Frankrijk staat niet voor niets bekend als een culinaire bron van inspiratie. Wereldwijd wordt de Franse keuken gezien als zeer traditioneel en chique. Wat vaak wordt vergeten is dat 'de Franse keuken' juist zeer divers is en dat elke streek in Frankrijk weer zijn eigen typische gerechten en producten heeft. Frankrijk, het land van lekker eten. Ideaal voor Bourgondiërs en fijnproevers.

Regionale Diversiteit

Het zuidoosten van Frankrijk heeft flinke mediterrane invloeden en wordt ook wel de Provençaalse keuken genoemd. Er wordt veel gebruik gemaakt van olijfolie, tomaten en kruiden. Het zuidwesten kent juist een aantal typische vleesgerechten.

Kaas en wijn spelen een grote rol, maar er is nog veel meer lekkers te proeven in het land. Er is dus een grote overvloed aan keuze en er zijn ontzettend veel restaurantjes waar je je kunt laten verwennen. Maar welke speciale gerechten moet je nu écht geprobeerd hebben in het zuiden van Frankrijk? Wij zochten het voor je uit!

Bekende Franse Gerechten

Frankrijk is beroemd om de heerlijke keuken en heeft veel iconische gerechten en lekkernijen om van te genieten. Authentieke Franse recepten zoals coq au vin en bouillabaisse zijn geliefde gerechten die vaak op menu’s van Franse restaurants staan.

Franse gerechten worden vaak gemaakt met lokale en seizoensgebonden ingrediënten en worden gepresenteerd als ware kunstwerken op het bord. Genieten van de Franse keuken verveelt nooit.

  • Croque Monsieur en Croque Madamme: De twee beste variaties op de tosti. Beide worden gemaakt van twee sneetjes wit brood, met daartussen een plak ham en kaas. Bovenop de Croque komt een bechamelsaus met extra kaas. Dat alles gaat de oven in, zodat het brood krokant wordt en de kaas smelt.
  • Tartiflette: Een kaasgerecht dat je absoluut moet proeven.
  • Tarte Tatin: Traditioneel met appels is wat mij betreft het allerlekkerst.
  • Croûte au Fromage: Dit machtige gerecht bestaat uit een boterham, ingesmeerd met knoflook en besprenkeld met witte wijn. Daar bovenop plakken ham en flink veel kaas.
  • Crêpe: Met toppings als vers fruit, chocolade, Nutella en andere lekkernijen maak je dit gerecht tot een succes.
  • Uiensoep: Duik dan een gezellige berghut in voor een warme kop uiensoep.
  • Raclette: Sterker nog, het gerecht komt oorspronkelijk uit Frankrijk. Racletten kan op twee manieren. Met een gourmetstel met pannetjes of met een speciale Raclettehouder boven het vuur.
  • Salade met Geitenkaas: Je kunt er natuurlijk een stuk stokbrood mee beleggen, maar nog lekkerder is het in een salade.
  • Steak tartare: Dit typisch Franse gerecht wordt vaak vers aan tafel bereid en bestaat uit een mengsel van kleingesneden biefstuk, kruiden, ui, augurk en andere smaakmakers.
  • Crème Brûlée: Veel lekkerder dan de variaties die je in Nederland kunt bestellen.

Franse Hoofdgerechten

Klassieke Franse hoofdgerechten staan bekend om hun verfijnde smaken en mooie presentatie. Populaire opties voor Frans avondeten zijn bijvoorbeeld de bouillabaisse, een rijke vissoep uit Marseille. Of kies voor ratatouille met kruidige aardappeltjes. De Franse keuken is voor iedereen toegankelijk.

Of je nu vegetarisch bent of niet, je vindt altijd wel een Frans hoofdgerecht wat jij lekker vindt. Het is wel duidelijk: de Franse keuken telt ontzettend veel heerlijke, smaakvolle gerechten. Één van onze favoriete Franse maaltijden is toch wel de boeuf bourguignon. De tijd dat het gerecht op het vuur staat te sudderen is het dubbel en dwars waard.

De geur verspreid zich heerlijk door de keuken en je kunt jezelf al helemaal verheugen op de eerste hap. Doordat het urenlang op het vuur staat, wordt het vlees zo mals, dat het wanneer je een hap neemt meteen uit elkaar valt.

Typische Franse Lunch Recepten

Ben jij helemaal gek van de Franse keuken? Dan hebben wij ook voor de lunch heerlijke Franse recepten klaarstaan. Typische Franse lunch recepten die je kunt kennen zijn de quiche, croque monsieur en bijvoorbeeld de croissant.

Probeer het recept voor quiche Lorraine met bosbessenjam. Een heerlijk recept met vlees waarin zoet en hartig met elkaar gecombineerd worden. Of ga je liever voor de hartig belegde croissants met pesto?

Franse Snacks

Een van de bekendste gerechten is natuurlijk de croissant. Andere heerlijke delicatessen zijn de quiche Lorraine, een hartige taart gevuld met spek en kaas. Ook staan Franse kazen zoals camembert en brie bekend over de hele wereld.

Een populaire Franse snack is de pain au chocolat, een klein, luchtig broodje gevuld met stukjes chocolade. Het wordt vaak gegeten als tussendoortje of bij het ontbijt en is een geliefde snack onder zowel de locals als toeristen.

Franse Voorgerechten

Op zoek naar een lekker Frans voorgerecht? Franse voorgerechten staan bekend om hun heerlijke smaak en prachtige presentatie. Populaire opties zijn onder meer escargots, foie gras en uiensoep.

Ook worden vaak charcuterieplanken geserveerd met verschillende soorten kaas, vleeswaren en patés. Een typisch Frans voorgerecht is vaak zwaarder dan in andere keukens en kan soms zelfs als hoofdgerecht worden gegeten. Op die manier kan je lekker variëren met zowel voor- als hoofdgerechten en jouw eigen menu samenstellen.

Franse Nagerechten

Van crème brûlée tot tarte tatin: Franse toetjes zijn een lust voor het oog én voor de smaakpapillen. Macarons, madeleines en éclairs zijn populaire Franse nagerechten die menig zoetekauw doen watertanden.

Of je nu in een Parijse patisserie bent of thuis je eigen Franse dessert maakt, de verleidelijke smaken van Franse desserts zijn onmiskenbaar.

Haute Cuisine

Wil je uitpakken? Kies dan voor haute cuisine! In de Franse keuken kunnen ze er wat van. De gerechten zijn verfijnd en de Franse haute cuisine is mede daardoor wereldwijd beroemd.

Speciale Gerechten uit Zuid-Frankrijk

Aligot

Aligot is een typisch herdersgerecht uit de Rhône-Alpes en de Auvergne. Het gerecht werd oorspronkelijk gemaakt met de inmiddels beroemde Laquiole-kaas en aardappelpuree. Aligot was het ideale gerecht hiervoor, omdat het enorm voedzaam, lekker en met het eigen product gemaakt was.

Valrhona Chocolade

De Valrhona chocolade is van zeer hoge kwaliteit. Alle cacaobonen worden geselecteerd door echte kenners in o.a. Zuid-Amerika en op Madagaskar. Van oorsprong was de Valrhona chocolade enkel voor professionals, zoals banketbakkers. Alle chocolade wordt gemaakt in Zuid-Frankrijk en is te krijgen in 17 verschillende landen.

Rabasse Truffel met Omelet

De Provence is de enige streek waar de Rabasse truffel succesvol kan groeien en wordt daarom ook wel de zwarte diamant van de Provence genoemd. De truffel is niet alleen zeldzaam, maar is ook nog eens moeilijk te vinden doordat het onder de wortels van bomen groeit.

De truffels zijn in de regio wel het goedkoopst en hierdoor zijn er een aantal restaurants die lekkere en nog betaalbare gerechten met de Rabasse aanbieden. Een van de gerechten is eigenlijk heel simpel en doet daarom eer aan de smaak van de truffel.

Daube

Traditie is in Nice heel belangrijk. Hierdoor is de traditionele Franse keuken in Nice ontzettend goed bewaard gebleven. De producten en gerechten die nog steeds op de originele wijze worden gemaakt hebben het speciale label 'Cuisine Nissarde' gekregen. Daube is een stoofpot van in rode wijn gestoofd rundvlees, groente en knoflook.

Sardines Farcies

De sardines farcies is een bekend gerecht dat door sterrenchefs vaak als inspiratiebron is gebruikt. De sardines worden volgens origineel recept gevuld met schelpdieren, snijbiet en groentes.

Socca

Socca is de Nissarde manier van het bereiden van pizza. Het deeg wordt gemaakt van kikkererwtenmeel en olijfolie en is oorspronkelijk een arbeidersgerecht. Voor een hartige variant wordt er peper en zout toegevoegd en vervolgens belegd met groente.

Cassoulet

In de midi-Pyreneeën barst de culinaire competitie los vanwege dit gerecht. De cassoulet kan op verschillende manieren worden bereid en dat is dan ook het punt van discussie tussen de steden Toulouse, Castelnaudary en Carcassonne. De ovenschotel wordt volgens origineel recept gemaakt met witte bonen, tomatenpuree en vlees uit de Languedoc.

Gâteau à la Broche

In de Vallée de Louron in de Pyreneeën worden nog regelmatig marktjes georganiseerd waar de lokale producten worden verkocht. Iets wat in het oog springt is de gâteau à la broche. Dit is een speciaal soort taart dat aan een spit boven houtvuur wordt gemaakt.

Porc Noir de Bigorre Ham

In de Pyreneeën komt de zwartharige varkenssoort Noir de Bigorre nog voor. De soort wordt nu niet speciaal gefokt, waardoor het vlees een echt luxeproduct is.

Nougat de Montélimar

De nougat zoals wij die in Nederland kennen komt oorspronkelijk uit Montélimar. Daar bereiden ze de nougat al eeuwenlang aan de hand van een recept dat in het Byzantijnse Rijk bekend was.

Top 10 Franse Gerechten Volgens Superprof

De Franse gastronomie is zo ongelooflijk rijk dat het moeilijk is om de lijst te beperken tot 10... We hadden voor altijd kunnen doorgaan!

  1. Dauphinoise Aardappelen
    Een klassieker uit de beste Franse gerechten, maar niet zo oud als anderen: de aardappel werd pas in het einde van de 18e eeuw in Frankrijk gegeten. Dit gerecht is ontstaan nadat hertog Clermont-Tonnerre het in 1788 als snack aan de gemeenteofficieren van de stad Gap aanbood.
  2. Pot Au Feu
    Een onmisbaar gerecht: pot au feu is een Franse stoofpot, meestal met rundvlees en groenten gekookt in een grote pot. In de middeleeuwen was het de eeuwige hete pot die op het vuur stond en waaraan elke dag nieuwe ingrediënten werden toegevoegd.
  3. Coq Au Vin
    Eén van de meest geliefde gerechten in Frankrijk, Coq Au Vin, is een gerecht van kip gestoofd met wijn. Heerlijke Franse wijn verheft de kip van eenvoudig tot elegant. Volgens de legende bestond dit recept al vóór de middeleeuwen toen Julius Caesar het gevecht leidde om de Fransen te veroveren.
  4. Quiche Lorraine
    We verblijven in het oosten van Frankrijk, maar verhuizen van de wereld van vlees naar deze klassieker, één van de eerste dingen die je zult leren maken in de kookles. Het is een relatief eenvoudig gerecht om te bereiden en wordt in de oven gekookt.
  5. Steak tartaar
    Een klassieker in de top 10 Franse gerechten is de steak tartaar! In dit gerecht van rauw rundvlees staat de kwaliteit van het vlees centraal; je wilt geen voedselvergiftiging riskeren! Tegenwoordig staat tartaar van rund op het menu, maar traditioneel werd het gerecht gemaakt met paardenvlees.
  6. Cassoulet
    Het gerecht combineert droge bonen (meestal tarbais, een witte boon) met varkenszwoerd, worst uit Toulouse of gekonfijte eend, plus veel kruiden en specerijen! Het is een geweldige familiemaaltijd, en vergezeld met een kwaliteit rode wijn zal je opwarmen op een winterdag net voor je middagdutje!
  7. Rundvlees Bourguignon
    De regio Bourgogne kan pronken met het creëren van deze specialiteit die eenvoudig vlees omzet in een heerlijk rijk gerecht. Je moet natuurlijk een uitstekende Bourgogne-wijn kiezen en vergeet niet champignons, reuzel en uien toe te voegen.
  8. Bouillabaisse
    Dit gerecht is een van de hoofdbestanddelen van de Franse provinciale gastronomie, waar zeevruchten een centrale rol spelen. Bouillabaisse is een soort vissoep gemaakt met hele stukken verse vis en aardappelen en is gegarneerd met knoflook of krokante croutons.
  9. Mosselen
    ‘Moules-Frites’ (mosselen en friet) is een klassieker op menu's langs de kust van Frankrijk en in het hele land, maar weinig mensen weten dat de ‘saus marinière’ eigenlijk afkomstig is uit Charentes in het zuidwesten van Frankrijk.
  10. Bourgogne Slakken
    Slakken worden meestal rond kersttijd gegeten en meestal is de helix pomatia de soort bij uitstek! Eerst worden ze uit hun schaal gehaald en vervolgens gebakken in peterselie of kruidenboter (wat ze een stuk smakelijker maakt!).

De Médoc en Wijn

In de Médoc speelt de wijnbouw een centrale rol: het vormt het landschap, beïnvloedt de architectuur, inspireert de lokale keuken en maakt elk verblijf onvergetelijk; en dat op slechts een steenworp afstand van de oceaan. Via de Route des Châteaux du Médoc (van Bordeaux naar de Pointe de Grave) kun je de prachtige architecturen van de belangrijkste wijnhuizen bewonderen: Margaux, Pauillac, Saint-Julien… namen die horen bij de wereldberoemde Grands Crus.

De wijnen van de Médoc zijn zoals een goed bereid gerecht: rijk, genereus en vol karakter. Stel je aroma’s voor van zwarte vruchten zoals cassis of braam, soms verrijkt met kruiden, cederhout of zelfs chocolade. Het biedt qua smaak een mooie balans tussen kracht en finesse, met een aangename, ronde textuur.

Ze passen perfect bij een gebraden stuk vlees of gegrilde steak, maar ook bij diverse kazen of traditionele gerechten uit de regio, zoals lamsvlees uit Pauillac of cèpes.

Ben je een wijnliefhebber? Bezoek dan, als je in de buurt van Bordeaux bent, La Cité du Vin. Dit unieke culturele centrum, geopend in 2016, biedt een wereldwijde blik op de cultuur en beschavingen rondom wijn.

Een bezoek aan dit museum is een fantastische ervaring: de gedurfde architectuur van het gebouw, de tijdelijke tentoonstellingen, het dakrestaurant, de groene tuinen en het culturele programma maken het een onmisbare plek. En niet alleen voor volwassenen!

labels:

Zie ook: