Salades zijn er in allerlei variaties, en hoewel een eenvoudige groene salade altijd goed is, zijn Turkse salades een absolute aanrader. De Turkse keuken biedt een scala aan heerlijke en verfrissende salades die perfect zijn als bijgerecht of zelfs als een lichte maaltijd. Hieronder vind je recepten en tips om zelf de lekkerste Turkse salades te maken, waaronder de bekende Coban salatasi en de smaakvolle Turkse kisir salade.

Coban Salatasi: Turkse Herdersalade

Çoban salatası is een frisse Turkse salade die ook wel bekend staat als herdersalade. Coban salatasi, zoals de salade in Turkije heet, heeft veel gelijkenissen met de Griekse Salade die we allemaal kennen. Toch is deze Turkse variant uniek, vooral dankzij het lichtpittige karakter. De salade bestaat uit eenvoudige ingrediënten zoals komkommer, tomaat, groene paprika, rode ui en verse kruiden. De salade is geliefd vanwege zijn frisheid en eenvoud, en het past goed bij tal van Turkse gerechten.

Als je wel eens bij een Turks restaurant hebt gegeten (of besteld) of wellicht in Turkije bent geweest, dan ken je deze salade vast wel! Als je namelijk een maaltijd besteld dan krijg je er vaak een rauwkost salade bij.

Ingrediënten voor Turkse Coban Salade

  • 3 tomaten
  • Een halve komkommer
  • 2 puntige groene pepers
  • 1 rode ui
  • Een handvol platte peterselie
  • 1/2 handvol verse munt
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Sap van 1/2 citroen
  • 1 theelepel sumak
  • Zout naar smaak
  • Zwarte peper naar smaak

Bereidingsinstructies

Hak tomaten, komkommer, groene peper en ui in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten in een kom en voeg de olijfolie, citroensap, sumak, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.

Tips voor Coban Salatasi

  • In plaats van rode ui kun je ook witte ui gebruiken.
  • Voeg tijdens de warme zomermaanden blokjes ijs toe voor een verfrissende touch.
  • Gebruik ook een granaatappelsausje voor deze salade, dit voegt een zure en zoete smaak toe.
  • Deze salade is een heerlijk bijgerecht en past bij bijna elk hoofdgerecht, zoals Moussaka, Karniyarik, Aubergine kebap of vleesgerechten.
  • Coban salade is verfrissend bij traditionele gerechten zoals gözleme en lahmacun, de bekende Turkse pizza.

Hoe Coban Salade te Bewaren

Coban Salade kan van tevoren worden bereid en zonder dressing in de koelkast worden bewaard. De dressing kan op dezelfde dag worden toegevoegd bij het serveren. Ik zou aanraden om deze salade op dezelfde dag te maken en ook op dezelfde dag te consumeren. Helaas kunnen de groenten de volgende dag zacht en vochtig worden, waardoor de frisheid verloren gaat. Het allerlekkerste is om de salade vers te bereiden en vers te eten.

Turkse Kisir Salade

Deze Turkse kisir salade is een ware smaaksensatie! De belangrijkste ingrediënten zijn bulgur en paprikapuree en daar heb ik heerlijke toppings aan toegevoegd! Kisir is een Turkse bulgur salade. Het is licht gekruid en heeft wat weg van tabouleh. Vaak wordt dit gerecht in Turkije gegeten als voor- of bijgerecht. Het is makkelijk te maken, licht verteerbaar en heel voedzaam.

Ingrediënten voor Turkse Kisir Salade

  • Fijne bulgur
  • Tomatenpuree
  • Paprikapuree
  • Komkommer
  • Tomaat
  • Bosui
  • Peterselie
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Zout
  • Chilivlokken

Bereidingswijze

  1. Doe de fijne bulgur in een kom en voeg het water toe. Roer goed door en dek de kom dan af. Laat 15-20 minuten wellen tot de bulgur mooi gaar is.
  2. Snij intussen de ui fijn en de paprika en groene peper (zonder zaadlijsten) in grove stukken.
  3. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een hapjespan. Bak hierin de ui, paprika en groene peper ongeveer 5 minuten. Voeg dan de tomatenpuree, paprikapuree en het water toe. Roer goed door en laat een paar minuten zachtjes pruttelen.
  4. Voeg de puree toe aan de bulgur en roer goed door zodat de bulgur mooi rood kleurt.
  5. Was intussen de tomaat en komkommer en snij deze fijn. Snij de bosui in dunne ringen en hak de peterselie fijn.
  6. Voeg de tomaat, komkommer, bosui en peterselie toe aan de bulgur.
  7. Breng de bulgur nu op smaak met de dressing ingredienten (olijfolie, citroensap, zout, chilivlokken).
  8. Serveer de bulgursalade koud.
  9. Kruimel optioneel wat feta over de salade.

Turkse Rauwkost Salade

Deze Turkse rauwkost salade is een favoriet! Hij zit echt boordevol smaak en is makkelijk te maken. Het mooiste aan deze rauwkost is hoe de rode kool knalroze kleurt als je de citroensap er overheen sprenkelt. Niet alleen is deze rauwkost zo lekker dat je er van blijft eten, maar hij is ook nog eens goed te bewaren in de koelkast!

Bereidingswijze

  1. Snijd de rode kool in dunne reepjes.
  2. Doe de rode kool in een vergiet en strooi er het zout overheen.
  3. Masseer dit in de rode kool (eventueel met handschoenen).
  4. Laat de rode kool 1 uur staan.
  5. Spoel daarna de rode kool goed af onder koud water en schud goed af.

Turkse Bulgur Salade

Bulgur is net zoals couscous een graanproduct dat vaak gebruikt wordt in de Turkse, Indiase en Mediterraanse keuken. Bulgur wordt gemaakt door durum, harde tarwe, eerst te stomen en vervolgens te drogen.

Bereidingswijze

  1. Vul een steelpan met water en breng het water aan de kook.
  2. Kook hierin de bulgur voor 8-10 minuten, tot het vocht is opgenomen.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de groenten hierin.
  4. Snijd de pompoen in blokjes, de paprika in partjes of grotere stukken en de ui in stukken. De knoflook mag je ook mee roosteren, maar mogen ook rauw in de salade!
  5. Verdeel de groenten over een ovenschaal en doe hier wat olijfolie, peper, zout en 1/4 theelepel paprikapoeder bij.
  6. Als de bulgur is afgekoeld kun je deze in een aparte kom doen. Voeg hier de tomatenpuree, peper, zout en 1/4 theelepel paprikapoeder aan toe. Roer het goed door elkaar.
  7. Als de groenten klaar zijn kun je deze meteen toevoegen aan de bulgur, of je laat ze even afkoelen.
  8. Hak de verse peterselie fijn en spoel de granaatappelpitjes af. Voeg deze toe aan de bulgur en groenten en meng het goed door elkaar.
  9. Voeg eventueel ook nog wat cherrytomaatjes, verse munt en pompoenpitten toe aan de salade.

Eet jij liever geen gluten? Of heb je een intolerantie? Vervang in dit recept de bulgur dan voor quinoa!

Ezme: Turkse Tomatensalsa

Ezme is Turks en betekent letterlijk geplet. De tomatensalsa heet zo, omdat de groente eerst heel fijn gesneden wordt, en dan nog een keer met een mes te lijf wordt gegaan, als in een soort van pletten. Het is dus niet moeilijk te maken, maar kost wel wat tijd vanwege het snijwerk. Gelukkig kun je de ezme vooraf maken en als het tijd om te eten is, zo op tafel zetten.

Bereidingswijze

  1. Halveer de tomaat en haal de harde kern en de zaadlijsten eruit.
  2. Snijd de tomaten, paprika en ui met een goed scherp mes in piepkleine blokjes.
  3. Hak de peterselie fijn.

Ezme is een typisch Turkse mezze, en kan in combinatie met andere kleine voorgerechtjes geserveerd worden.

Voedingswaarde (Turkse Coban Salade)

Voedingswaarde Per Portie
Calorieën 30 kcal

labels: #Salade

Zie ook: