Ik heb een heerlijk cadeautje voor jullie vandaag! Namelijk het recept voor een marmercake uit Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Ter ere van de zevende druk die vanaf nu in de winkels ligt, leek het mij leuk om een lekker recept uit het boek met jullie te delen.

Ik had van tevoren echt nooit verwacht dat Het Basisboek zó populair zou zijn. Het ligt inmiddels alweer 2,5 jaar in de winkels en het wordt nog steeds supergoed verkocht. Daar word ik blij van, dat snap je wel. Ik kan alleen maar hopen dat het derde boek waar ik nu aan werk net zo populair wordt.

Over de cake nog even: helemaal niet moeilijk om te maken en heerlijk om te serveren met een beetje slagroom en vers fruit. Deze lekkere marmercake is een lust voor het oog en ook nog eens helemaal niet moeilijk om te maken. Soms raken cakes uit de mode, maar soms worden ze ook echte klassiekers. Een voorbeeld hiervan is de decoratieve marmercake.

Met ons heerlijke marmercakerecept bereid je in een handomdraai een geweldig uitziende en smakelijke zelfgemaakte lekkernij. Een marmercake is de ultieme combinatie van een vanillecake en een chocoladecake. Het is elke keer weer een verrassing hoe hij er van binnen uit ziet.

En eigenlijk is het helemaal niet zo ingewikkeld. Je moet weliswaar iets meer handelingen verrichten, maar het is ook weer geen hogere wiskunde. Nee hoor, iedereen kan dit!

Ingrediënten voor de marmercake

Voor een marmercake heb je naast de basis ingrediënten voor een cake ook cacao nodig. Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten:

  • Boter: Kies voor roomboter voor een echt lekkere cake. Je kunt het deel van de vetstof in dit recept ook prima vervangen door een andere vetstof. Hou er bij olie alleen wel rekening mee dat je maximaal 90% gebruikt omdat olie 100% vet is en in boter nog een deel water zit. In dit recept smelten we de boter eerst omdat de volgorde van het maken anders is dan bij het standaard basisrecept voor cake.
  • Suiker: Je gebruikt het beste gewone of fijne kristalsuiker voor het beste resultaat.
  • Eieren: In dit recept wordt uitgegaan van eieren maat M die gemiddeld 50 gram zijn. Je kunt er voor kiezen om de eieren te wegen zodat je qua verhoudingen helemaal goed uitkomt.
  • Karnemelk: In dit recept gebruik ik best veel karnemelk. Geen karnemelk in huis? lees dan hier hoe je het zelf kunt ‘namaken’.
  • Bloem en een rijsmiddel: Om deze marmercake wat extra luchtig te maken voeg je wat bakpoeder toe aan je bloem. Je kunt er ook voor kiezen om zelfrijzend bakmeel te gebruiken of cakemeel.
  • Cacao en vanille: De smaakmakers in dit recept! Vanille wijst natuurlijk op het witte deel van het recept. Je kunt de vanille gewoon door het hele beslag doen en hoeft het beslag daarvoor niet te splitsen, want vanille versterkt de smaak van de cacao.Qua cacao gebruik je gewone cacaopoeder en geen cacao- of chocoladepoeder met suiker wat bv gebruikt wordt voor het maken van chocolademelk.
  • Melk: Om het chocoladedeel van het beslag wat minder zwaar te maken mix je daar wat melk doorheen.

Overige benodigdheden

  • Cakevorm: Dit recept is gebaseerd op een normale cakevorm van 25 cm lang. Wil je een andere vorm gebruiken, kijk dan wel even of daar dezelfde hoeveelheid beslag in past.
  • Bakspray of bakpapier: Om ervoor te zorgen dat je cake niet aan je cakevorm blijft plakken kun je de vorm bekleden met bakpapier. Ik gebruik bakspray om de vorm in te vetten, zo’n bus gaat lekker snel en is gemakkelijk. Maar met boter of wat olie kan ook.
  • Mixer: Werk je met een handmixer dan gebruik je de beide gardes. Een staande mixer is ontzettend handig, want dan heb je lekker je handen vrij.

Bereiding van de marmercake

Een marmercake maken is ontzettend leuk. Je maakt twee kleuren cakebeslag, mengt ze voorzichtig door elkaar en dan is het maar afwachten wat voor mooi effect er in de oven gaat ontstaan. De truc voor het maken van een goede marmercake is dat je de twee soorten beslag zo mengt dat er een prachtig mooi effect ontstaat.

Om dat te voorkomen voeg je niet alleen maar wat cacaopoeder toe aan een deel van je cakebeslag, want daarmee maak je het dikker en zwaarder. Dit kun je eenvoudig oplossen door naast cacaopoeder ook nog een vocht aan het beslag toe te voegen. Zo krijg je een betere balans tussen de droge en natte stoffen en maak je het beslag dus wat minder zwaar.

Mix boter en suiker tot een romig mengsel. Voeg de eieren een voor een toe, voeg het volgende ei pas toe als de vorige volledig is opgenomen na kort mixen. Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe en mix tot een mooi beslag.

Maak van cacaopoeder en melk een papje, giet dit in de kom met een derde van het beslag en mix tot een mooi beslag. Leg het chocolade deel op het vanille deeg en spatel het met een lepel door. Door ronddraaiende bewegingen te maken, je schept als het ware een deel van het witte weer naar boven, meng je het grof.

De helft van het vanillebeslag schep je in een ingevette en met bloem bestoven cakeblik. Giet het beslag in de cakevorm. Begin met een laagje vanille beslag en voeg daarna het chocolade beslag toe en eindig met een laag vanille beslag.

Het marmereffect hangt af van de manier waarop je de twee verschillende kleuren beslag in de vorm door elkaar spatelt. Nadat je het beslag in de vorm hebt gegoten (eerst de helft van het vanillebeslag, dan het chocoladebeslag en dan de rest van het vanillebeslag), plaats je het handvat van een spatel bijna tegen de rand in een hoek van de bakvorm. Begin nu het beslag in een zigzagbeweging van de ene naar de andere kant van de vorm te roeren. Draai de bakvorm en herhaal de zigzagbeweging in de tegenovergestelde richting.

Verwarm je oven altijd voorOm goed te kunnen rijzen heeft je cake vanaf het begin warmte nodig om ‘op gang’ te komen. Zorg dus dat je oven goed voorverwarmd is. Liever nog: 20C hoger verwarmen en de temperatuur terugzetten zodra je de vorm in de oven zet. Door het openen van de oven verlies je namelijk warmte.

Eerst de eieren en de suikerIn dit recept klop je eerst de eieren met de suiker tot een luchtig geheel. De gesmolten boter en karnemelk voeg je er pas later aan toe. Mix de bloem er kort doorheenHoe langer je de bloem erdoor mixt deste meer kans je op glutenvorming je krijgt. Dat wil je wel bij brood maar niet bij cake, want daar wordt je cake taaier van. Gemengd is dus gemengd.

Bak de marmercake ca. 50 minuten in het midden van de oven. Bak de marmercake in 60 minuten gaar in de oven. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt. Laat ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm.

Variaties op de marmercake

Hoewel de smaken van een traditionele marmercake elkaar heel goed aanvullen, kan het soms leuk zijn om nieuwe en interessante smaakcombinaties uit te proberen. Hier zijn een paar ideeën:

  • Fruitige marmercake met aardbeien: In deze versie, die perfect is voor een zomerse middag, voeg je een handvol kleine stukjes aardbei toe aan het beslag. Zorg er wel voor dat je niet te veel gebruikt, want dan wordt de cake misschien te klef. Mogelijk moet je hem ook wat langer bakken. Naast de aardbeien kun je ook chocoladestukjes toevoegen aan het beslag.
  • Marmercake met sinaasappel: Vanille en chocolade zijn niet voor niets klassieke smaken, maar zonder een frisse toets kan deze combinatie voor sommigen wat te zoet of te droog worden. En daar komt sinaasappel om de hoek kijken. Deze citrusvrucht voegt precies de juiste hoeveelheid pit toe aan de cake zonder de andere heerlijke smaken te overheersen. De scherpte van de sinaasappelschil vult de zoetheid van de vanille perfect aan en het sap zorgt ervoor dat onze marmercake zowel smeuïg als smaakvol is.
  • Red velvet marmercake: Voor Valentijnsdag leek het me daarom toepasselijk om een romantischer exemplaar hiervan te maken, een red velvet marmer cake moest dat natuurlijk worden.

Tips en trucs voor de perfecte marmercake

Omdat het maken van een cake soms best wat vragen oproept vind je hier in dit basisrecept voor cake alle tips en trucs die ook heel handig zijn voor het maken voor deze gemarmerde cake. En loop je tegen problemen aan tijdens het cake bakken? Dan heb ik hier nog flink wat tips om te kijken hoe je kunt voorkomen dat je cake inzakt, niet voldoende rijst of andere problemen geeft.

Hieronder nog een aantal extra tips:

  • Kan ik de cacao ook vervangen door chocolade? Gesmolten chocolade door je beslag is natuurlijk nog veel lekkerder, maar is ook veel zwaarder waardoor de kans dat het gaat zakken nog veel groter is. Het chocoladedeel in deze cake is niet heel erg groot, waardoor je voor een marmercake prima met cacao kunt werken.
  • Kun je ook een andere smaak gebruiken dan chocolade? Natuurlijk! Wees vooral creatief. Voor het uiterlijk is een contrasterende kleur natuurlijk wel het mooiste, gebruik desnoods wat kleurstof. Groen is redelijk gemakkelijk te maken met matcha of pistachepasta.

Het bewaren van de marmercake

Deze marmercake is echt onwijs lekker, dus het wordt nog lastig om er van af te blijven. Toch kan het maar zo zijn dat de cake niet in 1 keer op gaat, dan is het wel fijn om te weten hoe je 'm het beste kunt bewaren. De cake blijft het lekkerst als je hem luchtdicht verpakt met plasticfolie en je hem zodoende buiten de koelkast bewaard.

Je kunt de cake tot wel 5 dagen buiten de koelkast bewaren. Goed verpakt is de cake ongeveer 5 dagen houdbaar buiten de koelkast. Een andere manier om de cake te bewaren, is door hem in te vriezen. Verpak de marmercake in een luchtdichte trommel of in plasticfolie en stop hem in de vriezer. In de vriezer blijft de cake tot wel 3 maanden goed.

Afgedekt met folie of in een luchtdichte doos op kamertemperatuur. Zo kun je het prima een paar dagen bewaren. Wil je het langer bewaren vries het dan (eventueel per plakje) in. Laat in het in de folie weer ontdooien zodat het niet teveel uitdroogt.

Het serveren van de marmercake

Deze heerlijke cake is zonder enige topping al verrukkelijk, maar je kunt 'm natuurlijk altijd nog garneren als je dat wilt. Strooi er bijvoorbeeld wat poedersuiker over, of wat dacht je van gesmolten chocolade?

Je kunt de cake ook heel eenvoudig omtoveren naar een heerlijk dessert. Serveer een plakje van de cake met wat warme kersen, een toef slagroom en vanille-ijs. Je hebt dan echt een onwijs lekker nagerecht!

De cake is ontzettend makkelijk om te maken en je kunt ‘m serveren met slagroom en aardbeien bijvoorbeeld.

Deel jouw marmercake met ons!

Heb jij met dit recept een lekkere marmercake gemaakt? Dan vinden wij het heel leuk om te zien hoe die is geworden. Dat kun je aan ons laten zien door er een foto van te maken en deze te delen in jouw Instagram Stories.

labels:

Zie ook: