Bakkerij van Iersel staat bekend om zijn heerlijke taarten voor elke gelegenheid. Of het nu gaat om een fototaart met uw eigen afbeelding, appeltaart, diverse kindertaarten of een leuke Dripcake taart, bij Bakkerij van Iersel vindt u het allemaal. Ook voor speciale gelegenheden, zoals een geboortetaart in lichtblauw of roze, of een prachtige bruidstaart, kunt u hier terecht.

Afhankelijk van waar de taart naartoe moet, kunt u deze laten bezorgen of afhalen bij één van onze winkels. Let op: Bakkerij van Iersel kan taarten alleen bezorgen in hun werkgebied.

Taarten voor Bedrijven en Verenigingen

Bent u voor uw bedrijf of vereniging op zoek naar grotere aantallen taarten, dan bent u bij Bakkerij van Iersel aan het juiste adres. Wilt u heerlijke petit fours met uw eigen logo of tekst, een grote taart met uw logo of een taart laten bezorgen bij uw klanten of relaties, dan verzorgen zij dit graag voor u.

Het Verhaal Achter de Taarten: Karlijn van Iersel

Na een bezoek aan KAMU in Breda ontdekte ik dat de heerlijke taarten daar gemaakt worden door Karlijn van Iersel van Snoreo’s en meer. Na het plaatsen van een foto van de lekkerste cheesecake ooit op Instagram, liet Karlijn een berichtje achter en ging ik bij haar langs. We hadden een leuk gesprek over onze wederzijdse passie: bakken!

Karlijn heeft facility management gestudeerd. Tijdens haar studie werkte ze bij Inspire Coffee Company in Breda, waar het balletje min of meer is gaan rollen. Ze bakte een cheesecake uit de Allerhande voor een personeelsuitje en was niet helemaal tevreden over het resultaat. De cake was te machtig en Karlijn vond dat het beter kon. Dus ging ze aan de slag om het recept te verfijnen, zodat de perfecte cheesecake ontstond, mét Oreo koekjes bodem.

Vervolgens mocht ze één keer per week de ‘taart van de week’ verzorgen bij Inspire. Een tijdje later vroeg ze of ze in de toekomst alle taarten voor Inspire zou mogen bakken.

Karlijn over haar werk:

Karlijn: ”Wat ik het leukste vind aan mijn werk? Er zijn verschillende aspecten waar ik een big smile van krijg. Ik werk graag aan het bedenken van nieuwe taarten. Nieuwe smaakcombinaties bedenken, hoe wil ik dat de taart eruit komt te zien, wat gaat het mondgevoel zijn. Als dit hele proces zich in mijn hoofd gevormd heeft kan het testen beginnen. Soms heb je geluk en is het in een keer raak, dit zorgt voor een super big smile. Maar vaker nog is het bijstellen en kleine aspecten verbeteren. Verder vind ik het erg fijn dat ik zelf aan het roer sta van mijn eigen ontwikkeling. En natuurlijk de foto’s of berichtjes van mijn klanten dat de taart goed in de smaak is gevallen. Vaak wordt er taart besteld om iets te vieren en ik vind het super als ik hier een steentje in kan bijdragen."

Wat ik het lastige vind aan ondernemen? Op het gebied van bakken ben ik een autodidact. Soms pakt een recept anders uit dan gedacht en is het raden waar het aan ligt. Dan ga je dingen aanpassen met de hoop dat het werkt. Dit proces kan wel eens frustraties oproepen. Aan de andere kant kan het ook onverwacht mooie dingen opleveren. Dit geldt ook voor andere aspecten van het ondernemen. Administratie, klantencontact, social media bijhouden etc. Omdat ik een eenmanszaak ben moet ik altijd alles alleen uitzoeken, bedenken en doen. Niemand die even met je mee denkt of waar je even mee kan sparren. Uiteindelijk is het een kwestie van doen, proberen, fouten maken en het de volgende keer beter doen/aanpakken.

Karlijn heeft eigenlijk nooit echt een bepaalde droom gehad in de richting van taarten. Ze had voor het bakken van haar eerste taart voor dat personeelsuitje nog nooit in de keuken gestaan en dit is gewoon echt op haar pad gekomen. Ze heeft het met beide handen aangegrepen en is er echt voor gegaan.

Karlijn: ”Mijn grootste droom nu is nog steeds een eigen baklocatie. Hoe en op welke manier ik hier vorm aan wil geven ben ik nog aan het uitzoeken. Only time will tell… Daarnaast zou ik in de toekomst ook graag een bakboek uit willen brengen. Om op die manier mijn liefde en plezier van het bakken ook aan andere te gunnen/over te brengen. Maar daarna ook weer heel nuchter: alles stapje voor stapje. Ik geniet nu van mijn eerste eigen bakkerij’tje en ben volop bezig met nieuwe plannen.”

Hazelnootschuimtaart Recept

De hazelnootschuimtaart, ook wel de progrestaart genoemd, is voor veel banketbakkers één van hun specialiteiten. Dit volle, romige, krokante en iets taaie gebak is echt heerlijk en staat ook bij mij op mijn favorietenlijstje. Met dit recept maak je zelf de klassieke hazelnootschuimtaart, die minstens net zo lekker is als die van de bakker. Hoe groot de verleiding ook is, probeer de hazelnootschuimtaart een dag te laten staan - daarna is hij nóg lekkerder!

Ingrediënten:

  • Hazelnoten
  • Eiwitten
  • Fijne suiker
  • Poedersuiker
  • Maïzena
  • Hete espresso
  • Bruine basterdsuiker
  • Oplos-espresso
  • Boter
  • Banketbakkersroom
  • Slagroom

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de hazelnoten daarover. Rooster de hazelnoten in ongeveer 8 tot 10 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat de noten afkoelen en hak ze fijn in de keukenmachine.
  3. Doe de eiwitten met het zout in een vetvrije kom en klop dit op. Voeg als het mengsel schuimig begint te worden, eetlepel voor eetlepel de fijne suiker toe. Klop de eiwitten door tot een stijf glanzend eiwitschuim.
  4. Spatel vervolgens voorzichtig het poedersuiker, de gemalen hazelnoten en maïzena door het eiwitschuim.
  5. Maak van het schuim, op een met bakpapier beklede bakplaat, twee cirkels van ongeveer 20 centimeter doorsnede.
  6. Meng de hete espresso met de bruine basterdsuiker en de oplos-espresso en roer tot alles opgelost is.
  7. Klop de boter met het poedersuiker luchtig op. Voeg de banketbakkersroom daar aan toe en klop het geheel door. Als de botercrème gaat schiften is het mengsel te koud, zet de schaal dan even in wat warm water of zet een warme föhn op de schaal.
  8. Klop de slagroom met de suiker op en doe deze in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1-1½ centimeter.
  9. Bestrijk een plak schuim met mokkabotercrème en leg daar de andere plak op. Bestrijk de taart aan de boven- en zijkant met de resterende botercrème. Duw de zijkant van de taart in de fijngehakte nougatine.
  10. Spuit in het midden bovenop de taart banen slagroom en spuit daaromheen toeven slagroom.

Online Bestellen bij Bakkerij van Iersel

Wanneer u bij Bakkerij van Iersel voor 16.00 uur een bestelling plaatst, zorgen zij ervoor dat deze de volgende dag voor u klaarligt in één van hun winkels. Let op: bestellingen voor maandag moeten vrijdag voor 16.00 uur besteld zijn. Na deze tijd zal de bestelling niet meer worden verwerkt voor de maandag.

U kunt uw bestelling afhalen in een van de winkels of u kunt uw bestelling laten bezorgen van maandag t/m vrijdag. Bezorgen is alleen mogelijk bij een bestelbedrag vanaf 25,00 euro excl. bezorgkosten.

Bakkerij van Iersel bezorgt op maandag t/m vrijdag tussen 8:00 uur en 12:00 uur.

labels: #Taart

Zie ook: