Ben je een liefhebber van desserts? Dan moet je echt een keer zelf bavarois maken. Het is zo eenvoudig te maken. Met alleen melk, room, suiker, eidooiers, gelatine en vanille maak je deze ‘pudding de luxe’. En wanneer je het basisrecept eenmaal onder de knie hebt kun je eindeloos variëren met smaken. Op deze pagina hebben we fantastische recepten voor je verzameld waarmee je heerlijke bavarois taarten kunt maken. Kies jouw favoriete bavarois taart recept uit en ga lekker aan de slag.

Wie maakt er nog weleens een echte bavaroise? Zo’n luchtige romige pudding is namelijk hemels. Misschien een beetje ouderwets en outdated, maar wel onwijs lekker. Vooral als je dit zelf maakt. Bavarois is een luchtige pudding die vaak als nagerecht wordt gegeten. Daarnaast kun je er ook heel goed bavaroise taarten en cakes mee vullen. Bavarois taarten lijken wel een beetje op kwarktaarten, maar de taarten met bavarois als vulling zijn net wat smeuïger en luchtiger. Zo’n taart kun je heel goed uitdelen op een verjaardag of ander feestje.

Doordat een bavaroise taart zo luchtig is, kun je het gebak ook heel goed als nagerecht van een (meergangen) diner serveren. Voor het maken van bavarois taarten heb je geen oven nodig. Het is dus een no bake taart. Dat is bijvoorbeeld ideaal als je geen oven tot je beschikking hebt of de oven gewoonweg niet wilt gebruiken. Op een hete zomerdag bijvoorbeeld of wanneer je je gas verbruik zo laag mogelijk wilt houden.

Wat is Bavarois?

Een bavaroise is een met slagroom luchtig en romig gemaakte vla, die vervolgens wordt gebonden met gelatine. Daarna giet je de luchtige massa in een puddingvorm. Je laat dit in ca 6 uur opstijven en tot slot kun je de pudding voorzichtig uit de vorm laten glijden. Dit moet wel met beleid gebeuren.

Variaties en Smaken

Met bavarois kun je complete taarten maken, maar je kunt er ook heel goed een taart met bavarois vulling mee maken. Dit betekent dat niet zo goed als de complete taart uit bavarois bestaat, maar een gedeelte ervan. Maak bijvoorbeeld een lekkere biscuit taart en vul deze met bavarois in een smaak naar keuze. Doordat bavarois lekker luchtig is en doorgaans als dessert wordt geserveerd, kun je een bavarois taart ook heel goed als dessert serveren. Met een toefje slagroom en een lekker bolletje ijs ernaast heb je een prachtig nagerecht waarvan jouw gasten zeker zullen smullen. Het leuke aan zo’n taart is dat je deze ook heel goed als volwaardige taart op een verjaardag of ander feestje kunt serveren.

Bavarois Taart Vulling Maken

Het is helemaal niet lastig om zelf een bavarois taart vulling te maken. Je kunt hiervoor namelijk gewoon bavaroise poeder gebruiken. Het enige wat je verder nog nodig hebt zijn slagroom en water. In plaats van water kun je trouwens ook vruchtensap gebruiken voor een extra lekkere smaak. Op Baktotaal.nl vind je bavaroise poeder van verschillende soorten merken, in verschillende smaakjes. Aan de poeders met smaakjes hoef je zelf geen smaakstof toe te voegen. Op Baktotaal.nl is ook naturel poeder verkrijgbaar. Wil je juist graag jouw bavarois vulling zelf op smaak brengen?

Benodigdheden voor een Bavarois Taart

Wat je precies nodig hebt om een bavarois taart te maken, hangt natuurlijk af van welk recept je volgt. In elk recept dat je op deze pagina vindt, staat duidelijk aangegeven wat je nodig hebt. Doorgaans heb je voor het maken van een bavarois taart een springvorm nodig, slagroom, gelatine en bakpapier. Heb je een bavarois taart recept uitgekozen? Bestel dan alle benodigdheden hiervoor op Baktotaal. Dankzij het ruime assortiment, dat uit meer dan 10.000 producten bestaat, vind je bij Baktotaal namelijk écht alles om te bakken. Bij ons vind je niet alleen bakbenodigdheden zoals taartvormen, maar ook diverse bavaroisepoeders waarmee je heel eenvoudig jouw eigen bavarois kan maken.

Recept: Vanille-Kokos Bavarois

Geniet van deze heerlijke vanille-kokos bavarois! Met het boek Kerst van Mireille en Arno van Elst van The Holy Kauw Company kunnen jouw feestdagen niet meer stuk. Wij mogen als voorproefje een heerlijk recept uit het boek delen.

Tip: Begin op tijd met het maken van de bavarois, want die moet minstens een dag opstijven in de koelkast. In plaats van vier kleine puddingvormpjes kun je ook één grote puddingvorm gebruiken.

Dit recept is geschikt voor 4 personen

Benodigdheden

  • Voor de bavarois:
    • 3 gelatineblaadjes
    • 5 eidooiers
    • 70 g kristalsuiker
    • 300 ml kokosmelk
    • 1 vanillestokje, in de lengte gehalveerd
    • 300 ml slagroom
  • Voor de mangosaus:
    • 250 g mango, in blokjes (vers of diepvries)
    • 1 rode peper, fijngehakt, zonder zaadjes
    • 1 el suiker
  • Voor de garnering:
    • 30 g geraspte kokos
    • optioneel: snuf chiliflakes
    • optioneel: 2 kletskoppen, in grove stukken
  • Verder nodig:
    • 4 puddingvormpjes of 1 grote puddingvorm

Bereiding Vanille-kokos bavarois

  1. Klop de slagroom op tot yoghurtdikte en zet weg in de koeling.
  2. Week de gelatine in koud water.
  3. Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel.
  4. Verwarm de kokosmelk samen met het vanillestokje in een steelpannetje. Haal de pan van het vuur, laat de vanille 5 minuten trekken en verwijder het stokje dan.
  5. Giet 2 el warme kokosmelk bij het eidooiermengsel en roer los.
  6. Zet de pan met kokosmelk weer op het vuur en roer het eidooiermengsel er in een klein straaltje bij, laat het mengsel al roerend binden en let op dat het niet gaat koken.
  7. Knijp de gelatine uit, doe bij de kokosmelk in het pannetje en laat oplossen.
  8. Giet de warme vla in een kom en roer los met een garde. Als het mengsel tot kamertemperatuur is afgekoeld, spatel je de geslagen room door de bavarois. Spatel voorzichtig, dan verlies je de luchtigheid niet.
  9. Spoel de puddingvormpjes met koud water zodat ze vochtig zijn en giet de bavarois er in. Laat 12 uur opstijven in de koelkast.

Mangosaus maken

  1. Doe de mango met de suiker en de peper in een steelpan en laat zachtjes koken tot er een mooie compote ontstaat. Roer goed en voeg eventueel wat water toe.
  2. De compote is klaar als de mango zacht is en een beetje uit elkaar valt. Pureer de mangocompote met een staafmixer tot een gladde massa.

Serveren

  1. Stort de bavarois op vier bordjes (als dit moeilijk gaat kun je de vormpjes héél even in een bak warm water zetten).
  2. Schep vervolgens wat mangosaus over de bavarois en strooi er wat chili flakes en geraspte kokos over (of laat de chili flakes weg als je dit te pittig vindt). Je kunt de mangosaus ook apart serveren.

Recept: Bavarois Taartjes

Of je nou wat te vieren hebt, er visite langskomt of je gewoon zin hebt in iets lekkers. Deze bavarois taartjes zijn altijd een goed idee! De gebakjes zijn lekker fris en zoet. Daardoor zijn ze niet alleen heerlijk als lekkernij bij een kopje koffie of thee, maar ook perfect als dessert na een gezellig diner. De bavarois gebakjes zijn ook nog eens no bake, dat betekent dat je voor het maken ervan geen oven nodig hebt. Dat is natuurlijk ook weleens fijn én handig als je geen oven bij de hand hebt. Reden genoeg dus om de gebakjes zelf te gaan maken.

  • Bereidingstijd: ± 1 uur
  • Wachttijd: ± 7 uur
  • Aantal personen: 6
  • Waardering: 4.8/5 (4 waarderingen)

Benodigdheden uit de webshop:

  • 50 gram Molen de Hoop Bavarois Yoghurt Kersen
  • 250 milliliter slagroom
  • 6 cakeringen met kraalrand Ø60x30 mm
  • Siliconen Bakvorm Halve Bol Ø60x30mm
  • Bakpapier
  • Bakplaat

Overige benodigdheden:

  • 50 milliliter water
  • 185 gram chocolate chip koekjes
  • 45 gram ongezouten roomboter
  • 6 kersen

Bereidingswijze

  1. Het maken van de bavarois:
    • Klop de slagroom lobbig tot yoghurtdikte.
    • Zet de slagroom even in de koeling.
    • Mix de Bavarois-mix en water tot een gladde massa.
    • Spatel de bavarois door de slagroom heen.
    • Schep met een lepel de bavarois in de bolvorm, totdat de bollen volledig zijn opgevuld.
    • Tik zachtjes met de vorm op het werkblad. Tip! Dan gaat de lucht eruit.
    • Schraap met een spatel de overtollige bavarois van de vorm af.
    • Zet de gevulde bolvorm minimaal 1 uur in de koeling.
    • Zet de vorm daarna minimaal 5 uur in de vriezer.
  2. Het maken van de bodems:
    • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Zet de taartringen op de bakplaat.
    • Verkruimel de chocolate chip cookies en doe de koekkruimels in een bakje.
    • Smelt de boter in een steelpannetje.
    • Meng de gesmolten boter door de koekkruimels heen.
    • Schep met een theelepel de koekkruimels in de ringen.
    • Druk de koekjes stevig aan met de bolle kant van de theelepel.
    • Zet de bakplaat met de taartringen minimaal 1 uur in de koelkast, zodat de bodems goed uitharden.
    • Duw de uitgeharde bodems voorzichtig uit de ringen en leg de bodems op een bordje.
  3. Het afwerken van de bavarois taartjes:
    • Pak de siliconen vorm uit de vriezer.
    • Druk de bolletjes bavarois uit de vorm.
    • Zet de bolletjes bavarois bovenop de bodems.
    • Laat de bavarois ontdooien en maak op de bovenkant van de taartjes een klein kuiltje met een theelepel.
    • Zet kers in het kuiltje bovenop de taartjes.

Handige Tips en Informatie

Hoe kun je de bavarois taartjes het beste bewaren?

Soms komt het qua planning beter uit om iets al van tevoren te maken. Daarnaast kan het natuurlijk ook voorkomen dat de bavarois taartjes niet in 1 keer worden opgegeten. Dat is gelukkig helemaal niet erg, want je kunt de zoetigheden prima een paar dagen bewaren. Zet de taartjes in een taartdoos in de koeling. Zodoende kun je de gebakjes tot wel 2 dagen bewaren.

Klassieke Franse Bavarois

Voorbereiding - 10 minuten

Week de gelatineblaadjes in de kleine kom door er koud water in te gieten. Zorg dat de grote kommen goed schoon zijn met heet water en was deze naderhand af met koud water. Desinfecteren is erg belangrijk omdat anders de eidooiers kunnen gaan schiften. Voeg dan de eidooiers toe met de andere helft van de suiker in de gedesinfecteerde kom en roer met behulp van een garde wit. Je kunt eventueel ook je keukenmachine hiervoor gebruiken.

De klassieke Franse bavarois afmaken - 1 uur

  1. Voeg melk en de resterende suiker samen in de sauspan samen met een vanillestokje. Verhit melk op middelhoog vuur en laat deze bijna aan de kook komen.
  2. Giet de hete melk terwijl je blijft roeren met een garde in de witte eidooiers. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en voeg dit toe aan het mengsel en giet alles terug in de sauspan.
  3. Verhit het mengsel op laag vuur en blijf constant roeren totdat alle gelatine opgelost is en de eidooiers gebonden zijn. Giet het mengsel door een ronde zeef in de andere kom en laat dit afkoelen in een (emmer) met ijswater tot klaar.
  4. Voeg slagroom toe aan een kom en klop stijf. Schep opgeklopte slagroom door het mengsel heen, je kunt als dit goed gemengd is de kommetjes met de bavarois vullen met behulp van een sauslepel of pannenlikker.
  5. Dek af met huishoudfolie en plaats de bavarois in de koelkast. Het afdekken van de klassieke Franse bavarois om verkleuring te voorkomen.

Bereiding vanillecrème

  1. Vet de bavaroisvormen in met de olie of een beetje eiwit en zet ze omgekeerd op een stukje keukenpapier weg zodat de overtollige olie of het eiwit eruit kan lopen.
  2. Splits de eieren, doe de eiwitten in een vetvrije mengkom en zet deze tot verder gebruik in de koelkast. Doe de eidooiers in de andere mengkom.
  3. Week de gelatine minimaal vijf minuten in het diepe bord met koud water, zorg ervoor dat alle gelatine goed onder water staat.
  4. Klop met de mixer de eidooiers los en roer ze met de suiker en de vanillesuiker door de melk. Doe het mengsel in de steelpan en verwarm dit op laag vuur. Breng het mengsel onder goed roeren voorzichtig tegen het kookpunt aan. Zodra het mengsel kookt, mag het vuur uit.
  5. Knijp de geweekte gelatine uit en roer door het melk-eimengsel. De gelatine lost op in het warme mengsel. Laat nu het mengsel afkoelen en roer regelmatig goed door. Je zult merken dat het mengsel lichtjes opstijft (lobbig wordt) en de dikte van vla krijgt. De vla moet op kamertemperatuur zijn voordat je deze verder tot bavarois kunt verwerken.
  6. Maak de kloppers van de mixer goed schoon en klop het eiwit stijf met de mixer. Het eiwit moet zo stijf zijn dat je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het eiwit eruit loopt.
  7. Leg het stijfgeklopte eiwit op de vla en schep het eiwit luchtig door de vla. Zorg dat het eiwit goed gemengd wordt met de vla maar dat het geheel luchtig blijft. Verdeel dit mengsel over de bavaroisvormen of doe het over in mooie glaasjes of een schaal. Laat de bavarois enkele uren opstijven in de koelkast.
  8. Als je bavaroisvormen gebruikt, kun je na enkele uren de bavarois op een mooi bord storten. Garneer de vanillebavarois met chocolaatjes of aardbeien en eventueel enkele toefjes slagroom.

Tip: Ik maak gebruik van bavaroisvormen met een ontluchtingsdopje. Door dat dopje komt de bavarois gemakkelijk uit de vorm. Heb je een bavaroisvorm zonder dopje, dan kun je de vorm heel eventjes voorzichtig in een bak met warm water houden, dan laat de bavarois los van de vorm.

labels: #Taart

Zie ook: