Klassieke Italiaanse pizza’s zie je overal in Italië op het menu staan. Dat maakt ze juist tot klassiekers. De ingrediënten en smaakcombinaties op deze klassiekers hebben zich in de loop der jaren meer dan bewezen. Je hoeft ze alleen maar te kopiëren om thuis een geweldig lekkere pizza te bakken. De pizza’s hebben, waar je ook bent in Italië, vaak dezelfde naam. Ze zullen hooguit lokaal net wat kleine verschillen hebben in de gebruikte ingrediënten.

Om jou te inspireren met jouw eigen pizza toppings zetten we hieronder een aantal klassieke Italiaanse pizza’s op een rij. Samen met de juiste ingrediënten die bij de betreffende pizza horen. Als je met vrienden pizza gaat eten, is de keuze van de pizza vaak een dilemma dat de meeste van ons bezighoudt, om vervolgens altijd weer voor diezelfde pizza te kiezen.

Populaire Pizza's met Kaas en Groente

We geven je hier een aantal klassieke Italiaanse pizza’s met kaas & groente die je in Italië vaak op het pizzamenu ziet staan:

  • Margherita: tomaat, mozzarella, basilicum
  • Marinara: tomaat, knoflook, olie en oregano (pas als de pizza uit de oven komt)
  • Quattro Formaggi: gorgonzola, mozzarella, pecorino en taleggio. In Nederland wordt de pecorino en taleggio vaak vervangen door Parmezaanse kaas en gewone Hollandse (Goudse) kaas
  • Verdure / Vegetariana: tomaat, mozzarella, paprika en (gegrilde) courgette en aubergine. Soms ook broccoli of spinazie. Een vegetarische pizza is enorm smakelijk! De pizza vegeteriana wordt eerst met tomatensaus belegd, veelal komt daar bovenop courgette in plakjes, aubergine in plakjes, reepjes rode en/of gele paprika en wellicht olijven. Je kan natuurlijk ook allerlei andere pizza soorten groenten gebruiken!
  • Carciofi: tomaat, mozzarella en artisjok
  • Funghi: tomaat, mozzarella en (verse) champignons. Het maken van een verse Pizza Funghi begint bij de basis. Het is een pizza-combinatie van gezond en lekker. De Pizza bestaat namelijk uit de volgende ingrediënten: tomaat, mozzarella en natuurlijk funghi (champignons). Houd jij van andere pizza soorten en bijvoorbeeld ook champignons, dan is dit echt een Pizza voor jou! Het is te combineren met andere lekkere ingrediënten.

Klassieke Pizza's met Vlees

Ook vleeswaren zijn populair. Dit zijn een aantal klassieke Italiaanse pizza’s met vlees:

  • Pizza Quattro Stagioni: tomaat, mozzarella, ham, champignons, olijven, artisjokken (soms doperwten in plaats van artisjok) Elk kwart van deze pizza is dus versierd met andere ingrediënten: soms worden ook basilicum, knoflook en oregano toegevoegd.
  • Calzone: tomaat, mozzarella, champignons en ham. De Calzone is wellicht de meest bijzondere en afwijkende Pizza die je kunt bestellen. Ten opzichte van de ronde Pizza, is deze namelijk dubbelgevouwen. De reden is dat de ingrediënten op deze rijk gevulde Pizza er niet zomaar afvallen. Alles netjes verdeeld over de lap deeg die wordt dubbelgevouwen en verzegeld, door het deeg goed aan te drukken. De Calzone vul je bijvoorbeeld met de volgende ingrediënten: Ricotta kaas, tomaten, mozzarella, peper en paprika. Maar het is natuurlijk ook mogelijk om een andere vulling te kiezen. Je kunt het zo lekker maken als dat jezelf wilt.
  • Capricciosa: tomaat, mozzarella, artisjokken, zwarte olijven, ham en champignons. De Capricciosa is een overvloedige pizza van hoge kwaliteit en kan met zijn rijke topping zeker tot de top-pizza’s gerekend worden. Carpricciosa Pizza is een van de vele pizza soorten en staat bekend vanwege de grote hoeveelheid mogelijke combinaties aan ingrediënten voor deze Pizza. Op deze Pizza worden over het algemeen vrijwel altijd olijven, champignons en artisjokken gebruikt. Maar denk bijvoorbeeld ook aan ham, mozzarella en tomatensaus.
  • Pizza Borromea: tomaat / tomatensaus, mozzarella en gekookte ham. Op het menu zie je vaak cotto staan bij de ham (=gekookt). Je komt deze pizza ook wel tegen met wat variaties in de hamsoorten. Sommige pizzeria’s leggen bijvoorbeeld Parmaham op hun Borromea pizza.
  • Prosciutto: tomaat, mozzarella en prosciutto crudo (let op: de rauwe ham pas na het bakken op de pizza leggen). Desgwenst ook rucola en Parmezaanse kaas. Tenslotte is het ook mogelijk een ‘rode’ pizza met mozzarella en prosciutto crudo te bereiden, door op de bodem eerst wat tomatensaus te doen en eventueel Parmesaanskaas-vlokken en Rucola toe te voegen. Daarmee behoort de Pizza Prosciutto zeker tot één van de lekkernijen van de Italiaanse pizzakeuken. Voor optimale versheid is het belangrijk dat de aankleding van deze Pizza Prosciutto als laatste (na het bakproces) word toegevoegd. Namelijk de rucola en de prosciutto. Deze twee ingrediënten worden koud op de Pizza (zonder bewerking) gelegd. Overige heerlijke toevoegingen voor deze Pizza zijn: Parmezaanse kaas en oregano.
  • Diavola / Piccante: tomaat, mozzarella, pikante salami. Als deze pizza met de juiste ingrediënten wordt bereid, voel je na de eerste hap het vuur in je mond; het symbool van de hel en dus ook van de duivel. Nu is ook duidelijk waarom de Italianen de Pizza Diavolo hebben genoemd. Het verwijst namelijk als Pizza naam naar het symbool van de hel en de duivel. Dus als je van spicy eten houdt, is dit een aanrader! In Amerika is deze pizza enorm geliefd en staat daar bekend onder de naam ‘pizza pepperoni’; de pikante salami heet in de V.S.
  • Pizza Carbonara: Ben jij fan van de welbekende Pasta Carbonara? Dan is de Pizza Carbonara ook een goede aanrader! Het is met name een zeer romige Pizza en daarmee dus machtig van smaak. De Carbonara Pizza bestaat uit de volgende ingrediënten: tomatensaus, kaas, ham. Maar ook ei, spek en ui. Vaak wordt er extra room aan toegevoegd om de smaak te perfectioneren. Zoals bij vele andere Pizza’s wordt het toevoegen van oregano ook zeker gezien als een smaaksensatie.
  • Pepperoni Pizza: De mannelijke Pizza liefhebber kiest vaak voor een stevige Pizza. Toevoeging van Pepperoni is dan een goede keuze. Zeker als je deze Pizza knapperig afbakt. De Pepperoni Pizza bevat vaak: tomatensaus, mozzarella, paprika en extra smaakvolle pepers. Voeg als laatste nog een aantal specerijen zoals oregano toe om de ultieme smaakervaring te beleven.

Populaire Pizza's met Vis

Vis op pizza is misschien net iets minder gangbaar dan vlees en groenten, maar toch zijn deze klassieke Italiaanse pizza’s met vis altijd en overal in Italië populair:

  • Napoli: tomaat, mozzarella, kappertjes en ansjovis. Ansjovis is niet te missen in de Mediterrane keuken. Door zijn krachtige smaak wordt de vis vaak gebruikt in verschillende gerechten als smaakmaker. Denk hierbij aan salades, pasta ’s en natuurlijk ook Pizza. De specifieke smaak van Ansjovis ontstaat wanneer de vis wordt geweekt en gefermenteerd in een pekelbad. Een Pizza met Ansjovis hoeft niet ingewikkeld te zijn, probeer bijvoorbeeld de klassieke Pizza alla Marinara (tomatensaus, extra vierge olijfolie, oregano en knoflook). Zo voeg je net even wat extra toe aan je Pizza. Je kan het ook combineren met bijvoorbeeld tonijn, rode ui en kappertjes. Mocht je nou een echte vis liefhebber zijn kan je uiteraard ook groots uitpakken en een vis Pizza maken met tonijn, zalm, garnalen en natuurlijk Ansjovis. Vergeet niet een tegenhanger als bijvoorbeeld iets zuurs zoals kappertjes of kapper appels.
  • Romana: tomaat, mozzarella, ansjovis en na het bakken oregano. Deze Pizza wordt vaak belegd met tomatensaus, mozzarella, ansjovis, en voeg basilicum en overige specerijen toe.
  • Tonno (e cipolla): tomaat, mozzarella, tonijn (met of zonder ui). Pizza Tonno e cipolla (tonijn en ui) is een klassieker uit regio Calabrië. De pizza Tonno e cipolla is het lekkerst als deze bereid wordt met rode ui; al helemaal met de rode uien waar de plaats Tropea beroemd om is. Ook hier geldt dat de bodem bedekt wordt met wat tomatensaus; wat gehalveerde kerstomaatjes erbij misstaan ook niet. De Pizza Tonno is een absolute aanrader wanneer je van vis houdt. De smaak van tonijn is namelijk uitstekend te combineren met olijven, uien en andere zeevruchten. Deze pizza is zeer makkelijk zelf te maken.
  • Frute di Mare: tomaat, mozzarella, vongole, garnalen, mosselen, inktvis, langoustine en peterselie (na het bakken van de pizza).

Andere bekende pizza soorten

  • Pizza Margherita: De Margherita is een typische, populaire en klassieke Napolitaanse Pizza en is één van de meest bekende pizza soorten. Deze overheerlijke belegde Pizza bestaat uit de volgende Pizza-ingrediënten: Tomaat, mozzarella, basilicum, zout en olijfolie. Het wordt ook wel Margarita of Margherita genoemd. De naam Margherita is vernoemd naar de Koningin van Italië. Tijdens haar bezoek in Napels kreeg zij verschillende Italiaanse Pizza’s aangeboden waaronder de specialiteit Pizza Margherita. Deze Pizza was voor de koningin de beste keuze. Zeker met de nationale kleuren van Italië (rood, wit, groen). Dat wil zeggen rode tomatensaus, witte mozzarella en groene bascilicum. Deze nationale Pizza werd daarom als eerbetoon naar haar vernoemd.
  • Pizza Marinara: Doet de naam “Pizza Marinara” je denken aan de zomer en de zee? Dat heb je goed bedacht. Met maar vier ingrediënten - tomaat, knoflook, oregano en extra vergine olijfolie - is het een pizza die wordt geroemd om haar heerlijke eenvoud. De volgende ingrediënten heb je nodig voor de Marinara Pizza: Tomaat, olijfolie, knoflook en oregano. Marinara is vernoemd naar de zeelui van destijds. Met name ingrediënten die destijds makkelijk te vinden waren, maar waar ook rekening gehouden werd met de houdbaarheid ervan. Het gaat hierbij dus om een simpele, hout gestookte Pizza met weinig ingrediënten, echter wél zeer smaakvol voor de papillen.
  • Pizza Quatro Stagioni: Deze Pizza staat bekend om de variatie aan smaak. Quatro Stagioni betekent letterlijk ‘’vier seizoenen’’ en is een van de pizza soorten die echt uitpakken als het om ingrediënten gaat. De belangrijkste basis ingrediënten van deze Pizza zijn: paprika, champignons en kerstomaatjes. Maar ook ham en mozzarella kaas.
  • Pizza Napoli: Als u een fan bent van Italië, is deze op hout gestookte Italiaanse Pizza een absolute aanrader. Deze pizza is afkomstig uit de schitterende omgeving van Napels. Daardoor is deze luchtige Pizza in deze omgeving vooral zeer geliefd. De ingrediënten zijn met name mozzarella en tomaten. Deze heerlijke Italiaanse Pizza variant heeft een dunne pizzabodem. Dit zorgt ervoor dat deze Napoli Pizza veel luchtigheid krijgt.
  • Pizza alla Marinara: Deze Pizza bestaat uit de volgende ingrediënten: Tomatensaus, kaas én olijven. Maar ook de toevoeging van kappertjes en ansjovis. Een absolute aanrader voor deze Pizza uit Sicilië is het toevoegen van gegrilde aubergine. Koop dus een mooie heerlijke aubergine en snij deze in gelijkmatige dunne mooie plakjes.
  • Pizza Vegetariana: De ideale Pizza voor de vegetariër of voor een ander die een keertje het vlees over wilt slaan. Je kunt de samenstelling van deze Pizza volledig naar je eigen wensen inrichten.
  • Pizza Quatro Formaggi: Quatro Formaggi betekent letterlijk: vier kazen. Dus ben je gek op kaas dan is dit de ideale belegde Pizza. Deze Pizza kent verder weinig andere ingrediënten. Behalve dan de tomatensaus, mozzarella en de vier kazen. Dat wil zeggen pizzakazen zoals mozzarella, gorgonzola, emmentaler en Parmezaan.

Speciale Pizza Variaties

  • Pizza Bianca: Een witte pizza zonder tomatensaus. Een echte specialiteit uit Rome. Ook de pizza bianca waar wij erg dol op zijn komt uit Rome. Hierbij wordt geen tomatensaus gebruikt, waardoor de pizza wit (bianca) blijft.
  • Pizza al Taglio: Rechthoekig uitgesneden puntpizza’s.
  • Pizza Fritta: Zoals de naam al doet vermoeden, is deze pizza van gefrituurd deeg. Het in vele vormen voor. Denk aan de Montanara (ronde) of de Calzone (halve maan). Deze pizza is geboren uit een crisis. Om hun hoofdgerecht te kunnen blijven serveren, besloten koks in Napels om het deeg te bakken frituren in plaats van te bakken en te vullen met ingrediënten die ze bij de hand hadden.
  • Pizza al Padellino: De pizza al padellino, of 'panpizza', is een soort pizza die wordt gebakken in kleine, ronde pannen. Pizza al padellino wordt typisch geserveerd in Turijn en heeft een dikke, zachte korst, die tijdens het bakken aan de buitenkant licht bruin wordt.
  • Sfincione: Ook bekend als sfincione. Deze pizza heeft in Siciliaanse stijl een dikke korst met een donzige, sponsachtige consistentie. Het wordt gebakken in een rechthoekige pan, belegd met tomatensaus, ansjovis, uien, oregano en een harde schapenkaas. Voor de finishing touch is de pizza bedekt met broodkruimels die een deel van de olie uit het ingrediënt helpen absorberen.

Calorieën in Pizza

Je hoeft met een gemiddelde pizza niet boven de 500-600 calorieën uit te komen. Alles is natuurlijk ook afhankelijk wat je op de pizza doet. Dat kan een vetrijke pizzavulling zijn, zoals vlees en kaas. Maar onthoud: “less is more”. Neem dus gerust eens iets minder pizzakaas. Het is niet nodig om de hele Pizza vol te leggen met bijvoorbeeld Mozzarella. Daarnaast zijn er natuurlijk ook caloriearme oplossingen. Wij komen - bij het maken van een Italiaanse Pizza - zelf niet boven de 600 calorieën uit. Er zijn dus volop gezonde pizza soorten met mooie en smaakvolle ingrediënten.

Iedereen kent natuurlijk wel de pizza van de meest bekende merken met een reuze gerezen bodem. Maar wil je dat wel? Weet je bijvoorbeeld dat dit zo’n kleine 1500 calorieën bevat door de enorme hoeveelheid koolhydraten en andere smaaktoevoegingen? En vergeet daarbij niet het teveel aan zout dat aan de Pizza wordt toegevoegd.

Glutenvrije Pizza

Steeds vaker horen wij dat sommige mensen allergisch zijn voor gluten. Toch is het ook voor hen mogelijk om te genieten van een pizza. Hierbij een recept voor glutenvrij deeg.

Ingrediënten: 300 ml water, 2 tl zout, 400 gram gluten vrije broodmix wit. Alsook 30 gr ongezouten roomboter, 1 middelgroot ei en 7 gr gedroogde gist. Gebruik mais meel om te “stretchen” (dit is glutenvrij).

labels: #Pizza

Zie ook: