De Turkse pizza, ook wel bekend als Lahmacun, is een populair gerecht uit het Midden-Oosten met een rijke geschiedenis en diverse regionale varianten. In veel westerse landen staat het bekend als de Turkse pizza, maar in sommige regio's wordt het ook wel de Armeense pizza of de Libanese pizza genoemd. Dit gerecht is te vinden in de keukens van Turkije, Armenië, Azerbeidzjan, Georgië, Israël, Iran, Irak, Jordanië, Libanon, Palestina, Saoedi-Arabië en Syrië.

Wat is Lahmacun?

Lahmacun, of Turkse pizza, is een pizza met een dunne bodem bedekt met een mengsel van gehakt. Het heeft een typisch pikante smaak waar het zijn naam aan dankt. Het is gemaakt van deeg dat belegd is met een mengsel van pikant gekruid gehakt, ui, verse tomaten, pikante pepers, en peterselie. Dit wordt vaak bereid in een oven.

Ingrediënten en Bereiding

Een traditionele Turkse pizza bestaat uit:

  • Deeg
  • Gehakt (meestal lams- of rundvlees)
  • Ui
  • Tomaat
  • Pepers
  • Peterselie
  • Kruiden (zoals komijn, paprika, en oregano)

Het deeg wordt dun uitgerold en bedekt met het gehaktmengsel. Dit wordt vaak bereid in een oven. Het kan als wrap opgerold gegeten worden maar vaak wordt het in kleinere stukken gesneden en als schotel geserveerd. Alvorens het te nuttigen wordt het meestal besprenkeld met citroen.

Hoe te eten?

De Turkse pizza kan in verschillende stukken worden gesneden, maar hij kan ook opgerold worden gegeten. Meestal wordt er dan sla (en döner kebab) aan toe gevoegd. Qua sauzen wordt het meestal met knoflooksaus en/of sambal gegeten. Origineel werden de Turkse pizza's geserveerd op schotels met citroensap eroverheen.

Variaties en Moderne Invloeden

Hoewel de basis van Lahmacun relatief consistent is, zijn er regionale en persoonlijke variaties. Sommige mensen voegen graag extra groenten toe, zoals paprika of aubergine, terwijl anderen experimenteren met verschillende soorten vlees of kruiden. In sommige gevallen wordt er ook dönervlees aan toegevoegd.

In Nederland en België is de Turkse pizza een populaire snack die vaak wordt verkocht in kebabzaken en afhaalrestaurants. Hier wordt het vaak geserveerd met sla, tomaat, ui, knoflooksaus en sambal.

Waar Lahmacun te vinden?

Soms zijn er van die dagen (of nachten) dat je gewoon snákt naar een Turkse pizza. En dan moet je natuurlijk even weten waar je terecht kunt in je eigen stad. Gelukkig kunnen we deze heerlijkheid tegenwoordig dichter bij huis vinden. Bijvoorbeeld bij Restaurant Tabor aan de Overschiesedwarsstraat, waar je verschillende varianten kan bestellen. Kun je niet slapen tot je die Turkse pizza in je buik hebt? Bij Eethuis Sultanay in Schiedam West kun je bijna elke dag tot middernacht bestellen en op vrijdag en zaterdag tot 1 uur ’s nachts. Restaurant Haifa gaat doordeweeks wat vroeger dicht (om 22.50 uur), maar ook daar kun je in het weekend tot laat terecht. Namelijk tot 1.45 uur. Bij Beyti aan de Groenelaan kun je elke dag van 15.30 tot 20.45 uur terecht voor pizza’s van Italiaanse én Turkse oorsprong. Met kip, döner of gewoon naturel natuurlijk.

Lahmacun Zelf Maken

Het is ook mogelijk om zelf Lahmacun te maken. Hier zijn de basisstappen:

  1. Maak het deeg: Meng bloem, yoghurt, bakpoeder en zout.
  2. Bereid het gehaktmengsel: Meng gehakt, ui, tomaat, pepers, peterselie en kruiden.
  3. Rol het deeg uit en beleg het met het gehaktmengsel.
  4. Bak de Lahmacun in een oven of pan.
  5. Serveer met sla, tomaat, uien-mix en citroensap.

Serveertips

Turkse pizza is vooral lekker met sla, tomaat, uien-mix en citroensap. Serveer het met een koude ayran.

Geschiedenis

Oorspronkelijk werden de Turkse pizza's geserveerd op schotels met citroensap eroverheen. Het werd voornamelijk gegeten door Arabische sjeiks die door de woestijn reisden.

labels: #Pizza #Kip

Zie ook: