Rijst is een veelzijdig ingrediënt waarmee je verschillende soorten gerechten kunt maken. Denk hierbij aan Aziatische gerechten waarbij rijst geserveerd wordt, maar rijst kan ook als ingrediënt in soepen, kan bij curries geserveerd worden, in ovenschotels en zo zijn de mogelijkheden eindeloos. Rijst recepten kunnen vlees, vis en vega zijn en kunnen bereid worden met allerlei soorten rijst zoals; pandanrijst, basmatirijst, zilvervliesrijst of witte rijst.

De wereldkeukens waarin rijst verwerkt wordt zijn eindeloos, alleen al in de Aziatische keukens zoals Indiaas, Thais, Indonesisch, Vietnamees en Japans wordt erg veel rijst gebruikt. In deze blog vind je maar liefst 15 heerlijke rijst recepten zowel vegetarisch, met vlees als met vis. Welk recept is jouw favoriet?

Populaire Recepten met Rijst en Groenten

Rijst met groenten is ontzettend populair. En terecht, want het vormt de basis van een gezonde maaltijd met allemaal belangrijke voedingsstoffen: koolhydraten voor energie, vezels voor een vol gevoel en natuurlijk ook een heleboel vitamines en mineralen.

Maar er zijn ook ontzettend veel recepten voor rijst met groenten. Geen zorgen! Of je nu zin hebt in kip, iets vegetarisch, gebakken rijst of een curry, we helpen je graag het lekkerste recept te vinden. Daarom vind je in deze lijst onze favoriete recepten voor rijst met groenten. Gevarieerde gerechten, eenvoudig te bereiden en handig gesorteerd per categorie.

Rijst met Groenten en Kip

Rijst met groenten en kip geldt voor veel mensen als de ideale maaltijd voor het sporten. Dat komt omdat er voldoende eiwitten en langzame koolhydraten inzitten. Maar het is ook gewoon heel erg lekker natuurlijk en je hoeft echt niet elke dag hetzelfde te eten als je veel sport … je kunt er namelijk eindeloos mee variëren! En dat doen we graag.

  • Snelle kip met broccoli en amandelrijst: Deze super snelle curry met kip en broccoli heb je vaak al in 20 minuten op tafel staan.
  • Hollandse kip kerrie: Een roerbak met doperwten, paprika en natuurlijk een paar blokjes ananas.
  • Kipfilet met spitskool en cashewsaus: Laat je niet afschrikken door de zelfgemaakte cashewsaus. Die is heel eenvoudig te maken.

Gebakken Rijst met Groenten

Lekker, simpel en doorgaans in een handomdraai op tafel. Gebakken rijst met groente is een praktische én gezonde snelle hap, ideaal voor als je haast hebt. Of juist wanneer je helemaal uitgeput thuiskomt na een zware dag op kantoor en je echt geen zin meer hebt om te koken, maar nog wel gezond wil eten. En economisch verantwoord, want je kunt er makkelijk ook wat overgebleven groenten in verwerken!

  • Snelle nasi met ham en ketjap (kidsproef): Een lekker en makkelijk eenpansgerecht waar ook de kleintjes gek op zijn.
  • Rijstschotel met garnalen, doperwtjes en paprika: Het perfecte gerecht voor als je geen tijd hebt om te koken.
  • Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie: De grote smaakmaker in dit recept? Roomkaas met knoflook en kruiden. Instant smaakexplosie zonder gedoe.

Gekookte Rijst met Groenten

Hebben we het gehad over gebakken rijst, dan kunnen onze favoriete recepten met gekookte rijst en groenten natuurlijk niet achterblijven. Soms heb je namelijk gewoon zin in een bordje met lekker luchtige rijst en een heleboel groenvoer. En voor die momenten hebben we de perfecte recepten ontwikkeld.

  • Varkensreepjes met sperziebonen en mango: Liever vega? Gebruik dan Oosters gekruide tofureepjes.
  • Tofu met Chinese kool en peultjes (vegetarisch): Gewokte groenten doen het altijd goed met gekookte rijst.
  • Zalm met kruidenboter, tomaat en boontjes uit de oven: Zalm klaarmaken moeilijk? Nee, joh. In de oven gaat het altijd goed.

Roerbak Rijst met Groenten

Yes! Slinger die wok maar aan, want het is tijd voor onze favoriete gerechten met roerbakgroenten (al kun je die natuurlijk ook prima in een hapjespan gebruiken). In onze recepten voor rijst met groenten uit de wok kun je natuurlijk alle groente los kopen en zelf snijden, maar om het je makkelijk te maken hebben we ook meteen een kant-en-klaar alternatief bijgevoegd.

  • Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten (ook lekker met Chinese roerbakgroente): Te maken met een zak Chinese roerbakgroente óf aparte groenten.
  • Tjap tjoy van kip, peultjes en paksoi (ook lekker met Japanse wokgroente): Oestersaus en sojasaus geven dit recept in een handomdraai die echte tjap tjoy smaak.
  • Biefreepjes met hutspotgroenten: Hollandse hutspot, maar dan anders. Met een Aziatische twist.

Curry Rijst met Groenten

Last but not least: rijst met groenten en curry! Heerlijke gerechten uit de Indiase en Aziatische keuken. Knapperige groente, gestoofd in een kruidige saus en geserveerd op een bedje van basmatirijst of pandanrijst. Wat wil een mens nog meer? Aanvallen, natuurlijk! Bekijk daarom gauw onze favoriete curry recepten en laat het water je in de mond lopen.

  • Thaise curry van pompoen, sperzieboontjes & taugé (vegan): Echt comfort food voor op de vrijdagavond.
  • Indiase curry met garnalen, prei en tomatenblokjes: Smooige curry’s moet je een half uur stoven. Andere niet.
  • Rode curry met kip en sugar snaps: Iets te vieren? Maak dan eens deze rode curry met kip en sugar snaps. Een kleurrijk feestje op je bord én in je mond.

Speciaal Recept: Koolhydraatarme Rijst met Groenten

In dit recept delen we de bereiding van rijst met groenten. Je kunt dit recept al maken vanaf fase 1 van het koolhydraatarm dieet, omdat het super gezond is. Rijst en groenten klinkt natuurlijk hartstikke gezond, maar wanneer je het maakt met reguliere rijst uit de supermarkt bevat het veel koolhydraten. Hierdoor past het eigenlijk niet goed in het koolhydraatarm dieet. Daarom gebruiken we voor dit recept Slim rijst. Deze rijst is koolhydraatarm en caloriearm.

Voor dit recept wokken we de koolhydraatarme Slim rijst met verschillende soorten groenten. Het liefst gebruik je hiervoor een wokpan. We bakken eerst de rode ui tot deze bijna glazig is. Daarna voegen we de paprika, wortelen en cherrytomaten toe. Je zal al de heerlijke geur van de gecombineerde groentes beginnen te ruiken. Wok de groenten tot ze gaar zijn, maar nog wel knapperig. Als laatste voegen we de Slim rijst toe aan de groentes. Je moet de rijst wel eerst afspoelen onder koud, stromend water. Wanneer je de rijst toegevoegd hebt aan de groenten, bak je het geheel nog een paar minuutjes. Wij maken in dit recept gebruik van wat peterselie voor extra smaak. Natuurlijk mag je altijd meer groentes aan dit recept toevoegen. Het is belangrijk dat je dan eerst de groentewijzer raadpleegt. Een goede toevoeging is champignons of sperziebonen. Als je in fase 2, 3 of 4 van het koolhydraatarm dieet zit mag je ook wat vlees toevoegen aan het recept. Dit recept is geschikt vanaf fase 1 van het koolhydraatarm dieet.

Ingrediënten:

  • Slim rijst
  • Rode ui
  • Paprika
  • Wortelen
  • Cherrytomaten
  • Peterselie
  • Olijfolie of kokosolie
  • Kruiden naar keuze

Bereiding:

  1. Verhit een beetje olijfolie of kokosolie in de koekenpan of wokpan en voeg hier de gesneden ui aan toe en laat even kort fruiten.
  2. Was en snijd de paprika, wortelen en cherry tomaten.
  3. Voeg als eerste de wortelen toe in de pan. Voeg na ongeveer 5 minuten de paprika en cherry tomaten toe en roer door.
  4. Giet het water uit de verpakking van de rijst (bijvoorbeeld in een zeef) en spoel de rijst even kort af onder stromend water.
  5. Voeg de rijst toe in de pan en verhit het geheel nog zo’n 2 minuten.
  6. Je kunt je favoriete kruiden gebruiken. Liever nog wat extra groenten toevoegen? Denk dan aan champignons of sperziebonen.
  7. Volg je het koolhydraatarm dieet en zit je al in fase 2, 3 of 4? Voeg dan eventueel wat vlees toe.

Alternatieve Recepten en Inspiratie

Even een avondje geen zin om te koken? Geen probleem! Je kunt onze heerlijke koolhydraatarme maaltijden makkelijk en snel bestellen. Een snel rijstgerecht met lekker veel groenten.

  • Gebakken rijst met kip en ketjap: Een lekker makkelijke en snel maaltje met rijst. Zonder sausje deze keer. Want we gaan voor gebakken rijst met kip en ketjap. Een maaltijd die ook ideaal is om restjes uit de koelkast in te verwerken.
  • Maaltijden zoals dit gerecht van gebakken rijst met kip en ketjap komen wat mij betreft altijd van pas. Het is gemakkelijk om te maken en je kunt er ook lekker mee variëren. Zo verwerk ik graag restjes groenten bijvoorbeeld in een rijstgerecht zoals deze. Een beetje meer of minder maakt namelijk niet zoveel uit.

Variaties op Gebakken Rijst

  • Gebakken rijst met bacon
  • Gebakken rijst met ananas
  • Pilav met groene asperges, doperwtjes en pijnboompitten
  • Nasi goreng

Tips voor het Bereiden van Gebakken Rijst

Voor gerechten met gebakken rijst is het eigenlijk het lekkerste om rijst te gebruiken dat je al wat eerder hebt gekookt. Hierdoor wordt het namelijk nog lekkerder als je het opbakt met in dit geval de groenten. Mis je een sausje bij dit rijstgerecht? Voeg dan extra ketjap toe. Of serveer de gebakken rijst met een portie satésaus.

Geïnspireerd op de populaire Kip Ketjap. Alleen dan zonder het sausje van ketjap. De blokjes kipfilet marineer ik even in ketjap marinade. Samen met de marinade bakken we hierna de kipblokjes aan. Vervolgens gaan de groenten erbij. Ik heb nu Chinese roerbakgroenten gebruikt maar je kunt hier natuurlijk lekker mee variëren. Neem een andere mix roerbakgroenten, of bijvoorbeeld al voorgesneden nasi-groenten. Of restjes uit de koelkast die je zelf fijnsnijdt. Als de groenten zijn aangebakken bakken we ook de afgekoelde rijst mee. Lekker om het wat extra op smaak te brengen met ketjap manis. Bak dit allemaal lekker mee. Serveer de gebakken rijst met kip en ketjap met reepjes omelet en ringetjes lente-ui. Ook lekker met gebakken uitjes (en kroepoek als je er helemaal een feestje van wilt maken).

Overige Recepten en Inspiratie

Hieronder vind je nog meer inspiratie voor heerlijke gerechten met rijst en groenten:

  • Spicy tempeh met witte rijst en groenten
  • Beef taco's met chimichurri en rijstsalade
  • Gebakken rijst met tofu en cashewnoten
  • Groente loempia's met rijst en zoetzure tomatensaus
  • Curried aubergines met rijst en papadums
  • Mexicaanse burritobowl
  • Sushi bake cup cakes
  • Tjap Tjoy
  • Gemberkipgehaktballetjes met rijst en pindasaus
  • Vegetarische poké bowl
  • Yakimeshi met gemarineerde biefstuk en spruitjes
  • Mexicaans gevulde paprika's
  • Penang curry met garnalen en rijst
  • Ajam pedis - hete kip met spitskoolsalade en rijst

Is Rijst met Groenten Gezond?

Samen vormen rijst en groenten een gebalanceerde maaltijd met alles wat je nodig hebt. De rijst levert je namelijk koolhydraten waar je energie van krijgt en de groenten zorgen voor alle vitamines en mineralen die je nodig hebt om gezond te blijven en goed te kunnen functioneren. En soms zelfs ook eiwitten waarmee je groeit en vezels waar je lekker lang vol van blijft zitten. Rijst met groenten is dus zeker gezond!

Veelgestelde Vragen

Wat zijn lekkere recepten met rijst en groenten?

Er zijn een heleboel lekkere recepten met rijst en groenten. Een rijstsalade, bijvoorbeeld. Maar ook een gebakken rijst met groenten en kip is erg populair. Curry’s, paella’s en risotto’s doen het ook altijd goed als comfort food op de vrijdagavond. Liever iets snellers? Slinger dan je wok aan voor een gerecht met rijst en roerbakgroenten.

Hoe maak je gebakken rijst met groenten?

Gebakken rijst met groenten maken is heel makkelijk. Bak in een grote hapjespan of wok eerst je groenten samen met wat smaakmakers als ui, knoflook of je favoriete kruiden. Vervolgens voeg je de gekookte rijst toe. Zorg er wel voor dat de rijst afgekoeld en droog is. Zo wordt je gerecht niet zo nat en blijf je die lekkere bite houden.

Zijn er ook ovenschotels met rijst en groenten?

Jazeker! Zuid-Afrikaanse bobotie is bijvoorbeeld een een populair recept met rijst en groenten die je maakt in de oven. In Griekenland eten ze dan weer veel moussaka. Maar je kunt natuurlijk ook gaan voor een ovenrisotto, voor een rijstfrittata of groenten vullen met een pilav en vervolgens roosteren in de oven. En vervang de aardappelen in een klassieke gratin van ham en prei (of witlof) eens door rijst.

Rijst met Kip en Groenten 2.0

Rijst met kip en groenten. Maar dan de 2.0 versie. Want dit is toch een heerlijke maaltijd geworden! Rijst met kip en groenten 2.0 dus. Zo zou ik deze maaltijd wel willen noemen. Kip is in dit geval kip gehaktballetjes. En dat is niet zomaar, want ik kreeg vaak genoeg de vraag of ik met mijn recept voor Aziatische gehaktballetjes een lekkere maaltijd kon maken. Het klinkt simpel, en dat is het in bereiding zeker ook. Maar de smaak, die is alles behalve simpel. Die is heer-lijk! En dat komt mede door die lekkere balletjes en fantastische saus.

Duik voor deze saus even je voorraadkast in, de meeste ingrediënten heb je waarschijnlijk allemaal wel in huis. Denk aan suiker, honing, sesamolie, witte peper, gember, rijstazijn (hiervoor kun je eventueel gewone azijn gebruiken), sojasaus en oestersaus. Oestersaus en sojasaus zijn sauzen die bij mij standaard te vinden zijn in de keuken. Dat rijst met kip een goede combi is, dat weet je waarschijnlijk wel. Maar daar wil je natuurlijk wel lekker wat groenten bij om de maaltijd compleet te maken.

Welke Groenten bij Rijst en Kip?

Daar zijn natuurlijk verschillende opties voor. Sugarsnaps, Chinese kool, taugé, paprika, wortel, bimi, maar ook paksoi en bosui zijn heerlijk zoals in dit gerecht. Een makkelijk recept voor rijst met kip en groenten. Een heerlijke maaltijd met een waanzinnige saus.

Bereiding van Rijst met Kipgehaktballetjes en Groenten

  1. Doe alle ingrediënten voor de kipgehaktballetjes in een ruime kom, meng door elkaar.
  2. Rol er kleine gehaktballetjes van en zet even in de koelkast voor ca. 20-30 minuten om op te stijven.
  3. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
  4. Doe de saus in een wokpan en kook in tot het zo dik is als siroop. Voeg eventueel een maizena papje* toe om dit te versnellen. Als de saus dik genoeg is giet je het in een kommetje en spoel je de wok af.
  5. Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
  6. Verhit een beetje olie toe in de wok en bak de kipgehaktballetjes goudbruin en gaar. Verwarm de saus nog eventjes mee.
  7. Snij de paksoi in de lengte door de midden en de bosui in stukjes van 1 centimeter. Verdeel een beetje sojasaus over de paksoi en bosui en grill de paksoi en bosui gaar in de grillpan.
  8. Verdeel de rijst, paksoi, kipgehaktballetjes en de saus over de borden.

*Voor een maizena papje meng je 1 eetlepel maizena met 1 eetlepel water tot de maizena opgelost is en dan voeg je het toe aan de saus.

Extra Tips en Informatie

  • Sticky kip kun je makkelijk bereiden in de slowcooker. Zorg ervoor dat je de marinade van tevoren hebt klaargemaakt en doe dit in de schaal van de slowcooker.
  • Bewaar rijst met kip niet al te lang, maximaal 2 dagen. Zorg dat het gerecht afgekoeld is en zet het afgedekt met folie in de koelkast.
  • Welke groenten je wilt eten bij kip met rijst ligt eraan hoe je de kip bereid. Groenten als courgette, snijbonen, broccoli, spinazie, paprika en champignons passen hier goed bij.

labels:

Zie ook: