Salades zijn er in allerlei variaties en hoewel ik hou van een eenvoudige groene salade is deze Turkse salade ook een aanrader. Op zoek naar een lekkere salade als bijgerecht? Dan is deze Turkse salade, ook wel herdersalade of Coban salatasi genoemd een aanrader. Lekker fris dankzij de limoen en boordevol heerlijke smaken.

Coban Salatasi: De Traditionele Herdersalade

Çoban salatası is een frisse Turkse salade die ook wel bekend als herdersalade. Coban salatasi, zoals de salade in Turkije heet, heeft veel gelijkenissen met de Griekse Salade die we allemaal kennen. Toch is deze Turkse variant uniek, vooral dankzij het lichtpittige karakter. De salade bestaat uit eenvoudige ingrediënten zoals komkommer, tomaat, groene paprika, rode ui en verse kruiden. De salade is geliefd vanwege zijn frisheid en eenvoud, en het past goed bij tal van Turkse gerechten. Probeer deze salade dan eens op een doordeweekse dag en natuurlijk is het een hit bij de barbecue.

Ingrediënten en Bereiding

De drie basisingrediënten zijn tomaten, ui en peterselie. Het is heerlijk en heel eenvoudig te bereiden. Begin met het grof snijden van de tomaten. Snijd vervolgens de ui in halve ringen. Hak de peterselie fijn en voeg een dressing toe. Je salade is in 5 minuten klaar.

Tips voor de Beste Coban Salatasi

  • Deze salade is een perfect bijgerecht voor bij elk rijstgerecht of vleesgerecht. Denk bijvoorbeeld aan bulgur pilav, kofte, moussaka of kip shish kebab.
  • Na het snijden van de tomaten en uien, pers die met je handen. Dan komen de sappen van tomaten en uien samen. Dat maakt de salade smaak voller.
  • Deze zomerse salade is onmisbaar bij barbecue. Niet vergeten te deppen in de salade met je stokbrood. Heerlijk!!
  • Je kan deze salade ook in de winter maken als je goede tomaten vindt. Ik vind de tomaten in de zomer voller en lekkerder smaken. Daarom maak ik het in de zomer vaker. Ook de mooie kleur van de rode tomaat in de zomer maakt me gewoon vrolijker. Rood is leuk!!

Recept: Tomaten Salade met Uien

Hier is een eenvoudig recept om zelf een heerlijke tomaten salade met uien te maken:

Ingrediënten Hoeveelheid
Tomaten 3
Rode ui 1
Platte peterselie Handvol
Olijfolie 3 eetlepels
Citroensap 1 eetlepel
Zout Naar smaak
Zwarte peper Naar smaak
  1. Snij de tomaten grof.
  2. Snij de rode ui in halve ringen.
  3. Hak de peterselie fijn.
  4. Meng alle ingrediënten voor de dressing en voeg deze toe aan de salade.

Turkse Bulgur Salade

Bulgur is net zoals couscous een graanproduct dat vaak gebruikt wordt in de Turkse, Indiase en Mediterraanse keuken. Bulgur wordt gemaakt door durum, harde tarwe, eerst te stomen en vervolgens te drogen. Bulgur is in Turkse en Marokkaanse supermarkten te koop maar je vindt het ook steeds vaker in de normale supermarkten.

Bereiding van Bulgur

Het bereiden van bulgur is erg eenvoudig. Je kunt bulgur koken zoals risottorijst. Je voegt steeds delen water of bouillon toe en dit laat dit dan opnemen door de bulgur. Je kunt ook al het water meteen toevoegen en het geheel aan de kook brengen.

Bulgur Salade Recept

Vul een steelpan met water en breng het water aan de kook. Kook hierin de bulgur voor 8-10 minuten, tot het vocht is opgenomen. Verwarm de oven voor op 180 graden en rooster de groenten hierin. Snijd de pompoen in blokjes, de paprika in partjes of grotere stukken en de ui in stukken. De knoflook mag je ook mee roosteren, maar mogen ook rauw in de salade! Verdeel de groenten over een ovenschaal en doe hier wat olijfolie, peper, zout en 1/4 theelepel paprikapoeder bij.

Als de bulgur is afgekoeld kun je deze in een aparte kom doen. Voeg hier de tomatenpuree, peper, zout en 1/4 theelepel paprikapoeder aan toe. Roer het goed door elkaar. Als de groenten klaar zijn kun je deze meteen toevoegen aan de bulgur, of je laat ze even afkoelen. Hak de verse peterselie fijn en spoel de granaatappelpitjes af. Voeg deze toe aan de bulgur en groenten en meng het goed door elkaar.

Vind je de salade een beetje droog? Voeg dat wat extra olijfolie toe. Voeg eventueel ook nog wat cherrytomaatjes, verse munt en pompoenpitten toe aan de salade. Eet jij liever geen gluten? Of heb je een intolerantie? Vervang in dit recept de bulgur dan voor quinoa!

Ezme: Turkse Tomatensalsa

Als je wel eens op vakantie naar Turkije bent geweest, dan heb je vast van ezme gehoord. Deze Turkse tomatensalsa wordt in veel Turkse restaurants als appetizer of voorafje geserveerd. Ezme is Turks en betekent letterlijk geplet. De tomatensalsa heet zo, omdat de groente eerst heel fijn gesneden wordt, en dan nog een keer met een mes te lijf wordt gegaan, als in een soort van pletten. Het is dus niet moeilijk te maken, maar kost wel wat tijd vanwege het snijwerk.

Zoals voor zoveel gerechten geldt, bestaat er ook niet één specifiek recept voor deze Turkse tomatensalsa. Met ui of zonder, met knoflook of zonder, variatie in kruiden, er zijn veel versie in omloop. Gelukkig kun je, omdat je de tomatensalsa helemaal zelf van scratch maakt, het zo pittig maken als je wilt. Als je de ezme precies volgens mijn recept maakt, krijg je een niet al te pittige ezme. De tomatensalsa serveer ik als voorgerecht met een paar koolhydraatarme broodjes die ik van tevoren gebakken heb. Maar je kunt ook voor crackers kiezen natuurlijk. En misschien ben je wel van plan een mezze tafel te maken, dan past deze ezme daar prima op.

Halveer de tomaat en haal de harde kern en de zaadlijsten eruit. Snijd de tomaten, paprika en ui met een goed scherp mes in piepkleine blokjes. Hak de peterselie fijn. Ezme is een typisch Turkse mezze, en kan in combinatie met andere kleine voorgerechtjes geserveerd worden.

labels: #Salade

Zie ook: