Nederland telt op dit moment een slordige 1500 Italiaanse restaurants en de dekkingsgraad van het korps pizzabezorgers is 98%. Afgezien van de precieze is het volume veelzeggend: wij zijn dol op de Italiaanse keuken. Sterker nog, er is voor ons geen lekkerder buitenland dan Italië! Hoewel Nederlanders in de vorige eeuw bekend stonden als boeren die niet aten wat ze niet kenden, hebben we ons veel laten welgevallen.

Zo kwamen in de negentiende eeuw, met een oosten- en zuidenwind, respectievelijk Indische ingrediënten en Franse bereidingen onze keuken binnen. Buitenlands eten begon steeds meer een nationale hobby te worden. In de twintigste eeuw gevolgd door de eerste horecazaken. Jon Verriet, verbonden aan de Radboud Universiteit in Nijmegen, wijdde vele onderzoeken en publicaties aan onze culinaire historie.

De Opkomst van Italiaanse Restaurants in Nederland

“Italianen keken eerst de kunst af. Pas na de Eerste Wereldoorlog kregen steden als Amsterdam en Den Haag hun eerste - soort van - Italiaanse restaurants. Hoe onbekend die keuken toen nog was, blijkt uit het grapje dat in de jaren twintig in meerdere kranten verscheen.

Iemand zonder de juiste culturele bagage zegt, wijzend op de kaart, dat hij trek heeft in ‘Vitorio Spinosi’. De Italiaanse en Indische keuken vormden in de periode tussen de wereldoorlogen de belangrijkste nieuwe buitenlandse invloeden. In en Om de Woning, een tijdschrift voor de huishoudscholen, gaf tussen 1910 en 1930 bijvoorbeeld al 83 hartige macaronirecepten en 172 hartige rijstrecepten.

Dan moet je vooral denken aan simpele gerechtjes: met wat tomaat en wat kaas haal je bijvoorbeeld al het Italiaanse in huis. Tijdens de Tweede Wereldoorlog staat de ontwikkeling even stil, maar in de jaren daarna wordt het ‘buitenlands’ eten snel populairder. Technologische innovaties spelen daarbij natuurlijk ook een rol en dus halen de Italianen in Nederland steeds meer uit eigen land.

Dankzij de stijgende welvaart gingen we wat vaker uit eten; Chinees-Indisch, maar ook Italiaans! Voor een smakelijke daad bij dit historisch woord moeten we in Leidschendam zijn, bij Villa Rozenrust. Je zou het niet denken met zo’n naam, maar hier werd vijftig jaar geleden Italiaanse historie geschreven. Het pand is al meer dan 200 jaar oud en sinds 1968 in gebruik als restaurant. Een Italiaans restaurant, om precies te zijn.

De keuken was zelfs zo verfijnd, dat er vijftig jaar geleden een Michelinster werd uitgedeeld. “Giovanni Matarazzi, God hebbe zijn ziel, is het restaurant begonnen en heeft het naar de top gebracht. Indirect heeft hij ook veel betekend voor de Italiaanse keuken in het algemeen. De glans van zijn ster straalde namelijk een beetje af op de bedrijven van zijn landgenoten. Italië kreeg steeds meer aanzien.

Ach, het was een klein mannetje, maar met een enorm charisma en een geweldige charme. Hij had ook een groot hart voor zijn gasten. Ministers en andere belangrijke mensen lieten zich door hem dan ook graag verwennen. Ja, je zou het Haagse jetset kunnen noemen. Natuurlijk kende ik hem, wie niet?

Ik was 18 jaar toen ik Calabrië verliet en in Nederland aan het werk ging. Eerst als pizzabakker bij Marco Polo, ik weet het nog goed. En later openden mijn broer en ik eigen zaken. Het was een goede tijd, want Nederlanders waren best nieuwsgierig naar Italiaanse specialiteiten. In 2006 hoorde ik via-via dat Matarazzi zijn zaak wilde verkopen.

Man, ik was er al zo vaak langsgereden en steeds dacht ik: wat zou het geweldig zijn. Toch moesten we even geduld hebben, want pas een jaar later lukte het om Villa Rozenrust over te nemen. Een heilige plek, inderdaad. Dit was de bekendste Italiaan van Nederland!

Hier had Cees Helder in de keuken gestaan! Natuurlijk is die zakelijke stap ook een emotionele. Raimondi schenkt me een glas en schiet even de keuken in, om na vier minuten terug te keren met een pizzabodem in stukjes. Fout! Met Pinsa Romana.

“Dit luchtige brood met knapperige korst maken we zelf en is veel lekkerder dan pizza of focaccia, proef maar. We bezorgen in deze coronatijd heel veel van dit soort broden en mensen zijn er gek op. Maar dan nog even terug naar de historie van dit Italiaanse restaurant.

Geen Italiaanse naam boven de deur, geen Italiaanse vlag aan de gevel. Ik mis de trots. De gastheer slaat met de hand op zijn hart. “Híer zit mijn trots. Ik ben net zo eigenwijs als Matarazzi en in mijn ogen wordt die vlag te vaak misbruikt. Wie bij mij eet, proeft het verschil.

Wij zijn Italianen en dat hoeven we niet per se van ons af te schreeuwen. Daarbij moet ik wel zeggen dat we de drempel na de overname wat verlaagd hebben. Zonder concessies te doen, trouwens. Onze chef, Fabio Borchetta, kookt authentiek Italiaans met de beste ingrediënten en nog steeds, ook al zijn Nederlanders inmiddels veel gewend, komt hij met nieuwe gerechten. Ja, de Italiaanse keuken staat namelijk nooit stil.

Fijnproevers stellen dat erg op prijs, weten we. Dus terwijl ik enerzijds nog altijd de traditionele keuken van mijn Calabrese moeder proef, ontdek ik ook nieuwe smaken. Ook in de Rotterdamse horeca spelen Italianen van oudsher een belangrijke rol. Dat heeft voor een groot deel met de haven te maken. Italiaanse gastarbeiders susten hun heimwee aan tafel.

De allereerste vermelding van een Italiaans restaurant in de Rotterdamse krantenarchieven was dat van de familie Marinello-Jacques, die in 1956 aan ’t Bolwerk een eethuisje wilde beginnen voor Italianen in de havenstad, zo ontdekte culinair journalist Lot Piscaer. Er volgden geleidelijk meer restaurants, met een piek in de jaren 70, toen Rotterdammers voorzichtig aan de carpaccio en pasta bolognese gingen.

Sinds 1969 wordt er bij Palermo op de Zwart Janstraat Italiaans gekookt. Daarmee was dit het oudste Italiaanse restaurant van de stad. Was, want inmiddels is Palermo niet meer. In de beginjaren van het restaurant volgden de eigenaren elkaar snel op. Zo was er een Palermo da Mario, da Roberto, da Enzo en vanaf 1983 prijkte de naam Palermo da Franco op het raam aan de Zwart Janstraat.

“Ik was het varen zat en stapte in de eerste de beste haven van boord. Dat bleek Rozenburg te zijn, ik had geen idee.” Zijn carrière aan de wal bracht hem van de afwas via pizzaoven naar een eigen zaak. Bijna veertig jaar was Franco het gezicht van de zaak, maar die tijd is voorbij.

De zaak heet nu Italian Kitchen Club en geen Palermo da Carmen. De nieuwe eigenaresse vertelt Il Giornale dat dat komt omdat ze in Catanië geboren is, die andere grote stad op Sicilië. Dat is een beetje als Amsterdam-Rotterdam. Een andere pionier van de Italiaanse horeca in Nederland was Mario Uva.

Hij was nog een kleine jongen toen hij met zijn familie vanuit Taranto naar Cattolica verhuisde. Zijn grootvader, vader en oom waren lokaal actief als kok en het was daar waar Uva het vak van zijn vader leerde. In de winter van ‘64/’65 verhuisde Uva alleen naar Nederland waar hij niet veel later Tine Wingelaar ontmoette.

Het is al snel meer dan liefde, want de twee kunnen in 1967 dorpscafé Het Anker in Neck overnemen van de vader van Tine. Ristorante Mario is geboren.

Wat Maakt Italiaans Eten Authentiek?

Italiaans eten is wereldberoemd en staat bekend om zijn smaakvolle en verse ingrediënten. Maar wat maakt het echt authentiek? Authentiek Italiaans eten gaat verder dan alleen de bekende gerechten zoals pizza en pasta. Het draait om het respecteren van traditie, het gebruik van hoogwaardige ingrediënten en het behouden van oude culinaire technieken.

Ten eerste zijn de ingrediënten cruciaal. Italiaanse gerechten worden gekenmerkt door hun eenvoud en nadruk op verse, hoogwaardige en lokale ingrediënten. Denk aan sappige tomaten, geurige basilicum, extra vierge olijfolie en verse pasta. Het gebruik van deze ingrediënten van topkwaliteit is essentieel om de authentieke smaken te kunnen ervaren.

Daarnaast draait authenticiteit ook om het respecteren van traditionele bereidingswijzen en familierecepten. In Italië is koken een kunst die van generatie op generatie wordt doorgegeven. Elk gerecht heeft zijn eigen specifieke bereidingswijze en het is belangrijk om deze te volgen om de echte smaak te kunnen ervaren.

Italiaans eten is ongelooflijk divers en varieert van regio tot regio. Elke regio heeft zijn eigen culinaire tradities, lokale ingrediënten en favoriete gerechten. Deze grote variëteit aan smaken en specialiteiten maakt de Italiaanse keuken zo uniek en fascinerend.

Regionale Specialiteiten

  • Emilia-Romagna: Bekend om heerlijke pasta’s, vleeswaren en zuivelproducten. Een bekend gerecht is tagliatelle al ragù.
  • Sicilië: Gerechten zijn vaak geïnspireerd door mediterrane en Arabische invloeden. Een klassiek gerecht is caponata.
  • Toscane: Bekend om zijn eenvoudige maar smaakvolle gerechten. Een klassiek gerecht is bistecca alla fiorentina.
  • Napels: Beroemd om zijn pizza’s en pasta’s. De Napolitaanse pizza is wereldwijd bekend.

Top Italiaanse Restaurants in Nederland

Om het overzichtelijk te houden heb ik een lijstje gemaakt met 24x de beste Italiaanse restaurants van Nederland. Je aanmelding is helaas niet gelukt. Het is een echt familiebedrijf, waarbij Mario in de jaren tachtig besloot het roer om te gooien. Hij bedacht bijvoorbeeld een menu van zeven gangen, dat tot op de dag van vandaag (weliswaar in een nieuw jasje) wordt geserveerd.

Ook in het noorden kun je heerlijk Italiaans eten vinden. Aan de Rademarkt in het centrum van Groningen vind je het Italiaanse restaurant 47 Anno Domini. De moderne Italiaanse keuken heeft respect voor klassieke recepten maar ontdekt graag de unieke balans van nieuwe en oude tradities.

Pizza Beppe is het eerste Italiaanse restaurant in Nederland dat erkend is door de Associazione Verace Pizza Napoletana. Dit betekent dat de pizza’s op de traditionele Napolitaanse manier zijn gemaakt. En laat dat nu nét mijn favoriete pizza zijn...Een knapperige en luchtige korst, de lekkerste tomatensaus en geweldige mozzarella. Meer heb je toch niet nodig in het leven?

Dit Italiaanse restaurant in Nijmegen zit in de Lange Hezelstraat, misschien wel één van de mooiste straten in het centrum van Nijmegen. Het concept voor dit restaurant in Breda bestaat al even, met succes. Het idee is helder. Een stoer, Italiaans getint restaurant in combinatie met een goede wijnbar. Een plek waar iedereen zich snel thuis voelt.

Barlucca geeft je het gevoel dat je even weg bent uit het druilerige Nederland, onder het genot van heerlijk eten. Alsof je een prachtig restaurant in Toscane, Italië binnenstapt, zo voelt het als je bij Mediterraneo in Maastricht binnenkomt. Naast een prachtig restaurant staan er ook nog een eens de beste authentieke Italiaanse gerechten op de kaart. Ik kan eigenlijk nooit kiezen, zo lekker is het allemaal!

Pizzeria Hout in EindhovenMisschien vermoedde je het al bij het lezen van de naam van dit Italiaanse restaurant in Eindhoven; ze bakken de lekkerste pizza's met hun eigen op hout gestookte oven.Volgens mijn collega Martina is dit het beste Italiaanse restaurant in Eindhoven en zijn de pizza's onweerstaanbaar lekker. Hou je van dunne bodems en luchtige korst? Dan ben je hier aan het juiste adres!

Ristorante Onesto in Den BoschOok in Den Bosch kun je terecht voor het lekkerste Italiaanse eten. Dit authentieke Italiaanse restaurant in de Korte Putstraat in Den Bosch is een bezoek meer dan waard.Naast de fantastische gerechten ben je hier aan het goede adres voor een geslaagde avond, in een gezellige en ontspannen sfeer.

Restaurant Riposo in AmersfoortIn hartje Amersfoort vind je het Italiaanse restaurant Riposo. Deze trattoria is een plek om in alle rust te genieten van de lekkerste Italiaanse gerechten en drankjes, waarbij ze voornamelijk gerechten uit de cucina povera serveren - de eenvoudige Italiaanse keuken.Ook de diverse wijnen zijn een aanrader overigens. Reserveer je een tafeltje in de zomer? Probeer dan een plekje op het zonnige terras te bemachtigen.

Studio Pasta in HilversumBij Studio Pasta in Hilversum serveren ze heerlijke pasta’s, vergezeld door de beste wijnen en heerlijke koffie. Neem plaats in het restaurant, met uitzicht op de open keuken. Zo zie je meteen hoe jouw eten bereid wordt door de chefs.Mijn favoriete gerecht? De ravioli gevuld met ricotta, pecorino en spinazie, in een smaakvolle saus van boter en salie…

Burro e Salvia in RotterdamDit Italiaanse restaurant in Rotterdam is vernoemd naar een beroemde pasta, namelijk met boter en salie. Simpel, maar oh zo lekker! Hier vind je verse zelfgemaakte pasta en heerlijke pizza's.Ben je binnenkort in Rotterdam? Vergeet niet een bezoekje te brengen aan deze hotspot! Reserveren is overigens aan te raden.

Pazze e Pizze in Den HaagDit Italiaanse restaurant in Den Haag is stijlvol en modern ingericht, het nodigt uit om direct plaats te nemen. Onlangs kreeg ik hier een proeverij van verschillende pizza’s. Ansjovis met burrata, doperwten met taleggio en aardappel met truffel, de pizza’s smaken stuk voor stuk fantastisch.Het was zelfs zo lekker dat een gedeelte van de pizza’s mee ging naar huis, in een doggybag. Ze zijn namelijk té lekker om te laten liggen. Je vindt Pazze e Pizze op meerdere plekken in Den Haag en Scheveningen.

Sapori e Ricordo in EnschedeDeze trattoria bevindt zich in het centrum van Enschede. Chef Rosa runt het restaurant samen met haar twee dochters en kookt zoals ze heeft geleerd van haar moeder en oma. Klassiekers uit de keuken van Apulië.Eenvoud kan ontzettend lekker zijn, en dat laten ze bij dit Italiaanse restaurant zien. Verse en pure ingrediënten zonder al teveel poespas, waarbij het voornamelijk om de goede smaak draait.

Restaurant Aroma in VaassenVaassen is een dorpje op de Veluwe dat boven Apeldoorn ligt, in de richting van Zwolle. Nu zul je hier vast niet zo vaak komen, maar voor Restaurant Aroma is het de moeite waard om een uitzondering te maken. Dit Italiaanse restaurant staat niet voor niets met een vermelding in de Michelingids, al wonnen ze de afgelopen jaren nog veel meer prijzen. En terecht. Zeker als je van fine dining houdt ben je hier aan het juiste adres, waar chef-kok Pasquale Carfora met veel passie de mooiste gerechten op tafel tovert.

Italiaanse Restaurants in Amsterdam

Ook in Amsterdam vind je meerdere Italiaanse restaurants waar je met een gerust hart kunt aanschuiven. Van verborgen parels die al meer dan twintig jaar bestaan tot aan wat nieuwere concepten, in Amsterdam zit je goed!

  • Pianeta Terra in Amsterdam: Dit restaurant werd uitgeroepen tot het beste Italiaanse restaurant van Nederland, doordat ze als 19e eindigden in de lijst met de 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld.
  • Toscanini in Amsterdam: De chef kookt vanuit intuïtie en met passie, iets wat hij van zijn Italiaanse vader leerde. Dat proef je terug in de klassieke gerechten, die vaak met een eigen twist worden uitgevoerd.
  • Krusta Amsterdam: Ben je op zoek naar een goede, knapperige pizza met een dunne bodem? Zoals ze in Napels serveren? Dan ben je bij Krusta Amsterdam aan het juiste adres.
  • TOZI restaurant & bar in Amsterdam: De warme en ook liefdevolle sfeer in het restaurant wordt versterkt door het shared dining concept. Van truffelpasta tot burrata en gegrilde octopus, de Venetiaanse gerechtjes op de kaart zijn bedoeld om te delen met vrienden en familie.
  • Renato's Pizzeria: Hier maken ze ook dagelijks verse pasta volgens authentiek recept.

Beste Italiaanse Restaurants van Nederland: Haarlem

Zoals ik al eerder schreef, het was moeilijk om een beknopt lijstje te maken. Ik kon dan ook niet kiezen tussen deze twee favoriete restaurants in Haarlem. De oplossing? Ik zet ze gewoon allebei in mijn lijstje met de beste Italiaanse restaurants!

  • Ristorante Napoli: Sinds 1966 is dit Italiaanse restaurant al een begrip in Haarlem. Ze bieden diverse voor-, hoofd- en nagerechten aan die vaak de finishing touch krijgen bij jou aan tafel.
  • Nolita: Ben je op zoek naar de beste pizza's in Haarlem? Dan moet je bij deze pizzabar zijn. Ze maken heerlijke pizza's en hebben elke maand een geweldige special op het menu staan.

De beste Italiaanse restaurants in Arnhem

Het lijstje sluit ik af met de beste Italiaanse restaurants met drie plekken in Arnhem, want ook daar kun je erg goed Italiaans eten.

  • Rivus: Dit Italiaanse restaurant in Arnhem zit in de Varkensstraat, middenin het centrum. De kaart wisselt regelmatig en staat nooit te vol. De mooiste én lekkerste Italiaanse gerechten worden met liefde gemaakt. En dat proef je.
  • Ristorante Il Boccone: In het Arnhemse centrum vind je dit fantastische Italiaanse restaurant, waar je geniet van traditionele Italiaanse gerechten uit verschillende streken van Italië.
  • La Rusticana in Arnhem: La Rusticana wordt al sinds 1984 gerund door de familie Frassi.

In Nederland zijn er tal van eetgelegenheden die beweren authentiek Italiaans eten te serveren. Maar waar vind je nu echt dat unieke Italiaanse culinaire avontuur? Waar kun je genieten van de kenmerkende smaken, geuren en atmosfeer die je in Italië zou ervaren?

Nederlandse restaurants hebben zich steeds meer gefocust op het behouden van de Italiaanse traditie van verse producten en ambachtelijk koken. Een belangrijk aspect van de Italiaanse keuken is het gebruik van verse en seizoensgebonden ingrediënten. Nederlandse restaurants zijn steeds meer gaan samenwerken met lokale boeren, tuinders en leveranciers om hoogwaardige producten te verkrijgen.

Daarnaast hebben Nederlandse restaurants ook veel aandacht besteed aan het ambachtelijk koken. Italiaanse gerechten vragen vaak om nauwkeurige technieken en traditionele bereidingswijzen, zoals het handmatig rollen van verse pasta of het langzaam garen van stoofpotten. Chefs in Nederlandse restaurants hebben deze technieken omarmd en zetten zich in voor de kunst van het ambachtelijk koken.

Accademia della Cucina Italiana

Met trots zijn wij sinds 2024 opgenomen in de gerenommeerde lijst van de Accademia della cucina Italiana, een internationale organisatie die op zoek gaat naar de echte traditionele Italiaanse restaurants wereldwijd!

Il Boccone: Genomineerd voor Italiaans Restaurant van het Jaar 2025

We zijn genomineerd voor Italiaans Restaurant van het Jaar 2025 door het toonaangevende Italië Magazine! Een enorme eer om tussen de beste Italiaanse restaurants van Nederland te staan. Bij Il Boccone kunt u terecht voor heerlijke traditionele Italiaanse gerechten.

Met z’n tweeën, samen met familie of vrienden, of alleen genieten? Bij Il Boccone kan het allemaal, maar een reservering is aan te raden. Wilt u bij ons eten bestellen en afhalen?

Il Boccone is geopend van 12.00 uur tot 23.00 uur.

labels:

Zie ook: