Ayran, ook wel Ayran-melk genoemd, is een drank op basis van yoghurt afkomstig uit de Turkse keuken en wordt vandaag de dag gewaardeerd in verschillende Oost- en Aziatische landen. Het wordt gekenmerkt door zijn licht zoute smaak en vele gunstige eigenschappen. Turkije is nog steeds de belangrijkste producent en consument van ayran. In feite werd in deze landen de gewoonte geboren om zout aan yoghurt toe te voegen om de bewaartijd te verlengen.
Deze drank wordt gemaakt met zowel schapen- en geitenmelk als koemelk. Vroeger was het ook gebruikelijk om melk uit verschillende bronnen te gebruiken, zoals dromedarismelk. Deze op Att gebaseerde drank is niet wijdverspreid in het Westen, tenzij je hem in sommige gevallen proeft in een typisch Turks restaurant. Weinigen kennen dan ook de vele gunstige eigenschappen van deze melk, die onder andere prettig is om te drinken als je bijvoorbeeld pittige gerechten consumeert zoals kebabs, of in het algemeen, om de dorst te lessen in de zeer warme maanden.
De Voordelen van Ayran
De dorstlessende kracht is zelfs groter dan die van een glas water en kan het brandende gevoel verlichten dat wordt veroorzaakt door pittig voedsel. De kenmerken zijn wetenschappelijk bewezen en het bleek een prebiotisch voedsel, probiotisch en zoutsupplement.
Elke 100 gram bevat koolhydraten (ongeveer 3 gram), eiwitten (1.74 gram), vet (1 gram), sorbinezuur (8 mg), vezels (0), calorieën (30 kcal per 100 gram). Deze zoute drank is een enorme bron van minerale zouten, maar ook van melkfermenten en typische melkeiwitten zoals lactose.
Voor wie is Ayran aan te raden?
- Wie de minerale zouten moet aanvullen die verloren zijn gegaan tijdens fysieke activiteit.
- Wie in het hete zomerseizoen minerale zouten moet innemen vanwege overmatig zweten.
- Wie de darm moet regulariseren door de bacteriële darmflora te verbeteren.
- Wie een pittige en pittige maaltijd moet verteren.
Ayran Bereiden: Een Eenvoudig Recept
Ayran voorbereiden is heel eenvoudig en in de landen waar het regelmatig wordt geconsumeerd, is het een veel voorkomende gewoonte.
Ingrediënten:
- Yoghurt
- Water
- Zout
Bereiding:
- Doe de yoghurt en het water samen met het zout in een blender.
- Laat de yoghurt ongeveer 1 minuut op hoge snelheid roeren.
- Het moet heel luchtig zijn.
Körfez Ayran: Een Authentieke Turkse Ervaring
Körfez Ayran Yoghurtdrank is een koude, schuimige zuiveldrank in Turkse stijl op basis van romige yoghurt, puur bronwater en mineraalzout: een typisch Turkse yoghurtdrank, ook wel Turkse karnemelk genoemd, die al eeuwenlang in Turkije wordt gedronken. De caloriearme yoghurtdrank Turkse stijl is de perfecte metgezel bij elk moment. Serveer hem als verkoelende dorstlesser op een warme dag, als frisse starter bij een maaltijd of als ultieme afsluiter van een stevige maaltijd.
Met zijn authentieke recept, frisse smaak en hoge kwaliteit, is Körfez Ayran de perfecte keuze voor horecazaken die de echte smaak van Turkije willen serveren. Het romige drankje met witte schuimkraag en zoutige smaak doet denken aan lange, luie zomerdagen, gedeeld met familie en vrienden onder de warme Turkse zon. Ayran Yoghurtdrank Turkse Stijl van Körfez wordt geleverd per vijf pakjes van 500 ml. De aantrekkelijke verpakking, met daarop glooiende heuvels en frisse bronnen rond het Turkse Izmitmeer, is een mooie aanvulling voor je koelschap, buffet of bij je gasten op tafel. De handige vouwverpakking maakt de pakjes gemakkelijk te openen en te sluiten. Gekoeld bij 0 tot 7°C blijft de yoghurtdrank ten minste houdbaar tot de datum op de bovenzijde. Goed schudden voor gebruik en koel serveren.
De Opkomst van Ayran
Ayran is een Turkse yoghurtdrank die steeds meer aan populariteit wint. In het Midden-Oosten wordt het al vele eeuwen gedronken. In het afgelopen jaar nam de vraag in de rest van de wereld ook toe. Ayran is een Turkse yoghurtdrank, soms ook wel Turkse karnemelk genoemd, die al eeuwenlang in Turkije wordt gedronken. Het smaakt een beetje zout, is een echte dorstlesser in de zomer en zit ook nog eens boordevol waardevolle voedingstoffen.
Het is even wennen als je het voor het eerst proeft: ayran heeft een zoute smaak. Het wordt namelijk gemaakt door yoghurt te mengen met water en zout. Zo ontstaat een drankje met een witte schuimkraag. Vroeger werd het daarna soms nog een paar uur in de warmte bewaard om het verder aan te zuren. Het is dus zeker niet te vergelijken met de ‘Hollandse’ drinkyoghurtsoorten die wij kennen met allerlei fruitsmaken en suiker of zoetstoffen.
Net als melk, karnemelk, yoghurt en andere zuivel zonder toegevoegde suiker, past dit type zuivel prima in een gezond voedingspatroon. Ayran is al duizenden jaren oud en alhoewel de exacte oorsprong niet bekend is, is de drank waarschijnlijk ontstaan toen Turkse nomaden de smaak van bittere yoghurt probeerden te verbeteren door het te verdunnen met water. Turkije is er trots op. In 2015 kreeg een frisdrankmaker zelfs een boete van 70.000 euro toen het ayran ‘beledigde’ in een reclame voor ijsthee.
Dit drankje drink je gekoeld en als het even kan met ijsblokjes. Ayran drink is namelijk een echte zomerdrank, die vooral geliefd is omdat het dorstlessend is.
Variaties op Ayran en Andere Yoghurtdranken
Naast ayran zijn er nog veel meer bijzondere yoghurtdranken uit het Midden-Oosten, die aan populariteit winnen. Lassi is bijvoorbeeld een yoghurtdrank die veel wordt gedronken in India en Pakistan. Dit is yoghurt, gemengd met water, zout, suiker of vruchten. Kaymak is Turkse zure room. Doogh stamt uit Perzië (Iran) en is in feite een soort ayran met munt.
Dit Turkse Yoghurt drank met munt, in de wandelgangen ook wel Ayran genoemd, is gewoon lekker. Heerlijk fris door de munt en ijskoud door de ijsblokjes. Ayran is een lichte tegenhanger bij de volle smaak van bijvoorbeeld lamskofta. De basis van deze Turkse nationale specialiteit is namelijk, water, yoghurt en zout. Met recht een gouden combi. Dus organiseer eens een Turkse avond met de lamskofta, spinazie raita en de met feta en spinazie gevulde aubergines. Geef er deze ayran bij en de Turkse sterke alcoholische versnapering Raki.
Voedingswaarde per 100g
| Voedingswaarde | Per 100g |
|---|---|
| Energie | 155 kJ/ 37 kcal |
| Vet | 2,2 g |
| Waarvan verzadigde vetzuren | 1,4 g |
| Koolhydraten | 2,4 g |
| Waarvan suiker | 2,4 g |
| Eiwitten | 1,9 g |
| Zout | 0,8 g |
labels:
