Franse uiensoep, een waanzinnig lekkere soep bomvol smaak, maak je met slechts een handjevol ingrediënten. Eigenlijk is uiensoep heel erg simpel om te maken.

De Basis van Uiensoep

Snij de uien in halve ringen, een beetje boter in de pan en op laag/middelhoog vuur de uien heel rustig bakken waardoor ze gaan karameliseren. Hierdoor worden de uien zacht en zoet van smaak. Neem van mij aan, als je deze uitjes gaat proeven dan wil je dit vaker maken. Gekarameliseerde ui is namelijk een ontzettend lekkere basis voor deze soep, maar wat dacht je van gekarameliseerde ui voor bij een gebakken biefstukje, verwerkt in een quiche of als topping op een hamburger? Maar dit keer maken we er een soepje mee.

Het Recept

Snij alle uien in halve dunne ringen. Smelt de boter in een pan met dikke bodem en doe alle uien met de suiker erin. Roer alles goed door en voeg na 10 minuten de knoflook en tijm toe. Bak de uien goed, ze moeten goed bruin zijn.

Na het karameliseren van de uien bak je even kort wat bloem mee en voeg je bouillon toe. In klassieke Franse uiensoep is dit altijd runderbouillon waardoor uiensoep van zichzelf niet vegetarisch is. Wil je vegetarische uiensoep maken? Dan gebruik je simpelweg groentebouillon in plaats van runderbouillon. Ik voeg dan altijd nog een halve eetlepel bruine basterdsuiker toe. Dit zorgt voor die kenmerkende bruine kleur die de soep anders van de runderbouillon krijgt, maar ook voor een klein beetje extra zoetigheid. Dit omdat runderbouillon krachtiger is van smaak dan groentebouillon. Let natuurlijk wel even op met de kaas want dat is niet altijd vegetarisch.

Bereiding in de Slowcooker

Je kan deze uiensoep volledig in de slowcooker maken, hier ben je dan wel zo’n 9 uurtjes zoet mee. Ik maak hem altijd half in de slowcooker en half op het fornuis. De uien kraameliseer ik op het fornuis met de knoflook en de tijm, daarna gaat het in de slowcooker. Ik zal jullie beide opties geven zodat jullie zelf kunnen kiezen hoe jullie het gaan maken.

Ingrediënten voor de Slowcooker Uiensoep:

  • 1,5 kilo uien in dunne halve ringen
  • 1 el bruine suiker
  • 3 verse laurierblaadjes
  • 4 knoflookteentjes, gehakt
  • 1 el gedroogde tijm
  • 50 gram boter
  • 4 runderbouillonblokjes
  • 2 liter kokend water
  • 2 el ketjap manis
  • Zout en peper

Instructies:

  1. Zet de uien met de boter, knoflook en suiker vijf uur op de lage stand.
  2. Voeg vervolgens de rest van de ingrediënten toe en laat de soep nog vier uur op low staan.
  3. Rooster een broodje met geraspte kaas (tip: Gruyère) voor bij de uiensoep.

Afwerking en Serveren

Uiensoep maak je dus door de ui te karameliseren, af te blussen met (runder)bouillon en op smaak te brengen met o.a. een beetje tijm. Leg er vlak voor je de soep gaat serveren een stukje stokbrood in, strooi er wat geraspte kaas overheen en zet dit nog even onder de grill.

Vlak voor je de soep gaat serveren leg je de stukjes stokbrood erin, en verdeel er naar smaak geraspte kaas over. Zet de kommen nog even onder de grill zodat de kaas smelt en serveer direct.

Variaties en Tips

  • Voor vegetarische uiensoep: Gebruik groentebouillon in plaats van runderbouillon. Voeg een halve eetlepel bruine basterdsuiker toe voor extra kleur en zoetheid.
  • Kaas: Let op dat de kaas vegetarisch is, of kies voor vegan kaas.
  • Experimenteer met verschillende soorten kaas voor de topping, zoals Gruyère voor een authentieke Franse smaak.

Andere Soeprecepten voor de Slowcooker

De slowcooker staat hier zeker iedere week aan. In de ochtend gooi ik alles erin en aan het einde van de dag kunnen we aan tafel als we het zover hebben. Ik vind het echt enorm gemakkelijk. Hieronder zie je welke recepten je op dit moment in dit artikel kunt vinden:

  • Groentesoep
  • Broccolisoep
  • Uiensoep
  • Minestronesoep
  • Zoete aardappelsoep
  • Snert (de budget versie)
  • Kaas-aardappelsoep met ham

Voordelen van een Slowcooker

De slowcooker is ideaal voor mensen die weinig tijd hebben om te koken. Je kan het in die zin bijna niet eens koken noemen, maar dat doe ik toch, want ik heb afgelopen zaterdag de allerlekkerste uiensoep ooit gemaakt (ja, beter dan in welk restaurant dan ook - je mag de proef op de som nemen als je wil, want ik heb nog drie liter over). Het duurde wel even (in totaal zo’n negen uur), maar ik had er geen omkijken naar en nogmaals, hij was zó lekker. Dus ik zeg met trots dat ik de lekkerste uiensoep heb gemaakt. Helemaal zelf.

Oh ja, laatste pluspunt: hij is ook nog eens hartstikke energiebesparend. Ook wel zo prettig.

Inspiratie en Recepten Bewaren

Bovenstaand heb je natuurlijk een beetje inspiratie op kunnen doen voor lekkere soep uit de slowcooker. In een slowcooker kan je zoveel meer maken dan alleen soep! Ook is Google je beste vriend en op Pinterest kan je ook een heleboel inspiratie vinden.

labels: #Soep #Slowcooker #Vlees

Zie ook: