3. Leg het uitgerolde deeg in de koekenpan en besmeer de bovenzijde direct met het gehaktmengsel.
  4. Zet het vuur onder de koekenpan laag en leg de pizza in de droge koekenpan.
  5. Doe vervolgens een deksel op de pan en gaar de pizza op deze manier ongeveer 6-7 minuten.
  6. Bak de Turkse pizza ca. 5 min per stuk. Check altijd even of het gehakt bovenop goed gaar is geworden en probeer de bodem niet al te hard te laten worden omdat je ze later nog wilt oprollen.
  7. Je wil is dat de onderkant van de pizza lichtjes verkleurt, het teken dat het deeg gaar is, en dat de gehaktmix ook gaar wordt.
  8. De pizza is klaar als de zijkanten en de onderkant krokant is en licht verkleurd.
  9. Zodra de Turkse pizza gaar is verplaats je deze naar een bord. Wikkel het bord in een theekdoek zodat de Turkse pizza weer soepel wordt.
  10. Serveer met (gesneden) ijsbergsla, tomaat, komkommer, ui, knoflooksaus en of sambal naar smaak.

Serveren

Beleg de Turkse pizza met ijsbergsla, tomaat, komkommer en zelfgemaakte knoflooksaus en rol de pizza op. Snijd de ingrediënten voor de toppings fijn en verdeel over de pizza’s.

Tips

  • Je kunt ze ook 8 minuten op 220° graden in de oven bereiden, maar dan ben je zeker van een harde bodem.
  • Maak een dubbele portie en vries een aantal pizza’s in voor later.
  • Experimenteer met verschillende toppings en sauzen om je eigen unieke Turkse pizza te creëren.

Variaties

Er zijn verschillende manieren om de Turkse pizza aan te passen aan je eigen smaak:

  • Vegetarische Turkse pizza: Vervang het gehakt door een mix van fijngehakte groenten zoals courgette, aubergine en champignons.
  • Pittige Turkse pizza: Voeg extra rode peper of sambal toe aan de gehaktsaus.
  • Turkse pizza met döner: Beleg de pizza met döner kebab in plaats van gehakt.

Veelgestelde Vragen

Gaat het gehakt rauw bij de groenten en dus op de pizza? Ja, dat klopt.

Wordt het gehakt goed genoeg gaar door het zo te bakken? Ja, dat wordt het zeker. Twijfel je of wil je er helemaal zeker van zijn dan kun je ook op het laatst de pizza nog even bakken aan de gehakt kant.

Kan ik de Turkse pizza's invriezen? Ook dat kan. Even per stuk, opgerold in een stukje plastic folie doen en ze dan invriezen. Maar het lekkerst zijn ze natuurlijk vers gebakken.

labels: #Pizza

Zie ook: