Turkse rijst, ook wel bekend als şehriyeli pilav of Turkse pilav, is een heerlijk bijgerecht dat uitstekend past bij köfte, spiesjes en gestoofde of gevulde groenten. Het kan ook dienen als basis voor een smaakvolle pilav. Maar wat is het precies? En misschien nog belangrijker, hoe kun je zelf Turkse rijst maken? Hieronder vind je alle informatie om zelf aan de slag te gaan.

Wat is Turkse Rijst?

Turkse rijst is een Turks bijgerecht dat bestaat uit rijst en sehriye. Sehriye is een soort vermicelli of kleine, dunne pasta die eerst gebakken wordt in roomboter en olie en vervolgens wordt gekookt met de rijst. Dit geeft het gerecht een bijzondere, authentieke smaak en textuur. Daardoor krijg je een extra nootachtige smaak en een bijzondere structuur.

Hoe Maak je Turkse Rijst?

Turkse rijst maken is best simpel. Hier is een stapsgewijze uitleg:

  1. Verhit een eetlepel olie in een hoge pan en bak 50 gram roomboter tot het gesmolten en uitgebruist is.
  2. Bak 2-3 eetlepels vermicelli mee tot het is gekleurd.
  3. Voeg dan 150-200 gram rijst en (eventueel met zout) of bouillon toe tot de rijst 3 centimeter onder water staat.
  4. Giet er vervolgens kokend water bij zodat het geheel ongeveer 3 centimeter onder water staat.
  5. Breng eventueel op smaak met wat zout en kook de rijst in 10-15 minuten gaar.
  6. Is het water of de bouillon volledig opgenomen en de rijst nog niet gaar? Voeg dan wat extra water toe en kook nog even door totdat het gaar is. Dat is geen probleem.

Nu je weet hoe je Turkse rijst moet maken is het hoog tijd om het eens in de praktijk te brengen. Om je op weg te helpen hebben we een een aantal recepten voor je op een rijtje gezet. Stuk voor stuk gerechten waar je het bijgerecht goed bij kan serveren. Met kip, vlees of lekker vegetarisch en met extra veel groenten.

Welke Rijst Gebruik je voor Turkse Rijst?

In principe kun je iedere soort rijst gebruiken voor het maken van Turkse rijst. Maar het werkt het best als je een droogkokende rijstsoort gebruikt. Zo weet je zeker dat de rijst niet gaat plakken of kleverig wordt en die stevige bite behoudt. Droogkokende rijstsoorten zijn soorten met een lange, stevige korrel zoals basmatirijst, pandanrijst of zilvervliesrijst.

Hoe Lang Moet Turkse Rijst Koken?

Hoe lang Turkse rijst moet koken, is afhankelijk van welke soort rijst je gebruikt. De ene soort heeft een langere kooktijd dan de ander. Zo is basmatirijst sneller gaar dan zilvervliesrijst. Kijk even op de verpakking voor de exacte kooktijd van je rijst en proef na die tijd of je Turkse rijst al klaar is.

Variaties en Serveertips

Voor wat extra smaak kun je de rijst ook koken in een groente- of kippenbouillon, afhankelijk van je hoofdgerecht. Heb je geen (Turkse) vermicelli in huis? Dat is geen probleem, je kan ook vermicelli gebruiken.

Turkse pilav wordt verrijkt met vlees, kip, soms vis, groenten en noten zoals walnoten en amandelen. Men eet de pilav als hoofdgerecht, begeleid door ayran, yoghurt en salade.

Hier zijn enkele suggesties om Turkse rijst te serveren:

  • Kruidige köfte met een bite van pistachenootjes, zachte aubergine en frisse cherrytomaatjes. Eventueel met een beetje feta om het geheel te bestrooien.
  • Gevulde paprika’s uit de oven met een vulling van kikkererwten en fetablokjes, op smaak gebracht met ui, knoflook, shoarmakruiden en munt.
  • Kip met rode uien en dadels, sperziebonen voor extra groenten, een sinaasappeldressing voor een frisse smaak en eventueel wat amandelen voor een crunchy touch.

Bulgur Pilavi

Naast rijst kan pilav ook met andere granen worden bereid. Een populair alternatief is bulgur pilavi, waarbij bulgur wordt gebruikt in plaats van rijst. Dit is een heerlijke en gezonde variant die goed samengaat met cacik, kip, köfte of zalm.

Ingrediënten:

  • Fijngesneden ui en peper
  • Kleine blokjes tomaat
  • Roomboter
  • Bulgur
  • Bouillon

Bereiding:

  1. Smelt de roomboter in een pannetje.
  2. Voeg de ui en peper toe en bak tot ze goudbruin ogen.
  3. Voeg de tomaten toe en bak 2 minuten mee.
  4. Roer tot een geheel en voeg dan de bouillon toe.
  5. Voeg 1 liter gekookt water toe (het water moet 4 tot 5 cm uitsteken).
  6. Zodra de bulgur gaar is, zet het vuur uit, doe de deksel er weer op en laat het even staan voor 10 minuten.

Tarwe met Gerookte Kip, Prei en Paddenstoelen

Een andere variant is tarwe met gerookte kip, prei en paddenstoelen. Dit is een voedzaam en veelzijdig gerecht dat zowel vegetarisch als met vlees bereid kan worden. Gebruik volle tarwekorrels voor extra voedingsstoffen en voeg naar wens groenten toe zoals paprika, courgette, aubergine of diepvrieserwten.

Ingrediënten:

  • Volle tarwekorrels
  • Prei
  • Kastanjechampignons
  • Rode peper
  • Knoflook
  • Gerookte kip (optioneel)

Bereiding:

  1. Kook de tarwe gaar in bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af.
  2. Snijd de prei in de lengte doormidden en dan in dunne halveringen. Spoel de prei goed en laat uitlekken.
  3. Borstel de paddenstoelen schoon en snijd ze in stukken.
  4. Snijd de rode peper fijn en hak of rasp de knoflook fijn.
  5. Voeg de ingrediënten samen en bak ze in een pan tot ze gaar zijn.

Güveç (Turkse Stoofpot)

Voor een complete maaltijd kun je Turkse rijst serveren met güveç, een Turkse stoofpot. Dit gerecht is niet moeilijk te maken en kan worden bereid met lamsvlees, groenten en kruiden. Het toevoegen van een zuurtje, zoals kruidenazijn, zorgt ervoor dat het vlees mals en zacht wordt.

Ingrediënten:

  • Riblappen
  • Uien
  • Knoflook
  • Tomatenpuree
  • Kruidenazijn
  • Paprikapoeder, munt, peterselie, tijm, gemalen komijn
  • Tomaten
  • Aardappelen
  • Turkse groene pepers

Bereiding:

  1. Snijd de riblappen in blokjes en bak deze rondom bruin in een pan met roomboter.
  2. Voeg de uien en knoflook toe en bak 3 minuten mee.
  3. Voeg de tomatenpuree, kruidenazijn, paprikapoeder, munt, peterselie, tijm en gemalen komijn toe en bak 2 minuten mee.
  4. Snijd de tomaten in grove stukken en voeg deze samen met het water toe aan de pan.
  5. Laat circa 1,5-2 uur zachtjes stoven tot het vlees zacht is.
  6. Voeg de aardappelen en Turkse pepers toe en laat nog even stoven tot de aardappelen gaar zijn.

Met deze tips en recepten kun je zelf aan de slag om heerlijke Turkse rijst en andere gerechten te bereiden. Eet smakelijk!

labels:

Zie ook: