Uiensoep met kaasbroodjes, laurier en tijm is stevig, vullend en heeft een lichte zoetheid die doet denken aan een skivakantie. Dit eenvoudige uiensoep recept is perfect voor een gezellige maaltijd. Het is een klassiek gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Franse keuken. De soep wordt vaak geserveerd als voorgerecht in Franse bistro’s en restaurants.

Het Geheim van de Perfecte Uiensoep

Het geheim van de perfecte uiensoep ligt in het extra lang fruiten van de uien op laag vuur. Hierdoor ontwikkelen ze een diepere smaak. Het karameliseren van de uien is een belangrijke stap, omdat dit de smaak en zoetheid van de uien versterkt. Niet overslaan dus en ook niet afraffelen. Gebruik een stevige, volle rode wijn voor een extra smaakdimensie.

Hoewel uiensoep snel klaar is, komt de smaak vaak nog beter tot z’n recht als je het een dag van tevoren maakt. Zo kunnen de smaken goed intrekken en elkaar versterken.

Variaties en Tips

  • Je kunt variëren met de hoeveelheid bouillon. Als je van een dikkere soep houdt, voeg dan iets minder bouillon toe.
  • Ook lekker: camembert uit de oven met uien.
  • Voedselverspillingstip: heb je nog wat oud (stok)brood over? Dat is perfect voor dit gerecht doordat het oude brood de soep nog beter opneemt.

Uiensoep met Kaasbrood Recept

Hieronder vind je een gedetailleerd recept om zelf uiensoep met kaasbrood te maken.

Ingrediënten:

  • 1 el olijfolie
  • 500 gr uien
  • 1 el bruine basterd suiker
  • 1 tl tijm
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 kruidnagels
  • Snuf kaneelpoeder
  • 1 l rundvlees bouillon
  • 100 ml rode wijn stevig
  • 1 brood naar keuze
  • 100 gr geraspte kaas

Instructies:

  1. Pel en snipper de uien.
  2. Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur.
  3. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze langzaam goudbruin.
  4. Voeg de suiker toe en bak de uien verder op laag vuur tot ze gekarameliseerd zijn.
  5. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
  6. Voeg de laurierblaadjes, kruidnagels, tijm en kaneel toe.
  7. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen (of langer) zodat de smaken goed kunnen mengen.
  8. Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels uit de soep.
  9. Voeg de rode wijn toe en breng op smaak met versgemalen peper.
  10. Snij het brood in sneetjes en bestrooi met geraspte kaas.
  11. Grill de sneetjes brood 4 minuten, of totdat de kaas gesmolten en goudbruin is.
  12. Verdeel de uiensoep over kommen en maak de uiensoep met broodje kaas af.

Extra Instructies en Tips

  1. Pel de uien en snijd ze in dikke ringen.
  2. Verhit een pan op het vuur en verhit de boter.
  3. Bak de uienringen aan in de pan met de boter en een snuf gedroogde tijm en bak al omscheppend in 15 min.
  4. Voeg de bloem toe aan de uien en bak 2 minuutjes mee.
  5. Voeg dan de bouillon en het laurierblad toe aan de pan en laat 30 min. zachtjes koken.
  6. Schep de uiensoep in ovenvaste soepkommen en leg de sneetjes stokbrood op de soep.
  7. Bestrooi met geraspte kaas en gratineer nog 5 min.

Kaasbroodje in Franse Uiensoep

Uiensoep zonder het broodjes is natuurlijk geen uiensoep. Maar hoe krijg je hem nu het lekkerst? De gouden tip: zorg voor een kaas die heel goed smelt. Het liefst kies je voor een Franse kaas als Gruyere.

Ingrediënten voor Franse Uiensoep

Het belangrijkste ingrediënt voor uiensoep zijn natuurlijk uien. Die geven het de zoete smaak. Daarnaast wil je de soep natuurlijk wel wat interessanter maken. Dat doe je met knoflook, tijm, laurier, een lekkere bouillon en… hoe kan het ook anders: wijn!

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op de grillstand.
  2. Snijd de uien in dunne plakjes, dit werkt het beste op de mandoline, maar snijden kan ook natuurlijk!
  3. Snijd de knoflook in plakjes.
  4. Verhit een pan met dikke bodem op het vuur en verwarm hierin de boter en olie.
  5. Doe de uien en knoflook erin en braad op middelhoog vuur tot ze beginnen te kleuren.
  6. Roer af en toe. Houd de uien goed in de gaten; ze moeten mooi bruin worden. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
  7. Roer vervolgens de bloem door de uien, laat zo'n drie minuten meebakken en voeg dan de wijn toe.
  8. Giet de groentebouillon erbij en voeg de tijm toe.
  9. Roer goed door en laat nog 15 minuten op laag vuur doorkoken met de deksel op de pan.
  10. Rasp de kaas en snijd het stokbrood in dunne plakjes.
  11. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel de helft van de kaas erover.
  12. Bak het brood in 5-10 minuutjes, tot de kaas gesmolten is.
  13. Schep de soep in kommen en leg op iedere kom twee sneetjes gegratineerd stokbrood.
  14. Verdeel de rest van de geraspte kaas erover.
  15. Strooi de tijm over soep en broodjes... Je kunt het nu nog even extra gratineren, maar daar kan ik nooit op wachten...

Uiensoep Serveren

Schep de uiensoep uit in kommen. Plaats in elke kom een dikke plak stokbrood in de soep. Bestrooi het brood vervolgens royaal met kaas en schuif een bakplaat met de gehele kommen en al in de oven om de kaas te grillen.

TIP voor als je deze soep voor een groter gezelschap maakt of simpelweg de kaas croutons eerder op de dag wilt voorbereiden. Verdeel de dikke plakken stokbrood over een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi het brood met de kaas en grill deze gedurende een paar minuten onder de grill tot de kaas gesmolten is. Laat vervolgens op de bakplaat afkoelen buiten de oven.

Voedingswaarde

De volgende tabel geeft een overzicht van de geschatte voedingswaarde per portie:

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 395

labels: #Soep #Brood

Zie ook: