Typisch Oostenrijks Eten: Gerechten Om Van Te Genieten

Oostenrijks eten voelt voor velen als thuiskomen. De gerechten zijn vaak simpel en troostrijk, perfect voor een koude winterdag. Of het nu een bord dampende Käsespätzle is of een heerlijk zoete Kaiserschmarrn, Oostenrijkse gerechten smaken naar gezelligheid. Eenmaal aan het bereiden, word je direct getransporteerd naar een wintersportdorpje waar de geur van versgebakken broodjes en smeltende boter je tegemoetkomt zodra je een berghut binnenstapt.

Onze Favoriete Oostenrijkse Gerechten

Bij Oostenrijks eten draait alles om eenvoud, maar met aandacht voor details. Neem bijvoorbeeld Tiroler Gröstl: de aardappels worden extra lekker als je ze op laag vuur rustig krokant bakt. Of probeer een klassieke goulash, die het beste smaakt als je het vlees langzaam laat stoven in een stoofpan (of slowcooker). En een kleine tip: gebruik goede roomboter, want dat maakt écht het verschil in gerechten zoals Käsespätzle. Heb je zin in Apfelstrudel? Serveer ‘m altijd warm en spuit er een flinke dot slagroom op.

7 Oostenrijkse Gerechten Die Je Moet Proberen

Zin om Oostenrijkse gezelligheid in je eigen keuken te halen?

1. Tiroler Gröstl: Een hartig aardappelgerecht met spek en een gebakken eitje.
2. Goulash met rundvlees: Een stoofgerecht met paprika en rundvlees, perfect voor koude dagen.

De Oostenrijkse Keuken: Gevarieerd en Hartig

De Oostenrijkse keuken is heel gevarieerd met invloeden uit onder andere de Duitse, Zwitserse en Hongaarse keuken. De Oostenrijkers hebben gerechten overgenomen en er een eigen twist aan gegeven. Verwacht stevige maaltijden met veel koolhydraten en vetten, ideaal voor wie op wintersport is of een fanatieke wandeling in de bergen maakt.

Te beginnen bij typische Oostenrijkse voorgerechten en dan specifiek soep. Ik ontdekte namelijk op dag 1 Knödelsuppe en dat was meteen favoriet. Dit is een heldere bouillon met een soort gebakken dumplings met spek of kaas. Ook heel geschikt als lunch!

Ook de Frittatensuppe is een aanrader. Dat is eveneens een heldere bouillon maar dan met reepjes eipannenkoek erin. En natuurlijke de welbekende Gulaschsuppe. Een stevige gebonden soep met rundvlees en groenten, veelal geserveerd met een broodje ernaast.

Ik hou zelf heel erg van warm en gevarieerd eten als lunch. In Oostenrijk bestelde ik dan ook geen broodje met beleg maar een soep of warm gerecht.

Oostenrijkse Hoofdgerechten

De Oostenrijkse hoofdgerechten zijn veelal vleesgerechten, geserveerd met aardappels en groenten. Een typisch Oostenrijks vleesgerecht is Tafelspitz, dat is gekookt, mals rundvlees. Maar vaak kun je als diner ook de gerechten eten die als lunch worden geserveerd. Bijvoorbeeld Käsespätzle. Spätzle is een soort pasta/noedels, in käsespätzle gegratineerd met kaas en gebakken uien eroverheen: mjam! Lekker als vullend lunchgerecht of als diner. Ook ontdekte ik Tiroler Gröstl.: dat is aardapel Rosti met daaroverheen een uitsmijter. Dit gerecht wordt als Gröstl Pfanne geserveerd in het koekenpannetje waarin het bereid wordt.

En ook hier hoort natuurlijk de goulash, maar dan als hoofdgerecht. Geserveerd met bijvoorbeeld gebakken aardappels, rösti of eerder genoemde spätzle zoals ik kreeg. Niet te vergeten onder dit kopje is uiteraard de befaamde schnitzel. Geserveerd in allerlei soorten en maten, met of zonder sausje. In Nederland bedekt een schnitzel vaak maar een derde van het bord, maar in Oostenrijk moet je niet vreemd opkijken als je je bord niet eens meer onder de schnitzel ziet!

Typische Nagerechten

Er zijn twee typische Oostenrijkse nagerechten die ik jullie niet wil onthouden. De eerste is Kaiserschmarrn. Dit is een soort dikke gekarameliseerde pannenkoek in stukken gesneden, geserveerd met compôte of appelmoes en poedersuiker. Dit gerecht wordt overigens ook vaak als lunchgerecht op de kaart gezet. Daarnaast de Apfelstrudel, deeggebak gevuld met appel en rozijntjes. Met daarbij warme vanillesaus en slagroom.

Oostenrijkse Drankjes

Als laatste wil ik nog een aantal typische Oostenrijkse drankje uitlichten. Ik ontdekte namelijk Almdudler, een soort kruidenlimonade met koolzuur. Het flesje op zich is al leuk: er staat een stelletje op in Oostenrijkse klederdracht. Daarnaast zijn er voldoende alcoholische dranken te vinden in Oostenrijk. Niet alleen op het gebied van wijn, denk aan de Oostenrijkse Grüner Veltliner, Riesling en Blauer Zweigelt. Maar Oostenrijk kent ook een rijke biertraditie. Ik hou zelf erg van een Weizenbier op het terras. En dan specifiek een Hefeweizen: een wat troebel blondbiertje.

Niet te vergeten zijn natuurlijk schnapps. Likeurtjes in allerlei soorten en smaken. Niet alleen voor bij de apres ski, maar bijvoorbeeld ook voor na het diner.

Kortom, niet alleen voor de prachtige Oostenrijkse bergen maar ook voor de heerlijke Oostenrijkse keuken en specialiteiten kom ik graag nog eens terug!

Top 10 Oostenrijkse Gerechten

Elk land heeft typische gerechten en drankjes, zo ook Oostenrijk. De typische gerechten uit een bepaald land maken je vakantie altijd net iets specialer. De Oostenrijkers serveren over het algemeen een flink bord eten of een groot glas drinken. Een drie gangen maaltijd is de normaalste zaak van de wereld. Er wordt gestart met een soepje, daarna volgt er een hoofdgerecht met meestal vlees en kaas. Het nagerecht is een zoet toetje of gebakje. Het maakt niet uit of dit tijdens de lunch of het diner is. De frisdranken en biertjes worden geschonken in halve liter glazen.

Dit is de top 10 Oostenrijke gerechten:

1. Brettljause: De tapas van Oostenrijk, een grote schaal met verschillende soorten vlees, kaas, groente en dips. Vaak geserveerd als borrelhapje.
2. Fondue: Kaasfondue met Emmentaler en Gruyère kazen. Verschillende producten, zoals brood, worden in de kaas gedoopt.
3. Frittatensoep: Heldere groentebouillon met pannenkoekreepjes, ook bekend als Flädlesuppe.
4. Goulashsoep: Rijkgevulde soep met (rund)vlees, aardappel en groentes. Vaak geserveerd met een stuk brood.
5. Kaiserschmarrn: Een soort dikke pannenkoek, vaak geserveerd met poedersuiker, appelmoes en/of vruchtenjam.
6. Käsespätzle: Een mix van deeg en kaas, met laagjes deeg en kaas op elkaar gestapeld en afgemaakt met gebakken uitjes.
7. Germknödel: Een bol van kwarkdeeg gevuld met een fruitsoort, zoals abrikozen, pruimen of kersen, met een warm sausje eroverheen.
8. Strudel (Apfelstrudel): Deeggebak gevuld met appel en rozijntjes, vaak met vanillesaus.
9. Tiroler Gröstl: Aardappels, vlees, ei en groentes, meestal geserveerd in een klein pannetje.
10. Wiener Schnitzel: Een groot platgeslagen stuk kalfsvlees in een krokant jasje van paneermeel.

Typische Oostenrijkse Drankjes

Ga je tijdens je vakantie bij een restaurant, café of bar wat drinken, hou dan rekening met het moment op de dag. In de ochtend drinken de meeste mensen koffie of warme chocolademelk met een gebakje. Vanaf de lunch is het tijd voor frisdrank en alcoholische dranken. Almdudler en Holunderblütensaft zijn typisch Oostenrijkse dranken. Natuurlijk hebben ze ook andere frisdranken. Oostenrijk heeft ook een aantal speciale wijnen. Al zijn deze wat minder bekend onder de Nederlanders. Een grote pul bier zie je veel meer! De dag wordt afgesloten met een heerlijke schnaps.

Een aantal bekende drankjes zijn:

• Almdudler
• Holunderblütensaft
• Schnaps
• Weissbier

Almdudler is een frisdrank met koolzuur. Het heeft een kruidige fruitsmaak met een klein beetje karamel. Het typische aan dit drankje zijn de etiketten op het flesje. Op het etiket zijn twee personen in Oostenrijkse klederdracht getekend. Het is een van de lieveling frisdranken van de Oostenrijkers.

Holunderblütensaft is een soort limonade siroop van vlierbessen. Het heeft een niet zo heel zoete smaak en is een echte dorstlesser. De vlierbessensiroop wordt aangemaakt met plat- of bruisend water.

De schnaps en weissbier zijn onder andere te vinden in de après-ski barretjes. Er gaat niks boven een heerlijke schnaps met vrienden of familie. Het is een fruitige borrel. Er zijn veel verschillende soorten smaken, zoals hazelnoot, abrikoos, bosbessen, honing of dennenappel. Een schnaps bevat een behoorlijke hoeveelheid alcohol, rond de 40%.

Het weissbier is het best te vergelijken met het witbier in Nederland. Het tarwebier wordt hoog gegist. De smaak van weissbier is iets minder bitter dan het witbier in Nederland. Bij de bergrestaurants krijg je meteen een halve liter!

De Lekkerste Oostenrijkse Gerechten in de Alpen

Na een flinke wandeling is het heerlijk om neer te ploffen bij een leuke berghut. Lekker even de benen rust gunnen, een koud drankje drinken en natuurlijk genieten van een traditionele lunch. In de Alpenlanden kun je heerlijk eten. De lekkerste Oostenrijkse gerechten op een rijtje:

1. Kaiserschmarrn: Het favoriete Oostenrijkse gerecht van veel bergliefhebbers.
2. Apfelstrudel: Heerlijk met vanillesaus of slagroom bij de koffie.
3. Käsespätzle: Een machtig kaasgerecht, perfect om te delen of om mee op krachten te komen na een intensieve wandel- of mountainbiketocht.
4. Knödels: Hartig, zoet, met saus of in de soep. Van Germknödel tot Speckknödel, Spinatknödel en Kaspressknödelsuppe.
5. Curryworst: Gebakken braadworst geserveerd met currysaus en kerriepoeder.
6. Wiener Schnitzel: Krokant, mals en goudbruin, met frites, mayonaise, een partje citroen, Preiselbeerencompote en salade.
7. Tiroler Gröstl: Een mengsel van gebakken aardappeltjes met spekjes, rund- of varkensvlees en ui.

Traditionele Berghutten en Hun Specialiteiten

Wanneer je tijdens een vakantie in Oostenrijk uit eten gaat, kan je meestal kiezen uit een aantal traditionele gerechten. Deze lekkerste gerechten in Oostenrijk zijn in de zomer en in de winter grotendeel gelijk en staan vrijwel overal op de kaart. Met een aantal kleine uitzonderingen, die we hieronder zullen bespreken. Vrijwel al het eten in de traditionele berghutten geeft veel energie. Zodat je je wandeling of wintersport met nieuwe energie kunt voorzetten. Weet je niet wat je moet kiezen voor de lunch? Kies dan voor één van onderstaande gerechten.

1. Schweinebraten: Een enorm gerecht, wat je meestal vooraf moet bestellen als je dit wil eten. Het varkensvlees is veel en vol van smaak. Doorgaans wordt de schweinebraten geserveerd met een knödel (voor wie dit niet kent, een soort gehaktbal gemaakt van brood) en zuurkool.
2. Kaasplankje: Een combinatie van verschillende kazen en vleeswaren.
3. Kaiserschmarrn: Een dikke, zoete pannenkoek in kleine stukjes gehakt.
4. Gerechten met eierschwammerl: De combinatie met pasta of spätzle is fenomenaal maar ook in soepen geven ze een bijzondere, fijne smaak.
5. Saibling: De saibling wordt gekweekt in stromend water, het bronwater stroomt letterlijk in en uit de bron of vijver waar de saibling leeft (en groeit).
6. Rindsuppe mit Kaspressknödel: Rundersoep met kaas knödel. Bijzonder van smaak en het brengt je op kracht na een flinke hike.
7. Spätzle: Pastasoort met meel, ei en melk (of water). Door dit vervolgens te bakken met heel veel kruidige kaas ontstaat de beroemde käsepätzle.

Top 5 Typische Oostenrijkse Gerechten

Oostenrijk staat vooral bekend om de bergen en het eten van heerlijke lokale en regionale specialiteiten. Ze zijn in Oostenrijk gek op lekker eten en drinken en ze maken dan ook een hele happening van de maaltijd. Het eten in Oostenrijk kan heel verschillend zijn en wij hebben dan ook een top 5 typische Oostenrijkse gerechten opgesteld.Typisch Oostenrijkse gerechten.

Wienerschnitzel

Een Wienerschnitzel is misschien wel het bekendste gerecht uit Oostenrijk, tegenwoordig krijg je het overal ter wereld. Een schnitzel bestaat ui een dun gesneden stuk gebraden kalfsvlees, kippenvlees, varkensvlees of plantaardige gerechten. De Wienerschnitzel is de bekendste variant en wordt traditioneel van mager kalfsvlees gemaakt en vervolgens met meel, ei en broodkruim gepaneerd en daarna gebakken. Een Wienerschnitzel wordt traditioneel geserveerd met een schijfje citroen en een eenvoudige salade.

Kaiserschmarrn

De Kaiserschmarrn mag absoluut niet vergeleken worden met een gewone pannenkoek. De Kaiserschmarrn zijn niet meer weg te denken uit de Oostenrijkse keuken. Een ideaal gerecht als lunch, maar zeker ook perfect als hoofdgerecht of toetje. Een luchtige, gekarameliseerde pannenkoek die in grove stukken wordt gesneden in de pan. En wordt traditioneel geserveerd met een verse appelcompote, pruimenconfituur en poedersuiker.

Tiroler Gröstl

Hét nationale gerecht van Tirol is natuurlijk de Tiroler Gröstl, een stevige maaltijd die als ontbijt of lunch kan worden geserveerd. Tiroler Gröstl is van oorsprong een restjesmaaltijd, maar in de loop der jaren uitgegroeid tot een zeer gewaardeerd gerecht. In Oostenrijk krijg je deze maaltijd vaak geserveerd in een gietijzeren pan. Het gerecht bestaat uit gebakken aardappels, ui, vlees en een spiegelei.

Käsespätzle

Een gerecht dat, zoals de naam al zegt, boordevol met kaas zit. De machtige kaasmassa wordt vaak geserveerd met gebakken uitjes en een frisse salade. Een gerecht dat meestal als lunch wordt gegeten in de berghutten. De basis van de Käsespatzle is de Spätzle, dit lijkt erg veel op pasta. Als je gek bent op kaas en dit nog nooit gegeten hebt, dan moet je het echt een keer proberen!

Gulaschsuppe

Gulaschsuppe is een bekend gerecht in Oostenrijk en ver daarbuiten. Een kom warme Goulashsoep is de ideale lunch in een knusse berghut. Goulashsoep bestaat traditioneel uit een rijke rundvleessoep met paprika die gekruid is met tijm, karwij, marjolein, ui en knoflook.

De Beste Gerechten Tijdens de Wintersport

Wintersport en lekker eten zijn natuurlijk een gouden combinatie. In Oostenrijk ben je daarvoor aan het juiste adres. Of je nou zin hebt in een snelle koffiepauze, een lekkere lunch op de berg of een uitgebreid diner. Van zoet tot hartig, er staat altijd wel iets lekkers op de kaart. Om het kiezen voor je iets makkelijker te maken, geven we je hieronder een overzicht van de beste gerechten die je in Oostenrijk kunt bestellen.

1. Wiener Schnitzel mit pommes: De favoriet van velen tijdens de lunch.
2. Goulashsoep: Vooral op koude winterdagen en wanneer het hard sneeuwt is het een aanrader om dit te bestellen.
3. Kaiserschmarrn: Dit heerlijke Oostenrijkse gerecht wordt geserveerd met poedersuiker, appelmoes en vruchtencompote.
4. Käsespätzle: Bij elke hap die je neemt, trek je lange draden kaas mee.
5. Tiroler Gröstl: Gebakken aardappeltjes met spekjes, verse kruiden, een uitje en een mooi spiegeleitje bovenop.
6. Curryworst mit pommes: Het is misschien niet het meest gezonde gerecht tijdens je wintersport, maar dat maakt tijdens de vakantie niet uit.
7. Apfelstrudel: ’s Ochtends bij de koffie, ’s middags tijdens de lunch of ’s avonds als toetje, een Apfelstrudel smaakt gewoon altijd goed!
8. Germknödel: Het is een deegbol met daarin een soort zure jam. Vervolgens maken ze het gerecht af met warme vanillesaus en een berg maanzaadsuiker.

Typisch Oostenrijkse Dingen: Meer Dan Alleen Eten

Oostenrijk kent tal van gewoontes en producten die je enkel daar vindt. En juist die typisch Oostenrijkse dingen maken het land zo uniek. Staat er een reis naar Oostenrijk op de planning en ben je benieuwd welke gerechten, tradities en andere dingen typisch Oostenrijks zijn? In dit artikel vind je een lijstje met onder andere eten en producten waarvan de oorsprong in Oostenrijk ligt. Daarbij heb ik alles gesorteerd op categorie.

Typische Oostenrijkse Gerechten en Snacks

• Kaiserbroodjes: Dit gerecht komt zowel uit Oostenrijk als uit het zuiden van Duitsland, en het bestaat uit een kogelvormige knoedel.
• Sachertorte: Deze heerlijke taart komt oorspronkelijk uit de hoofdstad Wenen en bestaat uit chocoladecake met abrikozenjam en chocoladeglazuur.
• Apfelstrudel: Het bestaat tevens uit deeg, appel en rozijnen, net als wij onze appeltaarten maken.
• Käsespätzle: Käsespätzle bestaat uit kaas en gebakken uitjes, waarbij de kaas volledig wordt gesmolten.
• Kaiserschmarrn: Het gerecht bestaat uit lichte gekarameliseerde pannenkoeken die in stukjes worden gesneden en vervolgens worden overgoten met pruimencompote en poedersuiker.
• Mozartkugels: Voor een zoete snack moet je mozartkugels bestellen, bonbons die bestaan uit pistachenoten en marsepein.
• Käsekrainer: Dit is lichtgerookte worst met gescheurde stukjes varkensvlees en een beetje kaas.
• Wiener Schnitzel: De wiener schnitzel bestaat uit een dunne gepaneerde kalfskotelet dat in de pan in een dikke laag vet wordt gebakken.

Tradities en Gebruiken

• Jodelen: Je hebt jodelen vast weleens in een reclame voorbij zien komen, een speciale manier van zingen waarbij de borst- en kopstem worden afgewisseld.
• Traditionele klederdracht: In Oostenrijk is het heel normaal dat je locals in traditionele klederdracht tegenkomt.
• Fasnacht: Wij hebben carnaval, Tirol heeft Fasnacht. Dit traditionele feest bestaat al eeuwenlang, waar ieder dorp in de provincie Tirol aan meedoet.
• Contant betalen: Vaak is het niet mogelijk om in restaurants of in andere horecagelegenheden met de pinpas te betalen en dien je dus contant af te rekenen.
• Almabtrieb: Deze festiviteit is wederom eeuwen geleden ontstaan als dank dat het vee veilig terug naar stal was.

Heimwee Naar de Wintersport?

Verlangen naar dat heerlijke eten? Naar Kaiserschmarnn, kasnocken en apfelstrudel met warme vanillesaus? Wie houdt er niet van Kaiserschmarrn, van die heerlijke dikke en toch luchtige Oostenrijkse versie van de pannenkoek. Mijn lievelings recept en het eerste wat ik eet als ik weer in Oostenrijk ben!

De kasnocken met stinkende maar oh zo lekkere bergkaas en gebakken uien moet je een keer proberen! In Oostenrijk zijn ze vaak enorm, de Wiener schnitzels die je geserveerd krijgt. Ik vertel je hoe je de perfecte Wiener schnitzel bakt!

De apfelstrudel op de foto zijn mini apfelstrudels. Met warme vanillesaus!

Een heerlijke stevige bouillon met daarin kleine knödels met kaas.

Tiroler Gröstl wordt in sommige streken ook wel Bauern Frühstück (boeren ontbijt) genoemd.

Eenvoudig maar oh zo lekker: heisse liebe is vanille roomijs met een warme saus van frambozen.

Best een bewerkelijk gerecht om te maken, maar meer dan de moeite waard.

Frankfurter worstjes, gevuld met kaas en omwikkeld met spek.

Het recept voor de beroemde Oostenrijkse chocoladetaart mag natuurlijk niet ontbreken.

Overzicht van Oostenrijkse gerechten

Hieronder een overzicht van Oostenrijkse gerechten die in dit artikel genoemd zijn:

labels:

Zie ook:

• Typisch Oostenrijks Gebak: Ontdek de Heerlijkste Soorten
• Typisch Italiaanse soep: Ontdek de lekkerste recepten!
• Typisch Duitse Soep: Ontdek Heerlijke, Traditionele Recepten!
• Proteïne pannenkoeken recept: gezond & lekker!
• Ontdek Waarom Biologisch Vlees Kopen in Enschede Rechtstreeks van de Boer Onweerstaanbaar Is!